Varză cu sfeclă

În toiul serilor reci, când nu este atât de ușor să obții legume proaspete gustoase, mâncărurile de casă și sigiliile ajută adesea la ieșirea gazdelor. Varza cu sfeclă, murată fără ingrediente dăunătoare și chiar fără oțet, este perfectă pentru a umple deficiența de vitamine în lunile de iarnă.

În plus, un astfel de preparat simplu va consolida sistemul imunitar, va îmbunătăți testul general de sânge și, în același timp, va ajuta la anemia cu deficit de fier.

Varză cu sfeclă, rețetă sărată fără oțet

Dacă nu vă place usturoiul picant cu sfeclă, atunci usturoiul și rădăcina de hrean din această rețetă pot fi pur și simplu eliminate sau cantitatea acestor ingrediente redusă. Cu toate acestea, în rețeta tradițională de murat de varză, aceste două componente nu numai că adaugă condiment în farfurie, dar îl fac și mai util pentru organism.

Ingredientele

• Sfeclă de mărime medie - 3 culturi rădăcinoase-
• Apa purificată - 2 l-
• Varză - 3,5 kg-
• Zahar alb granulat - 150 g-
• Boabe de piper negru - 5 buc..-
• Usturoi - 6 cuișoare-
• Foaie de dafin - 5 buc..-
• Rădăcină de hrean - 1 buc..-
• Sare de piatră alimentară - 3 lingurițe.

Săreați varza cu felii de sfeclă fără oțet

Punem o cratiță potrivită pe foc, unde turnăm aproximativ doi litri de apă potabilă. Trebuie să gătim marinada pentru a alege varza cu sfeclă.

• Când apa fierbe, trimitem în tigaie frunze de dafin, puțin piper negru cu mazăre (puteți adăuga și piper măcinat după gust), precum și sare și îndulci marinata.
• Amestecăm componentele, lăsăm apa să fiarbă la foc mic încă câteva minute, apoi scoatem marinada de pe foc și o răcorim la temperatura camerei.
• Spălăm varza sub apă curgătoare, îndepărtând toate frunzele care arată stricate sau putrezite, letargice. Răciți o legumă crocantă în felii mari.
• Capetele de sfeclă se spală și sub apă curgătoare rece, după care tăiem în bucăți nu prea mici.
• Separat, se macină căței de usturoi și rădăcina de hrean, se curăță de legume și se macină cu o mașină de tocat carne obișnuită.
• Într-un bol separat, frământați varza tocată cu mâinile curate și uscate pentru a înmuia leguma și a face fibrele sale mai sensibile la saturație cu marinată și mirodenii.
• Adăugați condimente la varza fiartă (sau săriți acest pas dacă ați decis să nu adăugați hrean și usturoi la ouă cu sfeclă).
• Acum vom spăla complet fiecare borcan de sticlă destinat depozitării de semifabricate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, spălați recipientele cu săpun, după care sterilizăm suplimentar cu abur fierbinte. Procedăm la fel cu capacele metalice pentru conserve.
• Acum începem să umplem recipientele de sticlă cu legumele noastre. Pentru a face acest lucru, mai întâi așezați un strat de sfeclă tocat grosier pe fundul cutiei și apoi varză. Repetăm ​​pașii astfel încât legumele să fie în borcan una deasupra celeilalte.
• Următorul pas este să adăugați marinata răcită în borcane cu varză și sfeclă. Turnați saramura astfel încât să acopere bine toate legumele.
• De sus, închideți gâtul recipientelor cu semifabricate cu un vas sau o farfurie curată și puneți borcanele sub opresiune. Un simplu borcan de apă, care este instalat direct pe o farfurie, este de asemenea potrivit pentru acest lucru..
• Trimitem varză sărată cu sfeclă într-un loc întunecat și cald, astfel încât să înceapă etapa de aprovizionare a legumelor. Și, de asemenea, nu uitați să amestecați conținutul conservelor de două ori pe zi.

Așteptăm trei-patru zile, după care procesul de sărare este luat în considerare. Îndepărtăm conservele cu ouă și felii de sfeclă într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Dacă legumele par să aibă un gust prea sărat, atunci cel mai probabil nu le-ați ținut sub opresiune sau ați uitat să amestecați ingredientele. Apoi merită să crești perioada de ouă cu sfeclă.

Varză fermentată cu sfeclă: sfaturi de gospodine cu experiență

• Puteți săriți varza nu numai într-un borcan de sticlă, ci chiar și într-un bazin emailat sau într-un vas ceramic. Cu toate acestea, pentru murăturile casnice, se va potrivi numai acel vas care are o suprafață întreagă acoperită cu o barieră de protecție. De aceea, se recomandă utilizarea sticlei la dospire. Lemnul și plasticul nu sunt bune aici.
• Vă rugăm să rețineți că toate aparatele de bucătărie și toate ustensilele destinate sărării varzei cu sfeclă trebuie să fie supuse unui tratament igienic preliminar. Pentru a face acest lucru, spălați întregul recipient cu o soluție rece de apă și sare și, de asemenea, nu uitați să îl spălați cu o farfurie cu un cuțit, cu care veți tăia legumele.
• Sarea de rocă grosieră (desigur, comestibilă) este cea mai potrivită pentru muratul legumelor. Nu oferă varza și sfeclei arome inutile, străine și, în același timp, face ca legumele să fie crocante și gustoase. Dar dacă vă plac muraturile moi, fără crunch, atunci puteți adăuga sare cu iod în saramură.

După ce varza cu sfeclă este gata, conservele cu semifabricate trebuie transferate imediat într-un loc rece. Și în mod ideal, regimul de temperatură pentru depozitarea murăturilor de casă ar trebui să fie de la cinci grade peste Celsius la minus unul.