Retete pentru conservarea vinetelor -

Retete simple de conservare a vinetelor - rezultat uimitor.

Astăzi v-am pregătit o mică selecție de rețete albastre foarte nepretențioase, dar nesăbuit de delicioase pentru iarnă. Suntem siguri că vinetele conform acestor rețete vor atrage chiar și gurmanzii. În cantități mici, astfel de gustări se vor dispersa foarte repede și nu veți observa cum se întâmplă acest lucru. Chiar și fără sterilizare și strângere strânsă, gustările de vinete pot sta ceva timp în frigider. Pentru cei care sunt proprietarii unei recolte generoase de mici albastre, nu va fi dificil, nici măcar pentru începători, să pregătească muraturi minunate pentru iarnă, într-un sortiment mare și cantități semnificative. Informații suplimentare pentru cei interesați de închiderea vinetelor pentru iarnă și de a diversifica astfel sărbătorile de iarnă. Selecția noastră de rețete simple din cele mici albastre vă va ajuta în prepararea acestor legume într-o varietate de moduri. Gătiti conform rețetelor noastre, iar conservarea vinetelor nu va fi niciodată o sarcină imposibilă pentru dvs.!

Vinetele murate (fără sterilizare)

Executarea acestei rețete este extrem de ușoară! Acest lucru nu este deloc dificil de verificat în practică. Pentru a găti acest aperitiv, veți avea nevoie de:

3 kg albastru-
3 kg rosii rosii-
1 kg de ardei iute-
2 buc ardei amar-
2 buc capete de usturoi-
1 lingură ulei vegetal-
100 ml 6 otet-
2 lingurițe zahăr-
100 g sare (nu folosiți niciodată sare iodată pentru conservare).

Pregătirea vinetelor murate (fără sterilizare)

Pregătiți-ne legumele. După spălarea legumelor și paharul cu apă, procedăm la feliere.
Tăiați roșiile în două jumătăți, îndepărtați baza tulpinii.
Ardeii și ardeii sunt coajați și tăiați în felii (nu există o recomandare specifică pentru mărimea feliilor, dar ar trebui să fie convenabili pentru utilizare).
Cojiți usturoiul.
Parcurgeți legumele preparate printr-o mașină de tocat carne cu o strecurătoare mare. În acest scop, puteți utiliza un procesor alimentar sau un blender. În masa rezultată, adăugați mărul măcinat (nu este necesar, dar reîmprospătează în mod remarcabil gustul piesei noastre de lucru). Următorul pas este transformarea acestei mase vegetale într-un vas mare de gătit.
Punem tigaia la foc lent și, încălzindu-ne treptat masa vegetală, adăugăm ulei vegetal și mirodenii. Când fierbe, adăugați oțet. Se mai fierbe 25 de minute..
Tăiați vinetele în cercuri de dimensiuni medii sau puteți tăia cercurile în sferturi, după cum doriți. Până la fierberea vinetelor noastre de tomate ar trebui să fie tocate. În continuare, adormim albastru într-o roșie clocotită, este o marinadă.
Amestecați amestecul nostru de legume timp de 25 de minute sub un capac închis.
Depunem vinetele murate gata pregătite în borcane sterilizate și închidem cu o cheie.
Întoarceți și înfășurați până se răcește (aproximativ o zi).

Vinete marinate cu ierburi

Vinetele, ca orice alte legume, adoră verdeturile. Pentru a pregăti vinetele murate cu ierburi conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

Vinete de 2 kg-
3 buc ceapă mare-
5 căței de usturoi-
3 buc ardei mari-
1 buchet mare de țelină cu pătrunjel-
150 ml otet de masa 6-
150 ml ulei vegetal-
7 linguri sare de masă (inclusiv 1 lingură direct pentru turnare)-
2 lingurițe zahăr.

