Ce se poate prepara din buruieni - 23 de rețete pentru preparate gustoase și sănătoase

Grădina și paturile sunt întotdeauna pline de „invitați” neinvitați numiți buruieni. Locuitorii de vară nu le place și le luptă în toate felurile posibile. Dar se dovedește că unele buruieni pot fi consumate - pentru a face supe, salate și chiar coace plăcinte din ele.

Buruienile sunt de fapt un depozit de vitamine, antioxidanți și proteine. Unele buruieni pot spori imunitatea și curăță organismul. Și cu ajutorul buruienilor comestibile, oamenii moderni răsfățați de delicii culinare își pot diversifica cu ușurință dieta.

păpădie

Păpădia ne înconjoară peste tot și peste tot. În paturi, aceasta este una dintre cele mai obișnuite buruieni. Dar mulți nici nu își dau seama că frunzele de păpădie pot fi folosite pentru a prepara salate, supe și chiar ... gem! Vinul este făcut din flori, cafeaua din rădăcină..

Ce se poate face din păpădie

Dandelion Okroshka

Veți avea nevoie de: 10 flori și 5-6 frunze de păpădie, 2 cani kefir / lapte acru, 1 lingură. mărar, ceapă verde, smântână, sare.

preparare. Se toacă frunzele tinere de păpădie în fâșii (dacă frunzele sunt vechi, trebuie mai întâi înmuiate). Turnați chefirul în vas, adăugați frunze tocate, flori, ierburi și smântână. Amestecă totul și sare după gust. Serviți okroshka rece.

Salată de păpădie cu mere și varză

Veți avea nevoie de: 200 g varză albă proaspătă, 100 g frunze de păpădie, 2 mere acre, 1 morcov, ulei vegetal / smântână pentru pansament.

preparare. Se toarnă frunzele de păpădie cu apă sărată și se lasă deoparte timp de 40 de minute. Clătiți cu apă curentă după aceea. Tăiați frunzele, varza, merele și morcovii în fâșii. Se combină totul, se condimentează cu smântână (ulei), se amestecă. Pentru cei care preferă un gust mai piquant, puteți adăuga piper negru măcinat la salată.

purslane

Oameni cunoscuți spun că această plantă plină de buruieni are gust de spanac. Purslane pot fi consumate crude, iar ciorbele pot fi adăugate la supe și salate. Această buruiană conține antioxidanți, acid ascorbic, beta-caroten, vitamina E și acizi grași omega-3..

Ce se poate găti din purpuriu

Aperitiv pentru prăjituri și săgeți de usturoi

Veți avea nevoie: 0,5 kg de puroi, 0,5 kg de săgeți de usturoi, 1 morcov mare, 1 ceapă mare, ulei de floarea soarelui prăjit.

preparare. Ceapa se taie în jumătate de inele, se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui. În timp ce ceapa este prăjită, spălați și curățați morcovii, ungeți-o pe o răzătoare grosieră. Adăugați morcovi în ceapă. Purslane și săgeți de usturoi tăiate în bucăți de 3-4 cm, se pun într-o tigaie în care se prăjesc ceapa și morcovii. Sare, piper. Aduceți legumele la o stare de aur. Puteți adăuga carne tocată în farfurie. Felul de mâncare este servit pe masă, atât cald, cât și rece. La rece, se poate asezona cu maioneză.

Purslane coapte cu ou

Veți avea nevoie de: 200 g de lăstari tineri de Purslane, 2-3 ouă, 100 ml lapte, 50 g brânză, 2 lingurițe. ulei vegetal, sare, condimente - după gust.

preparare. Spălați purpuriu, tăiați în bucăți mici, umpleți cu apă clocotită sărată timp de 10 minute. Scurgeți apa. Bateți ouăle cu laptele, adăugați sare și condimente. Se prăjește purpuriu în ulei timp de câteva minute, se acoperă cu ouă bătute. Introduceți vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți 15-20 de minute. În timp ce poșeta se coace, prăjiți brânza pe o răzătoare fină. Presărați o caserolă în ele și țineți la cuptor încă 2-3 minute.

brusture

Cine s-ar fi gândit că povara care le este cunoscută tuturor, poate fi mâncată. Apropo, de ce nu? În Japonia, de exemplu, brusturele sunt cultivate ca legume.

