Cum să gătești kvass de casă - 11 rețete pentru fiecare gust

Din cele mai vechi timpuri, a fost preparată o băutură aromatică spumoasă, cu un conținut scăzut de alcool. Multe gospodine astăzi știu să gătească kvass acasă și împărtășesc rețete dovedite. Am colectat pentru dumneavoastră cele mai bune rețete pentru prepararea de kvass de casă.

Gătirea kvass-ului acasă nu este atât de dificilă pe cât pare. Urmați recomandările din rețetă și veți reuși.

Cel mai bun kvass este obținut din pâinea de secară. Pentru ca culoarea băuturii finite să se întunece și gustul să sature, pre-uscați pâinea feliată la cuptor până când se întunecă ușor.

Pentru a da băuturii o aromă neobișnuită în timpul gătitului, puteți adăuga diverse condimente, de exemplu, mentă, semințe de caras.

Lăsați mustul pregătit într-un loc cald. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât procesul de fermentare este mai rapid.

Păstrați kvass-ul gata pregătit în frigider și folosiți refrigerat.

Cum se prepară aluat pentru kvass de casă

Sourdough este baza pentru prepararea de kvass de casă.

Veți avea nevoie: 200 g pâine de secară, 4 linguri. zahăr, 2 lingurițe. stafide, apă.

preparare. Se taie pâinea în cubulețe, se pune pe o foaie de copt și se usucă la cuptor. Apoi, așezați crackers-urile obținute într-un borcan de litru și turnați apă clocotită, astfel încât să fie acoperite complet cu apă. Adăugați zahărul și amestecați bine. Se răcește și se adaugă stafidele nesecate. Acoperiți borcanul cu conținutul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile. Drojdia este gata când conținutul din borcan începe să se spumă și apare un miros acru.

Kvass de pâine de secară

Pâinea de secară este cea mai bună pentru a face kvass acasă..

Veți avea nevoie: 0,5 kg de pâine de secară, 100 g zahăr, 10 stafide, o jumătate de lămâie, 12 g drojdie proaspătă, apă.

preparare. Puneți pâinea uscată sau înăbușită într-o tigaie emailată, turnați apă clocotită pentru a acoperi pâinea și lăsați timp de 8 ore. Apoi strecurați lichidul într-un recipient curat și strecurați feliile de pâine prin cheesecloth. Se adaugă drojdia, zahărul, lămâia feliată, se amestecă și se lasă încă 8 ore într-un loc cald. Când amestecul începe să fermenteze activ și să obțină un miros acru, strecurați din nou lichidul prin cheesecloth într-un borcan de sticlă. Adăugați stafidele, închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc rece pentru a insista. A doua zi poți încerca kvass.

Kvass de casă fără drojdie

Kvass-ul aromat delicios poate fi preparat fără adăugarea de drojdie, înlocuindu-le cu stafide.

Veți avea nevoie: 1 pâine de secară, 300 g zahăr, 50 g stafide, 5 l apă.

preparare. Se taie pâinea în cubulețe, se usucă, se pune într-un borcan și se toarnă 1,5 l de apă fiartă. Se adaugă 250 g de zahăr, se amestecă și se răcește. Apoi se toarnă într-un recipient mare, se adaugă apa rămasă (fiartă și răcită), se toarnă jumătate stafidele nedeteriorate, se amestecă, se acoperă recipientul cu tifon și se pune într-un loc rece pentru a se rătăci. După 2 zile, filtrează lichidul fermentat într-un recipient curat, adaugă zahărul rămas, amestecă și sticlă. Pune stafide în fiecare sticlă, plută și lasă kvass-ul să stea într-un loc cald și întunecat timp de 6-8 ore. Păstrează gata kvass la frigider.

Kvass de casă de la soare de kvass

Sunătoarea de kvass pregătită poate fi achiziționată din magazin și folosită la fabricarea kvass-ului.

Veți avea nevoie: 2 lingurițe must de kvass, 6 g drojdie proaspătă, 100-130 g zahăr, 3 l apă.

preparare. Într-un recipient mare, amestecați zahărul și mustul de kvass, turnați 0,5 litri de apă fiartă și amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Se adaugă apa rămasă, se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 2-4 zile. Se strecoară kvassul finit, sticla și se introduce la frigider pentru depozitare.

Kasa de pâine maro de casă

Pentru a face kvass conform acestei rețete, folosiți pâinea Borodino, aceasta va oferi băuturii un gust picant interesant.

Veți avea nevoie: 0,5 kg pâine, 100 g zahăr, 50 g stafide, 15 g drojdie uscată, 5 l apă.

preparare. Faceți pesmet din pâine și așezați-l într-un recipient mare. Se toarnă apă clocotită și se lasă 5 ore. Se strecoară apoi infuzia, se adaugă restul ingredientelor în ea, se amestecă și se lasă la loc cald timp de câteva zile, până când se formează spumă pe suprafața lichidului. După aceasta, se strecoară kvassul, sticla și se așază într-un loc rece și întunecat, se prepară 10-12 ore.