Gătit vinete murate cu plante medicinale

Legumele mele, lasă apa să se scurgă.
Taiem vinetele pe lungime in patru parti. Umpleți cu saramură (3 litri de apă și 6 linguri de sare). Se pune pe foc, se pune la fiert și se fierbe 10 minute.
Scoateți cele albastre fierte din saramură, răciți și tăiați-le în felii mici porționate.
Gătit marinada. Se toaca fin ceapa si ierburile (telina si patrunjelul). Treceți usturoiul prin presă de usturoi (în absența sa, puteți folosi razătoarea fină obișnuită). Tăiați ardeiul gras în dungi înguste. Amestecăm toate ingredientele, asezonăm cu oțet, ulei vegetal, condimente și amestecăm bine. Aici adăugăm 3-4 lingurițe. l apă rece fiartă.
Gata marinată se toarnă vinete fierte felii feliate. Amestecați bine aperitivul nostru și apoi aveți 2 opțiuni:

- puneți vinetele murate la frigider pentru preparare și impregnare cu mirodenii și ierburi. Deci gustarea poate fi păstrată până la 1 lună-
- puneți în borcane sterilizate și sterilizați 35-40 minute imediat înainte de rulare.

Vinete în roșii și ceapă

Pentru a pregăti vinetele în tomate și ceapă, avem nevoie de:

4 kg vinete-
1,5-1,7 kg de ceapă-
2-3 capete de usturoi-
1,5 kilograme de roșii brune-
1 litru de suc de roșii-
1 buc ardei iute-
100 g sare-
75 g zahăr-
250 ml ulei vegetal-
150 ml otet de masa 9-
20 mazăre de ardei negru.

Gătit vinete în roșii și ceapă

Legumele mele. Tăiați vinetele în cercuri și adăugați puțin. Lăsăm să se fierbe aproximativ 1 oră, astfel încât amărăciunea care este complet inutilă pentru noi.
Prăjiți vinetele feliate în ulei vegetal și puneți-le într-un bol de email.
Tăiați ceapa în inele. Grosimea inelelor este de aproximativ 0,7 mm-1 cm, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul gătitului.
Prăjiți ceapa și puneți-o într-un bol separat.
Tăiați roșiile în felii.
În sucul de roșii, adăugați ardei iute fierbinte, usturoi și adăugați, de asemenea, mazăre cu piper negru și alte condimente. În cele din urmă, adăugați oțet..
Punem borcanele prăjite în straturi: albastru pe fund, apoi ceapă și roșii deasupra. Se toarnă roșii cu mirodenii și se trimite sterilizat timp de 90 de minute. Acest lucru se întâmplă dacă veți fi păstrat la temperatura camerei. Pentru depozitare în subsol, este suficient să sterilizați timp de 30 de minute. Înainte de a vă îndrepta spre subsol sau pivniță, băncile trebuie să fie complet reci..

Vinetele „ca ciupercile”

După ce ați gustat acest fel de mâncare, este foarte dificil să credeți că ați mâncat doar vinete, nu și ciuperci. În această magie culinară nu există absolut nimic complicat și copleșitor! Să încercăm?!

Pentru a pregăti vinetele „ca ciupercile” avem nevoie de:

5 kilograme de vinete-
5 litri de apă-
1 cană clorură de sodiu (nu iodată)-
400 ml oțet de masă 6.

Gătitul vinete „ca ciupercile”

Pregătim borcane. Asigurați-vă că ne prăjiți borcanele.
Spălați bine legumele și tăiați-le în cuburi mici (dar nu prea mici, altfel în timpul procesului de gătit se vor transforma în piure de cartofi, iar acesta nu este obiectivul nostru). Nu scoatem coaja de la vinete, este chiar în cazul în care rafalăua noastră.
Punem apă pe foc, aducem la fierbere. Apoi, se adaugă sare și oțet.
După ce saramura noastră a fiert timp de 2-3 minute, coborâți vinetele tocate în ea. Se fierbe 5-6 minute. În acest timp, vinetele vor deveni moi și foarte asemănătoare ca și ciupercile tocate fin..
Vinetele sunt transferate direct din tigaia în care au fost gătite, folosind o lingură pliată, în borcane pregătite în avans.
Turnați muratul nostru în borcane. Umplem băncile până în vârf. Rotiți-ne borcanele cu o cheie.
Înfășurați borcanele și lăsați să se răcească complet.
După răcire, conservele sunt scoase în pivniță sau subsol și acolo vinetele noastre ating gustul și așteaptă timpul lor.

