Rețete cu sosuri

Vă vom demonstra că este foarte posibil! Vă aducem în atenție o selecție excelentă de rețete pentru varză de conserve foarte gustoase, care poate fi fie un fel de mâncare independent, fie o farfurie minunată pentru carne și pește, precum și cereale. Încercați și alegeți cea mai bună rețetă de varză din conserve.

Varză rapidă

Pentru a pregăti varza rapidă, avem nevoie de:

• varză albă
• morcovi

pentru prepararea saramurii:

• apă
• zahăr
• sare

1. Varza albă mărunțită cu un pai subțire. Dacă există unele defecte pe frunzele superioare de varză (s-au decolorat sau s-au înnegrit), acestea trebuie îndepărtate, altfel ele vor strica gustul conservării noastre.

2. Morcovii sunt curățați bine, spălați, îndepărtează excesul de umiditate și, de asemenea, tăiați în fâșii subțiri. Pentru conservare, vă recomandăm să folosiți fructe suculente de culoare portocalie strălucitoare..

3. Introduceți varza și morcovii tocați în tigaie și amestecați bine cu mâna.

4. Amestecul de legume pe care l-am primit este introdus într-un borcan sau în orice alt recipient care este convenabil pentru murat.

5. Saramura de gatit. Pentru a face acest lucru, turnați 800 ml de apă într-o cratiță, puneți pe foc și dați la fiert. În apă clocotită se adaugă 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. l. sare, amestecă bine.

6. Turnați varza într-un borcan cu saramură fierbinte. Asigurați-vă că lichidul acoperă complet varza. În cazul lipsei de saramură, trebuie să pregătiți o porție suplimentară (sau ½ porție).

7. Punem un borcan de varză într-un bol mic, bol sau farfurie. Acest lucru trebuie făcut astfel încât sucul eliberat în timpul fermentației să nu peteze suprafața pe care va sta borcanul cu piesa de prelucrat.

8. Lăsați un borcan de varză să se infuzeze la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

9. După aproximativ o zi, varza va începe să fermenteze. Pentru ca procesul de fermentare să poată fi măsurat, din când în când trebuie să străpungeți amestecul de varză-morcov cu o broască de lemn.

10. După încă 2-3 zile, când procesul de fermentare a varzei se oprește (înțelegeți acest lucru prin faptul că sucul încetează să se mai formeze și se eliberează gaz), acoperim borcanul cu un capac de capron și îl introducem la frigider..

11. După 1 zi, varza noastră murată este gata!

O recomandare importantă - pentru a găti usturoi conform acestei rețete, trebuie să folosiți varză de soiuri târzii. Cantitatea de varză și morcovi este pe gustul tău. Aproximativ, pentru 1 cap de varză mică, trebuie să luați 3-4 buc. morcovi de marime medie Pentru gust, se poate adăuga puțină sare în saramură decât se sugerează în rețetă. Dar nu exagera, deoarece gustul farfuriei tale poate merge prost. Înainte de servire, varza poate fi condimentată cu puțin ulei vegetal și presărată cu ceapă verde, care trebuie tocată fin.

Varză cu semințe și morcovi

Pentru a pregăti varza pentru această rețetă, avem nevoie de:

• morcovi - 320 g
• varză - 10 kg
• semințe de caras - 25 g
• sare - 220 g

1. Tăiați varza.

2. Spălați morcovii, cojiți, tăiați-le în taitei sau frecați-le pe o răzătoare grosieră.

3. Amestecăm varza cu morcovii, sarea, semințele de caras, le punem strâns în borcane sau în orice alte recipiente, le tocăm.

4. Apoi varza kvasim conform rețetei clasice.

Gurian Sauerkraut cu sfeclă

Pentru a găti varză în Gurian avem nevoie de:

• varză albă - 2 kg
• sfeclă - 400 g
• usturoi - 7-8 căței
• piper roșu măcinat - 2 lingurițe. L.
• ardei iute - 1 buc..
• paprika - 1 buc.
• zahăr - 3 lingurițe.
• sare - 2,5 linguri. L.
• oțet de cidru de mere 3 - 1 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
• apă rece - 1 l.
• telina (tulpina si frunzele) - 1 buc..
• cuișoare - 3 buc..
• semințe de cilantro - 0,5 linguriță.
• mazăre neagră - 1 buc..