Partea sa comestibilă este rădăcinile și tulpinile. Cei care au încercat, susțin că florile de brusture au gustul unei anghinare și dau rădăcinilor o nucă. Rădăcinile de brusture sunt consumate crude, adăugându-le la salate. De asemenea, sunt fierte, murate, fierte. Această plantă este o sursă bună de multe polizaharide, conține fier, mangan, magneziu, precum și o cantitate mică de zinc, calciu, seleniu și fosfor. În general, japonezii nu vor sfătui cu siguranță.

Ce se poate găti din brusture

Salata de Burdock

Veți avea nevoie de: 50 g frunze de brusture, 50 g cepe verde, 30 g hrean ras, smantana pentru pansament, sare.

preparare. Clătiți frunzele de brusture. Se scufunda în apă clocotită timp de 1-2 minute. Uscați puțin și tocați bine. Se amestecă cu ceapa verde tocată fin, sare, se adaugă hrean ras. Rochia salata cu smantana.

Burdock Root Drink

Se macină rădăcinile decojite și spălate, se usucă mai întâi în aer, apoi la cuptor (până se rumenesc), se macină într-o mașină de tocat cafea. Când preparați o băutură, utilizați o proporție de 1-2 lingurițe. 1 cană apă clocotită.

Nu mâncați buruieni care cresc aproape de drum - ele absorb fumurile de evacuare și praful rutier.

Urzică înțepătoare

Pe vremuri bune, urzica a fost folosită cu succes ca instrument educațional pentru copiii obraznici. Astăzi acest lucru nu se practică, desigur. Urzicile pot însă diversifica masa de țară. Frunzele sale tinere sunt folosite în loc de spanac, li se adaugă supe, feluri de legume, paste, caserole și omlete. Urzicile sunt chiar uscate pentru a fi folosite ca condimente.

Ce se poate găti din urzici

Ceai de frunze de urzică

Se poate prepara din frunze de urzică uscate sau proaspete. Puneți frunzele într-un vas mic, umpleți cu apă. Acoperiți tigaia cu un capac și dați la fierbere la foc mic. De îndată ce apa fierbe, opriți imediat căldura și lăsați ceaiul aproximativ 30 de minute. Ceaiul cu frunze de urzică este recomandat de 3 ori pe zi, cu 15 minute înainte de masă.

Supă de urzică

Veți avea nevoie de: 200-300 g urzică (buchet mare), 3 buc. cartofi, 1 ceapă, 3-4 lingurițe. ulei vegetal, 2 ouă fierte, smântână, ierburi proaspete, ceapă verde, sare, piper - după gust.

preparare. Clătiți urzicile bine cu apă curentă. Ceapa se taie cubulete mici, se prăjește în ulei - vegetal sau cremos până se rumenesc. Apoi turnați jumătate de pahar de apă clocotită în tigaie. La început, ceapa va fi aburită, iar când apa fierbe, se va prăji puțin în ulei și va deveni transparentă. Se toacă cartofii în fâșii.

Punem ceapa prăjită într-o tigaie și turnăm acolo 1,7-2 litri de apă. Adăugați cartofii. După ce apa clocotește, supa poate fi sărată.

În timp ce cartofii fierb, pregătiți urzicile - turnați frunzele cu apă clocotită timp de 20 de secunde, amestecați ușor cu o lingură și scurgeți rapid apa. Când urzica se răcește, tăiați-o într-o grosime de cel mult 1 cm, adăugați-o în oală cu cartofi. Ardei după gust. După ce apa clocotește, gătește supa încă 5 minute. Apoi opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se fierbe 5-10 minute.

Ouă (tăiate în cuburi sau jumătate) și o mână de verdeață, se pun direct într-o farfurie. Serviți supa cu smântână.

Supă de varză de urzică

Veți avea nevoie de: 1 litru de bulion de carne, 200-250 g de frunze de urzică, 1 ceapă (ceapă medie), 1 morcov mediu, 1 bucată de ceapă verde, 1-2 lingurițe. ulei vegetal. Pentru servire: ou fiert, smantana, ierburi, sare, condimente, condimente.

preparare. Supa de varză de urzică se fierbe pe orice bulion de carne. Clătiți urzicile, flăcați în apă clocotită timp de 1-2 minute și aruncați pe o sită. Puteți turna peste apă clocotită. Se macină urzica într-un blender sau se răsucește într-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa. Gratiți morcovii. Preîncălziți tigaia și prăjiți ceapa și morcovii până se moale în legume sau unt. Aduceți bulionul la fiert și adăugați legumele sărate și piureul de urzică. Gătiți supa de varză aproximativ 10 minute. Se adauga ceapa verde, mararul, patrunjelul la final. Condimentează vasul finit cu smântână.

