Cum se prepară cilantro și coriandru pentru iarnă

Vara, din păcate, se încheie foarte repede și odată cu ea, abundența obișnuită de verdeață, cu care suntem atât de obișnuiți, ne lasă dieta ...

Pentru a vă răsfăța iarna, deși nu în astfel de cantități, trebuie să știți cum să preparați cilantro și coriandru pentru iarnă și unde să îl depozitați. Vă vom spune cum să economisiți semințele și verdeața pentru iarnă, astfel încât să nu își piardă calitățile utile și gustative și să ne ofere vitamine.

Coriandru: depozitare (semințe)

Cum și când să colectăm semințele coriandru, și cum să stochezi coriandru? Urmați instrucțiunile:

• Colectăm semințe de cilantro în august, mai aproape de septembrie, când sunt complet coapte. Dacă colectați acheni necoapte, acestea vor păstra un miros ascuțit neplăcut chiar și după uscare..
• Într-o zi uscată, însorită, sfâșiem umbrele cu semințe și le uscăm într-un loc uscat unde soarele nu cade.
• Se macină semințele uscate - nu mai avem nevoie de umbrele.
• Turnați semințele în pungi de pânză, cutii de carton, borcane de sticlă sau pungi de hârtie.
• Depozitați coriandrul într-un loc rece, uscat și ventilat nu mai mult de patru ani.

Cum să păstrezi cilantro pentru iarnă

Există mai multe modalități de a salva cilantro cu același set de vitamine și minerale..

Cum să păstrezi cilantro proaspăt pentru iarnă

Dacă nu știți cum să pregătiți cilantro pentru iarnă, pentru a păstra aroma, vă sugerăm să îl înghețați. Astfel de verzi sunt păstrate perfect, rămân verzi, parfumate și nu pierd proprietățile utile. Pentru a congela cilantro, faceți următoarele:

1. Spălați cilantro și așezați-l pe un prosop de hârtie, astfel încât paharul cu apă.
2. Tăiați ierburile uscate și puneți-le în recipiente sau pungi de plastic. Dacă nu vi se pare că tăiați, puteți păstra cilantro cu crenguțe, atunci acestea se rup la fel de ușor și veți obține verdeață tocată.
3. Punem pungile la congelator și le depozităm acolo. Notă: dacă în congelator sunt depozitate mai multe soiuri, semnați pungile și containerele pentru a nu vă confunda.

O altă opțiune: tăiem verdeața cilantro, o punem în cutii de gheață, o umplem cu apă și o înghețăm. Drept urmare, obținem cuburi porționate, pe care le adăugăm apoi în sosuri, mâncăruri cu carne și supe.

Perioada de valabilitate a cilantroi în congelator - până la 2 ani, fără pierderi de vitamine și alți nutrienți!

Cum se usucă verdeața de coriandru pentru iarnă

Cilantro este uscat în două moduri: natural și în cuptor.

Uscare naturală

• Clătim bine verdeturile cilantro sub apă curgătoare: nu trebuie să existe pământ, nisip sau insecte pe el.
• Îl întindem pe prosoape de hârtie la apă de sticlă.
• Tăiați frunzele uscate, dar nu fin: în timpul uscării, acestea vor scădea deja ca mărime.
• Am pus cilantro-ul feliat într-un strat subțire pe tăvi sau alte dispozitive.
• Curățăm într-un loc uscat ventilat, ferit de lumina soarelui. În aceste scopuri, o verandă, balcon sau spațiu liber în bucătărie.

Uscarea cilantroi la cuptor

• Spălați, uscați și tocați verdeața, la fel ca în primul caz.
• Încălzim în prealabil cuptorul la 40-45 de grade, nu mai este posibil, altfel cilantro se va „prăji” și va pierde partea leului de nutrienți.
• Împărțim verdeața tocată pe foile de copt și introducem la cuptor pentru 4-5 ore.
• De îndată ce cilantro-ul este uscat, turnați-l într-o pungă de in sau într-un borcan de sticlă. Dacă iarba este uscată corect, păstrează o culoare verde proaspătă și se prăbușește în mână, dar nu se prăbușește în praf.

Prin metoda naturală de uscare, verzele nu pot fi tăiate. Este suficient să-l colectăm în buchețe și să-l agățăm într-un loc bine ventilat, cu umbră, acoperindu-l cu o cârpă subțire de bumbac, tifon sau o pungă de hârtie, astfel încât să nu devină prăfuite.

Cum se păstrează cilantro uscat? Se păstrează nu mai mult de un an. Sacii sau borcanele de cilantro se păstrează într-un loc întunecat și uscat, iar conținutul este amestecat în mod regulat pentru a-l proteja de mucegai și molie alimentară..

Cum să alegi cilantro pentru iarnă

Cum să păstrați cilantro la frigider? Sareați-l conform următoarei rețete:

• Spălați, uscați și tocați verdeața.
• Luăm sare obișnuită, fără iodă, în proporție de 250 g pe kilogram de iarbă.
• Punem verdeață în bănci, tamponând și turnăm sare. Asigurați-vă că turnați un strat de sare deasupra.
• Apăsați astfel încât sucul să iasă în evidență, închideți conservele și puneți-l la frigider, în locul cel mai rece.

Într-o zi, masa verde din bănci se va stabili cu o treime și va fi posibilă completarea acestora cu o porție de verdeață.

Puteți păstra cilantro sărat timp de 10 luni - va păstra vitaminele și gustul.

Cum să prepari cilantro pentru iarnă la bănci

Să vorbim despre cum să alegeți cilantro pentru depozitarea în bănci:

• Pregătim marinada pentru turnarea cilantro: aducem 300 ml apă la fiert, adăugăm un vârf de sare și o lingură de oțet (9).
• Tăiați cilantro-ul verde spălat și puneți-l bine în borcane de sticlă, lăsând puțin spațiu.
• Turnați conținutul conservelor cu marinata, astfel încât să acopere complet verdeața.
• Așteptăm până se răcesc ușor băncile și turnăm deasupra 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal.
• Sterilizăm conservele cu cilantro timp de 25 de minute.
• Îl punem în depozit în pivniță sau frigider.

Cilantro în marinadă este păstrat timp de aproximativ șase luni. Cilantro murat poate fi adăugat ca un pansament pentru salată.

Cilantro în ulei pentru iarnă

Învățăm cum să pregătim cilantro în ulei pentru iarnă. Multe gospodine recurg la această metodă de păstrare a verzelor, deoarece știu că se păstrează perfect în ea, fără a-și pierde proprietățile și aroma unică.

Rețetă pentru achiziții:

1. Se macină cilantro verde spălat și uscat.
2. Se toarnă ulei de măsline sau floarea soarelui, se amestecă.
3. Răspândim amestecul uleios în borcane sterile, respectând această regulă: stratul superior trebuie să fie un strat de ulei la un centimetru gros.
4. Turnăm conservele și le dăm la frigider. Perioada de valabilitate - nu mai mult de șase luni.

În acest fel, puteți păstra mai mult de un cilantro: adăugați-i în proporții egale pătrunjel, mărar, țelină și alte mirodenii. Plăcile cu o astfel de selecție de ierburi vor avea o aromă minunată de vară.!

Acum știți cum să pregătiți cilantro și coriandru pentru iarnă și, pentru o lungă perioadă de timp, să-i mulțumiți pe cei dragi cu salate fortificate și alte preparate gustoase, cu un gust și aromă unici.