Caviar de vinete delicioase

Deci recoltate! Este timpul să ne asigurăm că, iarna, pe rafturile de beci și beci, am avut plăcerea de a găti murături cu propriile noastre mâini! Astăzi voi împărtăși cu voi rețeta mea caviar de vinete

. Acum, având acces la Internet, nu este deloc o problemă să găsim un milion de rețete de caviar de vinete, dar vreau să împărtășesc o rețetă pe care familia noastră o iubește tocmai.

Porțiuni pe container: 18-20 cutii de 0,5 l fiecare.

Pentru prepararea caviarului de vinete:

• suc de roșii (de preferință cu pulpă) - 3 l-
• vinete - 5 kg-
• ardei gras - 1 kg-
• morcovi (mediu) - 6-8 buc.-
• ceapa (medie) - 6-8 buc.-
• ardei iute - 4 buc-
• usturoi - 1 cană-
• ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor + 100 g pentru turnarea caviarului fin în borcane-
• condimente, ierburi, sare și piper - după gust.

Pregătirea pas cu pas a caviarului de vinete pentru iarnă:

1. Să începem cu prepararea sosului de roșii. Roșiile mele, tăiate în bucăți, pirate cu un blender. Piureul de roșii rezultat este filtrat printr-un colizor, acest lucru se face pentru a scăpa de boabe și coji. Obținem suc pur cu pulpă. Adăugați condimentele. Fierbeți sosul de roșii rezultat, dați deoparte și uitați de el o perioadă.
2. Următorul pas este spălarea și curățarea tuturor legumelor.
3. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară toate legumele individual.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu părți înalte. Îl încălzim și prăjim toate legumele individual (ceapă, morcovi, ardei, vinete). Ordinea prăjirii nu este critică. Se prăjesc legumele aproape până la fiert. În această etapă, este foarte important să nu exagerați legumele, altfel caviarul va fi amar.
5. Trimitem toate legumele preparate în tigaie (am un aluminiu de zece litri. Pregătesc aproape întreaga conservare din ea - foarte convenabil).
6. Amestecați totul bine și fierbeți în sosul de roșii cu condimente aproximativ 10-15 minute.
7. Se toacă fin verdeața sau se toacă cu un blender. Apoi merge la tigaie la restul legumelor.
8. Când legumele noastre se răcesc ușor, le transformăm cu grijă în piure de cartofi cu ajutorul unui asistent fidel - un blender.
9. Luăm proba, adăugăm condimente dacă lipsește ceva și o punem din nou pe foc. Se încălzește 5 minute, amestecând constant.
10. Punem ouăle în borcane sterilizate și trimitem pasteurizate timp de 30-40 de minute.
11. Chiar înainte de a încinge borcanele de caviar de vinete, încălziți puternic leguma și adăugați 2 linguriți în partea de sus. linguri în fiecare borcan. Facem rost de bănci și, neapărat, ne împachetăm. Eu nu flip cutii de caviar. După răcirea completă, conservele se duc la subsol sau pivniță.

Caviarul nostru este gata! Bon pofta! Sper că această rețetă va fi iubită și în familia ta!