Ciuperci champignon

champignon

(Agaricus) - aparțin familiei Champignon, Agaric (Agaricus), ceea ce înseamnă lamelar. A apărut pentru prima dată în Franța în secolul al XVII-lea (de unde și numele francez). Extindere ulterioară în Anglia, Ungaria, SUA și alte țări.

La congresele internaționale ale botanicilor, mai întâi la Stockholm în 1950, apoi la Paris în 1954, numele „champignon” a fost numit oficial Agaricus. Numele rusesc champignon provine din franceză - champignon, însemnând pur și simplu „ciupercă”.

Există mai mult de 200 de specii de acest tip de ciupercă în natură.

Cele mai cunoscute și obișnuite ciuperci comestibile sunt considerate cum ar fi: ciupercă comună, champignon de pădure, champignon de câmp. Dar, la fel ca în multe familii de ciuperci, familia campignonilor, împreună cu speciile comestibile, au și otravă.

Ciuperci otrăvitoare: de exemplu: champignon ploskoshlyapkovy și champignon variegat, California, piele cu scară închisă și galben.

Dacă vorbim despre habitate ale tuturor speciilor acestor ciuperci în general, acestea sunt foarte extinse. Îi poți întâlni pe aproape toate continentele globului. Sunt distribuite pe scară largă atât în ​​Europa, cât și în Asia, în America, în Australia și Africa..

Calități nutritive ale campionilor

Nu putem spune despre valoarea nutritivă a acestor ciuperci. După cum arată studiile sociologice din ultimele câteva decenii, în Europa și în țările cu economii dezvoltate, cererea pentru consumul acestor ciuperci este în continuă creștere. Dar acest lucru nu este surprinzător, având în vedere nu numai gustul excelent, ci și beneficiile pe care această ciupercă le aduce corpului uman. Champignons sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine și aminoacizi. Iată câteva exemple ale conținutului acestor substanțe benefice din ciuperci:

• conținutul de apă în 100 de grame de champignons este de 87-90, ceea ce le pune la egalitate cu unele legume (castraveți - 95, varză - 92)-
• în ciupercile uscate, conținutul de proteine ​​depășește 25. Digestibilitatea proteinei acestei ciuperci de către corpul nostru este de 70-80-
• conținutul de grăsimi de 2-3, iar colesterolul este complet absent-
• conținut de carbohidrați - aproximativ 30 din greutatea vie. O proporție mare de carbohidrați este în zaharoză, fructoză și glucoză.-
• fibre - până la 2-
• substanțe minerale - până la 1,5. Și doar o cămară de oligoelemente (mangan, staniu, iod și multe altele)-

Câteva fapte interesante. În capacele de ciuperci există mai multe dintre aceste substanțe utile, în picioare puțin mai puțin. Ciupercile champignon uscate sunt de 10 ori mai mari decât ciupercile proaspete, iar ciupercile tinere sunt superioare celor vechi cu valoare nutritivă.

Champignons - proprietăți utile

Luați în considerare proprietățile medicinale ale champignons care ajută organismul nostru. Sunt utilizate atât în ​​medicina profesională, cât și în medicina tradițională, ajută la prevenirea și tratarea multor boli, de la răceli la cancer. Campestrinul, cel mai puternic antibiotic care ajută la combaterea tifoidelor și Staphylococcus aureus, a fost învățat de la tinerii campioni din India.

Champignons ne permit să scoatem metalele grele din corpul nostru.

Rezultatele cercetărilor confirmă că ciupercile champignon contribuie la distrugerea plăcilor de colesterol, prin scăderea colesterolului. Studiile au arătat că persoanele care folosesc adesea campioni sunt mai puțin susceptibile să dezvolte ateroscleroză și atac de cord..

Potasiul, cuprul și seleniul conținute în champignons ajută la scăparea celulitei. Un conținut ridicat de potasiu stimulează metabolismul organismului. Ciupercile din China folosesc rujeola, arahnoidita cronică, sindromul convulsiv, gripa și alte boli.

În tratamentul rănilor purulente folosind extracte de champignon de câmp.

Utilizarea acestor ciuperci este recomandată persoanelor cu diabet zaharat.

Biologii americani, în cursul cercetărilor, au dovedit că champignon bicuspid îmbunătățește funcția imună, în timpul protecției și restaurării țesuturilor. Conținutul de vitamine din grupa B din champignons ajută la evitarea durerilor de cap. Conținutul de oligoelemente, cum ar fi zinc, mangan, seleniu, sunt foarte importante în metabolism. Champignons utilizate în tratamentul astmului bronșic.

Pentru diverse boli (de exemplu, ulcer gastric și hepatită), puteți utiliza nu numai ciuperci proaspete, ci și uscate, folosindu-le ca crackers sau înmuindu-le ca pe cele crude.

Nu numai campionii comestibili sunt utili. Din piele galbenă (e otrăvitor de champignon) s-a izolat psaliotina antibiotică folosită în tratamentul cancerului.

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în nutriție. Dieta de ciuperci, de exemplu, ajută la scăparea persoanelor care au supraponderale de kilogramele în plus. Datorită conținutului redus de calorii, aceste ciuperci sunt considerate pe bună dreptate un produs dietetic. Când se consumă o cantitate mică de campioni, foamea dispare..

Făcând măști de față din ele, campionii sunt folosiți ca produse cosmetice.

Există însă o categorie de persoane cărora experții le recomandă consumul de campioni în cantitate limitată sau, în general, să se abțină să le consume. Este vorba despre persoane cu boli cronice ale rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal. De asemenea, trebuie să aveți precauție în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Copiii sub 5 ani nu ar trebui să mănânce ciuperci, ca de exemplu corpul copilului nu are încă suficiente enzime pentru a le digera, precum și copiii și adulții cu alergii.

Ciupercile absorb diverse substanțe din atmosferă. Acesta este un alt dezavantaj al campionilor. Trebuie menționat că acest lucru se aplică nu numai campionilor, ci și tuturor ciupercilor, datorită structurii lor specifice. Prin urmare, acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic. Și încercați să evitați culegerea de ciuperci în zonele întreprinderilor industriale și în apropierea drumurilor aglomerate.