Folosirea ierburilor de mărar în gătit

Marjoram este o plantă picantă de grădină, folosită pe scară largă ca condiment în țările de est, populară în Europa și cunoscută în zona noastră.

Aici veți afla totul despre gustul și proprietățile plantei de marmoram, utilizarea acesteia în gătit, cu ce feluri de mâncare sunt cele mai bune combinate, cum să le folosiți corect. Acest produs este nu numai aromat, ci și foarte util, planta conține multe vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie.

Pe scurt despre marjoram

Marjoram este o plantă veche de un an sau de doi ani aparținând familiei clamaceelor. Cea mai apropiată rudă a acestei plante este oregano, care crește adesea în sălbăticie. Marjoram însuși aparține speciilor cultivate și este cultivat în grădini, în căzi fierbinți, sere, în special pentru utilizare ca produs alimentar.

Această plantă este termofilă și ne-a migrat din țările din sud. Cu toate acestea, verdeturile sunt complet de neconceput și unele crește-o chiar și pe pervazuri în apartamente.

Proprietăți utile

Planta conține o cantitate mare de rutină, care întărește vasele de sânge și capilarele. Acidul ascorbic și carotenul contribuie la imunitate puternică, ajută organismele să excrete substanțele nocive..

Există foarte mulți esteri în maghiran, motiv pentru care are o aromă atât de intensă parfumată. Sucul verde are proprietăți antiseptice și vindecătoare.

Marjoram în medicina tradițională adesea folosit pentru probleme cu intestinele, răcelile, inflamația organelor interne. Întărește sistemul nervos, este util în diabet și are o proprietate diuretică. Aroma plantei aparține afrodisiaci și crește senzualitatea. Când este utilizat în mod regulat, îmbunătățește sănătatea și îmbunătățește tonusul general..

Folosirea ierburilor de mărar în gătit

Ca supliment alimentar picant, maghiranul este folosit proaspăt și uscat. Se adaugă la salate, primele și a doua preparate, marinate, murături și chiar vin, pentru a îmbogăți aroma băuturii. Din ea se fac tincturi, medicamente pentru vindecare, uleiuri, decocturi, produse cosmetice.

Marjoram în gătit

Unii numesc planta de cârnați de marjoram. Într-adevăr, acesta este principalul condiment al aproape toate cârnații. Cert este că verdele este combinat ideal cu carnea, sporindu-i gustul și dând un pic deosebit.

Condimentul este adesea folosit pentru decaparea cărnii, peștilor, păsărilor de curte. Cu o cantitate moderată, este imposibil să stricați vasul cu acest aditiv, gustul său este atât de delicat și plăcut.

Să luăm în considerare mai detaliat unde se adaugă maghiar uscat și proaspăt..

• Condimentul este perfect pentru orice carne prăjită sau fiartă.
• Bucățile de carne, chiftele, mezelurile, pastele verzi vor da o notă specială.
• Condimentul promovează digestia alimentelor, de aceea este recomandat să îl combini cu alimente greu digerabile, precum mazăre, linte, fasole, fasole, năut.
• Orice legume înăbușite merg bine cu maghiranul.
• În conserve, se adaugă condimente la castraveți, dovlecel, dovlecei, roșii.
• Verdele proaspete vor completa orice salată de legume și o vor îmbogăți cu vitamine.
• Planta se armonizează bine cu ciupercile..
• Niciodată nu va exista condimente în exces din ouă.
• Puteți adăuga maghior la orice al doilea fel pe gustul dvs..
• În primele feluri de mâncare, este mai bine să folosiți frunze proaspete, tocându-le într-un bulion chiar la sfârșitul gătitului.
• Verdele se adaugă la oțet pentru a-și îmbogăți gustul și aroma..
• Este util să adăugați cantități mici de frunze verzi și ceai uscat.
• Pentru sosuri, este mai bine să folosiți suc de magneziu sau o infuzie din acesta.
• Dacă insistați floarea soarelui sau uleiul de măsline pe această plantă, obțineți un produs aromat pe care îl puteți condimenta cu salate.
• Unii vinificatori amatori adaugă frunze de plante la must atunci când pregătesc o băutură de hamei.
• Unii producători folosesc extract de marjoram pentru a face lichior..

Pentru a fi și mai precis, răspunzând la întrebarea, în care se adaugă marjoram de mâncare, atunci putem spune cu siguranță că în orice. Totul ține de preferințele gustului personal. Unii chiar o folosesc în deserturi..

Cu ce ​​alte condimente este combinată marjoramul?

Acest condiment în sine este foarte aromat, așa că nu este recomandat să-l combinați cu aceleași condimente aromatice condimentate, altfel se vor întrerupe reciproc. Deși pentru carne, în special miel, un amestec de condimente puternic mirositoare este întotdeauna relevant. Mărgoramul uscat este inclus în celebrul hamei din carne de haine din Suneli.

Cel mai bun condiment în armonie cu frunza de dafin, pătrunjel, semințe de caras, piper roșu și negru, salvie.

Nuci de nucă vor ajuta la îmbogățirea gustului maghiței. Sesamul evidențiază în mod deosebit notele unei plante parfumate.

Ce poate înlocui maghiranul în gătit?

Ce trebuie să faci dacă maghiranul este un ingredient necesar în rețeta unui fel de mâncare, dar brusc nu a fost la îndemână, decât să înlocuim condimentul?

