Festivalul vinului din germania: o sărbătoare a vinului și a mâncărurilor delicioase

În orașul german Rott-pod-Ritburg din statul federal Renania-Palatinat, cea mai importantă regiune viticole din Germania, aceștia sărbătoresc festivalul vinului de două ori pe an și cu această ocazie organizează un festival zgomotos, cu vinuri și mâncăruri colorate locale..

În zilele festivalului vinului, aici se adună mii de fani ai vinului și a mâncării bune. Vinurile roșii și albe sunt vândute pentru îmbuteliere în numeroase cafenele stradale, unde pe lângă băuturile alcoolice, turiștilor li se oferă gustări naționale care accentuează gustul vinului tânăr.

Tradițiile Festivalului Vinului din iunie

Festivalul vinului uscat de nouă luni este sărbătorit în cel de-al doilea weekend al lunii iunie. Pavilioanele sunt ridicate pe străzile rurale, vânzând inteligent sticle de suveniruri de lichior, coniac și vin local, precum și obiecte de artizanat. Numeroși localnici și turiști stau la mese și se bucură cu plăcere de vinul noii culturi..

Festivalul anual al vinului din iunie este însoțit de spectacole ale unor grupuri de folclor care interpretează melodii populare pe cele mai neobișnuite dispozitive: sticle de sticlă, scânduri de spălat, mici armonici și fluiere.

Aproape toți europenii beau vin uscat, pe jumătate diluându-l cu apă minerală, pentru a nu se îmbăta foarte repede și sever. Băutură scăzută de alcool - vin roșu sau alb diluat cu apă minerală, în aceste locuri numite în franceză spritzers.

Localnicii recomandă să bea Shorle încet, cu înghițituri mici, pentru a întinde plăcerea. Dacă bei un pahar standard al unui festival de vin de 300 ml într-o singură gâlpă, băutura va produce efectul mai multor pahare de șampanie.

„Gustări” culinare ale festivalului de vară

Atmosfera festivalului vinului nu ar fi atât de festivă și completă fără o bucătărie bogată și delicioasă din Germania.

Alsazian Flambe Tart

Una dintre cele mai populare gustări pentru vinul alb semisweet este prăjitura cu făină umplută cu ceapă, coaja afumată, slănină și presărată cu piper măcinat. La un festival al vinului, o astfel de prăjitură este coaptă într-un cuptor deschis (de aici „flambe” - flăcări) și servită integrală sau în porții.

Veți avea nevoie de: pentru test –300 g făină de grâu, 1 pachet de drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă, 195 ml apă, 2 lingurițe. ulei de măsline, 4 g sare- pentru toppinguri - 50 g de slănină sau grăsime de porc sărată, 100 g de ciuperci afumate (sau șuncă), 1 ceapă, 1 lingură. smantana sau smantana, 1 lingura. piper negru măcinat.

preparare. Combinați făina, apa, drojdia, sarea și uleiul de măsline și frământați aluatul. Așezați aluatul într-un bol, acoperiți cu un prosop și așezați-l la loc cald timp de 45 de minute până se ridică. Se presara o bila de aluat cu faina, apoi se taie in 2 parti egale. Rotiți fiecare bucată într-un strat subțire la dimensiunea foilor de copt. Pentru a împiedica prăjitura să se lipească, ungeți foaia de copt cu unt sau folosiți hârtie pergament. Amestecați smântâna cu piper și ungeți ambele prăjituri cu această masă. Pune ceapa feliata in jumatate de inele si distribuie uniform slanina taiata cubulete si feliile subtiri de periute afumate (sau sunca) uniform pe toata zona ambelor prajituri. Introduceți o foaie de copt în cuptorul preîncălzit la 250 ° C și coaceți tortul timp de 10-15 minute. Când s-a rumenit, se scoate, se taie în porții și se servește fierbinte.

Pune a doua foaie de copt în cuptor când prima porțiune urmează să se termine, iar oaspeții vor începe să necesite suplimente!

La festivalurile de vin din Germania și Franța, „Tart Flambe” este servit pe mese pe plăci de placaj pătrat. Dacă nu se găsește un astfel de accesoriu, se poate servi ceapă și plăcintă cu carne în farfurii mici obișnuite..

Supa de cartofi

Un aperitiv minunat la festivalul vinului este supa de cartofi..

