Tarragon: tipuri și soiuri, metode de cultivare și depozitare

Cine nu a băut apă spumantă delicioasă, cu o culoare verde neobișnuită și un gust lung răcoritor în copilărie!

Soda s-a numit „Tarhun”, iar tarhonul i-a dat un gust minunat, al cărui extract a făcut parte din rețeta băuturii (este încă prezent). Învățăm cum să folosim această plantă pe vremea noastră, cum să o cultivăm pe un teren de grădină sau pervaz și să o economisim pentru iarnă.

Tarragon: tipuri și soiuri

Artemísia dracuncúlus (Latină) - tarragon, pelin tarragon

Numele provine din latinescul „dracunculus” - „dragon”, se pare că rădăcinile plantei arată ca un dragon ondulat.

Planta din familia Asteraceae.

Cum arată tarragonul (tarhon)

Tarragonul, al cărui gust este picant și oarecum înțepător, este cultivat în multe țări ale lumii, se găsește în sălbăticie în America de Nord, Europa de Est, Siberia și Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, China, Mongolia, India etc..

Iarba de Tarragon (tarhon) adoră pantele uscate, pietrișurile, care se găsesc ocazional pe câmpuri.

Are tulpini drepte de până la 90 cm înălțime și frunze rare și înguste, de culoare verde-măslin, incizate în vârfuri.

Tarragonul (tarhon) înflorește în august - septembrie cu inflorescențe paniculate înguste de flori galbene pal.

Frunzele și tulpinile plantei conțin ulei esențial util, caroten, flavonoide, cumarine, acid ascorbic.

Tipuri și soiuri de tarhon

Există două tipuri de tarhon (tarhon): inodor și inodor. În gătit și în alte zone, se folosește prima opțiune. Hai să ne oprim la asta și să aflăm ce soiuri de tarhon se cultivă în grădini.

• Goodwin. Tulpinile acestei plante perene rezistente la rece, care cresc până la 1 m înălțime, au o masă verde abundentă. Puteți tăia planta pentru verdeață în al doilea an de vegetație: masa ei ajunge la 500-600 g! Soiul are un gust amar și o aromă pronunțată. Frunzele de tarhon Goodwin sunt condimentate cu murături și feluri de mâncare diverse: legume, carne și pește.

• monarh. Perenă cu un gust accentuant răcoritor și un miros picant picant. Arbustul poate crește până la un metru și jumătate în înălțime. Verzele monarhului sunt plasate în salate sau sub formă de condimente în mâncăruri cu carne și pește, preparate de iarnă și băuturi revigorante. Când este uscat, soiul își păstrează aroma picantă..

• Zhulebinsky Semko. Plante cu tulpini de 60-150 cm înălțime, acoperite cu frunziș dens cu o aromă neobișnuită de picant-ascuțit. Florile sunt mici, gălbui. Soiul este folosit pentru conservarea legumelor și în gătitul casnic..

• Valkovsky. Un soi vechi rusesc, cu frunze opace ușor mirositoare. Rezistent la rece și fără pretenții, rezistent la boli. Este folosit proaspăt pentru aditivi la salate și carne, la producerea de brânzeturi, murături de roșii și castraveți și în medicina tradițională. Înflorește cu flori mici albicioase, conține o cantitate mică de ulei esențial.

• "Dobrynya". Spre deosebire de alte soiuri, conține o mulțime de substanțe utile: ulei esențial, caroten, acid ascorbic, etc. Tulpinile ating o înălțime de un metru. Planta nu se teme de frig și secetă, supraviețuiește cu ușurință iarna. Crește bine într-un singur loc până la 10 ani, dar grădinarii recomandă să separe tufele la fiecare trei ani pentru a întări planta. Frunzele de tarhon (tarhon) „Dobrynya” sunt bune în salate, mâncăruri de carne și pește, murături și băuturi.

• franceză. Varietate de tarhon rezistentă la frig, cu gust și aromă excelentă, datorită căreia este utilizat pe scară largă ca supliment culinar la brânzeturi, salate, murături, carne. Tulpinile cu frunze alungite de culoare verde închis cresc la 1,5 metri. Tarhonul francez (tarhon) înflorește flori albicioase de dimensiuni medii.

• Gribovsky. Tarhonul rezistent la îngrijire la ger este unul dintre cele mai populare soiuri. O plantă cu tulpini lungi, până la 1 m, tulpini și frunze ascuțite alungite de culoare verde închis. Înflorește în flori mici albicioase. Într-un loc crește până la 15 ani. Soiul de ciuperci este utilizat în aceleași scopuri ca și celelalte soiuri..

Tarragon: fotografie de plantă

Iată câteva fotografii cu tarhon (tarragon) pentru a înțelege cum arată de prima dată:

Cum să crești tarhon din semințe: plantare și îngrijire

Dacă doriți să diversificați gustul salatelor și al altor feluri de mâncare, creșteți tarhon în grădină. Află cum să semeni tarhon și să crești din semințe.

Tarragon: cultivare în aer liber

Pentru a crește tarhon (tarragon), cumpărăm semințe de la companii cunoscute, pentru a nu intra într-un fals sub formă de semințe de pelin obișnuit (sunt rude) și urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. În aprilie-mai, înmuiem semințele de tarhon în apă la temperatura camerei, astfel încât acestea să încolțească curând. Păstrăm semințele în apă timp de 3 zile, schimbându-l zilnic.

1. În partea de jos a cutiei de răsaduri cu un strat de 1 cm punem mici pietricele. Cutia ar trebui să fie cu găuri - tarhonul nu-i place ploaia solului.