Cele mai apropiate cu gust de această plantă sunt:

• maghiran,
• cimbru,
• rozmarinul este potrivit și ca substitut, deși are o aromă ușor diferită, dar merge foarte bine și cu carnea și marinatul.

Notă: Marjoram, deși este o plantă foarte aromată, cu toate acestea, gustul său poate dispărea rapid de la temperaturi ridicate, de aceea se recomandă să adăugați atât plante uscate cât și plante proaspete în vasele fierbinți, cu un minut înainte de a se îndepărta de la căldură..

Cele mai bune rețete folosind maghiran

Vă prezentăm câteva dintre cele mai bune rețete cu acest minunat condiment..

Ficat bătut de vită

Vei avea nevoie

• Ficat proaspăt - 1 kg-
• Ceapă - 2 capete mari sau 4 mici-
• Puțin ulei vegetal pentru tocană-
• sare-
• Ardei negru-
• Ardei roșu dulce-
• maghiran-
• oregano-
• Frunză de dafin măcinată.

Toate condimentele sunt luate de un vârf..

Cum se gătește

Clătește ficatul, îl poți înmuia în avans în lapte sau apă în avans, tăiat în cuburi mici.

Se încălzește o cantitate mică de ulei într-o tigaie, se toacă ceapa și se prăjește ușor. Adăugați ficatul în ceapa aurie, condimentați-l cu piper și sare, foaie de dafin, închideți capacul, lăsați la foc mic 20 de minute la foc mic. Dacă nu există suficient suc în tigaie, adăugați puțină apă.

După timp, deschideți capacul și adăugați oregano și maghiar la ficat, amestecați totul, mai fierbeți 1-2 minute, apoi scoateți vasul de la foc.

Servește cu o farfurie pe gustul tău. Ficatul bătut se combină cel mai bine cu piureul de cartofi.

Legume fiarte cu maghiran (mâncare dietetică)

Vei avea nevoie

• Varză albă - 500 gr.-
• Morcovi - 1 mare-
• Dovleac - 300 gr.-
• Ceapa - 2 lucruri medii-
• Roșii - 3-4 buc..-
• Ardei bulgar - 2 buc..-
• Oțet de masă-
• Ulei vegetal.

Condimente (proaspete sau uscate):

• maghiran-
• rozmarin-
• cimbru-
• Ardei negru-
• pătrunjel.

Cum se gătește

Se toacă varza, dovleacul cu gratar și morcovii pe o răzătoare medie. Amestecă totul cu mâinile tale, astfel încât legumele să dea suc, sare, piper și condimentezi cu oțet (câteva lingurițe).

Se toacă și se toacă ceapa într-o tigaie adâncă într-o cantitate mică de ulei. Când ceapa devine aurie, puneți legumele înăbușite în ea, fierbeți-le timp de aproximativ 15 minute..

Când roșiile dau suc, închideți tigaia cu un capac, reduceți căldura și fierbeți vasul încă 15-20 de minute. După, condimentează cu condimentele rămase, amestecă și stinge focul - legumele picante sunt gata. Felul de mâncare poate servi ca mâncare secundară sau poate fi un aliment dietetic independent..

Prăjiți de casă

Vei avea nevoie

• Carne de porc (carne de vită se poate folosi) - 0,5 kg-
• cepe - o pereche de chestii medii-
• cartof - un kilogram-
• Ciuperci Champignon - 300 gr.-
• Ardeiul negru - un vârf-
• Mărgoram proaspăt sau uscat - o grămadă sau un vârf-
• Usturoiul - o pereche de cuișoare-
• sare-
• Ulei vegetal.

Cum se gătește

Clătește carnea, tăiată în bucăți medii. Tăiați fin ceapa, tăiați morcovii în cubulețe, campionii cu felii.

Într-un vas adânc, încălziți uleiul vegetal, prăjiți ușor ceapa, apoi adăugați ciupercile în el, lăsați la foc mic 5 min. După ce adăugați morcovii, lăsați la foc mic timp de 3 minute.

Adăugați carnea în legume, asezonând-o cu usturoi și piper refrigerat. Fierbeți vasul timp de 20 de minute sub capac, adăugând puțină apă. În acest timp, coajați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. După timp, deschideți capacul, adăugați cartofi, dacă este necesar, apă, sare totul, închideți capacul și mai fierbeți încă 20 de minute. La sfârșit, asezonați vasul cu maghiranul, amestecați și îndepărtați de la foc.

Desigur, maghiranul este folosit în sute de rețete diferite și tu însuți poți improviza și încerca să-l adaugi în diferite feluri de mâncare. Totul depinde de gusturile și imaginația dvs. Dar dacă nu ați întâlnit acest condiment, este mai bine să începeți cu porții mici, deoarece aroma ierbii este destul de specifică și nu toată lumea îi place.

Puteți adăuga, de asemenea, ierburi la ceaiul obișnuit atunci când preparați, infuzie de trandafiri, sucuri de legume și decocturi din plante.

Marjoram, a cărui aplicație în gătit este un condiment foarte extensiv, cu adevărat universal și accesibil, care vă va îmbogăți cu gust orice gust gastronomic. Nu uita și de beneficiile acestei plante și încearcă să folosești mai des frunzele proaspete, deoarece au mai multe vitamine și minerale.