7 Rețete de sare aromatică pentru aromele speciale ale felurilor de mâncare

Petreceți 10 minute din timpul dvs. pentru a transforma sarea obișnuită într-un condiment aromat, care va decora gustul oricărui fel de mâncare. Nu știi cum să faci asta? Vom împărtăși cu voi secrete culinare.

Mai recent, sarea era doar sare. Acum fiecare gourmet are tipurile sale preferate de condimente. Cineva preferă fulgii suedezi Fleur de sel, alții preferă cristalele Maldon. Roz sud-american, negru hawaiian, danez afumat ... Se pare că noi, cu bucătăria noastră obișnuită, suntem fără speranță în spatele vremurilor.

Dar să ne confruntăm: principala diferență dintre aceste specii este gradul de salinitate, culoare, forma cristalelor și compoziția minerală (care, apropo, practic nu afectează caracteristicile gustului). Ne oferim să învățăm cum să gătim sare aromată acasă, ceea ce va face ca gustul mâncărurilor să fie mai interesant și mai bogat.

Rețete picante de sare

Există multe ingrediente care pot aromatiza o sare. Ierburi picante, condimente, citrice, usturoi, mentă, lavandă, vanilie ... Dar nu vom intra în jungla culinară. Să începem cu cele mai simple, dar câștigătoare rețete..

Sare de Adyghe

Bucătăria Adyghe a încorporat tradițiile culinare ale diferitelor națiuni. Meniul național este bogat în carne și produse lactate. Condimentele sunt ținute cu stimă ridicată. Dar chiar dacă aveți idee mică despre mâncăruri locale și nu ați auzit de altceva decât brânzeturi celebre, trebuie să încercați pur și simplu sarea Adyghe. Acest condiment va apela în special pentru cei cărora le place usturoiul..

Veți avea nevoie: 700 g de sare grosieră (puteți lua mare și iodat), 1 cap de usturoi, 1 linguriță. maghiran uscat, 1 lingură cimbru uscat, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură pătrunjel uscat, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură cilantro uscat, 1 lingură coriandru măcinat, 1 lingură piper negru, 1 lingură paprika, 0,25 lingurita ardei iute măcinat.

preparare. Cojiți și tocați căței de usturoi. Adăugați sare și toate condimentele. Se amestecă bine, astfel încât cristalele de sare să fie înmuiate în sucul de usturoi. Rezultatul este o masă ușor umedă, dar liberă.

Sarea Sharena balcanică

bulgarianavsegda.com

Dacă ați fost într-o vacanță în Bulgaria, este posibil să fi văzut borcanele strălucitoare în magazinele de suveniruri cu mirodenii așezate în straturi multicolore. Sarea „Sharena” nu înseamnă altceva decât „roșu”. Combinația de savuros și de pădure (shambhala) îi conferă un gust special.

Veți avea nevoie: 1 lingură sare, 3 linguriță savuros, 2 lingurițe fenugreek, 2 lingurițe ardei dulce uscat, 1 lingură făină de porumb (sau porumb măcinat uscat pentru fabricarea floricelelor), 0,5 linguriță ardei negru.

preparare. Amestecă toate ingredientele. Dacă doriți, rețeta de bază poate fi îmbunătățită adăugând semințe de marar, nuci, piper roșu măcinat.

Sare de castraveți verzi

dom-eda.com

În compoziția acestei sări nu există un indiciu de castraveți. Și își datorează numele exclusiv culorii sale verzi și, de asemenea, faptului că poate fi folosit pentru sărare.

Veți avea nevoie: 1 lingură sare, 1 lingură zahăr, 1 lingură pătrunjel, 1 săgeată verde de usturoi.

preparare. Tăiați bine pătrunjelul și săgeata verde de usturoi. Amestecați totul bine. Întindeți masa pe o foaie de pergament și lăsați-o la cald. Se agită periodic în timpul uscării, pentru a preveni formarea de mușchi..

Sare de portocal de ghimbir

Un duet de portocale și ghimbir dă aroma Anului Nou și a Crăciunului. Cu toate acestea, această sare pozitivă de portocală va fi relevantă în bucătărie în orice moment al anului. Acesta va reîmprospăta gustul fructelor de mare, al peștilor, al salatelor de legume, precum și va adăuga note picante la sosuri și marinate.

