Cum să faci mead acasă: 7 rețete dovedite

Mead - o băutură aromată cu alcool scăzut, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. O pregătesc din miere, apă și, adițional, adaugă diverse mirodenii. Vedeți selecția noastră de rețete simple dovedite pentru pajiști de casă, gătiți și invitați oaspeții la o degustare!

Puțini oameni știu să facă pajiști acasă. Cu excepția cazului în sate, rețetele antice ale acestei băuturi invigorante cu conținut scăzut de alcool sunt transmise din generație în generație. A face o băutură de miere este un proces foarte interesant, similar cu a face pâine de casă.

Pentru a recolta singuri pajiștile, folosiți miere naturală, proaspătă și lichidă. Puteți experimenta cu soiuri și puteți folosi tei, hrișcă sau miere de pădure sălbatică. Drojdia pentru fânețe este mai bine să luați presă proaspătă, destinată coptului pâinii, dar uscatul nu va strica deloc băutura. Opțional, pentru a oferi băuturii finite o aromă interesantă, puteți adăuga condimente - scorțișoară, ghimbir, cardamom, coajă de citrice, mentă.

Unele rețete de paine folosesc conuri de hamei. Ele pot fi încă găsite în unele parcele menajere - această plantă de cățărare împleteste dens gardurile și înflorește cu conuri atractive de culoare verde deschis. Pot fi colectate, uscate și folosite pentru prepararea băuturii. Cu toate acestea, este mai ușor să cumpărați hamei uscate gata preparate într-o farmacie..

Pentru restul - trebuie doar să urmați recomandările indicate în rețetă și veți reuși!

Masa fara fierbere

O rețetă simplă pentru a face paine de casă.

Veți avea nevoie: 50 g miere, 50 g stafide, 1 litru de apă.

preparare. Adăugați miere în apă fiartă, răcită și amestecați bine pentru a se dizolva. Apoi adăugați stafide nesecate, acoperiți recipientul cu amestecul cu un capac și lăsați la temperatura camerei 2-3 zile. După aceea, strecurați lichidul prin cheesecloth, flacon, plută și așezați într-un loc rece și întunecat, insistați 2-3 luni.

Masa cu fierbere

Băutură spumantă ușoară, cu un gust plăcut dulce și aromă unică.

Veți avea nevoie: 5,5 kg miere, 1 lămâie, 100 g drojdie proaspătă de copt, 19 l apă.

preparare. Într-o tigaie emailată, dizolvați mierea în 6 litri de apă, adăugați sucul stors de la lămâie și dați la fiert la foc mic, amestecând și îndepărtând spuma. Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți amestecul de miere la temperatura camerei. Adăugați apa rămasă și zdrobiți jumătate din drojdie. Se amestecă bine, se toarnă amestecul într-o sticlă sau un borcan, se acoperă cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută într-un deget și se lasă să se rumenească într-un loc întunecos cald timp de 1 lună. După aceea, adăugați drojdia rămasă, amestecați, închideți recipientul cu un sigiliu de apă și lăsați încă o lună. După timpul specificat, filtrați lichidul, sticla, dopul și lăsați băutura să se oprească 4-6 luni într-un loc rece și întunecat.

Lunca de casă modernă

Chiar și într-un apartament modern sau în țară, puteți găti o adevărată pajiște folosind ingredientele disponibile.

Veți avea nevoie: 300 g miere, 25 g drojdie proaspătă de brutar, 5 g conuri de hamei, un vârf de scorțișoară și nucșoară, 2 l apă.

preparare. Fierbeți apa și adăugați miere. În timp ce amestecați, fierbeți amestecul timp de 5 minute, îndepărtați spuma rezultată și adăugați hamei (disponibil la farmacie), puneți condimente și îndepărtați de la foc. Răciți amestecul la temperatura camerei și zdrobiți drojdia în el, amestecați și lăsați într-un loc cald pentru câteva zile. Când amestecul fermentează activ, turnați-l în sticlă, închideți-l cu o mănușă sau un obturator special și lăsați-l timp de 5-6 zile. Când fermentația se termină, turnați cu grijă și strecurați băutura într-un recipient curat, având grijă să nu deranjați sedimentele care au căzut la fund. Se pune sticla, plută, se lasă să se fierbe 5-7 zile într-un loc întunecos și răcoros și se încearcă.

