Gătirea prăjiturilor cu cartofi

Cum se fac prăjituri cu cartofi la cuptor?

Utilizarea unui cuptor pentru prepararea prăjiturilor plate cu piure de cartofi are avantajele și contra. În comparație cu prăjirea, această metodă durează mai mult. Depinde de grosimea bazei finite. Torturile coapte cu cartofi sunt coapte subțiri ca pâinea pita sau ca pâinea sau plăcintele. Pentru tigaie, trebuie să rulați aluatul într-un strat subțire.

Prăjituri picante cu cartofi

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
· 5 cartofi medii;
1 ou
· 1,5-2 cani faina;
½ linguriță de sare;
1 linguriță de busuioc uscat;
3-5 căței de usturoi;
· 1 lingură de ulei de floarea soarelui;
½ linguriță piper negru.

preparare

Etapa inițială de preparare a aluatului de cartofi este aceeași. Piureul de cartofi mai întâi. Pentru a face acest lucru, utilizați cartofii gătiti în uniformele lor, dar cojiți cartofii înainte de a pregăti piureul. La aluat se adaugă sare, nu în apă când se gătește.
Pentru a spori gustul, se adaugă condimente la prăjiturile picante cu umplutură de cartofi. Ardeiul negru și busuiocul sunt cele mai frecvente, cu toate acestea, dacă doriți, puteți adăuga și câteva suneli sau hamei de caras, cu toate acestea, este indicat să folosiți condimente pudră. Interfera mai bine. Usturoiul aparține și condimentelor, cu toate acestea, pudra de usturoi zdrobită este mai puțin aromată, așa că este mai bine să treceți câțiva căței prin presa de usturoi.
Faina la piureul de cartofi se adaugă după gust. Cu toate acestea, este mai mult decât în ​​rețetele convenționale, făcând tortul mai mult ca pâinea. Aluatul se rulează, dar se lasă destul de strâns. Coaceți astfel de clătite la cuptor pentru 20-25 de minute.

Tort de cartofi Adyghe

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
3-4 cartofi medii;
· 2 cani faina;
1 ou
· 1 cană de kefir sau apă minerală;
1 linguriță de sare
· Unt în funcție de situație.

preparare

În rețeta originală, tortul Adyghe este gătit cu brânză. Ca umplutură, puteți folosi cartofi. Unii gătesc prăjituri cu cartofi și brânză în același timp. În orice caz, cartofii se fierb în apă sărată și se toacă într-un smoothie fără buline cu adăugarea ouălor.

Separat, aluatul se prepară din făină, sare și kefir sau apă minerală. Aluatul este împărțit în mai multe părți. Din numărul specificat de ingrediente, este posibil să formați 8 straturi rotunde. Aluatul se rulează, iar la mijloc se pune umplutura cu piure de cartofi. Marginile clătitei sunt colectate în partea de sus și fixate, după care "plăcinta" este re-turnată în formație. Se dovedește ceva ca o plăcintă cu umplutură de cartof, dar rulată într-o clătită.
Într-un cuptor încins până la 200 de grade, clătitele se coc aproximativ 10-15 minute. După ce sunt gata, se ung cu unt pe ambele părți.

Rețete kystyby cu cartofi

Kystyby este prăjituri tătare cu cartofi, care sunt servite atât calde, cât și reci. Acesta este un tip de clătite umplute, a căror particularitate este prezentarea felului de mâncare.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
8-9 cartofi medii;
1 cui de usturoi;
1 ceapa;
330 ml lapte;
150 g unt;
· 1,5 cani faina;
1 ou
1 linguriță de sare.

preparare

Pentru prăjiturile tătare, aluatul kystyby și piureul sunt preparate separat. Pentru a pregăti arome de piure, usturoiul este pus în apă sărată, care este aruncat după gata. De asemenea, în apă puneți o frunză de dafin. Cartofii fierți sunt piure și se toarnă 200 ml de lapte încălzit. Separat, 50 g de unt se prăjesc ceapă. El intervine cu piureul de cartofi cu unt, după care umplutura se lasă la loc cald.

50 g de unt topit, un ou, sare și făină se adaugă în laptele încălzit rămas în porții mici până se frământă un aluat răcoros. Se lasă să se odihnească 20 de minute într-o cameră caldă, fără curent. Apoi aluatul este împărțit în 16 bile, care sunt împărțite în straturi subțiri. Prăjiturile se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți, apoi se ung.
Umplutura de cartof se adaugă în clătitele gata făcute, de aceea se recomandă prăjirea tuturor celor 16 clătite. Jumătate din prăjitură se toacă cu un strat subțire de piure de cartofi și se acoperă cu a doua jumătate. Apoi, tortilele cu cartofi sunt servite la masă.