Veți avea nevoie: 150 g sare de mare grosieră, o felie mică de ghimbir proaspăt, 1 portocală.

preparare. Încingeți felia de portocală și ghimbirul pe o răzătoare fină. Puneți toate ingredientele într-un mortar și macinați-le bine. Transferați apoi masa într-o farfurie metalică sau într-o formă cu folie, neteziți și așezați-o pe o sobă caldă timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Scoateți din aragaz și lăsați-l să se usuce încă câteva ore, apoi turnați într-un borcan cu un capac strâns.

Svan Sare

cravemonkey.pl

Svaneti este o regiune muntoasă îndepărtată din Georgia. Rețeta locală de condimente se bazează pe o combinație de sare și ierburi mari, neapărat neiodate. Fiecare familie Svan are propria versiune de gătit în acest condiment. Vă oferim o rețetă de bază..

Veți avea nevoie: 1 kg de sare grosieră iodată, 1 cană de uz-suneli (poate fi înlocuită cu hamei de soare mai populari), 1 cană de semințe de coriandru măcinate, 0,5 cană de mărar, 0,5 cană de piper roșu măcinat, 250 g de usturoi un mic șofran.

preparare. Derulați usturoiul într-o mașină de tocat carne sau treceți printr-o presă. Amestecați toate ingredientele. Depozitați sare într-un loc uscat..

Gremolat uscat

Lista de produse pentru care se potriveste gremolat aromatic este mult mai largă decât numărul de ingrediente din compoziția sa. Carne, pește, legume, fructe de mare - toate acestea pot fi condimentate cu acest condiment italian. Acesta va îmbunătăți gustul mâncărurilor gătite pe foc, va transforma cartofii și pastele. Și, desigur, va fi foarte oportun pentru salatele de legume. În plus, poate aromatiza ulei vegetal, precum și marinate.

Această sare nu este potrivită pentru păstrare, așa că numărați ingredientele astfel încât să fie suficiente pentru una - de maxim 2-3 ori.

Veți avea nevoie: 100 g sare, 1 lămâie, 1 ardei iute roșu, 2-3 căței de usturoi, 50 g mentă proaspătă, 50 g pătrunjel proaspăt.

preparare. Clătiți bine verdeturile, uscați cu un prosop de hârtie și tocați bine cu un cuțit. Ardeiul îndepărtează partițiile și semințele și toacă fin. Frecați usturoiul și tocați-l cu fasii pe o răzătoare fină. Acoperiți tava cu o pungă de plastic, așezați deasupra mai multe straturi de prosoape de hârtie și o foaie de pergament. Pune toate ingredientele pe tava pregătită și amestecă-le cu mâna. Se lasă la loc cald timp de 3-5 zile, amestecând periodic masa.

Sare aromatică poate fi preparată din săgețile de usturoi. Pentru a face acest lucru, luați săgețile, penele și capetele de usturoi, tocați-le într-un blender și amestecați cu sare grosieră. Se lasă într-un loc cald și uscat într-un vas deschis și se amestecă zilnic până se usucă complet. Acest condiment poate fi adăugat la mâncăruri calde și la salate proaspete..

Sare de rozmarin de citrice

Această sare nu are un nume special. Dar, deschizând borcanul, veți simți cu siguranță atmosfera din Sicilia îndepărtată și fierbinte. Notele proaspete de citrice în combinație cu aroma de rozmarin vor face din această rețetă micul tău secret pentru a desăvârși peștele și legumele fiarte..

Veți avea nevoie: 200 g sare de mare fin măcinată, 100 g sare culinară (sare de rocă grosieră, zahăr și piper negru proaspăt măcinat într-un raport de 3: 5: 2), 2-3 crengute de rozmarin (de preferat proaspete), coajă de 1 portocală, coajă de 1 var sau lămâie.

preparare. Dacă nu aveți sare culinară, pregătiți-o amestecând sare rock, zahăr și piper negru în proporțiile indicate. Îndepărtați frunzele de rozmarin și tocați-le bine cu un cuțit (refuzați să folosiți un blender, astfel încât, în procesul verde, să nu dea suc și frunzele să nu se transforme în suspensie). Îndepărtați coaja de pe portocală și var. Puneți o pungă de plastic sau o peliculă de gătit, așezați 2-3 straturi de prosoape de hârtie deasupra și, în final, un strat de pergament. Combinați toate ingredientele cu sare și transferați masa pe pergament. Se lasă până când sarea este complet uscată. În acest timp, cristalele sunt saturate cu mirodenii.

Condimentele aromatice enumerate în articol sunt doar un impuls pentru experimentele tale culinare. Sarea obișnuită este foarte ieftină, ceea ce înseamnă că puteți amesteca diverse ingrediente atât cât aveți nevoie în căutarea propriei rețete unice..