Hering - un pește pentru sănătate și plăcere

Este dificil să găsești o persoană care să fie indiferentă de hering. Dar se dovedește că acesta este nu numai gustos, ci și pește incredibil de sănătos. Cum să alegeți heringul, cum să îl depozitați și cum să-l gătiți delicios - citiți despre toate acestea în articolul nostru.

În Rusia, tot heringul este importat. Și totuși, mulți o consideră sinceră peștele cel mai rusesc. Și într-adevăr: oricine cunoaște gustul divin al heringului sărat cu o ceapă crocantă și cartofi fierti. Pe masa festivă din fiecare a treia casă puteți găsi un hering sub o haină de blană. Și aproape fiecare amantă are propriile secrete ale sărindului hering.

Heringul este un depozit de vitamine, grăsimi și proteine ​​sănătoase, care sunt importante pentru sănătate. Adevărat, nu ar trebui să avem speranțe prea mari pentru heringul sărat și, de asemenea, să cumperăm în mod gânditor filetul apetisant în magazine, care este umplut cu diverse sosuri. La urma urmei, sarea reduce semnificativ valoarea nutritivă a heringului și este extrem de periculoasă pentru pacienții hipertensivi. Prin urmare, peștele sărat trebuie consumat în cantități limitate. Și este mai bine să-l înlocuiți cu congelat proaspăt și să gătiți la cuptor sau la abur.

Beneficii pentru hering

Ca orice alt pește, heringul conține cele mai utile grăsimi pentru organism - omega-3. Dar acest lucru este departe de singurul motiv de a iubi heringul.

• Reduce riscul bolilor de inimă. Prin conținutul de grăsimi sănătoase, heringul depășește chiar și un astfel de titular de record recunoscut universal ca somonul. Aceste grăsimi combat colesterolul „rău”, care este depus pe pereții vaselor de sânge, îngustându-le. Cu alte cuvinte, heringul reduce riscul formării cheagurilor de sânge.
• Servește pentru prevenirea bolilor oculare.. Peștele gras este necesar pentru a nu pierde acuitatea vizuală. Grasimile polinesaturate si acizii grasi continuti in acesta vor ajuta..
• Întărește oasele. Heringul este o sursă de vitamina D. 100 g de produs conțin 4 cantități zilnice ale acestei vitamine. Datorită acestui fapt, peștele poate fi utilizat pentru a preveni rahitismul și osteoporoza..
• Normalizează glanda tiroidă. Utilizarea heringului pentru tiroidă este evidentă, deoarece peștele conține mult iod.
• Normalizează sistemul nervos. Vitamina D contribuie, de asemenea, la producerea serotoninei, un hormon al bucuriei. Chiar și dietele speciale de pește au fost dezvoltate pentru a stabiliza starea psiho-emoțională..
• Incetineste imbatranirea celulelor. Heringul conține seleniu, un antioxidant natural, foarte eficient. Reduce semnificativ nivelul de produse de oxidare din sânge, prelungind tinerețea.
• Ajută la refacerea resurselor corpului după o boală. Hering - o sursă de proteine ​​de înaltă calitate necesară pentru restaurarea țesuturilor deteriorate.
• Satisface foamea și reduce pofta de mâncare. Heringul nu este doar pește gras, ci conține un procent mare de proteine, ceea ce face produsul potrivit pentru o gustare rapidă sănătoasă.
• Îmbunătățește metabolismul. Heringul este digerat rapid și nu încărcă stomacul.
• Întărește sănătatea bărbaților. Și aici din nou merită menționată vitamina D, fără de care testosteronul nu este produs. Principalul amplificator al puterii masculine - laptele.

Data viitoare când veți servi acest produs de peste mări la masă, puteți oferi oaspeților o scurtă prelegere distractivă despre beneficiile pentru sănătate ale heringului. Deși, pe de altă parte, acest pește, și fără recomandări suplimentare, dispare instantaneu de pe masă.

Cum să alegi un hering într-un magazin

Cel mai adesea, în magazine se oferă hering sărat, murat sau chiar afumat. Dar este cel mai util să faceți o alegere în favoarea peștelui proaspăt (sau congelat).

Pentru a alege cel mai delicios și sănătos pește, urmați aceste recomandări. Carcasa trebuie să fie intactă, rezistentă și uniformă. Când apăsați pe el cu degetul, acesta ar trebui să restabilească rapid forma. Ochii ar trebui să fie limpede, neînclinați. Mirosul neplăcut este un semn că este mai bine să refuzi să cumperi.