Veți avea nevoie de: 1 kg de cartofi, 1 pungă de legume congelate pentru ciorbă sau 1 morcov proaspăt și mai multe crengute de pătrunjel, 1 litru de pui, 2 cârnați, 2 mezeluri afumate subțiri, 100 g smântână (pot fi înlocuite cu băut), sare, piper și nucșoară măcinată la gust.

preparare. Tăiați cartofii decojiți în cubulețe și puneți-o într-o tigaie cu bulion de pui fiert. Adăugați legume sau morcovi feliați și pătrunjel tocat. Gatiti aproximativ 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți cârnații tăiați fin cu cârnați afumați în tigaie și turnați (sau turnați) smântână, amestecați totul. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și nucșoară măcinată după gust..

Clătite de cartofi bunici

Prăjiturile cu cartofi prăjiți sunt serviți la festival ca aperitiv pentru vin. Acest fel de mâncare se numește bunicile de cartofi ale bunicii. În exterior, seamănă cu clătitele noastre de cartofi ruși, dar gustul lor este complet diferit. Ne mâncăm prăjiturile din cartofi cu smântână, în Germania și Franța sunt udate cu mere dulce sau acru.

Veți avea nevoie de: 12 cartofi mari, 3 cepe, 8 linguri. făină, 2 ouă, 0,5-1 lingură sare, piper negru după gust, ulei de gătit.

preparare. Încingeți cartofii pe o răzătoare fină (puteți folosi un procesor alimentar pentru asta), adăugați sare și piper după gust. Bateti 2 oua crude in masa rezultata, puneti ceapa taiata cubulete si adaugati faina, amestecati totul bine. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți clătitele până se rumenesc.

sos de mere

Clătitele cu piure de cartofi sunt făcute din mere acre mici din soiuri timpurii, de exemplu, Umplutură albă sau piros.

Veți avea nevoie de: 2 kg de mere proaspete, 300 ml suc de mere pasteurizat, 1 (10 g) pungă de scorțișoară măcinată sau 1 băț de scorțișoară.

preparare. Se spală merele, se taie în 4 părți și, împreună cu coaja și semințele, se așază într-o tigaie mare. Turnați suc de mere și turnați scorțișoară sau puneți un băț întreg. Puneți tigaia la foc lent și lăsați la foc mic timp de 30 de minute până când merele se înmoaie complet, amestecând regulat. Când merele sunt fierte complet, scoateți tigaia din aragaz și frecați piureul printr-o sită, îndepărtând semințele și coaja. În masa rezultată, adăugați zahăr după gust și răciți. Pentru ca piureul de mere să nu fie acru, acesta este așezat în prize mici și introdus la congelator.

Vacanța de toamnă a vinului tânăr

La sfârșitul lunii octombrie, în satele din Țara Federală a Palatinatului, se sărbătorește o sărbătoare tradițională a vinului tânăr de două sau trei luni..

Aperitivul tradițional al acestei sărbători de toamnă este prăjitura cu ceapă Zwibelkuchen..

Reteta clasica de prajitura cu ceapa

Zwibelkuchen a fost considerat cândva hrană țărană aspră. De-a lungul timpului, numeroase rețete pentru pregătirea sa au intrat în cărțile de bucate. Această farfurie cu făină cu umplutură de ceapă și carne este considerată cel mai bun aperitiv pentru Shorla sau vinul uscat tânăr nediluat. Pentru a coace o plăcintă, ai nevoie de aluat de drojdie. Când îl pregătiți, urmați exact instrucțiunile.

Veți avea nevoie de: pentru test - 1 kg de făină, două pachete de drojdie uscată, 1 vârf de zahăr și sare, 250 g de unt, 300 g de lapte, 2 ouă- pentru toppinguri - 1,5 kg de ceapă, 150 g de ciorbă (sau slănină), 9 ouă, 200 g smântână, 3 lingurițe. făină, 4-5 linguri unt.

preparare. După ce amestecați toate ingredientele, frământați aluatul. Ceapa, se taie în jumătate de inele și se prăjește în unt. Se răcește ușor și se adaugă 3 linguri. făina, bucățelul tăiat fin sau slănina, bateți în ouă și turnați smântână. Se amestecă bine. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, rolați aluatul direct pe ea, formând părți joase de-a lungul marginilor. Puneți umplutura pe aluat și trimiteți prăjitura timp de o jumătate de oră la cuptorul preîncălzit la 180 ° С.

Zwibelkuchen gata este consumat fierbinte sau refrigerat cu vin roșu sau alb tânăr.

Dacă la dacha cultiva struguri, din care faci tincturi și vin de casă, aranjează pentru gospodării și prieteni un mini-festin similar cu un festival al vinului din Germania. Surprizați oaspeții cu nu numai vin de casă, ci și gustări delicioase de casă.