Cimbru asezonat în gătit

Încă din cele mai vechi timpuri, specialiștii culinari au folosit o varietate de condimente și mirodenii pentru a îmbogăți gustul mâncărurilor și pentru a le face mai sănătoase..

Unul dintre cele mai populare condimente este condimentul cimbru, care are o aromă bogată picantă și gust picant-picant, cu gust amar. Aflați ce feluri de mâncare și băuturi adaugă verdeață de cimbru și ce pot fi înlocuite dacă acest condiment nu a fost la îndemână.

Cimbru: utilizat în gătit

Experții culinari adaugă în mâncăruri verzi de cimbru de diferite tipuri: lămâie, înfiorătoare, semințe obișnuite și rare. Ele diferă între ele prin aromă și gust..

De exemplu, cimbru de carave este ideal combinat cu pui, pește și carne: le oferă gustul răcoritor al semințelor de caras. Iar aspectul de lămâie este folosit în deserturi, băuturi și preparate din fructe de mare..

Ce este condimentul cimbru

Condimentează vasele cu cimbru în următoarele condiții:

• proaspăt. Dacă doriți să obțineți beneficiul maxim de la această plantă, este mai bine să adăugați ierburi proaspete. Cimbru neprocesat termic este deosebit de util..

• uscat. Dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra ierburi proaspete, care este cu adevărat dificil de obținut, folosiți cimbru uscat. O plantă uscată reține, de asemenea, multe substanțe benefice..

Important: pentru ca cimbrul să își dezvăluie pe deplin gustul și mirosul minunat, adăugați-l în bucate imediat ce încep să gătească.

Cimbru în salate

Verzele proaspete de cimbru sunt adesea adăugate la salate de legume și la salate de gustări cu pește și carne, inclusiv la cele calde. De exemplu, cu ea puteți găti salată de spanac.

Salată de spanac cu cimbru

Vom avea nevoie

• Frunze de spanac - după gustul tău-
• Afine proaspete - 100 g-
• Nucă decojită - 50 g-
• Un vârf de ardei, rozmarin și busuioc-
• Brânză Feta - 100 g-
• Cimbru verde - după bunul plac-
• Niște suc de lămâie și ulei de măsline.

Cum se face salata de cimbru

Pentru a pregăti o salată dietetică fortificată cu cimbru și frunze de spanac, aromate cu brânză feta, urmați instrucțiunile detaliate:

• Clătiți frunzele de spanac și uscați pe prosoape de hârtie. Împărțiți lotul de frunze în 2 grămezi.
• Pune o grămadă într-un bol adânc, pune deasupra jumătate de nuci și brânză tocate, tocate în cubulețe mici.
• Amestecă cimbru și alte condimente într-un alt bol cu ​​ulei și suc de lămâie și jumătate de pansament peste conținutul bolului de salată.

Puneți deasupra frunzele de spanac, apoi nuca cu brânză și turnați peste restul sosului. O salată revigorantă și ușor digerabilă este gata!

Cimbru în mâncăruri cu carne și pește

Dacă adăugați verdeață de cimbru în carne și pește proaspete, veți obține un fel de mâncare surprinzător de gustos, pentru prepararea căruia nu aveți nevoie de o întreagă armată de condimente. Iată cum se poate face în practică:

Gătit pui

Înainte de a trimite puiul la cuptor sau la grătar, amestecați untul înmuiat (120 g) cu verdeață de cimbru (50 g) și frecați pasărea cu acest amestec.

Rezultatul este o carne extrem de gustoasă, aromată și suculentă care se topește în gură.

Gătirea fripturilor de vită

Pentru a obține fripturi suculente fără condimente și condimente suplimentare, faceți următoarele:

• Punem o tigaie pe aragaz, turnăm ulei de măsline și adăugăm câteva crengi de cimbru.
• Puneți într-o tigaie cu fripturi de ulei fierbinte cu patru felii de usturoi pisate.
• Se prăjește carnea pe ambele părți, fără a uita de sare, până când este gătită și se servește..

Doar carnea este așezată pe o farfurie, fără usturoi și cimbru prăjit: fripturile au absorbit toți nutrienții, gustul și aroma acestor condimente. Fripturile de pește sau peștele prăjit în carcasele întregi sunt preparate în același mod..

Cimbru în varză

Mulți obișnuiesc să fermenteze varza cu morcovi, sfeclă, afine și alte componente. Dacă doriți să încercați un gust nou, picant, adăugați următoarele condimente la decojire:

• Cimbrul verde-
• chimion-
• coriandru-
• piper parfumat.