Dacă doriți să găsiți hering cu caviar, dimpotrivă, alegeți heringul cu ochi noroioși. Dar trebuie înțeles că nu va mai fi atât de gras, pentru că peștele și-a cheltuit toată puterea și grăsimile sănătoase pentru procreare.

Determinarea calității peștelui sărat este mai dificilă. Parametrul principal este culoarea elevilor. Cu cât sunt mai roșii, cu atât este mai mică sare în produs și, prin urmare, cu atât este mai utilă. Dacă carcasa este ambalată ermetic, asigurați-vă că nu există lichid în exces. Uită-te și la branhii. Acestea ar trebui să fie de culoare roșie închisă, rezistente și să nu aibă miros putred..

Termeni și metode de depozitare a heringului

Heringul proaspăt se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp. Apropo, acesta este unul dintre motivele pentru care acest pește se găsește cel mai adesea sub formă sărată sau murată..

Reguli de depozitare a heringului

• Puteți ține hering proaspăt timp de 24 de ore la frigider pe un vas cu un strat de gheață. Este important ca vasele să fie ceramice, deoarece peștele reacționează cu metalul.
• Calitățile benefice ale heringului se păstrează la peștele înghețat. În același timp, perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 3 luni.

Hering caloric

Toți cei care monitorizează nutriția sunt interesați cu siguranță nu numai de gustul și beneficiile produsului, dar și de conținutul caloric. Nu este un secret faptul că valoarea nutritivă depinde în mod direct de modul în care este gătit peștele..

Hering caloric (la 100 g de pește)
în formă murat	155 kcal
sub formă de soluție salină	261 kcal
fript	261 kcal
afumate	218 kcal

Știind câte calorii sunt într-un hering, vă puteți calcula ușor porția. Amintiți-vă însă că acesta este un pește foarte uleios, așa că nu fiți prea zeloși. Dacă vă place heringul sărat, limitați-vă la 2-3 felii pe zi. Dacă preferați copt, norma poate fi crescută la 4 bucăți pe zi.

Feluri de mâncare pentru fiecare zi și pentru o vacanță

Orice gospodină cunoaște cel puțin 2-3 rețete pentru mâncăruri cu hering sărat. Dar astăzi nu vom vorbi despre salata clasică „sub o haină de blană” sau pește sărat cu cartofi și ceapă. Am găsit rețete de hering noi, dar nu mai puțin gustoase..

Pasta de hering cu crema de branza

Veți avea nevoie: 1 morcov, 1 carc de hering ușor sărat, 2-3 brânze procesate.

preparare. Separați fileul de oase, tocați. Fierbeți morcovii până la licitație, apoi răciți și tăiați în cercuri. Tăiați brânza procesată în 4-6 părți. Treceți toate ingredientele separat printr-o mașină de tocat carne și abia apoi amestecați. Pentru a face textura mai fragedă, treceți masa printr-o mașină de tocat carne de încă una sau de două ori. Adăugați condimente după gust. Puneți pasta într-un recipient etanș și răciți la frigider. Utilizați pentru gustări de hering, cum ar fi sandvișurile mici.

Rolă de hering cu ou

youtube.com

Veți avea nevoie: pâine subțire de pita, 2 carcase de hering ușor sărat, 1 morcov, 200 g brânză cremă, 3 ouă de pui, 3 lingurițe. maioneza, 1 cap de ceapa, o gramada de patrunjel, sare si piper dupa gust. Puteți adăuga porumb, mazăre, murături, cartofi la umplutura pentru ruloul de hering.

preparare. Scoateți oasele din hering, inclusiv iar cea mai mică, tăiați fileul. Se fierb ouăle, se răcesc, se rumenesc. Gratiți și crema de brânză. Se fierbe morcovii, se răcesc, se taie cubulețe. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Tăiați verdeața. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, sare, piper, se adaugă maioneză, se amestecă. Întindeți o foaie de pâine pita, întindeți umplutura și rulați ruloul. Lăsați-l să se fierbe 2-3 ore la frigider, tăiați-l în porții.