Vinetă orientală

Există un alt nume pentru acest aperitiv - vinetele azerbaidiene. Acest lucru se datorează prezenței în rețeta unei cantități destul de mari de cilantro.

Pentru 3 kg de vinete avem nevoie de:

10-12 buchete de verdeață (sau te poți urmări pe placul tău)-
1 kg de usturoi (iubitorii de condimente adaugă până la 1,5 kilograme din acest condiment)-
sare-
oțet de masă 4-5.

Gătit cu vinete orientale

Turnați apa în tigaie, adăugați sare pentru a obține o murătură slabă.
Legumele se spală, se îndepărtează cocteilele.
Vinetele întregi sunt trimise în oală cu saramură. Fierbeți micul nostru albastru de câteva minute. Imediat ce vinetele sunt ușor înmuiate, le scoatem din tigaie și le lăsăm la răcit.
Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Cele albastre răcite sunt tăiate longitudinal în două jumătăți, apoi se taie peste.
Se toarnă felii de usturoi albastru tocat. Amestecați bine amestecul nostru de legume.
Cilantro a tocat fin și a fost adăugat și la albastru și usturoi.
În borcane sterilizate stivați foarte bine amestecul nostru și turnați 1-2 linguri. l. oțet, astfel încât conținutul conservei să fie complet acoperit. Acoperiți cu capace de nailon și trimiteți la frigider pentru depozitare.

Vinetele coapte pentru iarnă

Pentru a găti vinetele coapte pentru iarnă avem nevoie de:

1 kg de vinete-
2 lingurițe l. ulei vegetal-
1 lingură l. sare.

Gătit vinete la cuptor pentru iarnă

Pierdem cu grijă vinetele cu o scobitoare în mai multe locuri..
Întindem pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și o trimitem la cuptorul preîncălzit la 220-230 grade timp de 30 de minute. Judecăm disponibilitatea vinetelor după coaja - a fost bine coaptă și încrețită, așa că este timpul să scoatem albastrii din cuptor.
Răciți legumele noastre și îndepărtați coaja.
Borcanele de gătit pentru a ne învârti aperitivul.
În fiecare borcan, adăugați 1 linguriță. l. de ulei vegetal și de sus ne așezăm vinetele coapte (le puteți tăia în felii porționate sau le puteți lăsa întregi), adăugați puțin.
Presărați totul deasupra cu sare.
Adăugați ultima dată deasupra încă 1 lingură. l. ulei vegetal.
Băncile sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 35-40 minute.
Rotiți conservele și, fără a se înfășura, lăsați să se răcească. După răcire, îl trimitem la depozitare în beciul sau subsolul răcoros și îl puteți lăsa să fie păstrat la temperatura camerei.

Vinetă în vin

Vom păstra bucățile de vinete în vin alb. Și, pentru a fi complet sincer, atunci în oțet de vin. Gustarea este neobișnuită, dar destul de plăcută și gustoasă..

Pentru a face vinetele în vin, avem nevoie de:

8 vinete mici (deși se vor folosi cele mari, dar numai tăiate în bucăți)-
75 ml de apă-
25 ml otet de vin alb-
2 căței de usturoi-
aproximativ 1 cană ulei de măsline-
0,5 căni de clorură de sodiu mare (iodat nu trebuie luat)-
un vârf de oregano și piper negru măcinat-
5-6 mazăre de piper negru.

