O rețetă bielorussă veche pentru cap de cartof cu carne

Povestea apariției bunicii

Dar nu toată lumea știe că acest fel de mâncare a venit la noi din cele mai vechi timpuri. Chiar înainte să apară cartofii. În acele zile, ingredientele principale ale bunicii erau dovleacul, morcovii, dovlecelul. Cu timpul, această rețetă s-a îmbunătățit. Și odată cu apariția cartofilor, s-au schimbat complet.

Cartoful a venit să înlocuiască acele legume care erau folosite pe vremuri și au încercat să diversifice umpluturile.

În satul Mikhailovici, situat în apropiere de Minsk, au grijă deosebită de toate tradițiile și rețetele culinare ale strămoșilor lor. Bunica din cartofi a câștigat popularitate în multe țări ale lumii.

Este obișnuit să gătești acest fel de mâncare din Belarus cu carne și o bucată bună de untură. Însă, când începe repede Adormirea în Mikhailovici, care este considerat la fel de strict ca Mare, doar puțin mai scurt, întreg satul pregătește o bunică slabă. Sortimentul de umpluturi este de asemenea excelent.

Carnea și untura sunt înlocuite cu pere uscate sau afine. Astfel de bunici cu fructe se dovedesc a fi neobișnuit de satisfăcătoare și utile. Sunt servite la cină. La urma urmei, toată familia se adună la masa de cină și un astfel de fel de mâncare este potrivit.

Au micul dejun în sat cu terci, care este condimentat doar cu sare sau ulei de floarea soarelui. Cina este la fel de simplă ca micul dejun. Jachetele sunt servite cu cartofi și murături. Opțional, cartofii se udă cu ulei de floarea soarelui și se presară cu sare.

Cum să gătești o bunică din cartofi la cuptor

Pentru a coace o bunică de cartofi la cuptor, trebuie să grăbești manual un kilogram de cartofi, pe o răzătoare obișnuită.

Pentru a pregăti o bunică slabă cu cartofi veți avea nevoie de:

• 2-3 - ceapă mică;
• 250 de grame de pere uscate;
• 150 de grame de afine proaspete sau congelate;
• sare;
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 70 de grame.

Perele uscate conferă bunicii un gust și aromă deosebită. Înainte de a găti bunicii cu cartofi bielorussi, ei sunt înmuiați în apă. Acest lucru este pentru a le face moi.

Rețeta secretă pentru bunica de cartofi

„Drat Bulba” (gătirea cartofilor pentru coacere) se poate face în diferite moduri. Dar în acest sat folosesc doar răzătoare obișnuite. Vasul are o caracteristică. Sucul care este prezent în masa cartofului nu este stors. După ce s-a rumenit întreg cartoful, puteți lua ceapă. Sunt tăiate și rumenite cu ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fundul gros și trimise imediat la un cuptor încins. În timp ce ceapa se târăște în cuptor, perele înmuiate sunt tăiate în bucăți mici. Dacă cineva iubește fructele întregi, atunci nu le poți toca.

Amestecul de cartofi ras este introdus în oală. La această masă se adaugă pere mărunțite și afine. Adăugați cu ceapă prăjită, care a lins într-un cuptor cu ulei de floarea soarelui. Toate împreună sare și amestecă.

Oala este acoperită cu o tigaie din fontă, exact cea în care s-a rumenit ceapa. După aceasta, bunica este așezată într-o sobă fierbinte. În ea, vasul ar trebui să lenevească aproximativ două ore. Procesul de coacere este foarte lung. Acest lucru este necesar pentru a evapora tot excesul de lichid.

Unii oameni doresc ca bunica să gătească mai devreme și să pună o fontă lângă foc. Dar se înșală profund. În acest fel, bunica va începe să ardă, și să nu gătească. Probabil, nu toată lumea știe că acest fel de mâncare este copt nu numai în cuptor, ci poate fi gătit și la cuptor, încălzit la 180-190 de grade.

Reteta de cap de carne cu cartofi

Când Postul Adormirii este trecut și vin sărbătorile, în satele din Belarus pregătesc o bunică din cartofi și carne de porc. Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de produse:

• un kilogram de cartofi;
• 200 g carne de porc;
• 2-3 becuri;
• 20 de grame de făină;
• sare și piper măcinat după gust;
• prăjirea uleiului de floarea soarelui.

 Mod de preparare:

1. Cartofii mari sunt aleși astfel încât să poată fi tocat ușor pe o răzătoare fină, apoi vasul se va dovedi omogen. Pentru ca cartofii să nu se întunece, unele gospodine adaugă o linguriță de suc de lămâie în masă.
2. Se toacă fin ceapa și carnea de porc și se prăjește în uleiul de floarea soarelui până se rumenesc, apoi se adaugă la masa de cartofi.
3. Amestecul preparat este pus într-o formă înaltă unsă cu ulei vegetal și trimis la cuptor, încălzit la 180 de grade.

Ce servește vasul de pe masă

Bunica gata se servește fierbinte cu smântână sau smântână și sos de ciuperci. Bunica cu carne de porc, ciuperci proaspete, prune, ceapă prăjită și chiar pește roșu se dovedește a fi foarte originală și gustoasă. Un fel de mâncare gătit cu diferite soiuri de brânză este doar o supraalimentare.

Nu vă speriați, încercați să adăugați ceva nou, gustos bunicii. Experimentați, încercați, veți reuși. Puteți găti bunica cu cartofi la cuptor, aragaz lent și într-o tigaie. Bon pofta!