Cu cât adaugi mai multe condimente, varza va fi mai clară și mai aromată.

Cimbru asezonează în supe

Verdele de cimbru va ajuta la îmbogățirea gustului oricărei ciorbe, cel mai important, să o puneți la începutul gătitului, astfel încât să aibă timp să își dezvăluie gustul și aroma.

Dacă îți plac experimentele culinare, cu siguranță îți va plăcea să adaugi buchetelor de plante Garni, împrumutate francezilor, la supe:

• Extinde prazul.
• Puneți în interior 4 ramuri de cimbru, 2 ramuri de pătrunjel și câteva frunze de dafin de talie medie.
• Înfășurați foaia și legați-o.

Puneți acest tub într-un vas cu bulion și scoateți la sfârșitul gătitului supa. Folosind imaginația culinară, puteți face buchete cu alte ierburi.

Cimbru: se folosește în mâncăruri cu legume și ciuperci

Specialiștii culinari adaugă cimbru, copt cartofi și pregătind alte preparate vegetale, deoarece această verdeață aduce note amare plăcute și un miros care îmbunătățește pofta de mâncare.

Cimbru în gătit face parte din celebrele „ierburi provensale”, care aromează nu numai carnea și peștele, ci și mâncărurile cu fructe de mare, legume și ciuperci..

Majoritatea tipurilor de ciuperci se potrivesc foarte bine cu verdeața de cimbru, care a fost adoptată de bucătarii italieni: italienilor adoră să gătească risotto de ciuperci cu cimbru.

Risotto de ciuperci cu cimbru

Ingredientele

• Verdeață de cimbru mărunțită - 1 lingură.-
• Apa - 2 cani-
• Ciuperci uscate de porcini - 1 cană-
• Bulion de vită - litru-
• Orez rotund alb (arborio) - 1 cană-
• Shallots sau alte - 2 buc..-
• Usturoiul - o pereche de cuișoare-
• Sare - 0,5 linguriță.-
• Vin alb uscat - 0,5 căni-
• Parmezan ras - ¼ cana-
• Ardei negru - 0,5 linguriță.-
• Brânză Mascarpone - ¼ cană.

Cum să gătești risotto de ciuperci

Pentru a fi pe placul celor dragi, cu un fel de mâncare parfumat și surprinzător de gustos, îmbogățit cu gustul picant de cimbru, urmăm această rețetă:

• Turnați ciupercile albe cu două pahare de apă clocotită, acoperiți și așteptați o jumătate de oră pentru ca acestea să se înmoaie. Le aruncăm într-un colizor, astfel încât paharul să fie apă (nu-l aruncăm) și le tăiem în fâșii.
• După ce am amestecat apa de ciorbă și ciuperci, aduceți la fierbere și reduceți căldura la cele mai slabe.
• Tăiați ceapa, căței de usturoi în fâșii subțiri.
• Încălziți o tigaie adâncă la foc mare, presărați cu ulei de măsline și prăjiți un amestec de orez, ceapă și usturoi până când orezul este transparent (dar nu întunecat).
• Se toarnă vin și se evaporă alcoolul, care nu durează mai mult de trei minute.
• Adăugați câteva ore de bulion în orez, zdrobiți cu o lingură de lemn, fără a lăsa reziduuri la marginile tigaiei. Pornind la foc mediu, agitați orezul tot timpul, așteptând ca acesta să absoarbă bulionul.
• Când bulionul este absorbit, turnați în altă jumătate din oală și așa mai departe. Pentru a găti complet orezul, veți avea nevoie de nu mai mult de jumătate de oră.
• Dacă orezul este gata, adăugați ciupercile și parmezanul ras, presărați cu cimbru, piper și sare. Se amestecă ușor până se topește brânza.

Scoatem vasul din aragaz, amestecăm cu mascarpone, acoperim, așteptăm 5 minute și servim. Risotto, saturat de aroma ciupercii și cimbrului de porcini și aromatizat cu mascarpone cremoase, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Verzele de cimbru sunt folosite și în alte domenii ale gătitului: fabricarea brânzeturilor, muraturile de legume, produse de patiserie, mâncăruri pentru ouă etc..

Acum știți cât de des este utilizat condimentul cimbru în gătit. Și dacă la momentul potrivit nu era la îndemână, nu ar trebui să-ți trageți creierele cu ce să înlocuiți cimbru. Acest condiment se înlocuiește cu ușurință cu oregano, maghiran sau „ierburi provensale”.