Varza - un medic minune sau un produs înșelător?

S-ar părea că special poate fi în ouă. Între timp, există dezbateri vii despre cât de sănătos este pentru sănătate..

Acest produs original rus este deosebit de valoros iarna și primăvara devreme, când nu există atât de multe legume și fructe proaspete, iar organismul își începe lupta anuală cu deficiență de vitamine. Mulți atribuie proprietățile de usturoi pentru a vindeca aproape toate bolile. Chiar există multe beneficii din partea ei. Cu toate acestea, nu puteți întinde o varză mult timp, iar acesta este un fapt..

Proprietăți utile sau inutile ale ouăi

Este natura umană să dai alimente utile alimentelor tale preferate. Asa s-a intamplat si cu varza. Acest produs este încărcat de mituri. Și aproape toți, fără excepție, cred în ei.

• Bogat în vitamina C. Dacă vorbim de varză albă proaspătă, merită cu adevărat dreptul de a fi numit campion în conținutul de vitamina C (100 g de legume conține o normă aproape zilnică a unui adult). Dar, după maturare, din păcate, conținutul de vitamine scade de 5 ori.
• Vindecă gastrita și ulcerul peptic. Varza conține enzime utile stomacului, dar este, de asemenea, incredibil de bogată în acizi care irită membrana mucoasă, agravând un ulcer și care nu afectează în niciun fel bacteriile Helicobacter..
• Salvează dintr-o mahmureală. Zarzavatul de varză (totuși, precum castravetele) este adesea numit „băutura de mâine”. Motivul principal pentru o mahmureală este intoxicația severă cu acetaldehidă. Cu toate acestea, acizii din saramură sunt capabili să le lege doar pentru o perioadă scurtă de timp și, prin urmare, dau un efect pe termen scurt. Dar după varza de sare, una este însetată involuntar și apa este cea care îndepărtează produsele de descompunere din organism.

Nu uita că varza are multă sare. De aceea, se recomandă să mănânci nu mai mult de 80 g din acest murături pe zi.

Deci există cel puțin ceva util?

Dar după ce ai citit articolul, nu ar trebui să refuzi să folosești varza. Deși este puțin probabil ca cineva să poată introduce serios un tabu asupra acestui produs nesimțit de delicios. Încă mai există ceva util și necesar. Iată principalele motive pentru a-l utiliza, fără a uita rata recomandată de cel mult 80 g pe zi.

• Stimulează secreția de suc gastric și îmbunătățește pofta de mâncare. În timpul fermentației de varză, acidul lactic este eliberat. Normalizează metabolismul și, iritând intestinele, crește pofta de mâncare. Acidul lactic neutralizează, de asemenea, inflamația și unele infecții bacteriene, care susțin microflora benefică. Dar, după cum sa menționat deja, nici cu un ulcer, nici cu gastrită, usturoiul nu va ajuta, ci dimpotrivă, va face numai rău.
• Ajută la lupta cu kilogramele în plus. Varza conține doar 19 kcal, deci poate fi consumată chiar și de cei care urmează o dietă. De asemenea, este important ca, datorită acidului tartronic, produsul să prevină acumularea de grăsime corporală. Nu uitați însă că orice murături păstrează lichid, ceea ce poate duce la umflare.
• Prevenirea cancerului. Cercetătorii finlandezi au ajuns să creadă că varza poate fi folosită pentru a preveni cancerul. În timpul procesului de fermentare, se formează izotiocianati care inhibă diviziunea celulelor canceroase și împiedică creșterea tumorii..
• Crește rezistența osoasă. 100 g de varză conțin aproximativ 50 mg de calciu și 280 mg de potasiu, care sunt necesare pentru densitatea osoasă. Pe de altă parte, o porție de varză nu vă va oferi alocația zilnică a acestor oligoelemente. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă de alte surse de substanțe prietenoase pentru oase..
• Ajută cu hipertiroidism. Substanțele Zobogennye din compoziția de varză încetinesc sinteza hormonilor tiroidieni. Dar pentru pacienții cu hipotiroidism, murăturile sunt strict contraindicate.
• Prelungirea tinereții. Îmbătrânirea este adesea asociată cu procesele oxidative. Iar antioxidanții din ouă ajută la menținerea celulelor mai sănătoase și tinere..

Varza conține (deși nu prea mult) vitamine C, K, B. Dacă vorbim de vitamina P, care reduce permeabilitatea capilarelor, atunci este de 20 de ori mai mult în varză decât în ​​varză proaspătă. Produsul este bogat și în vitamina U rară, care este implicat în sinteza altor vitamine și ajută la recunoașterea și eliminarea compușilor străini din organism. Există, de asemenea, fier și iod în produs, care este important pentru menținerea performanței, a energiei și a rezistenței.

Cum să alegi și să păstrezi varza

Varza se vinde sub diverse forme - cu morcovi, merișoare, ardei. Cumpără-l pe cel care îți place mai mult. Dar este indicat să evaluați vizual murăturile, consistența și compoziția acestuia. Dacă există o alegere între varză dintr-un butoi din lemn sau recipiente din plastic, alegeți un butoi. Un produs pasteurizat, lipsit de majoritatea proprietăților sale benefice, este ambalat în plastic.. 