Kvass de casă din făină

A face kvass din făină nu este aproape diferit de rețetele de pâine.

Veți avea nevoie: 0,5 kg făină de secară, 1 lingură. zahăr, 15 g drojdie proaspătă, 8 l apă.

preparare. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Amestecați făina cu 0,5 l de apă fiartă caldă, adăugați zahărul, puțin mai multă apă pentru a face o bătătură și drojdia. Se amestecă bine și se lasă o zi într-un loc cald. Apoi adăugați restul de apă, amestecați și lăsați să stea la temperatura camerei pentru încă o zi. După aceasta, strecurați lichidul prin cheesecloth într-un recipient curat și puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 zile..

Kvass de suc de mesteacan de casă

Sapunul de mesteacăn este o bază bună pentru kvass-ul de casă.

Veți avea nevoie: 10 l de sac de mesteacăn proaspăt, 4 lămâi, 5 stafide, 40 g miere lichidă, 50 g drojdie proaspătă.

preparare. Se strecoară sucul prin cheesecloth, se adaugă sucul stors de la lămâi, drojdie, miere și stafide nesecate. Se amestecă bine, se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se așază într-un loc răcoros 3-4 zile. Se strecoară apoi kvass-ul rezultat, sticla și se păstrează la frigider.

Ova kvass acasă

Din ovăz, kvass era preparat pe vremuri. Încercați și această rețetă simplă.!

Veți avea nevoie: 0,5 kg boabe de ovăz, 8 linguri. apa de zahar.

preparare. Clătiți bine ovăzul, puneți-l într-un borcan de trei litri, adăugați 4 lingurițe. zahăr și apă fiartă rece. Se amestecă și se lasă 3-4 zile la temperatura camerei. Apoi scurgeți lichidul fermentat și adăugați zahărul rămas în ovăz, adăugați din nou apă, agitați și lăsați încă 3-4 zile. Se strecoară kvassul rezultat și sticla.

Kvass din cicoare acasă 

Cvasul de cicoare este foarte aromat, cu un gust bogat, o culoare închisă plăcută. În plus, aceasta este o rețetă rapidă pentru a face kvass de casă..

Veți avea nevoie: 3 linguri pudră instantă de cicoare, 0,5 linguriță acid citric, 300 g zahăr, 7 g drojdie uscată, 5 l apă.

preparare. Combinați cicoarea, zahărul, drojdia și acidul într-un recipient mare. Se adaugă 1 litru de apă caldă fiartă și se amestecă bine pentru a dizolva zahărul. Adăugați apa rămasă, amestecați din nou și lăsați recipientul cu amestecul la loc cald timp de 3 ore. Se strecoară kvassul finit, se sticlă și se dă la frigider înainte de utilizare.

Kvass de casă cu stafide

Stafidele ajută mustul să fermenteze mai repede și conferă kvass-ului gata o plăcere acru.

Veți avea nevoie: 800 g pâine, 50 g stafide, 400 g zahăr, 2 lingurițe. miere, 2 lingurițe drojdie uscată, 10 l apă.

preparare. Faceți pesmet din pâine și așezați-le într-un vas mare. Se adaugă miere, zahăr, stafide, drojdie, se toarnă apă fiartă caldă, se amestecă bine, se acoperă tigaia cu tifon și se lasă la loc cald timp de 2 zile. Se strecoară kvassul terminat prin cheesecloth, sticla și se introduce la frigider pentru a se „coace”.

Kvass pentru okroshka acasă

După cum știți, puteți face okroshka din kvass. Utilizați doar kvass de casă proaspăt făcut pentru asta..

Veți avea nevoie: 250 g pâine de secară, 4 linguri. zahăr, 0,5 linguriță drojdie uscată, 1 lingură stafide, 2,5 l. apă.

preparare. Îndoiți pâinea uscată într-un borcan de trei litri, turnați apă fierbinte la gât și lăsați 3-4 ore. Apoi adăugați zahăr, stafide și drojdie. Se amestecă, se acoperă borcanul cu tifon și se lasă 1-3 zile. Când se formează spumă pe suprafață, strecurați lichidul fermentat într-un recipient curat, strecurați pâinea, sticleți kvassul și așezați-le la frigider timp de 8-10 ore, astfel încât kvassul să fie infuzat.

Kvass de casă fără aluat

Cea mai rapidă rețetă pentru a face kvass de casă.

Veți avea nevoie: 9 g drojdie uscată, 400 g zahăr, 1 lingură. acid citric, 2 lingurițe. pudră de cicoare, 5 l apă.

preparare. Într-o cratiță, amestecați zahărul, acidul, cicoarea, turnați apa și puneți focul. Se agită, se dă la fiert, se îndepărtează și se răcește. Adăugați drojdia, amestecați și lăsați 3-4 ore. După aceea, turnați kvassul în sticle și puneți-l la frigider pentru depozitare.

După cum vedeți, gătirea kvass-ului acasă nu este nimic complicat. Faceți această băutură spumoasă aromată și chemați-vă prietenii!