Vin de coacăze negre uscate

Boabe de coacăze negre - o adevărată comoară pentru vinificația acasă: se găsesc în aproape toate parcele de grădină.

Mai ales adesea vinificatorii prepară vin de coacăz negru uscat, care nu necesită abilități speciale și tehnologii sofisticate. Învățăm cum să bem un vin aromat și sănătos cu propriile mâini din fructe de pădure aromate frumoase acasă.

Vin uscat, rețetă de coacăze negre

Cel mai simplu mod de a face vin uscat este din următoarele ingrediente:

• Apa - 6 litri-
• Coacăz negru - 4 kg-
• Zahar - 2 kg.

Vinul din aceste ingrediente devine tăiat și aromat, cu note picante. Orice soiuri sunt potrivite, însă vinificatorii preferă dulceața belarusă, coacăzele Loshitsky, Centaurus, Leah fertil și Giantul Baskopsky și fructe de pădure de calitate superioară.

Cum se face vinul de coacăze negre uscate

Dacă vinul de care aveți nevoie este materii prime uscate, coacăze negre - asta vă trebuie. Boabele negre se plimbă bine și dau multă băutură de tartă: aproximativ 1 litru de fructe de pădure crude produc aproximativ 2,5 litri. Să facem vin de coacăz negru uscat, după următoarea rețetă:

• Sortăm fructele de pădure, eliminând resturile, crenguțele și tulpinile și, fără spălare, pentru a păstra drojdia naturală la suprafață, o macinăm manual folosind un blender sau o zdrobitură.

• Punem materiile prime într-un vas de fermentare și amestecăm cu siropul de zahăr, dizolvând un kilogram de zahăr granulat în apă încălzită (temperatura siropului nu trebuie să depășească 25 ° C).

Este important ca o treime din feluri de mâncare să rămână goale, în caz contrar, nu va mai exista loc pentru fermentare, iar această boabă rătăcește foarte repede, ceea ce este foarte valoros pentru a face vin de coacăză neagră potrivit rețetei.

• Închidem gâtul recipientului din muște cu o cârpă sau tifon cu mai multe straturi și îl scoatem într-un colț călduț întunecat (dulap) timp de o săptămână, amestecând mustul de câteva ori pe zi cu o mână curată sau un băț de lemn. În timpul fermentației, fructele de pădure secretă suc și taninuri care protejează băutura de stricăciune..

• Când boabele crude devin ușoare, înseamnă că a dat tot sucul. Filtrăm mustul printr-un colizor sau marlechka într-o sticlă curată (nu mai mult de 4/5 din volumul recipientului), a cărei gât poate fi închisă cu un lacăt de apă.
• Pentru a obține vin de coacăz negru uscat conform rețetei, amestecați lichidul cu 500 g de zahăr granulat, dizolvându-l anterior într-un litru de must mustat. Punem o încuietoare de apă (dacă nu, o înlocuim cu o mănușă scurgeră) și o scoatem pentru fermentarea ulterioară la o temperatură de 16-25 ° C.
• După o săptămână, turnați un litru de suc, dizolvați zahărul rămas în el și turnați-l înapoi. Setăm din nou obturatorul de apă și eliminăm fermentația: sucul necesar înainte de a face vin uscat din fructele de coacăze negre va fermenta aproximativ 14-21 de zile.
• La sfârșitul fermentației, așa cum este indicat de absența bulelor de gaz și de prezența sedimentelor în partea de jos, scurgem mustul printr-un tub pentru a nu atinge sedimentul într-o nouă sticlă. Sigilăm recipientul și îl punem într-un loc răcoros, precum o pivniță sau un frigider pentru maturare finală.
• La fiecare 20 de zile, îmbinăm vinul de coacăz negru uscat de la drojdie. Peste câteva luni, va deveni mai ușor și își va câștiga gustul adevărat..

Băutura finită este turnată în sticle curate, închise cu plute și păstrată pe orizontală nu mai mult de 36 de luni, deoarece nu conține conservanți, cum ar fi dioxidul de sulf utilizat în vinificația industrială.

Acum știți cum puteți obține vinul de coacăz negru uscat acasă - aromat și gustos, cu o nuanță de roșu-purpuriu care va încânta rudele și prietenii la orice sărbătoare. Și este deosebit de plăcut că poți face această băutură singur, chiar și fără nicio abilitate de vin - această rețetă este atât de simplă!