Care sunt avantajele și prejudiciile cartofilor pentru sănătatea umană

Proprietăți utile ale cartofilor

Principalul beneficiu al cartofilor este că acesta, ca produs alimentar echilibrat, oferă multe dintre nevoile organismului.

• Amidonul (în tuberculi până la 17,5) este o sursă excelentă de energie, cu un stil de viață activ și o muncă psihică îmbunătățită. Reduce colesterolul din sânge și previne scleroza vasculară.
• Proteina de cartof (1,2-2) este similară în compoziție cu animalul, conține aminoacizi importanți, poate compensa parțial lipsa hranei pentru animale.
• Tuberculii conțin 70-80 de apă. Contrar credinței populare, cartoful în sine este un produs cu conținut scăzut de calorii (73-77 kcal / 100 g), conține doar 0,4 grăsimi și nu este necesar ca persoanele care doresc să-l piardă să-l refuze..

Compoziția mineralelor din tuberculi va risipi îndoielile dacă cartofii sunt buni pentru boli..

• Potasiul în cartofi este cel mai mare (19 cerințe zilnice la 100 g). Macrocelula este necesară pentru activitatea inimii, reglează tensiunea arterială, îndepărtează rapid apa, ameliorează umflarea și scade aciditatea. Cartofii sunt necesari pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă și renală, gastrită și complicațiile sale.
• Oligoelemente rare: nichel, crom, zinc, molibden, - stabilizează fondul hormonal al organismului, sistemului imunitar.
• Pentru cei alergici, cartofii devin un produs dietetic indispensabil, deoarece practic nu provoacă o reacție de respingere.

Beneficiile cartofului evidentă. Însă mulți astăzi refuză să-l folosească, de frica de a-și face rău sănătății.

Cartoful este atât de rău?

Beneficiile și prejudiciile cartofilor depind de mai mulți factori..

1. Starea tuberculilor. Cartofii verzi și încolțiți sunt periculoși. Sub influența luminii solare, solanină toxică se acumulează în ea, provocând otrăvire:

• distrugerea eritrocitelor, anemie cu palpitații, hipotensiune arterială;
• tulburări gastro-intestinale cu greață, vărsături, diaree;
• leziuni ale sistemului nervos, cu simptome ale respirației, crampe.

Concentrația de otravă în coji și varză ajunge la 65-200 mg la 100 g, puțin în interiorul tuberculului de otravă - 2-4 mg. Conținutul de 20 mg / 100 g este sigur pentru o persoană, în plus, atunci când este încălzit, conținutul de toxină scade cu 80. Deci, otrăvirea va avea loc dacă mănânci mai multe kilograme de fructe otrăvite simultan, ceea ce este puțin probabil.

1. Metoda de gătit. Beneficiile și sănătatea cartofilor se schimbă atunci când sunt gătite.

• Conținutul de calorii al unui fel de mâncare prăjit este de 3 ori mai mare decât al unui produs brut - pentru persoanele supraponderale există cartof prăjit, iar piureul din cartofi este dăunător. Dar beneficiul va fi utilizarea cartofilor fierti o data pe zi (mai ales la coaja) cartofi fara grasime.
• Indicele glicemic - un indicator al ratei de degradare a amidonului - crește odată cu tratamentul termic. Pentru tuberculii cruzi, este de 40 de unități, în fructe coapte și piure de cartofi se ridică la 80-90 de unități. Aceasta înseamnă că carbohidrații obținuți din alimente sunt defalcați rapid și transformați în grăsimi. Obiceiul de a consuma astfel de alimente duce la creșterea în greutate..
• Gătirea cartofilor la temperaturi peste 120 ° C (chipsuri, cartofi prăjiți, cartofi în grăsimi) este dăunătoare - se formează acrilamidă - o substanță toxică cu efect negativ asupra sistemului nervos, genelor și funcțiilor genitale.

1. Contraindicații. Amidonul crește nivelul de glucoză din sânge, cu diabetul zaharat o mulțime de cartofi sunt dăunătoare. Pentru beta-blocante care tratează inima, poftele de cartof pot declanșa hiperkalemie și crește stresul renal.