Prăjituri finlandeze de cartofi: o rețetă pentru gătit

Tortilele finlandeze cu cartofi sunt coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Rețeta, în ciuda diverselor variații, nu se schimbă. Clătitele finlandeze se servesc fierbinți. Sunt utilizate sub formă de rulouri de primăvară. Ungeți clătita pe o parte cu brânză cremă și rulați în sus.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
5 cartofi de talie medie
1 ou de pui
½ linguriță de sare;
1 cană făină.

preparare

Multe gospodine pregătesc prăjituri finlandeze de cartofi din resturile de piure de cartofi, dar îl puteți găti în mod intenționat. Cartofii sunt decojiți și fierbiți în apă sărată. Leguma finită este piure. Un ou și ½ cană de făină interferează cu piureul răcit. Aluatul rezultat este împărțit în porții egale, din care este necesar să se formeze straturi subțiri. Dacă se rup în timpul procesului, puteți adăuga ½ lingură de ulei de floarea soarelui în aluat.

Prăjiturile subțiri de piure de pe ambele părți sunt mărunțite în făina rămasă și așezate pe o foaie de copt. Clătitele expuse sunt străpunse în mai multe locuri cu o furculiță pentru a grăbi gătitul. Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, 10-15 minute până când se formează o crustă. Felul de mâncare arată ca chipsuri subțiri și crocante.
Dacă intenționați să prăjiți prăjituri cu cartofi într-o tigaie, atunci cantitatea minimă de ulei este folosită pentru a unge suprafața, iar clătitele în sine nu se rostogolesc în făină înainte de prăjire.

Rețete pentru clătite de cartofi

Fiecare națiune face prăjituri cu cartofi într-o tigaie sau la cuptor în felul său. Ingredientele în multe cazuri rămân neschimbate, iar gustul și aspectul pot varia foarte mult. Pe lângă prăjiturile finlandeze cu cartofi, există minuni, cioburi și kutaburi din Azerbaidjan.

Minunea cu cartofi

Tortilele Dagestan este un fel de mâncare care seamănă cu varianta Adyghe a clătitelor de cartofi. Există doar mici modificări în umplutură..
Pentru prepararea prăjiturilor din Dagestan este necesară o minune:
· 6 cartofi medii;
· 300 g brânză tare;
· 2,5 cani faina;
1 pahar de kefir;
½ linguriță de sare.

preparare

Ca un standard pentru tortilele cu cartofi și brânză, cartofii sunt fierți inițial, care, după pregătire, este piure. Aici nu trebuie să „înmuiați” umplutura cu lapte sau ou, dar dacă piureul de cartofi pare puțin uscat, adăugați unt. Brânza se rumenește și se amestecă cu cartofii.
Aluatul se prepară separat. Făina și sarea intervin treptat cu kefirul. Unele gospodine adaugă o linguriță de sodă sau praf de copt pentru a face aluatul să fie mai luxuriant. Aluatul frământat trebuie lăsat să se „odihnească” aproximativ o jumătate de oră. După care se împarte în 8 părți, fiecare fiind rulată într-un strat.

Este recomandabil să folosiți umpluturile pentru vasul Dagestan mai mult decât aluatul. Marginile clătitei sunt fixate în partea de sus, după care această „plăcintă” este rulată într-o prăjitură foarte subțire și trimisă în tigaie.
Clătitele trebuie prăjite pe ambele părți într-o cantitate mare de ulei. Se servesc calde cu smantana.

shangi

Shangi este o varietate Urală de tortillas cu cartofi. Tot aici, aluatul și umplutura nu se amestecă, însă, spre deosebire de tortilla Dagestan cu cartofi și brânză, umplutura nu se ascunde în aluat, ci este așezată deasupra.
Va fi necesar:
8-10 cartofi;
350 ml lapte;
3 ouă
150 g unt;
1 linguriță de sare
· 3 linguri de zahăr;
· 11 grame de drojdie uscată;
600 g făină.

Cum se gătește

Cartofii se pun la fiert până se fragedă și se piurează. 50 ml lapte și aceeași cantitate de unt interferează cu acesta. În timp ce bezea se răcește, aluatul se pregătește.
Ouăle sunt bătute cu zahăr și sare, apoi resturile de lapte încălzit sunt turnate în ele. Se adaugă făina, drojdia înmuiată, se amestecă până se obține un aluat rece. Apoi puneți aluatul într-un loc cald, unde va crește ca mărime de 1,5-2 ori (30-50 minute în timp). Aluatul în creștere este împărțit în părți egale. Gazda determină singură cantitatea, dar cu cât shanga va fi modelată, cu atât este nevoie de mai mult test. Se recomandă formarea a cel mult 6 prăjituri.

Fiecare bucată de aluat se rulează într-un tort nu mai mare decât o palmă. Pe de o parte, se toacă cu unt topit, piure de cartofi se pun deasupra. Pentru a preveni căderea umpluturii, facem părți de-a lungul marginilor prăjiturilor. Shang-urile sunt coapte la cuptor la 180 de grade 15 minute. Cu 5 minute înainte de a fi gătite, prăjiturile se ung cu unt lucios.