Gătit vinete pe vin

Curățăm coaja de vinete. Ne tăiem micile dungi albastre, dacă sunt mari. Dacă vinetele sunt mici, atunci lasă-le întregi.
Adăugăm cu generozitate pentru a elimina amărăciunea inutilă. Pune vinetele într-un colizor și lasă 2-3 ore. Apoi clătiți, spălați restul de suc și amărăciune și strângeți ușor.
Pregătim o soluție combinând apă și oțet de vin într-o proporție de 3 părți de apă și 1 parte de oțet de vin (pentru cei mici cu albastru matur, creșteți cantitatea de oțet la 2 părți).
Fierbeți micuții noștri albaștri într-o soluție de apă și oțet timp de 3-4 minute.
Puneți puțin albastru amestecat cu oregano, usturoi și piper în borcanele prăjite și tamponați bine.
Turnați uleiul de măsline în borcane de sus pentru a acoperi legumele și soluția în care au fost gătite cele albastre.
Turnăm borcanele și le depozităm într-un loc răcoros. Cu cât vinetele noastre vor rămâne mai răcoroase în vin, cu atât vor fi mai gustoase.

Vinete murate siciliene crude

Aceasta este o conservare foarte neobișnuită. Această rețetă va atrage iubitorii de gustări savuroase. Punctul culminant, ca să spunem așa, de această rețetă este că vom marina vinetele fără un tratament termic prealabil. Vor fi crude. Rezultatul depășește toate așteptările! Albastrul se va dovedi incredibil de gustos și crocant! Vor deveni vedetă la orice sărbătoare! Așa că hai să începem!

Pentru pregătirea sicilianului albastru avem nevoie de:

albastru - 5 kg (4,5 kg legume decojite)-
oțetul 5-6 este vin alb, și puteți folosi, de asemenea, miere - 2,5 litri-
sare de masă (amintiți-vă că iodatul nu este potrivit pentru conservare)-
suc de lamaie la 1 kg de albastru - 1 lamaie-
usturoi - 0,5 kg-
ardei amar 10 buc.-
ierburi (busuioc, cilantro, pătrunjel și altele, în funcție de preferințele dvs. gustative)-
ulei de măsline - 1,5 litri. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu ulei obișnuit de floarea soarelui rafinat

Gătit albastru sicilian

Curățăm cele albastre de pe coajă și tăiem cozile.
Cu ajutorul unei feliere, puteți folosi și un cuțit, un decojitor în acest scop, tăiați vinetele cu tăiței aproximativ 4 milimetri.
Într-un bol sau tigaie mare, amesteca taiteii albastri cu clorura de sodiu și stropește cu zeama de lămâie (rezultatul trebuie să fie fin, sărat și ușor acru).
Distribuiti uniform pe vasul nostru, acoperiti cu un capac si plasati incarcatura. Pleacă pentru noapte. Lichidul va fi eliberat în timpul nopții.
Dimineața turnăm lichidul inutil care a fost eliberat în timpul nopții și amestecăm bine tăiței de vinete. Adăugați oțet în vasul cu taitei (distribuiți-l cu atenție pe suprafața piesei de prelucrat) și lăsați la marinat câteva ore.
Amestecăm oțetul și din nou cu ajutorul încărcăturii scăpăm de lichidul inutil.
Îi decupăm pe cei albaștri în bănci, de preferință în straturi: tăiței de vinete, usturoi, ardei amar, ierburi și apoi vinete. Până când borcanele sunt pline.
Se toarnă, fără a vă curăța, cu ulei de măsline (floarea soarelui).
Imediat înainte de a acoperi cu un capac, apăsați ușor cele albastre de pe părțile laterale cu un picior, pentru a îndepărta bulele de aer în exces.
În dimineața următoare, dacă este necesar, adăugați ulei de măsline (floarea soarelui).
Vinetele marinate siciliene două săptămâni mai târziu gata să mănânce.