Beneficiile sucului de cartof crud

Dintre toate felurile de mâncare, cartofii cruți sunt cei mai utili: toate substanțele sale valoroase intră în organism cu pierderi minime. Dar nu toată lumea poate mânca fructe crude în mod regulat, chiar și în scopuri medicinale. Dar sucul crud de tubercul își păstrează toate proprietățile benefice și este utilizat în terapie.

1. Traiectul gastro-intestinal. Microelementele din fructele cartofilor sunt conținute sub formă de compuși alcalini, astfel încât sucul său reduce eficient aciditatea stomacului și ajută la gastrită, ulcere, tulburări intestinale, flatulență, constipație. Bea suc pe stomacul gol cu ​​30 de minute înainte de mese, o jumătate de pahar de 1-2 ori pe zi.
2. Hipertensiune. Acetilcolina, care se găsește în sucul acestei culturi de legume, ajută la scăderea tensiunii arteriale.
3. Ginecologie. Vindecarea rănilor, efectul antiinflamator al sucului se manifestă în tratamentul bolilor de sex feminin - eroziunea și inflamația apendicelor.
4. Cosmetologie. Măștile și compresele cu suc ajută la combaterea acneei, a pistruilor și a petelor de vârstă.

Datele experimentale indică faptul că cele mai bune materiale pentru fabricarea sucului sunt soiurile de cartofi roz și roșii. Ar trebui să fie proaspăt, deoarece proprietățile utile scad rapid după 10 minute. Sucul ar trebui să fie luat nu mai mult de 10-14 zile, apoi pancreasul trebuie administrat. Sucul de cartof poate fi tratat din iunie până în februarie, mai târziu, cartofii cruzi devin dăunători.

Tratamentul cartofilor

Cartofii fierți beneficiază, de asemenea, în lupta împotriva bolilor.

1. Inhalarea cu abur a cartofilor gătite cu sacou promovează expectorația sputei și ameliorează inflamațiile la nivelul gâtului și ale tractului respirator superior.
2. Când mâinile sau picioarele degerate trebuie ținute timp de o jumătate de oră într-un bulion cald de tuberculi de cartofi.
3. O dietă mono este eficientă pentru pierderea în greutate: timp de 5-7 zile, utilizați numai feluri de mâncare din cartofi fierți fără sare. Pierderea de 5-7 kg de greutate va avea loc datorită acțiunii de potasiu, care elimină excesul de apă din organism.
4. Vărsăturile de sub ochi pot fi îndepărtate cu comprese de 20 de minute zilnic de la piureul de cartofi.

Beneficiile și prejudiciile cartofilor crudi

În timpul tratamentului termic al tuberculilor se pierd aproximativ 70 de nutrienți. Susținătorii nutriției naturale consideră că doar cartofii crudi aduc beneficii maxime și reprezintă un prejudiciu minim pentru organism. Merită să mănânci cartof crud și cum este util?

1. Cea mai mare cantitate din tuberculii săi conține vitamina C, dar deja la o temperatură de 60 °, începe să se descompună. Numai în forma sa brută cartofii pot deveni o sursă de acid ascorbic - un antioxidant care protejează țesuturile, oasele și vasele de distrugere.
2. Vitaminele și oligoelementele sunt concentrate sub pielea cartofilor într-o formă ușor digerabilă. Pentru aceste probleme, se recomandă să mănânci 1 piure nepercutat pe zi:

• sindrom de oboseală cronică și imunitate slăbită;
• tulburare metabolică, umflare;
• inflamație articulară;
• îmbătrânirea rapidă a pielii, căderea părului.

1. Cu boală parodontală, semne de scorbut, mestecați tuberculul crud timp de 15-20 de minute și scuipați conținutul.
2. Cartofii cruți întăresc imunitatea și dau forță pacienților cu dezvoltare de boli sistemice și cancer, dacă timp de 3 luni să mănânce o salată de 100 g cartofi grătiți cu mere dimineața și seara.
3. Lumânările din cartofii cruți sunt eficiente pentru hemoroizi: sunt tăiate din tubercul și injectate în rect înainte de culcare.