1. Tăiați varza în cuburi de aproximativ 1,5 × 2 cm dimensiuni. Vă atragem atenția asupra faptului că pentru prepararea varză în Gurian trebuie să folosiți varză suculentă, în care frunze elastice.

2. Tăiați sfecla în felii subțiri.

3. În partea de jos a unui borcan de 3 litri, adăugați o treime din toate condimentele (cuișoare, semințe de cilantro, ardei negru, mazăre), țelină tocată fin, ardei dulci proaspeți și fierbinți.

4. Întindeți o varză de borcan, sfeclă, o treime din condimente.

5. Așa că umple întregul borcan.

6. Marinada de gătit: adăugați zahăr, sare într-o tigaie emailată, adăugați oțet, ulei vegetal și apă rece. Încălzim acest amestec și lăsăm să fiarbă 5-10 minute. Se toarnă varza într-un borcan cu marinată fierbinte.

7. Acoperiți borcanul cu folie și cu atenție, amintind că marinata conține ulei vegetal, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l într-un loc cald. După câteva zile, deschideți borcanul, amestecați ușor varza cu o furculiță sau o lingură lungă (acest lucru este important pentru colorarea uniformă a varzei) și lăsați încă două zile. După 4 zile, borcanul de varză poate fi reorganizat pe un balcon sau un subsol rece.

Vă atragem atenția asupra faptului că culoarea varzei finite depinde de cât de saturată este culoarea sfeclei.

Varză cu merișoare și mere

Pentru a pregăti varza cu merișoare și mere, avem nevoie de:

• varză albă - 1
• morcovi - 100 g
• mere - 100 g
• merișor
• sare - 30 g

1. Alegeți o varză de varză strânsă, clătiți bine sub apă curentă. Foile de sus sunt eliminate. Dacă frunzele sunt răsfățate, scăpăm de ele, deoarece nu sunt potrivite pentru utilizare în alimente. Îndepărtăm și lăsăm o parte din frunzele bune, acestea ne vor fi utile în pregătirea ulterioară a ouăi.

2. Tăiați varza în jumătate sau sferturi, îndepărtați ciotul. Răciți varza cu un pai subțire lung.

3. Decojiți morcovii, spălați-le, lăsați apa să se scurgă sau uscați-le cu un prosop de hârtie. Frecam morcovii pe o răzătoare specială, care este concepută pentru gătirea morcovilor în limba coreeană.

4. Spălați merele, curățați cozile și cutiile de semințe, frecați-le pe o răzătoare grosieră.

5. Combinați varza, morcovii și merele și puneți-l într-un castron mare, sare și amestecați bine.

6. În partea de jos a unei tigaie emailată mare, puneți jumătate din frunzele de varză, astfel încât să acopere întregul fund complet.

7. Pe deasupra frunzelor de varză, așezați o parte din amestecul de legume pregătit, adăugați boabe de merișoare spălate și uscate prealabil (numărul de boabe depinde de preferința dvs.), deasupra - un strat de varză mărunțită cu morcovi și mere.

8. Acoperiți masa vegetală rezultată cu frunzele rămase de varză, puneți sub opresiune și lăsați o zi.

9. După o zi, pe suprafața varză se formează spumă, care trebuie îndepărtată cu ajutorul unei linguri sau cu o lingură simplă. Pentru a scăpa de gazele care se formează în piesa de prelucrat în timpul fermentației, trebuie să străpungeți varza cu un băț lung din lemn în mai multe locuri (este convenabil să utilizați frigarui din lemn pentru grătar în acest scop).

10. La temperatura camerei, varza cu mere și merișoare poate fi păstrată maxim o săptămână. După acest timp, varza trebuie pusă în borcane de sticlă, acoperite cu învelitori de nailon și trimise la frigider.

Dacă doriți ca usturoiul să fie și mai aromat, atunci în timpul gătitului puteți adăuga tocană, chimen, anason sau coriandru în masa de varză. Înainte de a servi varza, varza cu mere și merișoare, o puteți presăra cu câteva picături de suc de lămâie și asezonați cu ulei vegetal.

