Vin de coacăze negre, rețetă de drojdie

Nimic nu decorează sărbătorile familiei ca o sticlă cu o băutură adevărată de casă - sănătos, surprinzător de gustos și parfumat.

Pentru aceste cazuri, puteți face vin de coacăze negre cu drojdie: drojdia de vin accelerează procesul de fermentare și de a face băutura. Vom afla cum și de la ce vinificatori de acasă obțin un șurub răcoritor de coacăz negru și care sunt secretele pregătirii sale.

Vin de drojdie de coacăze negre: rețetă cu afine

Pentru o băutură alcoolică cu coacăze de afine, folosim următoarele ingrediente:

• 10 kg boabe de coacăze negre-
• 2 kg de afine-
• 6 kg zahar granulat-
• 7 l de apă-
• 0,5 kg de stafide-
• Pungă de drojdie de vin.

Cu toate că drojdia sălbatică este prezentă în boabele în sine, utilizarea drojdiei de vin (nu trebuie confundată cu drojdia de brutar!) Nu împiedică fermentarea și obținerea unei băuturi..

Cum se face vinul coacăz negru cu drojdie de vin

Înainte de a începe procesul de obținere a unui vin aromat de casă, sortăm cu atenție materiile prime din fructe de gunoi din gunoaie și fructele stricate. Doar câteva exemplare putrezite pot strica mai mult de un litru de produs.

Fără a spăla fructele de pădure, vom continua la procesul de vinificație, urmând această rețetă:

• Frământați materiile prime cu fructe cu mâinile dvs., un blender, un împingător sau o mașină de tocat carne și transferați într-o sticlă de sticlă cu apă clocotită și uscate.
• Turnați stafidele 1 litru de apă clocotită, așteptați 30 de minute și turnați într-o sticlă.
• Se amestecă masa cu 4 kg de zahăr granulat, drojdia de vin și se umple cu apă - 3 litri.
• Instalăm un obturator de apă sau tragem pe o mănușă scurgeră și lăsăm să se rumenească într-o cameră întunecată caldă timp de 7 zile.
• Scoatem jumătate din masa de coacăz, amestecăm mustul cu 3 litri de apă și restul de zahăr și îl lăsăm sub încuietor până la sfârșitul procesului de fermentare - aproximativ 14 zile.
• La sfârșitul fermentației, filtrăm vinul de drojdie de coacăz negru printr-o strecurătoare sau marlose cu mai multe straturi și îl turnăm înapoi în sticlă. Eliminați pulpa rămasă și lăsați mustul sub șurub pentru încă câteva zile.
• Din nou filtrăm șurubul, turnându-l imediat în sticle curate până la vârf, pentru a nu lăsa loc aerului. Le așezăm orizontal într-o pivniță sau în alt loc cu o temperatură de 18 ° C.
• După 7 zile, filtrăm alcoolul într-un alt recipient, îl sigilăm bine, dacă dorim, umplem dopul cu ceară de etanșare și îl depozităm într-un loc răcoros.

La ieșire obținem vin de coacăze negre, cu un gust dulce, lipsit de clocire și un buchet aromat uimitor. Puterea băuturii este de 12-14%.

Vin de coacăz negru de casă cu drojdie

Dacă doriți să faceți un șurub doar din coacăz, luăm următoarele componente:

• Coacăz negru - 2 kg-
• Zahar - 1,1 kg-
• Apa distilată - 3,3 litri-
• Drojdia de vin - pungă.

Aflați cum puteți face băuturi alcoolice cu drojdie de coacăz negru.

Cum se face vinul coacăz negru cu drojdie de vin

Pregătirea alcoolului coacăz este o lecție interesantă pentru începători și vinificatori experimentați. Ceea ce este deosebit de benefic, coacăzele sunt prezente în aproape toate parcele din grădină și le obțin degeaba: trebuie doar să cheltuiți bani pentru zahăr și drojdie.

Facem șurub de coacăze negre fără aditivi conform tehnologiei următoare:

• Sortăm fructele de pădure și, fără să le spălăm, le zdrobim cu mâinile sau cu o zdrobire, sau măcinăm într-un blender.
• Se amestecă masa de fructe de pădure cu un litru de apă rece și se lasă câteva ore.
• Gătiti a treia parte de zahăr granulat în 1,4 litri de apă timp de un minut și se răcește.
• Amestecați 120 ml de apă caldă cu drojdia și așteptați 10 minute.
• Amestecăm masa de drojdie cu boabele și siropul de zahăr într-o tigaie emailată, acoperim cu o cârpă și îndepărtăm la foc timp de 7 zile.
• Filtram mustul folosind marlose sau strecurătoare, turnăm într-o sticlă cu un volum de cel puțin 4 litri, aruncăm pulpa.
• Se gătește siropul de zahăr din a doua treime de nisip și 1,2 litri de apă, se răcește și se toarnă într-o sticlă cu must.
• Punem o încuietoare de apă sau tragem o mănușă cu o gaură pe gât pentru a ieși din gaz și a-l proteja de influențele externe și de oxidare. Scoateți recipientul înapoi, acoperind de la lumină, timp de 10 zile.
• Scurgem vinul din sedimente printr-un tub și turnăm sedimentul cu pulpă, îl turnăm înapoi în sticlă, pre-tratându-l cu apă clocotită.
• Preparăm sirop de zahăr din resturile de zahăr și 1,2 litri de apă, se răcesc și se amestecă cu must. Punem obturatorul și trimitem la final.
• La sfârșitul procesului de fermentare, turnăm vinul de casă din coacăz negru cu drojdie printr-un tub în sticle curate, fără a atinge sedimentul și le umplem până la gât.

Îndepărtăm cu grijă sticlele de vin și le punem într-un loc răcoros pentru depozitare orizontală. Băutura se păstrează nu mai mult de doi ani, dar este mai bine să o beți mai devreme.

Deci, știi cum să prepari vinul de coacăze negre cu drojdie în forma sa originală și cu adăugarea de fructe de afine. Alege tehnologia care îți place cel mai mult și prepară alcool aromat și gustos pentru cinele și petrecerile de acasă!