Deteriorarea cartofului pentru organism se manifestă dacă este consumată crudă, veche, încolțită, tuberculi verzi. Dacă tratamentul termic reduce conținutul de solanină, atunci utilizarea tuberculilor primari primăvara devine deosebit de periculoasă pentru sănătate. Un astfel de tratament este contraindicat pentru aciditate scăzută și diabet.

Pentru ce este bine cartoful?

După tratamentul termic, beneficiile consumului de cartofi sunt reduse, dar păstrează multe proprietăți valoroase. Persoanele care înțeleg beneficiile cartofilor și atunci când produc daune încearcă să le consume în concordanță cu vârsta și timpul de depozitare..

1. Cartofii tineri aduc cel mai mare beneficiu, așa că vara trebuie consumat mai mult.

• Conține o mulțime de acid ascorbic, dar și vitamine B. Vitamina B6 este necesară pentru metabolismul normal, sinteza proteinelor, activitatea creierului, producția de hormoni și eliminarea toxinelor sunt asociate cu acesta. Lipsa vitaminei B6 reduce dramatic imunitatea și vitalitatea. 100 g de cartofi tineri conțin 18 nevoi zilnice ale organismului. Pentru a păstra vitaminele, cel mai bine este să îl cojiți sau să îl coaceți într-o coajă.
• Fiecare tubercul tânăr conține până la 3 g de fibre dietetice. Cartofii tineri fierți nu vor dăuna oamenilor care suferă de boli ale stomacului, deoarece fibra sa nu irita deloc membrana mucoasă.
• Amidonul din tuberculii tineri este mai mic, iar conținutul său caloric este cu 10-30 mai mic decât cel al fructelor mature. Dieta pentru pierderea în greutate este optimă cu fructe tinere, dacă sunt gătite în uniformă și consumate fără sare..

Alte proprietăți benefice se păstrează în cartofii coapte până în primăvară:

• Pe măsură ce cartofii îmbătrânesc, conținutul de amidon în acesta crește, iar valoarea energetică a tuturor vaselor de cartof crește..
• În tratarea arsurilor, amidonul din cartofii crudi și fierti ameliorează durerea și protejează rana de la formarea de vezicule, cu toate acestea, medicii nu recomandă utilizarea unor metode alternative pentru leziunile grave ale pielii..

Valoarea nutritivă a cartofilor

Valoarea nutrițională a cartofilor crudi, coapte și prăjiți este diferită: atunci când sunt gătite, vitaminele sunt distruse, conținutul de calorii crește. Gătirea unui vas de cartofi își schimbă indicele glicemic. O valoare ridicată a GI indică formarea rapidă a grăsimilor din carbohidrați - astfel de alimente provoacă apetit crescut și contribuie la obezitate..

• Tuberculii crudi au un conținut de calorii de 69-70 kcal; conținutul de BJU este 10,6 / 1,8 / 87,7; indicele glicemic este 40. Acesta este un produs dietetic și medicamentos excelent, dar nu are o palatabilitate ridicată..
• Cartofii coapte păstrează compoziția vitaminelor și minerale a tuberculilor. Cu toate acestea, amidonul din el trece într-o formă digerabilă, care crește GI-ul vasului. Conținutul de calorii este de 109-110 kcal; conținutul de BJU este de 10,9 / 8,2 / 80,9; indicele glicemic este de 80. Dacă este supraponderal, nu este util..
• Cartofii fierti au un continut redus de calorii - 86 kcal (BZHU - 8/1/85-GI - 65) - aceasta este cea mai buna optiune pentru dietele de slabire. Pură crește semnificativ indicele glicemic (până la 90 de unități), vasul este inclus în dieta pentru boli ale tractului gastrointestinal, dar nu este potrivit pentru a scăpa de excesul de greutate.
• Nutriționiștii atribuie cartofii prăjiți alimentelor nesănătoase. Conținutul său caloric de 192 kcal - BZHU - 7/47/49 - indice glicemic - 60. O astfel de mâncare bogată în calorii, având palatabilitate ridicată, formează obiceiuri nutriționale care duc la obezitate. La urma urmei, cartofii prăjiți în sine nu sunt atât de nocivi ca o dependență de mâncarea delicioasă, din belșug.