7 Moduri de a recolta verdeața pentru iarnă

Verdele sunt perfecte pentru multe feluri de mâncare. În sezon, poate fi pregătit pentru tot anul în avans. Pentru a face acest lucru, gospodinele recurg la uscare, înghețare, decapare și chiar decapare.

Vara este un moment minunat pentru a satura corpul cu vitamine și nutrienți care se găsesc în legume, fructe și ierburi proaspete. Dar, din păcate, nu vă puteți stoca pe viitor, așa că trebuie să recoltați cadouri de vară pentru a beneficia de ele iarna.

Vom spune mai detaliat despre cele mai bune modalități de a pregăti verdeața pentru păstrare pe termen lung, fără pierderea calității. 

Metoda 1. Uscați verdele în aer

Prin această uscare naturală aerisită, se pot recolta ierburi precum rozmarinul, salvia, cimbru, precum și busuiocul, mărarul și pătrunjelul.

Acest lucru necesită nu numai ierburi, pergament pentru depunerea acestora și sfoară pentru legare, ci și cel mai important lucru - vreme caldă și uscată.

Pentru a usca verdeața în aer, este necesar să o sortați mai întâi și să o legați în mănunchiuri cu sfoară. Pachetele gata preparate trebuie fie atârnate sub un baldachin, fie așezate pe o sită, acoperite cu tifon. Ligamentele răspândite pe plan trebuie să fie întoarse în mod regulat, pentru a nu putrezi. În funcție de vreme și de starea de verdeață, procesul durează de la 6 ore la câteva zile.

Merită să știți că verzele care sunt uscate corect își vor păstra culoarea anterioară și nu se vor crăpa în mâini. Cu cât este mai rapid întregul proces de uscare, cu atât aroma și gustul produsului finit sunt mai bune.

Metoda 2. Uscați verdeața în cuptor

În astfel de condiții create artificial, aceleași ierburi pot fi uscate ca și în cazul uscării cu aer. Pe lângă verdeață, gazda va avea nevoie și de foi de copt, hârtie de copt, precum și un cuptor ușor încălzit (40-50º50), un cuptor sau un uscător special cu un mod adecvat.

Verzele pregătite pentru acest tip de uscare trebuie spălate, uscate și tocate bine. Apoi trebuie așezat într-un strat de 1-2 cm pe o foaie de copt curată, uscată, acoperită cu hârtie de copt și uscată timp de 3-4 ore.

Trebuie să vă amintiți că puteți scăpa de o temperatură prea ridicată în cuptor dacă deschideți ușor ușor (puteți pune un prosop rulat între perete și ușa cuptorului).

Cum se păstrează ierburile uscate?

Verdele pregătite se păstrează într-un loc întunecat și uscat, fie în borcane de sticlă, fie în cutii de carton sau de staniu. Recipientul trebuie să fie bine închis. În astfel de condiții, produsul își va păstra toate proprietățile și nu își va pierde aroma naturală în 6-12 luni.

Metoda 3. Verzele de îngheț uscate

În mod obișnuit, orice verdeață poate fi înghețată în recipiente alimentare, folie sau folie în congelatorul frigiderului.

Pentru aceasta, verzele trebuie mai întâi să fie sortate cu atenție, spălate, bine uscate și tăiate (puteți, apropo, să-l lăsați întreg). Astfel de verzi sunt fie introduse într-un recipient, fie învelite în folie sau folie și introduse în pungi de plastic. Și apoi au dat / bagat la congelator. Merită să știți că este mai bine să stocați astfel de verzi puțin cu un aer minim.

Metoda 4. Înghețarea verdeturilor cu apă

Orice verdeață poate fi, de asemenea, înghețată în formele de gheață cu apă adăugată. Pentru a face acest lucru, verdeața zdrobită este tăiată în forme și turnată cu apă curată. Când cuburile sunt înghețate, sunt turnate într-o pungă și depozitate la congelator. Astfel de verzi conserve sunt păstrate timp de 6-12 luni la o temperatură de -15-20º.

Metoda 5. Verdele uscate de decapare

Pentru o astfel de sărare, aveți nevoie doar de verdeață (orice), sare, precum și un recipient adecvat. Verzele tinere trebuie sortate cu atenție, spălate bine, uscate, tocate grosier și amestecate cu sare. Pentru o sărare bună, trebuie să luați aproximativ 250 g de sare la 1 kg de verdeață. Un astfel de amestec trebuie tamponat în borcane de sticlă sau recipiente din lemn, astfel încât sucul să iasă în evidență din verdeață. Apoi, trebuie să lăsați acest recipient timp de două zile la temperatura camerei, apoi umpleți cu atenție conservele până în vârf.

Nu vă fie teamă să sareți verdeața: în acest fel, se va păstra mai bine și puteți să o spălați întotdeauna. Cu cât sunt mai mici conservele și mai groase sunt ambalate în ele, cu atât va fi mai bun produsul final..

Metoda 6. Verdele de decapare la cald

Acest tip de sărare este foarte potrivit pentru blaturile de morcovi și sfeclă, pătrunjel și mărar, precum și pentru trăgătorii de usturoi și ceapă..

Verzele spălate bine trebuie să fie uscate, tocate fin și așezate într-o tigaie. Apoi, verdeața tocată ar trebui să fie la gust, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se gătește aproximativ 5 minute. Apoi, verdeața trebuie turnată rapid în bănci și rulată.

Metoda 7. Marinarea verdeturilor

Această metodă menține de asemenea verdețurile proaspete, cu toate acestea, păstrează mai puține vitamine. Înainte de decapare, verzele trebuie spălate, tocate (mari) și uscate. Puteți marina plante spălate, tocate (mari), uscate. Se pune în borcane de sticlă și se toarnă cu marinada fierbinte. Pentru a prepara marinata, amestecați și aduceți la fierbere 25 g sare, 45 g zahăr, precum și 1 lingură. 9. otet. Apoi, conservele sunt sterilizate și rulate. În apa clocotită, borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 15 minute, litru - 25 minute. Astfel de verzi sunt păstrate timp de aproximativ șase luni într-o pivniță sau frigider..

Doar verdeturile preparate și păstrate corespunzător vor deveni un excelent ajutor vitaminic în timpul iernii, când corpului nostru îi lipsește căldură, soare și nutrienți.