Albastru coreean

Pentru prepararea vinetelor în coreeană conform acestei rețete, procedați după cum urmează:

4 kg de albastru sunt curățate, fierte în apă sărată, răcite și tăiate în cuburi.
700 g trei morcovi pe o răzătoare specială pentru gătit morcovi în coreeană.
300 g ceapă tăiată în jumătate de inele.
5 buc. piper roșu dulce tăiat în fâșii.
Cojiți 2-3 capete de usturoi, tocați.
Combinați toate ingredientele, adăugați 200 ml de oțet 9, 200 g de zahăr, 200 ml ulei vegetal, sare după gust.
Se adaugă 1 lingură la amestecul de legume. piper roșu măcinat, 1 lingură. piper negru măcinat și 2 boabe de piper.
Amestecă totul bine și lasă să insiste timp de 4 ore.
Ne punem piesa de lucru în borcane prăjite. Sterilizăm 20 de minute.
Înfășurați băncile până se răcesc și trimiteți-le în pivniță sau la subsol.

Aperitiv albastru

5 kg de albastru sunt tăiate în cercuri, puse într-un bol adânc, presărat cu sare pentru a scăpa de amărăciunea inutilă, care ne poate strica ușor gustarea de la cele albastre. Se lasă 30 de minute.
1 kg de ardei gras, trei boabe de piper amar, o grămadă de mărar, 320 g de usturoi într-o mașină de tocat carne.
Puneți un amestec de piper-usturoi cu ierburi 220 ml de oțet 9 și 120 g de zahăr.
Amestecați bine.
Se prăjește albastru feliat până la albastru până capătă o culoare frumoasă aurie.
Înmuiați fiecare cerc în amestec de piper-usturoi, așezați în straturi în borcane prăjite.
Trimitem pentru a fi sterilizate 15 minute.
Rulează borcanele cu gustarea noastră. Înfășurați-vă.
După ce borcanele s-au răcit, le trimitem la depozitare la rece.

Ardei umpluți albastru

Recomandări pas cu pas pentru gătirea ardeilor umpluți:

3 kg de ardei gras roșu spălați bine. Scăpăm de cozi și semințe, având grijă să nu deterioram singuri ardeii.
Se scufunda în apă clocotită timp de 5-8 minute.
3 kg de albastru tăiat în fâșii îngrijite și prăjit în ulei vegetal până capătă o frumoasă culoare aurie.
Puneți cele albastre prăjite într-un coliator, astfel încât excesul de ulei să fie de sticlă.
Folosind un blender, măcinăm 2 boabe de piper amar (fără cozi și semințe), 2 capete de usturoi, 1 bucată de ierburi. Conectăm totul și amestecăm bine.
Se presară cu amestec de usturoi-piper benzi de albastru.
Transformați în rulouri și umpleți-le cu ardeii noștri roșii.
Ușor, pentru a nu izbucni, pune ardeii în borcane prăjite.
Suntem angajați în marinadă. Pentru a face acest lucru, amestecați cu atenție 1 litru de fiert! apă, 2 căni de zahăr, 3 linguri de sare de masă și 250 ml ulei de floarea soarelui.
Umpleți-ne biletele cu marinada.
Trimitem pentru a fi sterilizate în 10 minute.
Rotiți borcanele cu murăturile noastre și lăsați să se răcească la răcit.

Albastru marinat cu ierburi și usturoi

Recomandări pas cu pas pentru prepararea albastru murat:

5 kg de coajă albastră și tăiate în cubulețe mici.
Umplem cele albastre tocate cu o lingură de sare și lăsăm o oră pentru a lăsa amărăciunea. Scurgem sucul de vinete care este format ca urmare a acestei manipulări - nu avem nevoie deloc.
Fierbeți 6 litri de apă, adăugați oțet 0,5 litri de oțet. În această marinată, fierbeți legumele timp de 3 minute. Filtrăm.
Ardei iute (2 buc.), Ierburi tocat și usturoi cu un blender.
Amestecați bine legumele și amestecul fierbinte.
Întindem borcanele prăjite și sterilizăm 30 de minute.
Rotiți conservele, întoarceți-le și înfășurați până dimineața.

Gatiti cu noi! Bon pofta!

După ce ai pregătit vinetele pentru iarnă conform rețetelor noastre, te vei îndrăgosti de ele din prima lingură! Bon pofta!

Distribuie pe rețelele de socializare: