Pătrunjel rădăcină: recoltare pentru iarnă

Pătrunjel rădăcină: recoltare pentru iarnă 1

Plantele picante, saturate de vitamine și minerale, au intrat ferm în viața noastră: le mâncăm, le tratăm, le folosim în scopuri cosmetice.

De exemplu, astfel de plante includ pătrunjelul rădăcină, recoltarea pentru iarnă fiind destul de simplă, deși există multe moduri. Învățăm cum să o depozităm în pivniță, să înghețăm, să uscăm, sărăm și să murăm, pentru a vă oferi substanțe utile la frig.

Recoltarea pătrunjelului rădăcină: când și cum se recoltează

Când să recoltez pătrunjelul rădăcină? Principalul lucru este să aveți timp pentru a face acest lucru înainte de debutul înghețului constant. Timpul de recoltare pentru pătrunjel rădăcină este în jur de 15-25 septembrie - totul depinde de regiune și de climă.


Știind când să săpăm pătrunjelul rădăcină, selectăm o zi uscată, fină. Procesul de curățare în sine este următorul:

  • Tăiați frunzele de pătrunjel, lăsând un mic ciot.
  • Trageți ușor legumele rădăcinoase din pământ și lăsați-le la soare, astfel încât să se usuce.
  • Pregătim rădăcinile pentru păstrare.

Și le puteți depozita în diferite moduri - în pivniță, cum ar fi morcovii sau sfecla, la congelator, în formă uscată sau în semifabricate.

Cum se păstrează pătrunjelul rădăcină în pivniță

Pentru a păstra recolta în pivniță, mai întâi sortăm rădăcinile uscate la soare după mărime și aruncăm culturile de rădăcini afectate de dăunători. Scuturăm de la rădăcini rămășițele pământului și îl trimitem în pivniță pentru depozitare, alegând una dintre metodele:

  • Depozitare în cutii de nisip. Punem rădăcini de pătrunjel pregătite în cutii (se scot), turnând strat după strat cu nisip curat ușor umezit.
  • Depozitare pachet. Tăiem vârfurile și vârfurile rădăcinilor (ca să nu încolțească) și le punem în pungi de plastic. Pot fi fie legate strâns, fie, fără închidere, presărate cu un strat de rumeguș de lemn de patru centimetri.


Temperatura de depozitare în pivniță poate fi de la 0 la 15-20 de grade. Din când în când verificăm starea rădăcinilor și, dacă le găsim pe cele putrede, le eliminăm imediat, astfel încât rădăcinile rămase să nu fie infectate.

Înghețat pătrunjel rădăcină pentru iarnă

Pătrunjelul poate fi depozitat acasă prin congelare..

Pătrunjel rădăcină: recoltare pentru iarnă 2
Pregătirea rădăcinei de pătrunjel pentru înghețarea iernii

Cum să înghețe rădăcina de pătrunjel pentru iarnă

  • Curățăm rădăcinile de rădăcini mici de păr și clătim bine în două sau trei ape.
  • Se usucă rădăcinile spălate, se întinde pe un șervețel și se taie în felii non groase (trei pe o răzătoare, tocată fin într-un blender).
  • Pune felii (masă grăbită) în pungi de plastic, expulza aerul și nod cu grijă.
  • Îl punem la păstrare în congelator, unde rădăcinile pot fi păstrate 8-10 luni.

Pătrunjelul răcit poate fi, de asemenea, pus în conservă, adăugați apă și înghețați. După ce a turnat gheață într-o pungă și păstrați-l în congelator.

Dacă trebuie să adăugați rădăcină de pătrunjel în farfurie, puneți-l fără decongelare. Când este adăugat la supe și alte preparate calde, facem acest lucru cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum se usucă pătrunjelul rădăcină acasă



Depozitarea pătrunjelului rădăcină pentru iarnă este posibilă și sub formă uscată. Pentru a usca culturile de rădăcini, faceți următoarele:

  • Îndepărtăm frunzele și firele mici de rădăcină, clătim rădăcinile în apă.
  • Scoateți puțin pielea și uscați rădăcinile răspândind-o pe un șervețel.
  • Tăiați rădăcinile în fâșii (cercuri).
  • Puneți pergamentul pe foile de copt și distribuiți pătrunjelul tocat peste ele.
  • Îi eliminăm în locul în care se apropie pescajul, astfel încât să fie puțin decolorate.
  • Preîncălziți cuptorul la 40 de grade, așezați foile de copt acolo și uscați rădăcinile. Ușa în acest moment rămâne întunecată.

Puteți usca pătrunjelul în metoda țării - in vivo. Facem totul ca mai sus: spălăm, tăiem, introducem foile de copt, doar nu le introducem în cuptor, ci într-un loc uscat și întunecat și acoperim cu hârtie, lăsând o gaură pentru ventilație. O uscăm timp de cinci până la șapte zile, amestecând uneori materiile prime.

Cum se păstrează rădăcina de pătrunjel când o uscăm? Puneți pătrunjelul uscat în pungi (lenjerie, chintz) sau pungi de hârtie și depozitați-l într-un loc bine închis și întunecat..

Recoltarea pătrunjelului rădăcină pentru iarnă: rețete delicioase

Rădăcina de pătrunjel, a cărei depozitare și preparare se realizează în moduri diferite, pot fi sărate și murate, ba chiar folosite la prepararea pansamentului pentru supă.

Rețete cu pătrunjel rădăcină pentru iarnă: sărare

Pentru a obține muraturi sănătoase din această rădăcină picantă, folosim una dintre metode.

  • Decapare în saramură. Spălăm bine rădăcinile, răzuim pielea și clătim cu apă. Se taie în plastic subțire sau se toacă în fâșii și se pune în apă clocotită câteva minute. Apoi introducem mici borcane sterilizate și facem o saramură: în apa în care rădăcinile au fost tratate cu apă clocotită, adăugăm sare - 80-100 g la 1 litru. Umpleți rădăcinile cu saramură fierbinte, acoperiți cu un capac, sterilizați 20 de minute și rulați.
  • Sărare uscată. Curățăm rădăcinile de pătrunjel de pe piele, clătim și răzăm. Amestecăm cu sare - pentru 5 părți de rădăcini luăm 1 parte de sare. Amestecă componentele și aranjează-le în borcane.

Stocăm rădăcinile de pătrunjel sărat în subsol sau într-un alt loc unde este răcoros. Când adăugați pătrunjel cu sare în feluri de mâncare, nu uitați că acum trebuie să turnați mai puțină sare în ele.

Pătrunjel rădăcină: recoltare pentru iarnă 3
Recoltarea pătrunjelului rădăcină pentru iarnă

Cum se prepară pătrunjelul rădăcină pentru iarnă: murături cu oțet

Pentru a marina rădăcinile, pentru prepararea marinadei sunt necesare următoarele ingrediente:

  • Boabe de piper negru - 6 buc..
  • Apă - 1 cană
  • Oțet 9 - 1 cană
  • Zahar - jumătate de cană
  • Sare - barcă de 1-2 ore (după gustul tău)
  • Foaie de dafin - 2 buc..
  • Usturoiul tocat subtire - 4 catei

Tăiați rădăcinile curățate de pătrunjel în cubulețe și scufundați în apă clocotită sărată timp de trei minute. Aruncăm rădăcinile într-un colizor și le coborâm în apă foarte rece pentru o jumătate de minut. Îl îmbinăm, așezăm pătrunjelul în recipiente sterile, turnăm marinata clocotită din ingredientele enumerate pe listă și o rulăm.

Preparate cu rădăcină de pătrunjel de iarnă: dressing pentru supe

Ce să faci cu pătrunjelul rădăcină pentru iarnă? Puteți face un pansament minunat pentru supe - ciorbă, supă și altele din ea și alte legume. ingrediente:

  • Legume rădăcinoase în orice proporție - rădăcinile de pătrunjel, țelină, morcovi sau păstârnac - 0,5 kg
  • Ardeiul gras de orice culoare, diferit poate fi - 1 kg
  • Pătrunjel - 250 g
  • Verzi de mărar - 250 g
  • Sare - 300 g
Pătrunjel rădăcină: recoltarea pentru iarnă 4
Cum se prepară pătrunjelul rădăcină pentru iarnă

Cum se face un pansament pentru supă

Pentru a face un condiment delicios pentru borș, supă de varză sau altă supă, urmăm planul:

  • Curățăm ardeiul spălat de tulpinile și achenele, tăiate în fâșii.
  • Spălăm rădăcinile de pătrunjel și alte legume și, de asemenea, tăiem în fâșii.
  • Spălăm mărarul și pătrunjelul, agităm apa, punem un șervețel să se usuce și măcinăm.
  • Amestecați feliile cu sare și așteptați 20 de minute până apare sucul. În același timp, amestecăm la fiecare cinci minute pentru o sărare uniformă.
  • Tapotând ușor, așezați-vă pe recipiente sterilizate.
  • Se toarnă sare deasupra și se rostogolesc conserve, sau se închid cu capace de plastic.

Pansamentul pentru supă este perfect depozitat în pivniță sau frigider. Și pentru ca pansamentul deja folosit să nu se modeleze în borcan, am pus deasupra o bucată de muștar de farmacie.

Acum știți când să săpați pătrunjelul rădăcină și cum să îl depozitați. Pătrunjelul rădăcină, bogat în vitamine și minerale, ușor de recoltat pentru iarnă, îți va menține imunitatea la nivelul corespunzător pe tot parcursul iernii!

Distribuie pe rețelele de socializare:
Așa arată