Care este cea mai sănătoasă varză? Evaluarea speciilor populare cu descrierea soiurilor

Dacă credeți că varza de grădină este doar capete rotunde, puternice, alb-verzi de varză familiară ochiului, vă înșelați. Acest tip de Crucifere include, de asemenea, conopidă, Savoy, napi, ondulat, varza de Bruxelles - ca să nu mai vorbim de soiurile și soiurile lor!

Și tot felul de varză din grădină sunt gustoase și sănătoase. Această legumă suculentă se caracterizează prin productivitate și transportabilitate ridicate. Are un gust excelent atât sub formă proaspătă cât și gătită, cu un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre, conține zaharuri și proteine ​​naturale utile, un set multivitaminic extins, calciu, potasiu, sulf, fosfor ... Nu este fără motiv că varza ocupă primul loc în clasamentul mondial - plantarea sa ocupa mai mult de 30 din toate paturile! Vom încerca să vă spunem într-un material cum diferă diferitele tipuri și soiuri populare de varză între ele și de ce merită să fie plantate cel puțin câteva dintre ele pe site.

Varză albă

Cea mai comună specie din grădinile noastre este varza albă, care ocupă peste 98 de pătrate din această cultură! Ea a venit la noi din sud și puțin câte puțin a devenit una dintre cele mai importante culturi de grădină.

Nu are sens să descrie aspectul acestei varză - toată lumea își imaginează capete rotunde de culoare verde moale, care se dezvoltă de-a lungul timpului dintr-o rozetă de frunze de formă rotunjită.

Puteți cultiva varză atât în ​​materialul răsad, cât și în plantă. Perioada de vegetație în diferitele soiuri variază de la 70 la 240 de zile, în plus, este capabilă să crească în aproape orice condiții climatice (cu excepția posibilă numai a nordului îndepărtat și a deșertului nisipos).

• 

  O altă varietate cu aceeași varză cu cap este variația sa de culoare - varză roșie cu frunze roșii-violete, rezultatul unei alte selecții medievale. Această cultură, atunci când este crescută, iubește soarele, hidratarea regulată, tolerează bine temperaturile scăzute. Este mai puțin productiv decât capul alb, dar diferă prin rezistență mai mare la îngheț și este perfect depozitat. Frunzele sale sunt mai aspre și mai puțin suculente, dar sunt folosite și în alimente atât proaspete, cât și tratate termic..

  În Rusia, această varză strălucitoare, spre deosebire de varza albă, a fost numită mult timp „albastru”.

  În aparență și gust, „duplică” aproape complet varza albă, dar are și unele diferențe.

  Principala (chiar vizibilă) diferență este prezența pigmenților speciali de antocianină, care au nu numai o colorare, dar și un efect antioxidant puternic. Și în varza roșie în comparație cu „sora” albă, există de multe ori mai mult potasiu, zaharuri și vitamine C și A. Acest lucru îl face mult mai util. Varza roșie are capacitatea de a regla permeabilitatea pereților vaselor de sânge, ceea ce ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, precum și la normalizarea tensiunii arteriale, aciditatea stomacului și a metabolismului grăsimilor.

  Soiuri populare de varză roșie

  În Registrul de Stat există peste 40 de soiuri de varză roșie care au trecut testul bine în condițiile noastre. Printre cele populare se numără:

  Gako. Soi recoltat cu întârziere medie, cu un ciot înalt și capete rotunde, dens, de până la 3,5 kg. Rezistent la crăpături, rezistent la frig. Se remarcă prin transportabilitate bună și o calitate excelentă de păstrare a capetelor de varză (cel puțin 6 luni).

  Mihneevskaya. Soi productiv mediu copt, cu o dimensiune medie a unui ciot și cap rotund, foarte dens, de culoare roșie, cu o greutate de până la 3 kg. Rezistent insuficient la chilă, dar transportat bine și păstrat mult timp.

  Primero. Hibrid matur timpuriu, cu gust excelent. Rezistent la frig, boli, crăpături. Frunzele sunt purpuriu închis cu o acoperire ceroasă. Capetele sunt mari, dense, cu o greutate de până la 4 kg.

  conopidă

  
  
  
  

  

  Conopida în ceea ce privește cultivarea în lume ocupă locul doi după varza albă, deși este cu mult în urmă. Nu se numește culoare datorită culorii sale, ci datorită aspectului și formei „capului” în jurul unei tulpini groase și ramificate - se pare că acestea sunt multe inflorescențe de flori adunate într-un singur buchet dens. După culoare, este de asemenea alb, violet, roșu și galben.

