Rozmarin: colectare și depozitare pentru iarnă

Rozmarinul este una dintre ierburile cele mai vii în gust și aromă, care este folosit ca condiment în multe bucătării din lume, iar unele feluri de mâncare fără ca acesta să-și piardă toată delicatețea gastronomică.

Mulți au început să crească verdeață în grădinile de legume și chiar în ghivece pe pervazul apartamentelor, aici vom vorbi despre rozmarin când să colectăm și cum să usucăm planta pentru depozitare iarna. Iarba pregătită corect va fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp și pe tot parcursul sezonului rece, pentru a vă încânta cu aroma sa proaspătă și bogată, adăugând picuție creațiilor culinare.

Rozmarin: Recoltare

Cel mai bun moment pentru a colecta ierburi ca condiment este perioada din iunie până în august. Rozmarinul înflorește primăvara târziu și în acest moment concentrația de eter în frunze este la nivelul său maxim. Dacă aveți nevoie de plantă ca remediu, atunci cel mai bine este să o colectați până când prima culoare a scăzut - la sfârșitul lunii mai. Puteți folosi nu numai lăstarii, ci și florile în sine.

A doua perioadă de înflorire are loc la sfârșitul lunii august, la începutul lunii septembrie. După a doua înflorire, frunzele devin mai uscate și pierd o parte din nutrienți. Prin urmare, este important să știți când să colectați rozmarinul. Iarba de toamnă nu va mai fi atât de aromată și bogată în gust.

Puteți mânca oricând lăstari proaspeți, în timp ce tufișul rămâne verde.

Cum se colectează

Cea mai mare concentrație de nutrienți este colectată în vârfurile tulpinilor. Pentru depozitarea iernii, se recomandă tăierea părților superioare ale lăstarilor, la o distanță de aproximativ jumătate din înălțimea lor de la sol.

În partea inferioară, tulpinile sunt mai aspre, mai rigide și mai puțin parfumate. Deși, dacă intenționați să pregătiți o cantitate mare de condimente, puteți folosi întreaga tragere. Tăiați ramurile cu foarfece de grădină obișnuite sau alte instrumente convenabile. Adunarea este mai convenabilă cu mâinile goale, dar se pot folosi și mănuși..

Cum se usucă rozmarinul acasă

Pentru ca planta să-și păstreze maximul de vitamine și elemente, trebuie uscată corespunzător.

Cum se face acest lucru in vivo, citiți instrucțiunile:

• Clătiți tulpinile sub apă curentă și așezați-le pe un prosop curat, astfel încât să se usuce de umezeală.
• Pregătiți o foaie mare de carton, o foaie de copt sau orice alt echipament convenabil, cu o suprafață plană mare. Acoperiți suprafața cu hârtie de copt sau curată simplă (puteți utiliza un ziar).
• Așezați crengile de rozmarin pe hârtie, astfel încât să nu se atingă.
• Scoateți foaia într-o zonă umbroasă, bine ventilată. Nu lăsați iarba la soare și îndesat în interior.
• Întoarceți ramurile la fiecare câteva zile, astfel încât să se usuce pe toate părțile. Câtă rozmarin se va usca în condiții naturale depinde de temperatura mediului: poate dura de la 2 la 4 săptămâni.

Condimentul este gata când lăstarii cu frunze au o culoare de paie și sunt duși cu ușurință. Pe o suprafață curată (puteți folosi o ceașcă sau o farfurie), îndepărtați toate frunzele din lăstari: țineți tulpina de sus cu o mână, aduceți cealaltă în jos pe ea și frunzele se vor sfărâma ușor.

Transferați frunzele uscate într-un borcan curat, recipient sau orice alt recipient resigilabil. Curățați într-un loc întunecat și nu păstrați cel mult 2 ani.

Uscarea rozmarinului acasă pe stradă trebuie făcută sub tifon, astfel încât insectele să nu stea pe el. De asemenea, nu puneți o frunză cu iarbă pe un pescaj prea puternic, altfel ramurile voastre vor zbura pur și simplu sau se va așeza mult praf în ele.

Cum se usucă rozmarinul la cuptor

Dacă nu aveți condițiile pentru uscarea naturală a „roz” a rozmarinului sau nu doriți să așteptați, puteți usca rozmarinul în cuptor.