Salată de urzică și caș

Veți avea nevoie de: buchet de urzici, 200 g brânză de căsuță, smântână pentru pansament, sare după gust.

preparare. Clătește o grămadă de urzici proaspete, toacă fin cu un cuțit. Într-un bol, măcinăm ambalajele cu brânză de vaci, adăugăm urzicile la brânza de căsuță și condimentăm cu smântână.

cicoare

Puteți prepara cafea bogată aromată din rădăcinile de cicoare și puteți face o salată din frunzele tinere ale acestei plante. Frunzele coapte de cicoare verde sunt folosite ca farfurii laterale. Încă din cele mai vechi timpuri, cicoarea a fost utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. A fost luat pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, pentru un sistem digestiv bun și a fost folosit chiar ca sedativ.

Ce se poate găti din cicoare

Kvass de cicoare cu lămâie

Veți avea nevoie de: 5 l de apă purificată, 1,5 linguri. pudră de cicoare, jumătate de lămâie sau acid citric, 50 g drojdie (cel mai bine presat), 300 g zahăr.

preparare. Luați o cratiță curată pentru amestecarea ușoară a ingredientelor. Amestecați apa, zahărul și drojdia în ea. Dacă ați luat o lămâie, atunci trebuie zdrobită în groapă, apoi așezată în tifon curat. Scufundați punga în apă și stoarceți sucul. Nu coaja coaja de la lamaie, ea este cea care va da băuturii terminate note picante.

Turnați amestecul în sticle sau borcane curate, bine spălate. Puneți-l într-un loc uscat și cald timp de câteva ore. Cel mai bine este să verificați disponibilitatea kvassului prin sticle de plastic - dacă pereții sunt strânși și nu renunțați la presiune, băutura este gata! Înainte de servire, trebuie să îl țineți la frigider pentru câteva ore.

Cafea cu cicoare

Clătiți bine rizomii colectați de cicoare, tăiați în bucăți de 1-2 cm și uscați. Se prăjește rizomii uscați într-o tigaie până se rumenesc (este mai bine să se prăjească decât să se prăjească) și se macină într-o mașină de tocat cafea. Apoi, gătește ca o cafea obișnuită - poți prepara un turc sau pur și simplu toarnă apă clocotită într-o cană. Gustul unei astfel de băuturi nu este aproape diferit de cafeaua naturală, iar utilitatea acesteia este de câteva ori mai mare.

patlagina

Plantanul nu este doar o buruiană, ci o descoperire reală pentru un rezident de vară: această plantă poate fi aplicată pe tăieturi, dar puteți face o salată din ea. Salatele de plante sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase, deoarece conțin multe vitamine și minerale. Frunzele tinere de plantan merg bine cu ceapă, salată verde, hrean, cartofi, urzici și quinoa. Acestea se adaugă la ouă crampate, caserole, cereale, băuturi, piure de cartofi și chiftele. Chiar și supa de varză de la bucătarul cu platan.

Ce pot găti din plantan?

Salată de legume Plantain

Veți avea nevoie de: 3-4 roșii, o grămadă de ceapă, bucăți mici de mărar și pătrunjel, 50 g de plantan, sare, piper după gust - ulei vegetal - măsline sau floarea soarelui - pentru condimentare, 3-4 castraveți mici sau doi mari, 2 ouă, salată.

preparare. Spălați bine toate legumele și ierburile. Apoi puneți salată pe fundul cupei. Într-un bol separat, amestecați castraveții tocați, roșiile, ierburile tocate, plantanul și ouăle. Transferați masa în salată, sare și turnați pansamentul din ulei. Topim salata cu un fir de mărar sau pătrunjel.

Ciorba vegetala

Veți avea nevoie: 1 litru de apă, 1 morcov, 1 rădăcină de țelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1-2 cartofi, 50 g de plantan, sare și smântână - după gust.

preparare. Morcovii fierti, radacina de telina, patrunjelul si ceapa, fierti in felii mici, gatiti in apa sarata, aducand legumele aproape gata. Adăugați cartofii tăiați în cuburi mici în ciorbă, și cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului - verdeață tocată de plante. Supa cu smantana inainte de mese, incalcand astfel standardele vegetariene.

păduche de lemn

Paduchii de lemn se bucura de puii si alte pasari. Britanicii au observat acest lucru și au chemat buruiana de pui de iarbă. Pentru oameni, păduchii de lemn vor fi de asemenea utili - conține multă vitamina E. Această buruiană poate fi consumată crud - adăugată la salate, poate fi fiartă sau sandvișurile pot fi decorate cu ea. În ceea ce privește gustul păduchilor de lemn, nu este deosebit de lăudat - „umed și verde”. Dar, cum se spune - pentru un amator.

