Cum se face kvass de pâine: rețete populare

Din vremuri imemoriale este renumit în Rusia delicioasă kvass de pâine

. Conține multe substanțe utile necesare organismului uman. Aici și acid lactic, și dioxid de carbon, proteine, zahăr, vitamine. Aceste substanțe au un efect pozitiv asupra digestiei. În căldură, kvass potolește perfect setea, atunci când este obosit, mobilizează vitalitatea, îmbunătățește pofta de mâncare.

Rețete cum să gătești pâine kvass, mult. Am luat retete populare, publicată în 1971 în revista „Țărană femeie”. Sperăm că acestea sunt cele mai tradiționale și cele mai corecte.

Paine Kvass

Ingrediente: 1 kg de biscuiti de secară, 8 - 10 litri de apă, 25 de grame de drojdie, 300 de grame de zahăr, 25 de grame de mentă, 50 de grame de stafide.

Mod de preparare: Se taie pâinea de secară în felii și se usucă la cuptor sau la cuptor, astfel încât acestea să fie rumenite. Puneți biscuiti într-o cratiță, adăugați apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 3 până la 4 ore. Se strecoară infuzia rezultată, se adaugă drojdia, zahărul, menta, se acoperă cu un șervețel și se lasă să se rătăcească încă 5 - 6 ore. Pe măsură ce apare spuma, este necesar să strecurați și să stocați băutura a doua oară, aruncând 3-4 stafide în fiecare. Închideți sticlele bine cu dopuri înmuiate în apă clocotită, legați-le cu sfoară și puneți-le într-un loc rece. În 3 zile kvass va fi gata.

Kvass de pâine puternică

Ingrediente: 1 kg de biscuiti de secară, 3 litri de apă clocotită, 25 g drojdie diluată, 100 g zahăr granulat, câteva stafide.

Mod de preparare: 1 kilogram de crackers de secară se toarnă 3 litri de apă clocotită și se insistă 1 - 2 zile. Apoi infuzia se scurge, se filtrează, se pun în ea 25 de grame de drojdie diluată și 100 de grame de zahăr granulat. Toate se agită bine și se lasă să se rumenească timp de 24 de ore. Apoi sunt îmbuteliate, în care aruncă un vârf de stafide, și strâns de plută. Cel mai bine este să folosiți sticle din sticlă groasă și să le păstrați în poziție culcată la o temperatură care să nu depășească 7 - 8 grade, altfel kvass-ul poate sparge sticla.

Kvass este alb

Ingrediente: 4 kg făină de secară, 400 g malț, 400 g făină de hrișcă, apă

Preparare: făină de secară, malț, făină de hrișcă, 3 litri de apă, se amestecă bine și se fierbe cu trei litri de apă clocotită. După o jumătate de oră, turnați din nou 3 litri de apă clocotită și astfel de trei sau patru ori, astfel încât cantitatea de apă turnată să fie egală cu o găleată. Amestecați bine, turnați într-un butoi pentru kvass, lăsați-l să se răcească ușor și apoi turnați 2 litri de grosime de sub kvassul deja utilizat, acoperiți și puneți-l într-un loc cald. A doua zi, preparați kvass cu 4 găleți de apă rece fiartă, agitați, transferați într-un loc rece, lăsați să stea. 5 găleți de kvass ar trebui să iasă din această porție! Când se utilizează kvassul, o parte din densitatea rămasă în partea de jos a butoiului poate fi lăsată să fermenteze o nouă porțiune de kvass.

Petrovsky Kvass

Ingrediente: 400 g crackers de secară, 2 litri de apă, 10 g drojdie, 50 g miere și 50 g hrean.

Pregătire: Se prepară la fel ca pâinea kvass conform primei rețete, dar înlocuiește menta cu hrean ras și miere. În kvass ușor încălzit, dizolvați mierea. Rădăcina de hrean decojită și spălată trebuie tăiată cu un cuțit în firimituri mici și pusă în kvass. În vasele bine închise într-o cameră rece, kvassul este infuzat timp de 10 până la 12 ore, după care este filtrat prin tifon.