Vin coacăz negru fortificat

Boabele de coacăze negre fac băuturi vin excelente: de masă, desert sau mai puternice - pentru iubitorii de vin viguros.

Vinul coacăz negru fortificat, preparat cu adaos de vodcă, coniac sau alt alcool puternic, are un gust foarte bun. Vom afla care sunt secretele pentru a face băutură de coacăz de casă cu o putere sporită pentru a încerca propriile noastre forțe de vin..

Reteta de vin fortificat cu coacaze negre

Pentru fabricarea unei băuturi puternice de coacăz, folosim următoarele produse:

• Zahar - 2 kg-
• Boabe de coacăze negre - 6 kg-
• Acid citric - 20 de grame-

• Apa - 6 litri-
• Stafide ușoare - 200 grame-
• Cognac sau Vodka.

Folosim acid citric pentru a stabiliza gustul vinului fortificat de coacăz negru de casă.

Nu spălăm stafidele: drojdia care trăiește pe suprafața sa îmbunătățește fermentația și contribuie la o băutură mai rapidă.

Cum se face vinul coacăz negru fortificat

Vinul de coacăz puternic nu este numai gustos, ci și o băutură sănătoasă, care păstrează cea mai mare parte a substanțelor valoroase conținute în fructe de pădure, deoarece nu este supus unui tratament termic.

Dar, spre deosebire de struguri, materiile prime de coacăze negre necesită adăugare de apă și zahăr granulat, deoarece conține puțin zahăr și suc. Și deși există o mulțime de drojdii pe coaja de coacăz, este recomandat să condimentăm mustul cu stafide..

Deci, avem de gând să facem vin coacăz negru fortificat conform acestei rețete:

• Sortăm boabele, scăpând de gunoi, tulpini și produsul răsfățat: materiile prime, atinse de putregai și mucegai vor strica gustul băuturii.
• Spălați ușor fructele, dacă le cumpărați, și uscați-le, împăturindu-le într-un singur strat pe prosoape de hârtie. Coacăzele colectate în propria grădină sau pădure nu trebuie spălate.
• Se macină materiile prime cu fructe de pădure într-o mașină de tocat carne sau într-un blender sau se frământă cu mâinile curate, spălându-le pentru curățare cu săpun.
• Aduceți apa la fierbere, amestecați cu zahărul, gătiți timp de 15 minute. și răcoare. Se amestecă cu acid citric.
• Transferăm piureul de coacăz pentru a pregăti vinul fortificat de casă din fructe de coacăz negru în sticle sterile (dacă nu este suficient) de sticlă, lăsând partea superioară liberă.
• Se amestecă cu stafidele nesecate de soiuri ușoare și siropul de zahăr răcit și se instalează o încuietoare de apă (o mănușă de cauciuc cu o gaură într-un deget poate fi folosită ca atare). Punem recipientul cu mustul într-un loc cald întunecat pentru a începe să se rumenească.
• Când sucul este fermentat, care poate dura aproximativ o lună, scurgem băutura din precipitat printr-un furtun subțire în recipiente noi, asigurați-vă că le tratați cu apă clocotită și o uscați. Strângeți carnea cu tifon și scurgeți sucul în must.
• Amestecăm totul cu alcool puternic - alegem vodka, alcool, lună sau coniac, în proporție de 0,5 litri la 5 litri de băutură de coacăz - așa puteți face vin fortificat din coacăză neagră. Și dacă doriți să adăugați note picante, turnați puțină pulbere de cardamom, scorțișoară sau anason.
• Înfundăm vasele și le punem într-o pivniță sau în alt loc neîncălzitor (poate fi păstrat în interior, dacă încăperea este răcoroasă) timp de câteva săptămâni pentru maturare finală.
• Filtrăm băutura terminată prin cheesecloth pentru a scăpa de grăunțele de condimente și reziduurile de sedimente și turnăm în sticle. Le închidem cu dopuri sau capace etanșe (dacă sunt libere, sigilăm cu ceară de etanșare) și le scoatem pentru depozitare orizontală într-un loc răcoros.

După cum vedeți, fabricarea vinului fortificat din coacăză neagră nu este deloc dificilă, principalul lucru este să aveți răbdare și să respectați tehnologia. Și în sfârșit, încă un secret: coacăzul negru este cel mai bine combinat nu cu vodka sau alcool, ci cu coniac bun!