  Semănatul și îngrijirea conopidei nu sunt foarte diferite de cea pentru speciile cu cap, deși este mai capricioasă și mai sensibilă la schimbările condițiilor de mediu (în special temperatura și umiditatea solului și a compoziției aerului și solului).



Una dintre subspeciile culturale (sortotipuri) de conopidă, crescută la sfârșitul secolului XX în Italia, se numește varză Romanesco (numele sunt romane, italiene). Inflorescențele sale au o culoare verde-salată și sunt vizual fie conuri piroase, conuri ascuțite, fie un grup de coji de mare spirală - de ce Romanesco are un aspect foarte decorativ.

Aceasta varza are o textura delicata si un gust moale cremos de nuca, fara o nota amara. Această legumă este bogată în vitamine C și K, fibre dietetice și carotenoizi. În general, compoziția chimică și efectul acestui produs asupra organismului este similar cu efectul broccoli și conopidei. Și o gătesc în același mod ca și aceste tipuri, deși în Italia natală există rețete speciale pentru varza Romanesco (fritata, orechetă etc.).

Soiuri populare de romanesco

Perla. Soi rusesc mediu târziu. Capul este de densitate medie și dimensiune (până la 0,8 kg), verde, de formă plată rotunjită, este format din inflorescențe de dimensiuni diferite. Soi rezistent la boli.

Căprioară de smarald. Soi rusesc mediu timpuriu. Cap în formă de cupolă, verde deschis, densitate medie, cu o greutate de până la 0,5 kg.

Puntoverde. Varietate olandeză puternică de la mijlocul timpurii, cu capete dense de culoare verde strălucitoare, cu o greutate de până la 1,5 kg. Are rezistență nespecifică la bolile fungice. Datorită faptului că inflorescențele sunt ușor rotunjite, varza este mai puțin deteriorată în timpul recoltei și transportului.

Broccoli sau sparanghel








Broccoli este o rudă apropiată și genetică predecesoare a speciilor anterioare, conopida.

Acest an din țările mediteraneene este neobișnuit în cultivare, tolerează calm înghețurile, nu se teme de soare și de căldură. Astăzi, țările record pentru cultivarea sa sunt China și India, deși crește foarte bine în latitudinile noastre medii, propagându-se atât prin răsaduri cât și prin răsaduri..



Această bienală se mai numește „varză-nap”, deoarece porțiunea ei comestibilă este reprezentată de o tulpină largă larg extinsă (o parte din tulpină). O plantă din latitudinile noastre poate fi semănată imediat pe pământ deschis, este nedemne, iubește iluminarea bună, coacerea timpurie, dă fructe de două ori pe sezon și este perfect depozitată - este importantă doar recoltarea la timp, prevenind îmbătrânirea și îngroșarea fructelor.



Varza de Bruxelles, care a fost creată din varză cu frunze din Belgia (vezi mai jos), este foarte populară astăzi în Europa și SUA și sunt cultivate puțin în Rusia, în principal în regiunile centrale ale țării. Umflăturile ei seamănă cu capete puternic reduse de varză albă, ele cresc doar în ciorchini din jurul tulpinii centrale. În funcție de soi, capul de varză poate avea dimensiuni diferite (de la 2,5 la 5 cm în diametru), dens sau liber, rotund sau alungit, cu frunze netede sau ondulate.

Varza de Bruxelles este cultivată în același mod ca varza albă. Lipsa culturii pe perioada lungă de maturare și productivitate scăzută, dar, în același timp, este cea mai rezistentă la îngheț din familia sa și nu este solicitantă în îngrijirea și depozitarea.



Varza savuroasă, ca varza albă, formează capete mari de varză, dar se deosebește de ea în frunze subțiri și moi subțiri ondulate și cu cap liber.
În Rusia, aceasta nu a fost utilizată pe scară largă datorită perioadei scurte de valabilitate și a productivității relativ scăzute, deși tehnologia agricolă pentru cultivarea varzei de Savoia practic nu diferă de cea a varzei de cap cu care suntem obișnuiți. Singura cerință strictă a acestei varză este o umiditate constantă bună a solului, cu o prevenire categorică a stagnării apei la rădăcini.

Toate tipurile de varză, cu excepția varză de Peking, se întrepătrund ușor, astfel încât atunci când se cultivă varză pentru semințe, este necesară izolarea spațială.

Conform setului de nutrienți, această varză se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​și vitamina C, toți ceilalți indicatori sunt „medii” pentru familia de varză. În 1957, substanța ascorbigen a fost descoperită în varza Savoy, care, prin despicarea în stomac, încetinește creșterea tumorilor canceroase. De asemenea, are un efect diuretic ușor..

