Castraveți murati, sărați și înăbușiți după rețete celebre germane

Orice gospodină are propria rețetă pentru a face castraveți murati și murati. Condimentele picante sunt adesea adăugate în recipient, conferind acestor legume o aromă specială. În unele locuri din Germania, această artă a fost adusă la perfecțiune, de care sunteți acum convins.

Se crede că Germania nu are nici cea mai mică idee despre castraveți murați și murați, care, din anumite motive, sunt considerați un fel de mâncare tradițional al slavilor estici. Dar până la urmă, cea mai mare parte a fostei RDG este populată de sorbieni, un grup etnic mic de origine slavă.

Timp de multe secole, sorbe s-au înțeles bine cu populația autohtonă și au surprins pe toată lumea cu priceperea lor în procesarea castraveților. Aflăm, de asemenea, secretele culinare ale sorbului.

Istoria Veneției germane și sălile sale de clasă

Râul plin plin, care curge prin Berlin, este împărțit în sute de ramuri mari și mici dintr-o zonă forestieră aflată la o sută de kilometri de capitală. Acest loc a fost declarat rezervație pentru biosferă de către UNESCO în 1991. Se numește „Pădure pe pâslă”, sau Spreewald.

Rezervația naturală Spreewald este renumită la nivel mondial. Mii de turiști vin aici în fiecare an pentru a merge cu barca cu un „gondolier” local, pentru a închiria un caiac sau a merge cu bicicleta de-a lungul celebrei „trasee a castraveților”.

Suprafața plantațiilor locale de castraveți este de 500 ha. Datorită ținuturilor umede și bogate în humus, clima excelentă, un număr imens de ore de soare care „iubesc” aceste legume atât de mult, culesul de ardei și alți castraveți în valea râului se desfășoară din iunie până în septembrie.

Până în prezent, locuitorii din valea râului Spree cunosc aproximativ 150 de modalități de sărare, murat și gătit castraveți locali. Vă sugerăm să încercați și cele mai cunoscute rețete.

Castraveți murați fără coajă

Ingredientele:

• 1 kg de castraveți verzi-
• 2 cepe-
• 1 lingură sare-
• 3 linguri zahăr-
• 3 linguriță semințe de muștar-
• 6 lingurițe 9. otet-
• 2 foi de dafin, piper, marar proaspat.

Metoda de gătit

Cojiți castraveții și tăiați-l în felii de 5 mm. Se toarnă sare, semințe de muștar, zahăr într-un bol de porțelan, se adaugă oțet, se amestecă totul. Tăiați ceapa în inele subțiri. Puneți castraveții feliați într-un recipient într-un strat, acoperiți fiecare strat cu inele de ceapă, presărați cu piper și puneți 2 frunze de dafin.

Nu acoperiți castraveții cu ramuri de mărar tocat, răspândiți-i pe părți în cantitatea pe care o considerați necesară. După câteva ore, castraveții vor începe sucul, care va acoperi întreaga masă vegetală..

Amestecați marinada la fiecare 5 ore. Lăsați murăturile să se încălzească peste noapte și pot fi servite dimineața pe masă.

Murături de ghiveci

ingrediente:

• 3 kg de castraveți mici-
• 6 frunze de hrean-
• 2 tulpini de mărar cu ierburi-
• 5 frunze de cires-
• tarhon proaspăt-
• inele de ceapă-
• 250 g sare.

Metoda de gătit

Se spală castraveții, se șterge și se lasă să se usuce. Presărați legume uscate cu sare și lăsați peste noapte.

Puneți frunzele de struguri și cireș pe fundul unui vas de lut de 5 litri. Puneți castraveții uniform într-un bol, acoperiți fiecare strat cu mărar, tarhon și inele de ceapă. Se toarnă saramură: 50 g sare la 1 litru de apă. Lichidul trebuie să acopere întreaga masă de castraveți. Puneți o scândură într-un butoi peste castraveți și zdrobiți-o cu o piatră.

Acoperiți recipientul cu o cârpă groasă și lăsați-l în bucătărie la temperatura camerei timp de 6-10 zile, apoi transferați-l într-un loc mai rece, de exemplu, într-o pivniță sau refrigerați.

Acum castraveții vor dobândi o culoare verde sticloasă. Un miros acru va emana din ele, iar pe suprafața saramurii se va forma un film lăptos. Toate acestea nu arată foarte apetisante, dar ar trebui să fie așa.

După câteva săptămâni de depozitare la frigider sau pivniță, murăturile sunt gata de utilizare. Au un gust acru excelent.!

Castraveți murați cu semințe de muștar

Pentru decapare, veți avea nevoie de 5 borcane de sticlă cu o capacitate de 1 litru, cu capace cu șuruburi metalice, castraveți tari mici (gherkins) și puțin condiment.

ingrediente:

• 3 kg de castraveți mici-
• 1-2 linguriță semințe de muștar-
• 1 ceapa-
• 6 boabe de ardei-
• 2 muguri de cuișoare-
• mai multe frunze de tarhon și frunze de dafin-
• 5 l de apă-
• 1 litru de oțet nou-
• 250 g sare-
• 500 g zahăr.

Metoda de gătit

Sterilizați borcanele, turnați semințe de muștar și mărar proaspăt tocat pe fundul fiecărui recipient. Apoi adăugați capul de ceapă tocat sau tăiat cubulețe.

Pune semințe de muștar, ardei și cuișoare, câteva frunze de tarhon și frunze de dafin. Tuck spală castraveții strâns unul în celălalt.

Faceți o marinată din apă, oțet, sare și zahăr. Combinați toate ingredientele, dați la fiert și refrigerați. Turnați marinata peste castraveți, astfel încât să fie acoperite complet.

Sterilizează borcanele umplute cu castraveți și marinate la foc mic timp de 15-20 de minute. Închideți borcanele cu capace, puneți-le într-o pivniță sau cămară. Peste o lună sau două, delicatesa va fi gata de mâncare..

Castraveți Spreewalde Braised

ingrediente:

• 1 kg de castraveți carne-
• 1/4 litru bulion de carne-
• 40 g burtă de porc-
• 1 lingură zahăr-
• 1 ceapa-
• 1 lingură făină, piper, sare, oțet-
• 1 ramură de mărar proaspăt- 
• 4-5 roșii cherry (opțional).

Metoda de gătit

Tăiați coaja din toate castraveții. Mai întâi tăiați-le în două lungimi și îndepărtați toate semințele. Apoi împarte castraveții în multe bucăți mici cu două degete grosime. Tăiați pieptul în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie cu ceapa tocată fin.

Adăugați castraveți acolo și prăjiți-le timp de 20 de minute, până își schimbă culoarea verde strălucitor în verde pal.

Dacă doriți, într-o tigaie prăjită la carnea cu legume, puteți adăuga roșii tăiate în jumătate și ușor prăjite separat. După ce prăjiți, adăugați zahărul și făina aici, amestecați bine. Apoi umpleți cu bulion de carne. Aduceți masa la fierbere. Condimente - sare, piper și oțet - se adaugă după gust.

Adăugați mărarul tocat fin în castraveții tocați și amestecați Lăsați vasul să se rumenească puțin și îl puteți servi pe masă..

Cu siguranță, veți aprecia gustul neobișnuit al castraveților tocați, mai ales dacă îi serviți cu cartofi fierti.

În fiecare bucătărie națională există multe neobișnuite pentru noi, dar, în același timp, mâncăruri foarte gustoase. Surprinde-ți pe cei dragi - gătește ceva conform uneia dintre rețetele noastre.