Varză de sfeclă

Pentru a pregăti varza rapidă cu sfeclă, avem nevoie de:

• varză albă - 8 kg
• sfeclă - 300 g
• usturoi - 100 g
• hrean - 100 g
• pătrunjel - 100 g
• ardei iute - 3-4 păstăi

pentru saramura:

• apă - 4 l
• zahăr - 200 g
• sare - 200

1. Capetele de varză se taie în bucăți cu o greutate de aproximativ 200-300 g. Îndepărtăm cioturile și coastele mari.

2. Decojiți sfecla, clătiți bine, tăiați-le în cuburi mari. Pentru a găti usturoi cu sfeclă conform acestei rețete, ar trebui să alegeți fructe suculente cu piele elastică și o culoare saturată strălucitoare.

3. Cojiți usturoiul și hreanul. Spălați pătrunjelul sub apă curgătoare. Frecați hreanul pe o răzătoare fină, usturoiul și verdeața tocate fin cu un cuțit.

4. Varza, sfecla, usturoiul, hreanul, pătrunjelul și ardeii iute sunt bine așezate într-o tigaie sau un vas emailat.

5. Turnați apa într-o tigaie separată, dați la fiert, adăugați zahăr și sare. Se amestecă bine toate componentele saramurii până se dizolvă complet cristalele de zahăr și sare. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați saramura să se răcească puțin..

6. Se toarnă varza cu legume și ierburi cu saramură caldă, se pune sub opresiune și se lasă la o temperatură nu mai mică de 18 grade pentru câteva zile.

7. După două zile, mutăm recipientul cu piesa de prelucrat într-un loc mai rece.

8. O săptămână mai târziu, varza cu sfeclă este gata de utilizare!

Pentru a pregăti acest murăt, este recomandat să alegeți varză strânsă de varză târzie. Dacă frunzele superioare de varză se înnegresc, trebuie să scapi de ele, altfel gustul farfuriei se poate deteriora. La discreția dumneavoastră, sfecla poate fi tăiată nu în cuburi, ci în felii sau cuburi. De asemenea, puteți controla claritatea cu cantitatea de ardei iute. Dacă doriți să faceți gustul și aroma mâncării și mai saturate, puteți adăuga tocană sau frunze de dafin în timpul pregătirii mazăre.

Varza „Ceai”

Pentru prepararea varzei „Snack” avem nevoie de:

• varză - 2 kg
• morcovi - 0,5 kg
• 1 usturoi de cap
• sare - 2 lingurițe. L.
• zahăr - 120 g
• ulei de floarea soarelui - 200 g
• oțet - 1 lingură.
• apă - 1 l.

1. Se toaca fin varza si se amesteca cu morcovii ras si usturoiul tocat fin.

2. Toate se amestecă bine.

3. Puneți într-o găleată sau o tigaie emailată.

4. Amestecăm apa cu oțetul, sarea, zahărul, uleiul de floarea soarelui. Se pune pe foc și se dă la fiert.

5. Se toarnă varza cu saramură fierbinte, se strecoară ușor, se acoperă cu un capac, se răcește.

6. Depunem varza gata pregătită în conserve, păstrăm-o la frigider.

Role de varză murate

Pentru prepararea varzei murate, avem nevoie de:

• usturoi
• sare
• morcovi
• varză
• ulei vegetal - 100 ml
• otet - 100 ml

1. Spălați cu grijă morcovii, cojiți, frecați pe o răzătoare grosieră, adăugați sare.

2. Cojiți și tocați usturoiul. După cum era planificat, rațele noastre murate ar trebui să fie picante, deci cantitatea de usturoi ar trebui să fie adecvată.

4. Frunzele de varză se fierb în apă sărată. Nu ar trebui să fie foarte moi. Luăm frunze din apă, înfășurăm morcovi tocați în ele.

5. Varza umplută într-un bol, se toarnă saramură, formată din ulei vegetal și oțet.

6. Varza umplută cu un capac, puneți o sarcină pe ea. După câteva zile, rulourile de varză pot fi deja consumate!