Lunca puternică

Prepararea pajiței conform acestei rețete vă permite să luați o băutură cu o tărie de 12-18.

Veți avea nevoie: 1 kg de miere, 100 g de drojdie de copt proaspătă, 20 g de conuri de hamei, un vârf de condimente (scorțișoară, nucșoară, cardamom), 6 l de apă, vodcă opțional.

preparare. Fierbeți apa și, fără a îndepărta tigaia de pe foc, adăugați miere și amestecați să se dizolve. Se fierbe amestecul, amestecând și îndepărtând spuma. Apoi adăugați condimente și hamei, gătiți încă câteva minute și îndepărtați-le de pe foc. Răciți amestecul la temperatura camerei și adăugați drojdia. Se amestecă, se acoperă tigaia cu tifon și se așază într-un loc cald pentru a fermenta. După 2 zile, când amestecul începe să fermenteze activ, turnați-l în sticlă, închideți-l cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc și lăsați-l pentru încă 5-7 zile. După aceasta, întindeți cu grijă pajiștile într-un recipient curat, îndepărtând din sedimente. Opțional, pentru a crește gradul, pajița poate fi diluată cu vodcă, în proporție de 100 ml de votcă la 1 litru de pajiște și insistă încă o lună.

Mâncă din miere veche

Lunca delicioasă poate fi făcută nu numai din miere lichidă proaspătă, ci și din confiate.

Veți avea nevoie: 1,5 kg miere, 10 g conuri de hamei, 3 drojdie uscată, 10 l apă.

preparare. Fierbeți apa într-o tigaie, adăugați miere și, fără a îndepărta tigaia de pe foc, amestecați bine, astfel încât să se dizolve complet. Se fierbe câteva minute, îndepărtând spuma. Apoi adăugați hamei, amestecați și stingeți focul, răciți și adăugați drojdia. Acoperiți tigaia și lăsați-o la loc cald timp de 5 zile. După aceasta, strecurați băutura, îndepărtați hameiul, sticla și pluta. Așezați sticlele cu pajiști într-un loc rece și întunecat timp de 2 zile, apoi deschideți, vărsăți gazul rezultat, plutați din nou și lăsați încă 5 zile.

Masa aerată

Lunca carbogazoasă este similară cu kvass-ul de casă, doar mai dulce, cu o aromă mai bogată vibrantă.

Veți avea nevoie: mead gata și miere proaspătă (la o rată de 1,5 linguriță la 1 litru de băutură finită).

preparare. Clătiți bine și uscați în prealabil sticlele pregătite pentru băutură. Pune miere pe partea de jos a fiecărei sticle, umple pajița, fără a adăuga aproximativ 5 cm la marginea gâtului. Butați sticlele bine și așezați-le într-un loc întunecos și cald timp de o săptămână. Verificați zilnic cum se desfășoară fermentația și lăsați gazul rezultat prin deschiderea sticlelor. Apoi, așezați sticlele băuturii într-un loc rece pentru încă o săptămână pentru a se maturiza. Puteți lăsa pajița să se coacă timp de 2-3 luni - acest lucru va face ca gustul să fie mai saturat.

Mâncați după o rețetă veche

Rețetele antice pentru prepararea pajiștilor, care au fost trecute cu atenție din generație în generație, au supraviețuit până în zilele noastre..

Veți avea nevoie: 80 g miere, 50 g stafide, 1 l apă.

preparare. Se dizolvă mierea într-o apă ușor încălzită, se adaugă stafide nesecate. Acoperiți amestecul cu tifon și așezați-l într-un loc cald pentru a se rumeni. După 2 zile, filtrați lichidul într-un recipient curat, îmbuteliați-l, sigilați-l și așezați-l într-un loc rece, întunecat, pentru a se coace..

Acum știi cum să gătești paine acasă. Este nevoie de doar câteva ingrediente simple și răbdare pentru a aștepta ca băutura să se maturizeze..