Cum și unde este mai bine să păstrați usturoiul acasă: sfaturi și trucuri

Usturoiul este pe bună dreptate unul dintre primele locuri printre produsele utilizate pentru gătit. Are un gust incomparabil și este capabil să ofere bucate cu o aromă unică. În plus, acesta este unul dintre acele produse care pot fi stocate mult timp fără pierderea calității. Dar salvarea nu este atât de ușor pe cât pare. Aflați cum să stocați corect usturoiul acasă și ce metode există..

Conform caracteristicilor lor botanice, usturoiul cultivat în țară este împărțit în două grupe principale:

1. Soiuri de usturoi de primăvară. Plantat primăvara și recoltat la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, într-un moment în care frunzele sale încep să se înclineze spre sol și se îngălbenesc. Cuisoarele de pe capul usturoiului de primavara sunt dispuse in spirala in mai multe randuri.
2. Soiuri de usturoi de iarnă. Aterizarea se efectuează toamna (înainte de iarnă), dar colectarea se realizează la sfârșitul lunii iulie. De asemenea, frunzele lui încep să se îngălbenesc, iar solzi care protejează inflorescențele se fisură. Soiurile de iarnă cresc întotdeauna doar cu o tulpină în jurul căreia se formează cuișoare, de obicei pe 1 rând.

Pentru a păstra usturoiul cât mai mult timp, trebuie mai întâi pregătit. Pentru a face acest lucru, după ce săpați usturoiul este așezat pe paturi pentru uscare (dacă vremea permite), cel mai bine este să efectuați această procedură la soare, atunci siguranța acestuia va fi mai mare.

După ce usturoiul este complet uscat, așezat într-un strat sub un baldachin bine ventilat timp de 10-14 zile, acesta este tăiat, lăsând un gât de aproximativ 4 cm lungime (dacă nu este planificat să păstreze produsul în împletituri). Apoi, din capul de usturoi se elimină rămășițele solului aderent, dar este important să nu se sfâșie solzii de protecție, după care rădăcinile sunt tăiate.

Este important să colectați usturoiul la timp, deoarece supraîncălzirea nu va fi păstrată mult timp. Capetele deteriorate pentru săpat nu sunt potrivite pentru depozitare. Acestea sunt cel mai bine utilizate în primul rând în stare proaspătă sau pentru conservare. Prin urmare, este important să sortați becurile și să îndepărtați eventualele deteriorate, stricate, încrețite sau goale.

După prima etapă de preparare, este mai bine să uscați din nou usturoiul, lăsându-l așezat într-un singur strat într-o încăpere răcoroasă, bine ventilată, încă 7 zile, după care este păstrat. Capetele bine uscate sunt ușor de identificat - fulgii de pe bec devin fragili și rugini.

Condiții optime de păstrare

Usturoiul de iarnă este mai greu de păstrat decât usturoiul de primăvară, dar are un randament mai mare. În același timp, ambele tipuri necesită o abordare individuală a condițiilor de depozitare..

În general, pentru a păstra usturoiul până la primăvară, este important să se asigure condițiile corecte de păstrare, în ciuda faptului că, în general, fructele acestei culturi sunt destul de nepretențioase. Se crede că este posibil să păstrați capetele după curățare atât într-un loc răcoros, cât și într-unul cald. Dar temperatura optimă de depozitare a usturoiului depinde de varietatea acestuia:

1. Soiurile de primăvară se păstrează de obicei într-un mod mixt: mai întâi timp de 6 luni la temperatura camerei (între +18 și +21 grade), apoi se răcesc treptat până la +4 grade și nu se păstrează mai mult de 2 luni.
2. Soiurile de usturoi de iarnă se păstrează puțin diferit. Datorită faptului că numărul cântarului de acoperire este mai mic decât cel al culturilor de primăvară, este mai susceptibil la diverse boli datorită evaporării umidității conținute în ea. Prin urmare, sunt potrivite pentru depozitare cu cea mai mare atenție, rezistând la o temperatură medie de aproximativ +2 grade.

De asemenea, este important ca acasă, unde sunt amplasate capetele, umiditatea optimă să fie menținută în intervalul de la 50 la 70 pentru usturoiul de iarnă și 50-70 pentru primăvară. Dacă este prea scăzut, produsul se va usca, iar dacă este prea mare, va începe să putrezească. De asemenea, capetele nu le place multă lumină, este mai bine să le depozitați într-un loc întunecat.

