Cum să menții varza proaspătă până la primăvară, fără pierderi

Toate soiurile de varză sunt utile în felul lor și sunt capabile să diversifice meniul de iarnă adăugându-i vitamine. Dar cum să păstrați varza acasă, astfel încât să dureze până la primăvară și să nu se deterioreze?

Perioada de valabilitate a varzei depinde de mulți factori. În primul rând, aceasta este, desigur, o varietate. De asemenea, sunt importante utilajele agricole, solul, termenii de recoltare și metoda de depozitare selectată. Nu toți grădinarii respectă regulile de bază care vă permit să vă bucurați de varză proaspătă la 8-10 luni după recoltare. 

Cele mai bune soiuri de varză pentru păstrare 

Pregătirea pentru depozitarea varză începe în etapa de selecție a semințelor. Nu toate varza este potrivită pentru iernarea proaspătă - soiurile de maturare timpurie și mijlocie nu durează nici până în decembrie. Sunt bune pentru a vă trata pe tine în vară sau la începutul toamnei, dar pentru decaparea târzie și pentru păstrarea iernii, soiurile de maturare medie și târzie sunt potrivite, precum și cele ale căror ambalaje de semințe sunt marcate "pentru depozitare". 

Din varietățile medii-târzii de varză pentru depozitare sunt potrivite: Belorusia 455, Dobrovolskaya, viscol, cadou, Rusinovka. Dintre maturizarea târzie, cele mai populare sunt: Amager 611, Albă ca zăpada, Cap de piatră, Kamenka, Morozko. Capetele lor dense de varză sunt rezistente la putregai, se păstrează ușor timp de 8-10 luni și, în timp, devin doar mai gustoase.. 

• 

  Cele mai bune soiuri și hibrizi de varză târzie pentru depozitarea și sărarea în timpul iernii

  Varza poate fi păstrată timp de șase luni și poate fi în continuare comestibilă? După ce ați citit articolul nu va trebui să vă faceți griji..

Cum să crească varză în depozitare 

Depozitarea varzei proaspete în timpul iernii este posibilă numai dacă a fost cultivată corect. La urma urmei, compoziția solului și îngrășămintele aplicate pe sol și chiar ploile de toamnă pot schimba calitatea păstrării capetelor în rău..

• 

  Totul despre semănatul, creșterea și hrănirea varză (în tabele)

  Dacă doriți să obțineți o recoltă bună nu numai de varză albă, dar și de alte tipuri de varză (broccoli, kohlrabi, chinezi, savuroși, japonezi, conopidă), urmați sfaturile noastre.

Cu toate acestea, deși cultivarea varză are multe subtilități, următoarele pot fi considerate cele mai importante: 

• varza cultivată pe soluri ușoare sau moale, durează mai mult- 
• un număr mare de îngrășăminte cu azot reduce calitatea de menținere a varză, iar potasiu-fosfor, dimpotrivă, crește- 
• abundența de precipitații de toamnă sau de udare excesivă neregulată duce la fisurarea capetelor de varză și nu vor fi păstrate- 
• recoltarea prematură nu va permite ca legumele să se coacă, să nu se coacă, nu vor sta timp de câteva luni. 

Pregătirea varză pentru păstrare 

Pentru ca varza să fie păstrată mult timp, trebuie să depuneți eforturi în procesul de recoltare..

1. Varzați bine varza: numai capetele ferme de maturitate pot să supraviețuiască iernii proaspete, fără fisuri, deteriorări mecanice, mucegai, putregai sau semne de boală.
2. Când tăiați, asigurați-vă că lăsați capul de varză o mică parte din ciot (până la 3 cm) și câteva frunze puternice de acoperire. 
3. Se recoltează pe vreme uscată și se usucă varza tăiată în timpul zilei într-un loc cald, bine ventilat.
4. Nu vă grăbiți să recoltați: așteptați până când temperatura din timpul zilei scade la 3-8 ° C, iar temperatura de noapte aproape la 0 ° C și abia apoi luați cel mai ascuțit cuțit și mergeți în grădină pentru varză. 

Cum se salvează varza de diferite soiuri 

Dacă locuitorii sovietici din vară cultivau varza albă, acum puteți vedea varză de conopidă, broccoli, kohlrabi și Beijing pe creste. Nu toate sunt la fel de ușor de depozitat ca și colobok-alb-verde, familiar pentru noi încă din copilărie, dar viața lor poate fi extinsă. 

Cum se păstrează varza albă 

Varza albă este una dintre cele mai simple legume din punct de vedere al păstrării. Tolerează calm schimbările de temperatură și umiditate, nu necesită o cameră separată, se află mult timp chiar și într-o cameră sau pe un balcon.

Dacă respectați condițiile de bază pentru păstrarea varză (temperatură de la –1 la 2 ° С și umiditate - 85-95), atunci se află cu ușurință mai mult de șase luni. De asemenea, este important să nu uitați să ventilați regulat (cel puțin o dată pe lună) să ventilați camera cu capete de varză și să le sortați în căutarea putrezită. 

Cum se păstrează conopida și broccoli 

Capetele de conopidă și de broccoli nu sunt atât de durabile - le puteți economisi timp de mai multe luni. Dacă doriți să savurați preparate din aceste legume toată iarna, va fi mai ușor să le sortați în inflorescențe și să le congelați. Varza proaspătă poate fi pusă în cutii de lemn acoperite cu folie de plastic și introdusă în pivniță. În același timp, trebuie verificat la fiecare două săptămâni și la primul semn al apariției putregaiului eliminat din magazin.

Conopida se păstrează și la frigider, dar pentru a prelungi durata de viață, fiecare cap va trebui să fie ambalat într-o pungă separată sau învelit cu folie. 

