Cât să înmoaie mazăre pentru supă?

Mazăre pentru gătit supă

vândut în magazine în formă uscată și este foarte solid. Pentru a găti mai repede, mazărea a fost înmuiată de secole. Gazdele experimentate știu deja, cât timp să înmoaie mazăre. Și pentru cei care fac asta pentru prima dată, dați un indiciu 😉

Mazare integrala

Se scufunda într-un bol, se umple cu apă rece și se lasă 5-8 ore. La înmuiere, ar trebui să fie de 2-3 ori mai multă apă decât mazărea. Cineva înmoaie mazărea noaptea, iar dimineața gătește supă. Cineva o face în timpul zilei să gătească seara. În diferite moduri. Dar timpul de înmuiere rămâne neschimbat: 5-8 ore. Se crede că, dacă mazărea s-a dublat, sunt suficient de umflate și gata pentru gătit.

Dacă uitați să înmuiați mazărea la timp, metoda din cartea de bucate sovietică vă va ajuta: turnați mazărea cu apă clocotită și lăsați 1-2 ore. După înmuiere, mazărea este gătită 20-30 de minute.

O modalitate rapidă de a înmuia mazărea este cu bicarbonat de sodă. Accelerează procesul de înmuiere a mazărelor. Mazărea curată, spălată (1 cană) se toarnă cu apă fierbinte (4 căni), se adaugă 1 linguriță de sodă de copt. Într-o astfel de soluție, mazărea este păstrată de la o jumătate de oră la 1,5 ore. După aceea, sâmburii se pun în supă și se sărează chiar la sfârșitul gătitului.

Mazăre tocată (zdrobită la jumătate)

Este suficient să țineți în apă 20 de minute - 1 oră. Jumătățile absorb apa mai repede și devin gata să gătească supă. În general, dacă nu-ți place să te deranjezi cu gătitul și petreci mult timp pe el, este mai bine să cumperi mazăre la jumătate. Este mai ușor să gătești ciorba cu ea. În plus, dacă utilizați un aragaz sub presiune, mazărea zdrobită nu poate fi înmuiată deloc. Clătiți bine și puneți toate ingredientele într-un aragaz sub presiune.

Recomandări de gătit pe care le-am găsit pe pachet cu mazăre măcinată tocat:

Astfel, pentru gătit supa, mazărea tocată, este suficient să se clătească bine, se pune într-o tigaie cu apă și se aduce la fierbere. Se va găti doar 30-40 de minute, fără a se înmuia (la foc mic). Și de această dată, de regulă, este suficient pentru gătit supa. Adică îl puteți arunca cu cartofi.

Puncte importante!!!

• Înainte de înmuiere, mazărea trebuie spălată în apă rece și sortată, dacă este necesar.
• Se înmoaie, de asemenea, exclusiv în apă rece, pentru ca mazărea să nu se adâncească.
• Dacă mazăre supraexpusă în apă, se va acrișor, va spuma și va mirosi rău. Supa, respectiv, se va dovedi mai puțin gustoasă și se va deteriora mai repede.
• Există recomandări cu privire la ora de înmuiere pentru a schimba apa în fiecare oră, pentru a nu se acidula.
• Apa în care s-au înmuiat mazărea nu este potrivită pentru utilizarea ulterioară. Se scurge și se curăță..

Terci de mazăre

Vechile mâncăruri rusești uitate nedrept - terci de mazăre. Pentru prepararea sa, mazărea este recomandată să se înmoaie (cât de mult - 5 ore). Și dacă luați mazăre zdrobită (jumătăți), atunci nu puteți face acest lucru. Mazarea zdrobită înmuiată în apă se va găti timp de 30 de minute și fără înmuiere - 50 de minute.

Pentru a prepara terci de mazăre, aveți nevoie de mazăre în jumătăți, sare și apă. 2 căni de mazăre sunt turnate într-un colizor și spălate sub un curent de apă rece. Pentru gătit terci de mazăre, mazărea nu poate fi înmuiată. 6,5 cani de apa se toarna in tigaie si se toarna 2 cani de mazare. Gatiti 50 de minute daca mazarea nu este inmuiata. Și sare la sfârșit. Gatiti sub un capac la foc mic.