Pentru a păstra produsul mult timp pe timp de iarnă, cel mai bine este să recoltați usturoi de primăvară. Iarna se păstrează numai dacă randamentul său este foarte mare și nu au avut timp să-l folosească proaspăt și pentru pregătirea pieselor de lucru. Dar, în general, nu va fi păstrat oricum mai mult de 3-4 luni.

Ce să facem pentru ca recolta să nu fie încolțită

Una dintre problemele cu care se confruntă gospodinele este germinarea usturoiului în timpul depozitării. În acest caz, produsul pierde o mulțime de proprietăți utile, își pierde suculența și gustul. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să ardeți ușor rădăcinile de ceapă înainte de a pune usturoiul în depozitare. În caz contrar, varza va apărea inevitabil și va strica întreaga recoltă..

Metode de păstrare pe timp de iarnă

Depozitarea de iarnă a usturoiului poate fi realizată în diferite moduri, printre ele există și cele pe care le-au folosit chiar străbunicile noastre. Țăranii îl țineau cândva exclusiv în împletituri, care erau așezate în colibe sau în pod. De asemenea, pentru siguranța produsului, acesta ar putea fi amplasat într-un cizme vechi din pâslă, care era amplasat într-un loc răcoros..

Depozitarea usturoiului într-un apartament este acum de obicei efectuată în unele containere - de exemplu, cutii, coșuri, cutii, bănci, astfel încât să nu primească exces de aer, dezvoltarea bacteriilor patogene nu s-a produs. În acest caz, întregul volum al produsului este recomandat să fie împărțit în părți egale de 300-500 g. Cel mai bun loc pentru depozitarea usturoiului va fi un frigider sau un balcon izolat, iar într-o casă privată - un subsol. Dar produsul ambalat în containere poate fi păstrat la temperatura camerei, principalul lucru este că camera este uscată.

Când depozitați usturoiul într-o cutie sau cutie de placaj, usturoiul nu trebuie să fie decojit - capetele întregi sunt plasate într-un recipient cu grosimea de aproximativ 15 cm, astfel de recipiente trebuie să aibă goluri pentru ventilație. Dacă usturoiul este așezat în coșuri, vor exista suficiente fante naturale pentru ventilație.

Uneori, în mod vechi, usturoiul este păstrat în ciorapi vechi suspendate de tavan. În acest caz, nu este nevoie să vă faceți griji pentru ventilație - materialul trece perfect cantitatea potrivită de aer.

În borcanele de sticlă se pot păstra usturoiul decojit și nefoliat. În acest caz, în containere pot fi adăugate diferite alte produse pentru a prelungi termenul de valabilitate - sare, ulei. În funcție de metoda aleasă, conservele pot fi închise cu capace sau depozitate deschise. Principalul lucru este ca acestea să fie sterilizate.

Agronomi se oferă să sigileze produsul în pungi de plastic sigilate, care au o membrană selectivă pentru gaz. În acest caz, se creează condiții în interiorul pungii sub care conținutul de dioxid de carbon crește cu 3-5, iar usturoiul este păstrat mai mult timp.

În acoperirea cu parafină

Puteți păstra usturoiul astfel încât să nu se usuce, folosind metoda de epilare. Pentru aceasta, este necesară parafină topită, în care fiecare cap este înmuiat timp de 2-3 secunde. Este suficient să aștepți până când stratul substanței s-a întărit, iar usturoiul poate fi păstrat în cutii, pungi de hârtie, pungi de țesătură. În acest caz, produsul va rămâne proaspăt până la 6 luni și nu va fi sensibil la boli fungice..

Într-un borcan cu sare sau făină

A fost inventat pentru a stoca usturoiul în sare în Siberia, dar această metodă a fost plăcută de gospodinele din toată Rusia. Spațiile dintre capete trebuie umplute cu sare, astfel încât becurile individuale să nu se atingă reciproc. Este mai bine să folosiți sare de piatră și este bine să închideți recipientul după ce ați pus produsul.

Usturoiul poate fi păstrat în borcane de sticlă cu trei litri de făină. În acest caz, este așezat în sus de resturile tulpinii. Fiecare strat de produs este umplut cu făină. Bolul de usturoi trebuie să stea într-un loc răcoros..

În ulei

Puteți economisi usturoiul decojit folosind ulei de măsline sau floarea soarelui. Cuișoarele se pun într-un borcan și se umplu cu el. Recipientul este închis cu un capac și introdus la frigider sau în pivniță. Băncile trebuie sterilizate.