Ce pot găti din lemn de lemn

Salată de păduchi de lemn

Veți avea nevoie de: 40 g de lemn de lemn, 40 g de ceapă verde, 1/4 ouă, 8 g smântână, 3 g de mărar, sare.

preparare. Verdeață murată și spălată, coaja de lemn se toacă, combinată cu ceapă verde mărunțită, ouă mărunțite fin, asezonate cu smântână, sărate, garnisite cu felii de ou fierte, presărate cu verdeață mărar tocat fin.

Ouă mărunțite

Veți avea nevoie de:150 g de lemn de lemn, 20 g de ghee, 30 g de ceapă, 2 ouă, sare și ierburi după gust.

preparare. Presărați lemn de lemn cu apă clocotită sărată și tocați. Tăiați ușor ceapa tocată fin într-o tigaie, adăugați păduchiul de lemn pregătit, pătrunjelul, mărarul, sarea, ghee-ul, tocană. Apoi acoperiți cu ouă și prăjiți până când sunt fragede..

quinoa

Quinoa - același reprezentant nedorit al florei de pe sit, precum păduchii de lemn. Ei luptă activ împotriva ei, fără să se gândească deloc la reversul monedei. Între timp, lăstarii verzi de quinoa conțin multe substanțe utile. Pe timp de război, această plantă a salvat oamenii de foame, astfel încât quinoa a fost chiar cultivată, câmpurile au fost semănate de ea. Astăzi, adepții de nutriție naturală adaugă quinoa la salate, fac okroshka și cocktail-uri fortificate din ea.

Ce poate fi gătit din quinoa

Salata de Quinoa

Veți avea nevoie de: 300 g cartofi, 200 g roșii, 200 g castraveți, 80 g salată, 80 g frunze de quinoa, 40 g ceapă verde, maioneză, marar, sare.

preparare. Tăiați cartofii fierti, castraveții, roșiile în felii mici subțiri, tocați mărunt ceapa verde, salata verde și frunzele de quinoa după îndepărtarea pețiolelor, tăiate în 2-4 părți.

Îmbrăcați legumele preparate cu maioneză, sare și ierburi.

Verzele proaspete sunt preparate fără sare. Dacă verdele este sărat în prealabil, atunci va lăsa sucul să devină flăcător, iar salata va deveni lichidă. Sareați verdeața chiar în farfurie.

Coada calului (sorel sălbatic)

Coada calului este folosită pe scară largă în alimentele din Caucaz și Asia Centrală - fiecare amantă adaugă această plantă la aluat, supe și preparate calde. Frunzele acestei plante conțin acizi organici și oligoelemente, precum și vitaminele A, B, C și K. Sorel de cal poate fi folosit pentru a găti supa de varză, pentru a face salate și pentru a utiliza ca umplutură pentru plăcinte.

Ce se poate găti din coada calului

Plăcinte prăjite cu cai

Veți avea nevoie: 500 g de sorel, 600 g de făină, 200 ml de chefir, 250 g de brânză de vaci, 1 ou, 1 lingură. zahăr, 1 lingură sodă, oțet, ulei vegetal, sare.

preparare. Cerneti faina, adaugati piureul de branza de vaci, amestecati. Bateți chefirul cu un ou, adăugați zahărul, sarea și soda, tăiați cu oțet. În timp ce amestecați, turnați încet în făină cu brânză de căsuță. Frământăm aluatul, acoperim cu un șervețel, stăm 40 de minute. Se taie sorelul, se presară cu zahăr și se lasă 10 minute. Trageți prăjiturile din aluat, întindeți umplutura, prindeți marginile. Se prăjesc până se rumenesc.

goutweed

Visele pot fi găsite în principal în pădure pe pajiști însorite și de-a lungul marginilor căilor. Trebuie colectat la începutul primăverii: doar frunzele tinere sunt potrivite pentru hrană, iar primele lăstari apar imediat ce zăpada se topește. În gătit, găluștele sunt folosite crude sau fierte. Adevărat, această buruiană nu poate fi fiartă mult timp, deoarece își pierde proprietățile utile. Okroshka, preparate reci și salate sunt preparate din vis, fermentați-l cu morcovi, fierbeți supa de varză.

