Cum se coace legumele la cuptor

Legumele coapte la cuptor sunt o cale excelentă de plecare pentru cei care doresc să obțină maximul de beneficii și plăcere din gustul și tipul de mâncare gătită corect. Aceste sfaturi simple vor ajuta la păstrarea majorității nutrienților în care legumele sunt atât de bogate..

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât coacerea legumelor? Nu sunt atât de fragede în pre-prelucrare, cum ar fi carnea, de exemplu, dar pentru a le găti perfect, trebuie totuși să știți răspunsurile la mai multe întrebări importante.

Cum se toacă legumele coapte?

Uniformitatea legumelor de coacere depinde de felierea corectă nu mai puțin decât, de exemplu, de temperatura din cuptor. Prin urmare, este necesar ca legumele să fie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.

Legumele mici pot fi tăiate în jumătate sau lăsate întregi, acest lucru nu le va permite să ardă sau să se transforme în terci

Cât ulei de adăugat?

Înainte de a trimite legume la cuptor, trebuie să fie uscate și presărate cu ulei vegetal. Secretul este că diferite legume necesită cantități diferite de ulei. Legumele cu structură poroasă (vinete, broccoli, ciuperci etc.) au nevoie de mai mult ulei, deoarece îl absorb mult mai bine decât, de exemplu, legumele rădăcinoase. 

Dacă doriți o crustă frumoasă, nu trebuie să curățați legumele. Este suficient să le tratați cu o perie rigidă, spălați și uscați bine.

Foaia de copt trebuie, de asemenea, unsă, pentru a nu arde nimic (aproximativ 2 linguri de ulei vegetal vor merge pe o foaie de copt standard). În timpul coacerii, puteți unge legumele de mai multe ori cu ulei de măsline, astfel încât crusta apetisantă să se formeze mai repede.

Cum se pun legumele pe o foaie de copt?

Desigur, puțin poate fi comparat cu legumele coapte pe grătar, dar avem în vedere opțiunea zilnică - cuptorul.

Pentru început, legumele sunt într-adevăr mai bine coapte pe o foaie de copt decât într-o tigaie sau un vas de copt cu laturi înalte. Cert este că, cu cât laturile sunt mai mici, cu atât aburul se va concentra mai puțin în vase, ceea ce înseamnă că probabilitatea obținerii unui „terci” vegetal este redusă la zero.

Nu este nevoie să sărați legumele înainte de coacere - vor începe să secrete suc și la cuptor vor deveni letargice, neacoperite cu un crocant. Se adaugă sare înainte de servire..

Legumele tocate corespunzător și pe o foaie de copt ar trebui să fie așezate în consecință. Principalul lucru este să încercați să nu se suprapună bucăți una peste alta, ci să lăsați puțin spațiu între ele. Așadar, la cuptor nu se vor lipi, ci se coace uniform și vor arăta foarte apetisante.

La ce temperatură coaceți legumele la cuptor?

Unii cred că legumele trebuie coapte la temperatură scăzută, pentru a nu strica vasul. Dar acest lucru nu este așa - coacerea la temperatură scăzută poate înmuia atât de mult leguma încât, în final, veți primi piure de legume.

200⁰⁰ - temperatura optimă la care legumele sunt acoperite cu un crocant, dar în același timp rămân moi în interior. În orice caz, merită să începeți de la modul în care funcționează cuptorul dvs. și de a varia temperatura în conformitate cu aceasta.

Trebuie să amestec?

Pune legume la cuptor și uită doar de ele timp de 40 de minute este o modalitate sigură de a fi fie coapte pe o parte, fie o farfurie complet arsă. Este necesar să le rulați ușor de 1-2 ori cu o spatulă sau un amestec (în funcție de dimensiunea bucăților).

Dacă legumele secretă sucul, nu le udă cu acest suc în timpul coacerii - excesul de lichid va deteriora crusta și va înmuia legumele din interior.

Are cel mai bun gust când legumele sunt servite direct de pe foc și puteți suplimenta felul de mâncare, de exemplu, cu un sos de zeamă de lămâie, ardei iute și ulei de măsline.