Unde cresc trufele în rusia și ucraina

Trufa - o ciupercă neobișnuită valoroasă și rară legată de delicatesele, pentru a o încerca într-un restaurant, va trebui să plătiți o cantitate considerabilă pentru mâncare. Datorită costului ridicat, nu toată lumea își poate permite să cumpere această ciupercă, astfel că mulți sunt interesați de locul în care cresc trufele în Rusia și Ucraina și dacă este posibil să le colectați singuri.

Particularitatea acestei ciuperci este că crește nu la suprafață, ci sub pământ și nu este ușor de găsit, în acest scop se folosesc animale special instruite.

Trufele cresc în Rusia

Trufa aparține genului Marsupials, o specie de Pitsitsyvy. Corpurile de fructe ale ciupercii sunt oarecum asemănătoare cu cartofii. Cresc sub pământ, adunându-se în tuberculi din 3-7 bucăți. Culoarea trufelor este albă, neagră, galbenă, roșie. În interior, carnea de ciupercă este foarte fragedă și are pete de marmură. Gustul ciupercii depinde de soi și de habitat. Spre deosebire de ciupercile obișnuite, trufele au o gamă mai largă de arome, pentru care sunt apreciate în gătit.

Timp de multe decenii, trufa a fost considerată o delicatesă. O valoare deosebită sunt fructele mari, de mărimea unui măr mediu, dar acestea sunt extrem de rare. Ciuperca este dificil de cultivat. Și pentru a-l găsi în natură, oamenii folosesc animale special instruite. Este aproape imposibil să găsești independent fructele sub pământ într-o pădure mare.

Trufele cresc în pădurile de foioase și conifere din Africa de Nord, Europa și Asia, în zonele forestiere ale Statelor Unite ale Americii. Se găsesc și în Rusia, Ucraina, Belarus.

Recent, în zona noastră puteți găsi o singură specie a acestei ciuperci - vara (negru).

Nu are aceeași valoare ca soiurile din Franța sau Italia. Fructele se coacă la sfârșitul lunii august, le puteți ridica până la îngheț.

Trufele au fost găsite cândva în Rusia, cărora li s-a dat numele de „Albul rusesc”. S-au remarcat printr-un gust deosebit delicat și dimensiuni foarte mari. Greutatea unui fruct ar putea fi de 300-500 g. Dar în ultimii ani, aceste ciuperci aproape că nu apar niciodată.

notă! Adevărații gurmanzi apreciază doar acele trufe care au fost colectate în sălbăticie. O persoană obișnuită nu poate distinge gustul ciupercilor cultivate artificial și colectate în pădure. Experții consideră că fructele naturale sunt mai gustoase.

Habitate de trufe din Rusia

Pe solul rusesc, ciuperca cu trufă neagră se găsește cel mai adesea în pădurile de foioase sau mixte. Există o mulțime de locuri în care trăiește. Cel mai adesea, ciupercile subterane sunt observate în Crimeea, în regiunile Tula și Oryol, în Caucaz. Dar puteți găsi trufe în pădurile regiunii Moscova, în apropiere de Sankt Petersburg, Smolensk, Belgorod, Samara, Pskov și în alte regiuni.

Le place să se așeze la poalele stejarului, fagului, pinului. Ca multe alte ciuperci, trufele sunt în simbioză cu copacii. Prefera solul saturat de calcar..

Găsirea unei trufe albe (rusești) în Rusia este mult mai dificilă. Cel mai probabil să-l întâlnesc în regiunea Moscova, Vladimir, Smolensk, Tula. Această specie crește adânc în subteran, iar singurul animal care își poate determina cu exactitate locația este un mistreț..

Habitate de trufe din Ucraina

Trufele poloneze albe cresc în Ucraina. Se găsesc în aproape toate zonele forestiere ale țării, dar mai ales în partea de vest. Ele pot fi găsite nu numai printre copaci, ci și la margini, poieni. Iubește trufa de vară a stejarului și alunului.

Cu toate acestea, trufele ucrainene sunt listate în Cartea Roșie ca specie pe cale de dispariție. Nu pot fi colectate în pădure, sunt protejate prin lege.

Pentru a servi delicatesa în cafenelele și restaurantele din țară, trufa de vară este cultivată pe unele plantații..

notă! Cele mai valoroase sunt trufele de iarnă. Se găsesc în sudul Franței, în Elveția și în nordul Italiei.

Cum să alegeți singuri ciupercile cu trufe

Este imposibil să găsești și să colectezi această ciupercă unică fără un animal special dresat. Prețul unui câine sau al unui porc antrenat pentru a găsi o delicatesă ajunge la 10 mii de dolari. O plăcere scumpă pentru cei care doresc să meargă în pădure pentru ciuperci pentru distracție. Desigur, animalul poate fi antrenat de unul singur.

Fructele nu apar pe suprafața pământului. Singurul semn poate fi absența de iarbă în zona în care apar tuberculii și acumularea de insecte mici.

În funcție de tipul de ciupercă și de teren, tuberculii pot apărea la o adâncime de 5 până la 30 cm. Dacă fructele sunt subterane mult timp și inițial nu s-au format prea adânc, sub influența ploilor pot ieși ușor. Dar chiar și în acest caz, este dificil să vezi fructele - coaja neagră „negricioasă” se contopește cu pământul și arată ca o scoarță de copac descompusă..

Astfel, colectarea independentă a acestor ciuperci extraordinare se transformă într-o sarcină dificilă și costisitoare.

Astăzi, informații mai exacte despre locul în care cresc trufele în Rusia și Ucraina sunt păstrate în secret. Există o adevărată vânătoare de ciuperci și este foarte dificil pentru amatorii de rând să concureze cu rechinii de afaceri aici. Dacă studiați toate subtilitățile de cultivare, atunci puteți încerca să crești această ciupercă singur în zona ta. Procesul de creștere a trufelor este, de asemenea, costisitor și lung, dar merită, deoarece fructele conțin nu numai un gust unic, ci și un beneficiu uriaș.