Ce se poate pregăti din vise

Supa de coajă cu fulgi de ovăz

Veți avea nevoie de: la 2 l de apă - 80 g făină de ovăz, 200 g frunze dintr-o horticultură, 30 g ulei, sare după gust.

preparare. Turnați ovăz cu apă clocotită, puneți puțin ulei și gătiți timp de 1 oră. Clătiți frunzele tinere, tocați-le, puneți-le în făină de ovăz clocotită, sare și gătiți până sunt fierte Înainte de servire, condimentează cu ulei și presară cu mărar tocat fin.

Fireweed (Ivan ceai)

Puțini oameni știu că semințele de foc (ceaiul ivan) nu sunt doar o buruiană enervantă, ci o plantă cu adevărat universală. Ciorbele, salatele și ceaiul sunt gătite cu el. Aproape toate părțile plantei pot fi consumate. Chiar și rădăcinile sale pot fi folosite în diferite moduri: mâncați crude, fierbeți și gătiți în loc de legume, macinați făina din ele și coaceți pâinea. Frunzele tinere proaspete de firewebe pot fi folosite în loc de varză albă.

Ce se poate prepara din fireweed

Supa de radacina Fireweed

Veți avea nevoie de: 130-150 g rizomi de Ivan-ceai, 100 g cartofi, 50 g morcovi, 30 g ceapă.

preparare. Supa se prepară pe baza de bulion de carne. Se macină rizomii și rădăcinile focului, se pun într-o tigaie, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic. Într-un bulion fiert, puneți cartofii tocați, morcovii și ceapa. Adăugați imediat rădăcinile sărate ale focului de foc și gătiți până devin moi. Cu cinci minute înainte de gătit, se adaugă în ciorbă frunze proaspete de varză, se acoperă și se gătește din nou. Adăugați sare și condimente în funcție de preferințele individuale. Se serveste cu smantana.

Equisetum

Coada de cal poate fi găsită aproape peste tot. Ca plantă comestibilă, este „interesantă” la începutul primăverii ca un analog al sparanghelului delicios. Din lăstarii tineri purtători de spori puteți găti jeleu și fructe gătite, gătiți caserole. Tulpini suculente verzi de coada de cal sunt consumate crude sau înăbușite.

Ce se poate prepara din coada de cal

Pestii de coada-calului

Veți avea nevoie de: 200 g pestele coada-calului, 40 g semolină, 1 cană lapte, unt sau grăsime pentru prăjit.

preparare. Se macină pestele coada-calului. Se amestecă cu terci de semolă fiert în lapte. Formați tăieturi din masa rezultată. Pâineți-le în pesmet. Prăjiți sau coaceți în grăsime.

Prajeste coada de coada-calului cu carne

Puneți un strat de cartofi tocați pe fundul tigaiei. Apoi un strat de bucăți de carne. Apoi un strat de cozi de coada-calului. Se toarnă smântână. Acoperiți vasele deasupra cu o prăjitură de aluat amestecată cu puțină grăsime. Se dă la cuptor.

ciulin

La ce locuitori de vară nu merg în lupta împotriva ciulinului! Între timp, chiar și această buruienă dăunătoare poate fi utilă în fermă. Cei care au încercat să vorbească despre asemănarea cu un anghinare. Pentru mâncare, puteți folosi frunzele și lăstarii acestei plante - adăugați-le în salate, în primele feluri de mâncare și chiar să faceți umplutură.

Ce poate fi gătit dintr-un ciulin

Ceai pentru slăbire

1/2 lingură semințele de ciulin se toarnă 2 căni de apă fiartă, se pun 15 minute într-o baie de apă, apoi se strecoară. Păstrați bulionul rezultat în frigider. Ceaiul se bea înainte de micul dejun, câte 1/2 cană. Semințele de ciulin sub formă de pudră se adaugă și la 1 linguriță. în salate, cereale și alte feluri de mâncare.

Cât timp și energie are nevoie de un grădinar pentru a cheltui ceapa, busuiocul, mărarul? Iar buruienile nici nu trebuie să fie semănate, ele cresc singure. În procesul de evoluție, au reușit atât de mult, încât nu le este frică nici măcar de cel mai ascuțit tocător. Lista noastră continuă. Ce buruieni comestibile cresc pe site-ul dvs.?