Cum se păstrează varza Beijing 

Umiditatea corectă și temperatura de depozitare a varzei vor prelungi viața chiar și capricioasa frumusețe din Beijing. Poate sta până la 3 luni, dacă îi oferi un conținut de umiditate de aproximativ 95-98 și o temperatură de la 0 la 2 ° C. Este adevărat, chiar fluctuații ușoare ale oricăruia dintre acești parametri vor duce la putrezirea sau ofilirea frunzelor delicate.. 

Unde se păstrează varza 

Nu sunteți sigur cum să depozitați varza corect? Grădinarii cu experiență au venit cu zeci de moduri, fiecare dintre acestea având pro și contra. 

Cum se păstrează varza în pivniță 

Dacă aveți o pivniță încăpătoare în casa privată sau în țară, probabil că ați decis deja problema păstrării varză. Temperatura și umiditatea din beci sunt potrivite doar pentru capetele de varză și le puteți plasa în mai multe moduri:

• atârnând de cusături direct la tavan sau grinzi- 
• așezat pe lăzi din lemn pe podea- 
• pe rafturi de 25-30 cm lățime de-a lungul pereților- 
• în cutii cu un strat subțire (până la 10 cm) de nisip, lipiți un ciot în el. 

Este important să ne amintim că pentru o păstrare mai lungă, varza nu trebuie așezată aproape una de cealaltă, ci la o distanță de aproximativ 10 cm. Varza prelungește, de asemenea, viața varză în film sau hârtie. Fiecare cap este învelit în hârtie sau film sau introdus într-o pungă separată. Va trebui să verificați periodic ambalajul pentru condens și dacă este detectat, înlocuiți-l cu unul nou. 

Cum se păstrează varza la frigider 

Perioada de valabilitate a varză în frigider este mai mică decât în ​​pardoseală, iar mirosul său specific poate interfera cu tine. Cu toate acestea, capul de varză adus de la dacha este capabil să se întindă în tava de legume pentru câteva luni, fără să-ți faci rău și celorlalți, iar învelindu-l cu hârtie sau film de agățare, vei prelungi această perioadă cu încă 3-4 săptămâni.. 

Cum să păstrezi varza pe balcon 

Un balcon vitrat, dar neîncălzit, poate fi, de asemenea, un loc minunat pentru depozitarea de varză în timpul iernii. Este adevărat, dacă înghețează înghețurile severe, o parte din capete poate muri, dar adăpostul suplimentar de la o pereche de covoare vechi sau covoare poate corecta situația. 

Este cel mai ușor să depozitați varza pe un balcon în cutii de lemn, separând capetele de varză unul de celălalt cu despărțirea placajului sau a cartonului. Dacă balconul dvs. nu este vitrat, atunci cutiile trebuie izolate cu spumă de cel puțin 5 cm grosime. 

Depozitarea varzei în nisip 

Pentru cei care nu au pivniță, ci doar subteran, cald subteran, este adecvată o metodă de nisip. În partea de jos a cutiei se toarnă un strat de nisip, se pun capete de varză și se umplu în întregime, se pune un al doilea nivel de varză și se acoperă de asemenea. 

Pentru o astfel de depozitare, este mai bine să alegeți nisip curat de râu și, înainte de utilizare, dacă este posibil, trebuie să-l aburi sau să îl calcinați. 

Depozitarea varzei într-un șanț 

Depozitarea varză în tranșee este rar folosită, deoarece aceasta este una dintre cele mai incomode metode și este potrivită numai pentru cei care nu au alternative.

Săpați tranșee pentru legume cu o adâncime de puțin mai mult de jumătate de metru pe un deal, acoperind-o cu paie, iar capetele de varză însuși o acoperă și de sus. Scuturile din lemn sunt așezate pe paie, se toarnă un strat de pământ de 20 cm grosime și se instalează un „far”, ușor de navigat iarna.

Dezavantajele acestei metode sunt că apa intră în tranșee și rozătoarele pătrund cu ușurință, în plus, legumele pot îngheța în iernile cele mai severe. 

Depozitarea de varză în fân 

Nu numai subsolurile, dar și mansardele clădirilor rezidențiale sunt potrivite pentru depozitarea varză. Adevărat, există o singură condiție - casa trebuie încălzită, iar mansarda trebuie să rămână rece.
Puteți așeza capetele direct pe podea sau pe un strat de fân, cu apariția înghețului care le acoperă cu un strat de fân și deasupra. În cea mai rece iarnă, un strat de fân poate atinge 1 m.

Nu depozitați varza lângă mere - gustul capetelor de varză se va deteriora. 

De ce se putrezește varza în timpul păstrării 

Depozitarea de iarnă de varză, chiar și în toate condițiile îndeplinite, poate fi umbrită prin apariția unor pete pe capete de varză. Cel mai adesea aceasta este o manifestare a două boli: putregaiul gri și moale.

• 

  Depozitarea varză - ce boli pot strica o cultură?

  Depozitarea necorespunzătoare a varzei poate duce la consecințe triste.

Putregaiul cenușiu la varză apare ca urmare a depozitării necorespunzătoare (încălcarea umidității), precum și în cazul în care capetele de varză au fost deteriorate sau înghețate. La primele semne ale apariției sale, trebuie să sortați toată varza din magazin, să îndepărtați capetele afectate de varză și să tratați varza rămasă cu cretă. 

Putregaiul moale afectează capetele de varză care au fisuri sau deteriorări mecanice. O astfel de varză trebuie, de asemenea, eliminată imediat din depozitare. 

Puteți proteja varza curățându-l cu cretă sau var variat înainte de a o curăța pentru depozitare.

Acum că știi totul despre cum să păstrezi varza proaspătă, suntem siguri că nimic nu îți amenință recoltele, iar vitaminele de pe masa ta vor fi până în primăvară.