Aluat universal de cartofi pentru coacere pâine, rulouri și plăcinte

Avantajul testului pe bulionul de cartofi este că poate fi folosit pentru a coace nu numai plăcinte, ci și rulouri, plăcinte umplute și chiar pâine. Este interesant faptul că nu va exista nici un miros caracteristic sau gustul cartofilor, astfel încât aluatul de cartofi este potrivit pentru coacerea desertului. Adăugarea piureului și a bulionului face ca aluatul să fie cu adevărat moale și aerisit, lucru dificil de obținut cu alte metode naturale. Timp total de gătit - 2 ore.

Ingrediente la 1 kg de aluat:

• cartofi fierti - 200 g;
• făină de grâu - 600 g;
• bulion de cartofi - 200 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• ulei vegetal (floarea soarelui) - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 linguri;
• drojdie - 1,5 lingurițe cu acțiune rapidă sau 15 g presate.

Din numărul specificat de ingrediente, se va obține suficient aluat de cartofi pentru a face 2 pâini, 1 plăcintă mare cu umplutură, precum și 12-14 rulouri sau plăcinte.

Pentru ca aluatul de cartofi să fie ușor, puteți înlocui un ou de pui cu 50 ml bulion de cartofi sau apă caldă.

Reteta de aluat de cartofi

1. Cojiți, spălați și fierbeți cartofii până s-au fiert, apoi răciți ușor (se poate lua în mână) și piureați în piure de cartofi fără unt sau lapte. Turnați bulionul de cartofi în tigaia hotelului.

2. Cerneti faina de doua ori intr-un bol, indepartand posibilele resturi, desfacand si saturand faina cu oxigen. Datorită acestui lucru, aluatul va veni mai repede.

3. Adăugați făină sare, zahăr și drojdie uscată. Amestecați până când neted cu o furculiță sau bici. Drojdia de brutar presată trebuie activată mai întâi în apă ușor dulce, lăsând 10-15 minute.

4. Într-un bol pentru frământarea aluatului, bateți oul de pui și adăugați piureul de cartofi. Se amestecă, apoi se toarnă un bulion ușor cald de cartofi și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați cu un blender de mână sau bateți până când este netedă. Ar trebui să obțină o masă lichidă aerisită.

5. Adăugați făina cernută în lichid. Mai întâi amestecați cu o lingură, iar după ce făina a absorbit bulionul, frământați aluatul din cartofi cu mâna timp de 15 minute. Rezultatul trebuie să fie un aluat neted, uniform, moale și ușor lipicios.

6. Rotunjiți aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron, al cărui fund și pereții sunt lubrifiați cu ulei vegetal (pentru a nu rămâne la suprafață). Pentru a evita capturarea, strângeți gâtul vasului cu folie sau înveliș cu o cârpă din material natural. Se lasă 60 de minute într-un loc cald, temperatura optimă este de 28-30 ° C. Apoi frământăm ușor aluatul, rotunjim din nou și lăsăm-l la cald încă 40-50 de minute.

7. Aluatul de cartofi cu drojdie este gata atunci când volumul său a crescut de cel puțin 3 ori față de inițial. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci drojdia rea.