1. Se toarnă în cutie solul universal, care poate fi cumpărat în orice magazin, apă și se presară semințe deasupra. Acoperiți-le cu un strat de pământ.

1. Acoperim cutia cu o peliculă clingă sau cu o pungă transparentă, o punem pe pervazul și așteptăm sămânța. Dacă pământul se usucă, îl pulverizează din pistolul de pulverizare, adică nu trebuie turnată apă, ci pulverizată, astfel încât semințele să nu pătrundă adânc în sol.

1. După apariție, îndepărtați filmul. Dacă răsadurile sunt prea groase, îl subțiem. Când apare a doua adevărată frunză, facem o alegere.

1. După debutul căldurii, plantăm răsaduri de tarhon (tarhon) în grădină.

A fost o metodă de răsaduri de creștere a tarhonului. Acum învățăm cum să cultivăm tarhonul în sol deschis prin metoda semințelor.

Selectăm un teren cu sol fertil și neacidic, semănăm semințele în canale paralele superficiale, vărsate cu apă. Trebuie menținută o distanță de aproximativ 70 cm între caneluri. Nu închideți canelurile! Când răsadurile apar, le subțiem dacă au încolțit dens: ar trebui să existe cel puțin 15 cm între plantele adulte.În primul an, tarhonul de apă de 3-4 ori, atunci udarea este necesară numai în perioadele de secetă.

Dacă doriți să crească tarhon (tarhon) pe pervazul acasă, creștem și răsaduri și îl plantăm în ghivece. Plantele se simt bine pe ferestrele luminoase. Dacă fereastra este însorită, tarhonul va trebui închis de razele directe, astfel încât frunzele să nu se ardă.

Cum să aibă grijă de tarhon

Tarragonul are o natură foarte nepretențioasă: crește oriunde plantați (cu excepția solurilor acidulate), iernează ușor și are o imunitate puternică de boli și dăunători. Nici nu are nevoie de buruieni (doar la plantele tinere plantate recent în pământ) - el însuși va smulge orice buruieni din pat!

Toată îngrijirea tarhonului constă numai în udare în timpul secetelor și actualizare periodică - o dată la 5-7 ani. Aflați cum să reînnoiți tarhonul fără a face rău plantei. Cel mai bine făcut prin împărțirea tufei.

La începutul primăverii sau în sezonul de toamnă, săpați cu grijă tufișul și împărțiți-l în 2-3 părți. Facem acest lucru încet pentru a minimiza traumele sistemului radicular: separați cu atenție chiar și cele mai mici rădăcini. Pentru a facilita efectuarea unor astfel de lucrări dureroase, puteți uda rădăcinile (dar nu clătiți!).

Apoi timp de câteva ore înmuiem tufe noi de tarhon într-un stimulator de creștere, urmând instrucțiunile de pe pachet. După plantarea tufișurilor într-un loc permanent și udarea puțului.

Cum se înlocuiește tarragonul (tarhon)

Se întâmplă că atunci când gătiți, ingredientul potrivit, de exemplu, același tarhon, nu este la îndemână. Cum se înlocuiește tarhonul, astfel încât farfuria să nu-și piardă zelul?

Dacă aveți nevoie pentru a alege castraveți sau roșii, înlocuiți-l cu hrean, cireș de păsări, coacăz sau frunze de cireș. Aceste ingrediente ajută, de asemenea, la păstrarea murăturilor cât mai mult timp, conferă fructelor elasticitate și saturați cu un gust și aromă delicată.

Dacă pregătiți un sos pentru carne sau pește, luați fenicul, mentă și anason în loc de tarhon. Un alt tarhon este înlocuit cu succes cu rozmarin proaspăt tocat.

Cum se poate salva tarhonul (tarhonul) pentru iarnă

Învățăm cum să pregătim această plantă aromată pentru iarnă, apoi o adăugăm la diferite feluri de mâncare și sosuri.

Recoltarea se realizează în perioada de înmugurire, pe vreme uscată dimineața sau seara. Pentru depozitare, se adună numai iarbă de tarhon (tulpini, frunze și inflorescențe). În primul an de creștere, iarba poate fi tăiată în august sau octombrie, iar în anii următori, iarba este tăiată din aprilie până în octombrie. Taiem tulpinile la 10 cm de sol.

Metode de depozitare a tarhonului (tarhon)

• Sărare de Tarragon. Clătim verdeața colectată, întindem pe o bucată de țesătură - pentru uscare, tocăm, sare într-un raport de 5: 1 (nu se macină). Tamponați bine tarhonul sărat în borcane, închideți-l cu un capac de plastic și puneți-l la rece.

• Înghețarea de Tarragon. Clătim și uscăm verdeața, înfășurăm porțiuni într-o folie de plastic sau pungi (acestea sunt apoi legate). După ce am pus la congelator.

• Uscarea de Tarragon. Legăm verdele colectate în ciorchini cu vârfurile în jos și le agățăm într-un loc uscat și îndepărtat de soare (se usucă repede). Tarhonul uscat se păstrează în recipiente sau borcane bine închise..

• Depozitarea uleiului. Se macină verdeturile spălate, se presară cu sare, se pun în borcane de sticlă și se toarnă ulei vegetal rafinat, astfel încât să acopere iarba. Închideți semifabricatul cu un capac și depozitați într-un loc răcoros.

Acum știți cum este cultivat și depozitat tarhonul. Ne inspirăm, cumpărăm semințe, completăm colecția de ierburi picante cu tarhon aromat și încântăm pe cei dragi cu murături și diverse feluri de mâncare cu un gust piquant!