Terasele din lemn sunt potrivite pentru depozitare. Cu toate acestea, nu toată lumea din apartament are astfel de butoaie. Prin urmare, cea mai bună soluție este să transferați produsul într-un borcan de sticlă după cumpărare.

Ustensilele din aluminiu nu sunt adecvate categoric pentru depozitare. Acizii reacționează cu metalul. Drept urmare, vasele se deteriorează, iar compoziția varză este „îmbogățită” cu toxine..

Rețete cu sosuri

Varza de casă are un gust mai bun decât cel cumpărat. Puteți controla cantitatea de sare, adăugați condimente după gust. Gătitul nu este o problemă. Este mult mai greu să alegeți o rețetă care vă place..

• 

  Varza - retete simple

  Retete simple pentru varza delicioasa. Și pentru fanii experimentelor culinare - un bonus - o rețetă pentru varza murată de la Beijing!

Varza nu este numai bună în sine. Poate fi folosit pentru gătit și alte feluri de mâncare. Se adaugă la plăcinte, găluște, supe. Împărtășește câteva rețete delicioase cu tine.

Cutite de varză

Veți avea nevoie: 200 g de usturoi, 150 g făină de ovăz, 200 ml lapte, 1 ou, sare, piper, cimbru, ulei de prăjit.

preparare. Stoarceți varza și tocați-o bine. Bateți oul într-un bol, adăugați lapte, făină, sare și piper, amestecați bine. Lăsați aluatul timp de 30 de minute pentru a face un pic mai gros. Adăugați varză și cimbru. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți prăjiturile de varză cu o lingură și prăjiți la foc mediu.

Supa de varză

Veți avea nevoie: 300 g carne afumată, 500 g de usturoi, 30 g ciuperci uscate, 1 ceapă, puțin unt, 1 morcov, 1 tulpină de țelină, puțin pătrunjel și praz, sare și mazăre, smântână pentru servire.

preparare. Carne afumate tăiate în cuburi, se umplu cu apă. Cojiți legumele, clătiți și puneți complet în aceeași tigaie, adăugați piper și gătiți timp de 40 de minute. Stoarceți sucul de varză și turnați în bulion. Prăjiți ceapa în unt și adăugați-o în tigaie împreună cu ciupercile uscate și varza. Sare după gust și gătește încă 40 de minute. Când se servește, se condimentează cu smântână.

salată

Veți avea nevoie: 2 sfeclă medie, 100 g boabe de mazăre verde, 200 g de usturoi, 3 cartofi medii, 1 ceapă, 1 lingură. zahăr, 3 linguri ulei vegetal, 1 lingură otet de cidru de mere, sare dupa gust.

preparare. Se fierbe sfecla și cartofii în piei până se fragedă, se lasă să se răcească și se taie cubulețe. Cojiți ceapa și tăiați de asemenea în cubulețe. Se strecoară varza și se toacă. Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele preparate și mazărea. Într-un recipient separat, amestecați uleiul vegetal, zahărul și oțetul, condimentați vinetă. Adăugați sare și piper după gust.

Shukrut cu umărul de porc

Veți avea nevoie: 1,5 usturoi, 1,2 umăr gras de porc, 300 g cârnați Cracow, 3 cepe medii, 5-6 căței de usturoi, unt pentru prăjit, sare și piper după gust.

preparare. Clătiți jumătate din volumul de usturoi sub apă rece și curgeți într-un vas de copt adânc. Tăiați carnea de porc în felii de 3 × 3 cm cu o grosime de aproximativ 2 cm și prăjiți rapid pe ambele părți fără ulei într-o tigaie antiaderentă. Sare și piper carnea, se pune într-un vas de copt și se acoperă cu varza rămasă. Închideți capacul și coaceți timp de 2 ore într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele, tocați usturoiul, tocați cârnații, prăjiți-l totul în unt timp de 5 minute. Se adaugă la varză, se amestecă și se coace încă 20-30 de minute.

Caserolă cu ouă cu cartofi

Veți avea nevoie: 3 cartofi, 1 ceapă, 2 ouă, 200 g de usturoi, 1 lingură. paprika macinata, 2 linguri. unt pentru prajire, sare.

preparare. Cojiți și tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în unt. Se toacă varza, se strecoară și se adaugă în ceapă, se mai coc încă 2 minute. Se curăță și se rumenesc cartofii pe o răzătoare grosieră, se transferă împreună cu varza într-un bol mare, se bat ouăle și se amestecă. Sare după gust. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți varza și masa de cartofi într-un vas de copt, presărați cu ardei și coaceți timp de 15 minute.

Deși varza nu este înzestrată cu proprietăți miraculoase, așa cum suntem obișnuiți să considerăm, cu siguranță nu poate fi numită dăunătoare! Cunoașteți măsura în utilizarea acestui produs, amintiți-vă de contraindicații și atunci, cu siguranță, nu va aduce sănătate altceva decât beneficii.