Depozitarea usturoiului în ulei este o modalitate bună de a obține ulei aromatic, care poate fi folosit pentru gătit. Iar perioada de valabilitate a piesei în acest caz este de aproximativ 3 luni.

Sub forma unui ciocan

Adesea, depozitarea usturoiului într-un apartament din oraș este o problemă destul de mare, deoarece ambalarea cu acesta ocupă mult spațiu. Prin urmare, deseori produsul este pregătit pentru iarnă sub formă de sol. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a salva o cultură care a început să se deterioreze..

Dintii sunt decojiti, macinati intr-un blender sau cu o masina de tocat carne. În continuare, masa rezultată este sărată și păstrată în borcane sterilizate, care sunt închise cu capace de polietilenă moale și curățate la frigider. Perioada de valabilitate a acestor facturi este mică, dar ajută foarte mult dacă s-a obținut o recoltă mare de usturoi. Când pregătiți mesele - există întotdeauna un produs gata de utilizare. Din păcate, în acest caz, pierde unele dintre proprietățile utile.

Usturoiul poate fi păstrat și sub formă de pulbere. Pentru a face acest lucru, cuișoarele sunt tăiate cu plăci și uscate, după care sunt măcinate într-un mortar, amestecate cu sare și introduse în cutii bine înșurubate.

În pungile de țesut saturate cu soluție salină

Usturoiul nu este rău acasă dacă este păstrat în pungi de pânză curate înmuiate într-o soluție de sare puternic concentrată. Principalul lucru este să le uscați bine înainte de a pune produsul. Sarea este un protector excelent care protejează culturile împotriva atacului de paraziți și bacterii. În această formă, produsul este păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp..

Într-o împletitură împletită

Una dintre cele mai vechi metode în care cultura acestei culturi nu este depozitată în containere. În acest caz, tulpini lungi de capete se împletesc folosind sfoară sau frânghie. Țesutul se face de jos în sus, începând cu trei becuri. Împletitura este suspendată din tavan, într-un singur pachet nu trebuie să fie mai mult de 20 de capete. Suma optimă este de 10-15 buc..

În frigider

Păstrarea usturoiului în frigider este cea mai bună opțiune pentru locuitorii din oraș. Principalul lucru este să uscați bine produsul și să îl împachetați în pungi de hârtie, în timp ce usturoiul trebuie pus separat de alte legume. Uneori, cu această metodă de păstrare, cultura este presărată cu sare sau coajă de ceapă.

Nu-l puneți în congelator. Puteți păstra ceapa și usturoiul împreună în orice condiții, și nu neapărat la frigider.

În pivniță

Puteți păstra usturoiul în pivniță folosind oricare dintre metodele de mai sus, cu excepția, poate, împletiturii. Această cameră este de obicei suficient de răcoroasă, dar poate exista umiditate ridicată..

Economii pentru diferite metode de stocare

Usturoiul măcinat nu este recomandat să fie păstrat mai mult de 2 luni. Dacă produsul se află în făină, sare sau parafină și este ambalat și în pungi de pânză, atunci, sub rezerva indicatorilor de umiditate și temperatură recomandate, poate rezista cu ușurință o perioadă de 5-6 luni. Cucurile din ulei sunt recomandate timp de 3 luni. Recoltarea culcată în frigider în pungi de hârtie se deteriorează, de asemenea, timp de 3 luni.

Probleme de stocare

Gospodinele care depozitează usturoi se pot confrunta cu o serie de probleme. De exemplu, un produs începe să putrezească, să încolțească și să formeze. Dar aproape toate acestea pot fi evitate dacă se creează condiții optime de stocare..

Dacă usturoiul este încă mucegăit, atunci este important să vedem dacă există capete deteriorate - acest lucru se întâmplă de obicei din cauza lor. Sau motivul este umiditatea crescută. Este important să îndepărtați capetele afectate, altfel toate stocurile pot fi deteriorate..

Dacă usturoiul nu a fost ars înainte de păstrare și încolțit, gospodinele experimentate recomandă să-l cojiți și să puneți cuișorii într-un borcan cu ulei. Dacă produsul începe să se usuce excesiv, atunci acesta este primul semn al lipsei de umiditate în cameră.

Usturoiul poate fi păstrat acasă până în primăvară, dacă știi cum să faci. În urma sfaturilor gospodinelor cu experiență, nu ar trebui să existe o problemă în acest sens. Toate metodele de mai sus pot fi combinate - apoi se va dovedi să încercați fiecare și să o alegeți pe cea optimă și convenabilă care va fi folosită de dvs. anul viitor.