După gust, varza Savoy este superioară varză albă, deoarece conține mai puține uleiuri de muștar și fibre grosiere, iar datorită conținutului de alcool pare mai dulce. Foloseste-l proaspat, adauga-l in supe, placinte si salate. Varza Savoy nu este potrivită pentru decapare și conservare.

Soiuri populare de varză de salvie

Varza Savoy are multe soiuri foarte timpurii, motiv pentru care este foarte promițătoare ca o cultură vegetală timpurie. În Registrul de Stat al Rusiei, au fost aprobate 22 din soiurile sale de varză Savoy. Cel mai vizibil:

Petrovna. Soiuri de recoltare timpurie, de la semănat la capete de maturare, care durează aproximativ 110 zile. Capul de varză este rotund, în secțiune gălbui, de densitate medie, cântărind 1-1,4 kg. Frunzele sunt bubite, subțiri, foarte plăcute la gust. Potrivit pentru consum proaspăt și toate tipurile de gătit.

Vertus. Varietate cu întârziere medie, târziu, de la însămânțare până la capete de maturare, care durează 120-130 de zile. Capul de varză este rotund, plat, densitate medie, cu o greutate de aproximativ 2 kg. Frunzele sunt bubite, subțiri, au un gust ridicat. Potrivit pentru consum proaspăt și toate tipurile de gătit. Păstrat timp de aproximativ 2 luni.

Producător de dantele. Varietate de maturare târzie cu randament ridicat, de la însămânțare până la capetele de maturare, care durează 140-150 de zile. Capete de dimensiuni medii, în formă rotunjită, cu o greutate de 1,8-2 kg. Frunzele sunt bubite, foarte delicate, roșu-verde, au un gust ridicat. Soiul este rezistent la capetele de fisurare. Varza este potrivită pentru consumul proaspăt și pentru toate tipurile de gătit.

Varza cu piper sau salata



Varza ardei ne-a venit din est relativ recent, dar s-a îndrăgostit deja de frunzele fragede și fragede, de maturitate timpurie și de cultivare nedemne. Are un cap alungit conic de varză cu frunze lungi, suculente, de culoare verde deschis. În timpul sezonului, puteți colecta două culturi din această varză simultan, trebuie doar să alegeți corect soiurile și datele de însămânțare.



Acest anual înalt, cu frunze verzi, roșiatice sau purpurii, nu formează un cap (cap), ci este cultivat atât ca legumă comestibilă, cât și ca plantă ornamentală..



Growing Kale Kale - Totul despre inginerie agricolă și soiuri

Ați decis să crească ceva neobișnuit în țară? Kale kale îți va decora crestele și va adăuga varietate în dieta ta.

Varza Kale este un suport record pentru calciu, proteine ​​vegetale și vitamine K, A și C. Sucul său are proprietăți antioxidante, normalizează digestia, îmbunătățește starea pacienților cu diabet și reduce severitatea reacțiilor alergice..

Frunzele proaspete nu sunt păstrate prea mult timp, dar pot fi înghețate. În gătit, fecalele sunt utilizate pentru multe feluri de prim și al doilea, uscate, sărate și murate. În Japonia, un supliment vitaminic din acest tip de varză - aojiru - este foarte popular.

Soiuri populare de varză de kale

Până în prezent, doar două soiuri de kale au fost incluse în Registrul de stat, dar semințele altor soiuri pot fi achiziționate online:

reflex. Hibrid coapte tarziu olandez cu frunze frumoase de culoare verde-argintiu. Planta atinge o înălțime de 0,8-1 m, frunzele au un gust excelent și apar în multe diete medicinale ca salată vegetală principală.

Redbor. Hibrid nepretențios matur tardiv, caracterizat prin creștere mare (până la 1,5 m) și frunze ondulate roșu-violet cu un gust plăcut și blând.

Toscana neagra. Soi cu frunze neobișnuite de verde dull frunze puternic ondulate cu o acoperire mată. Recoltat de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Soiul se distinge prin valoare nutritivă ridicată..

Deci, ce fel de varză este în continuare cea mai utilă? În totalitatea tuturor factorilor din punct de vedere al beneficiilor pentru organism, oamenii de știință pun broccoli în primul rând și, din păcate, varza albă „autohtonă”. Cu toate acestea, nu uitați că diversitatea este importantă în alimentație. Absolut toate tipurile de varză sunt gustoase și sărace în calorii, întăresc imunitatea, reduc riscul de boli ale tractului gastro-intestinal și sistemul cardiovascular, sunt utile pentru pielea părului. De ce să nu încerci să crești pe site-ul tău mai multe specii de varză atât de sănătoasă și variată simultan?