Se face astfel:

• Clătiți și uscați ramurile, răspândindu-le pe o cârpă curată.
• Pregătiți o foaie de copt: întindeți hârtie de urmărire pe ea.
• Preîncălziți cuptorul la 40 ° C și puneți o foaie de iarbă în el.
• Păstrați planta la cuptor timp de 50-70 de minute cu ușa închisă. Aruncați cu ochiul periodic în cuptor pentru a nu arde iarba.
• Imediat ce planta devine fragilă, îndepărtați foaia de copt, răciți verdeața și, ca în instrucțiunile anterioare, scoateți frunzele din tulpini, transferați-le într-un recipient curat și puneți-le în depozit.

Notă: lăstarii sunt de asemenea potriviți ca condiment, doar datorită rigidității, de obicei nu sunt folosiți. Dar dacă macinați crengutele uscate într-un blender sau o mașină de tocat cafea, veți obține mai multe condimente sub formă de pudră picantă.

Rozmarin: depozitare pentru iarnă

Puteți păstra condimente uscate în borcane de sticlă, recipiente din plastic și lemn, pungi de pânză.

Iarba trebuie păstrată într-un loc întunecat și uscat, departe de produsele care absorb rapid mirosul. Rozmarinul emite o aromă intensă și pot mirosi lucruri din apropiere, produse deschise, în special cereale.

În recipientele de staniu, este mai bine să nu păstrați condimente. De asemenea, nu păstrați ierburi uscate în frigider.

Alte modalități de a recolta rozmarinul pentru iarnă

Uscarea nu este singura opțiune pentru a păstra condimentul mult timp și a-l folosi tot timpul anului. Luați în considerare alte opțiuni de stocare a rozmarinului.

Congelarea uleiului

Pentru a îngheța verdeața, veți avea nevoie de recipiente pentru cuburi de gheață și ulei de măsline.

Clătiți iarba, uscați-o, tocați-o bine și puneți-o în celule, lăsând puțin spațiu spre partea de sus. Topiți fiecare celulă cu ulei de măsline. Puneți conservele în congelator. Utilizați luând unul sau două zaruri pentru bucate.

Puteți, de asemenea, să înghețați rozmarinul în forma sa pură prin îndoirea crengilor într-un recipient de plastic și scoaterea acestora după cum este necesar.

paste

Pentru a face o pastă de vitamine, veți avea nevoie de un blender. Puneți verdeață de rozmarin (200 g), orice alte plante la alegere, 1 felie de lămâie, câteva felii de ghimbir, 2-3 căței de usturoi într-un bol cu ​​blender. Turnați toate 0,5 litri. ulei de măsline și măcinat într-un blender.

Puteți turna amestecul finit în borcane mici sau pungi cu un "fulger". Păstrați la congelator, adăugați în farfurii folosind 1-2 lingurițe.

vacuum

Astăzi, există o mulțime de mașini de uz casnic de vânzare. Aceasta este o metodă de ambalare foarte convenabilă pentru depozitarea pe termen lung a produselor. Dacă aveți un astfel de dispozitiv, puteți împacheta crenguțe proaspete ale plantei în pungi mici.

Un rozmarin poate fi amestecat cu alte plante medicinale. La frigider, produsul va sta până la 2 luni. Pentru o păstrare mai lungă, introduceți ambalajul vid în congelator.

Uleiul vegetal și oțetul de masă pot fi, de asemenea, infuzate pe rozmarin. Pentru a face acest lucru, înmuiați câteva crengute curate de ierburi într-o sticlă de ulei sau oțet, insistați câteva săptămâni și aplicați. Lichidele vor obține o notă picantă de aromă picantă.

După cum vedeți, pregătirea rozmarinului pentru iarnă se poate face în mai multe moduri. Poți alege cel mai convenabil pentru tine sau să încerci să păstrezi condimentul în mai multe forme simultan.

Aici, poate, sunt toate informațiile de bază despre rozmarin, când trebuie să colectați și cum să uscați această plantă neobișnuită și foarte bogată în vitamine. toate metodele sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale. Nu vă descurajați, dacă nu ați avut timp să pregătiți condimentele pentru iarnă, veți găsi întotdeauna rozmarin uscat în orice supermarket.