Cum se păstrează conopida: metode, termeni și condiții de păstrare

Conopida este un produs cu un conținut ridicat de nutrienți. Condițiile improprii de păstrare duc adesea la o pierdere rapidă a gustului și la comercializarea inflorescențelor sale. Pentru a proteja leguma de ofilire și întunecare, ar trebui să știi cum să păstrezi conopida în funcție de metoda aleasă.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt destinate în principal soiurile tardive de legume, a căror perioadă de maturare este de 3-4 luni. Soiurile de la mijlocul sezonului sunt utilizate pentru înghețare. Cele mai populare soiuri și hibrizi pentru păstrarea iernii includ:

• Amerigo F1;
• Frumusețe albă;
• Cortes F1;
• Gigantul de toamnă;
• Flora Blanca.

Producătorii de semințe indică pe ambalaj informații despre scopul culturii de legume și datele de maturare. Atunci când aleg o varietate sau un hibrid, acestea sunt ghidate de recomandările crescătorilor.

Condiții de păstrare și preparare de conopidă

Microclima, în care inflorescențele își păstrează valoarea nutritivă și comercială proaspătă, trebuie să îndeplinească mai mulți parametri:

• nivel de umiditate 90-95;
• temperatura aerului aproximativ 0 ° C;
• ventilație bună a aerului.

Pentru depozitarea conopidei acasă, o cameră răcoroasă este cea mai potrivită fără lumină naturală. În lumină, capetele se întunecă rapid și își pierd gustul. Aerul mai cald contribuie la dezvoltarea diverselor putregai, temperaturile negative duc la înghețarea inflorescențelor. Umiditatea ridicată este necesară pentru a menține suculitatea legumelor.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate capete puternice care nu sunt deteriorate de îngheț. Recoltarea se realizează în acele zile în care capetele de varză se închid complet și devin dense. Gata pentru recoltare este considerată varză cu diametrul de 8-15 cm. Pe inflorescențe nu ar trebui să fie putregai, daune mecanice și dăunători. Frunzele îngălbenite sunt îndepărtate, lăsând 3-4 verzi. Leguma colectată din grădină este transferată imediat într-o cameră întunecată.

Metode de stocare

Există mai multe modalități ușoare de a păstra conopida pentru iarnă. Fiecare dintre ele se remarcă prin condiții speciale pentru prepararea legumelor și perioada în care aceasta nu se deteriorează..

La congelator

Congelarea este una dintre cele mai populare și de lungă durată de a conserva conopida. Tehnologia implică mai multe etape obligatorii:

• leguma se spală sub apă curgătoare din murdărie și insecte;
• îndepărtați frunzele, dezasamblați pentru inflorescențe;
• albire timp de 2 minute în apă sărată;
• inflorescențe răcoroase, udați-vă cu prosoape de hârtie;
• puse la congelator într-un strat până la îngheț;
• transferat într-un recipient sau pungă de plastic.

Pentru a preveni întunecarea conopidei congelate, se adaugă suc de lămâie în timpul gătitului. Ajută la menținerea culorii originale a pulpei..

În frigider

Conopida se păstrează pe un raft special pentru legume. Capetele de varză sunt spălate în prealabil, curățate de frunze și ambalate individual în hârtie sau peliculă. La fiecare câteva zile trebuie să inspectați leguma, să eliminați inflorescențele stricate și să schimbați ambalajul. În timpul depozitării, produsul trebuie protejat de schimbările bruște ale umidității și temperaturii..

În frigider, capetele nu dispar cel mult 3 luni. Puteți prelungi perioada folosind soluție salină. Pentru aceasta, inflorescențele individuale sunt introduse într-un borcan de sticlă și turnate cu saramură. Pentru aceasta, 30 g de sare se dizolvă într-un litru de apă.

În pivniță

O cameră întunecată este potrivită pentru depozitare dacă temperatura și umiditatea sunt la nivelul dorit. Capetele de varză sunt așezate în 2 moduri: sunt suspendate din tavan sau înrădăcinate în nisip umed. În primul caz, se observă următoarea tehnologie:

• conopida este îndepărtată înainte de apariția înghețului;
• sunt selectate exemplare puternice, coapte, fără semne de boală și dăunători;
• eliminați frunzele uscate externe;
• bandajează fiecare ciot cu sfoară;
• agățați inflorescențe în jos;
• capetele de varză sunt așezate astfel încât să nu se atingă, ceea ce provoacă răspândirea putregaiului.

Puteți așeza conopida pe rafturile din lemn. În acest caz, leguma ar trebui să fie redusă în fiecare săptămână pentru o ventilație uniformă..

În cazul în care capetele imature de varză rămân în grădină, acestea pot fi mutate în pivniță cu o forfecă de pământ și continuate să crească la o temperatură de 0-4 ° C. Nisipul umed este folosit ca substrat. Camera este deseori aerisită.

Pe balcon

Conservarea unei culturi de legume pe un balcon este mai dificilă decât într-o pivniță sau frigider, din cauza condițiilor meteorologice imprevizibile. Capetele de varză se păstrează în hârtie, separat una de cealaltă, până când încep noaptea înghețurile (când temperatura scade sub 0 ° С pe balcon, va trebui să căutați un alt loc de depozitare). Legumele se protejează de lumina soarelui și insecte, inspectează și îndepărtează în mod regulat inflorescențele stricate.

Timp de depozitare

Legumele congelate păstrează calitățile consumatorilor între 6 și 12 luni. Aceasta este perioada de valabilitate maximă. În pivniță, sub rezerva tuturor condițiilor, capetele de varză nu pierd valoarea nutritivă de la 2 luni la șase luni. Conopida se păstrează la frigider pentru cel mult 3 luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să actualizați periodic ambalajul și să eliminați copiile deteriorate.

Calitatea depozitării este afectată de calitatea capetelor, de caracteristicile varietății și de întreținerea microclimatului interior. Fluctuațiile puternice ale temperaturii, umidității scăzute și lumina reduc durata de valabilitate a legumelor. Economisirea conopidei nu este ușoară, dar rezultatul merită efortul..