Hering sub o haină nouă de blană

Veți avea nevoie: 2 carcase de hering congelat proaspăt, 1 lingură sos de soia, 1 lingura ulei vegetal, 0,5 linguriță sare, 1 lingură smântână, 30 g brânză tare, piper după gust.

preparare. Trageți heringul, îndepărtați capul, coada, aripioarele. Într-un bol mic, combinați sare, piper, smântână, ulei și sos de soia. Acoperiți vasul de copt cu folie, așezați peștele, umpleți carcasa cu sos, inclusiv iar interiorul peștelui. Se coace în folie timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Se presară ușor cu brânză rasă cu 3-5 minute înainte de gătit.

Canapele cu hering

Veți avea nevoie: pâine neagră, muștar, file de hering, cartofi fierti, ulei vegetal pentru prăjit, ceapă (sunt posibile inele murate), rumenă (mărar).

preparare. Tăiați pâinea brună în felii porționate pentru canapea, saltați, mușchi prăjiți. Se prăjesc cartofii tăiați felii și se pun pe pâine prăjită. Puneți o bucată mică de hering deasupra și fixați-o cu o broască. Pe o broșură, puteți încerca în plus un inel de ceapă sau un cui de usturoi murat și decorați compoziția cu un fir de verdeață.

Vinaigretă cu hering

Veți avea nevoie: 400 g de hering (de preferință file), 1 sfeclă fiartă, 1 morcov fiert, 3 cartofi fierți, 1 cap de ceapă, 2-3 castraveți murați, 250 g de usturoi, 3 lingurițe. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. oțet de masă, 0,5 linguriță zahăr, 0,5 borcane de mazăre din conservă (opțional), sare și piper după gust, pătrunjel.

preparare. Tăiați legumele fierte (cartofi, morcovi, sfeclă), precum și castraveții și ceapa în cubulețe mici. Se toacă fin varza. Cojiți fileul de pește și, de asemenea, tăiat în cubulețe. Combinați uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul, ardeiul măcinat, oțetul de masă. Într-un bol, combinați toate ingredientele (cu excepția sfeclei) și umpleți cu pansament. Îmbrăcați sfecla cu sosul într-un bol separat și adăugați la salata finisată cu hering înainte de a servi.

Hering sub un sul de blană

Dacă rețeta clasică de hering sub o haină de blană este deja puțin săturată, încearcă să gătești această salată delicioasă într-un mod nou.

Veți avea nevoie: file 1 carc de hering, 2 sfeclă fiartă, 2 morcovi fierti, 2 cartofi sacoși, 2 ouă fierte tari, un sfert de ceapă, maioneză.

preparare. Cojiți și răjiți ouăle și legumele gătite în prealabil (sfeclă, cartofi și morcovi). Se toacă ceapa. Acoperiți covorașul pentru sushi cu pelicula de agățare și așezați pe ea straturi de sfeclă râșnită, cartofi, maioneză, ceapă, ouă, maioneză, morcovi. Tăiați peștele în felii subțiri și puneți pe rând pe o parte a unui gol dreptunghiular pentru rulou, îndepărtându-se ușor de margine. Folosiți o saltea de sushi și o peliculă de agățare pentru a rola ruloul. Trimiteți gustarea finalizată la frigider pentru 1-2 ore.

Hering coreean

Veți avea nevoie: 1 kg de hering, 1 lingură sare, 1 lingură piper negru, 1 lingură ardei roșu, 1 lingură zahăr, 1 lingură oțet de masă, 5-6 cepe, 100 ml ulei vegetal, 1 lingură. pasta de rosii.

preparare. Tăiați fileul de hering în bucăți nu prea mari. Tăiați ceapa în fâșii sau inele (la alegere). Amestecă pasta de roșii și uleiul de floarea soarelui, încălzește amestecul pe aragaz. Adăugați condimentele și ceapa la hering, amestecați și acoperiți cu sosul fierbinte. Amestecați bine și lăsați-l să se coace la frigider pentru aproximativ 3 ore.

Forshmak din hering

Veți avea nevoie: 3 hering sărat ușor sau aproximativ 500 g file, 1 cap mic de ceapă, 3 ouă, 100 g unt, 2 lingurițe. oțet de cidru de mere, 2 lingurițe Muștar Dijon (sau obișnuit), 1 măr acru, 0,5 linguriță piper negru măcinat.

preparare. Cojiți heringul, tăiați fileul destul de grosolan. Se macină cu un blender pentru a face o pastă cu bucăți mici de pește. Transferați într-un bol separat. Se toaca marunt ceapa. Fierbeți ouăle "într-o pungă", astfel încât gălbenușul să rămână lichid. Se macină ceapa, ouăle și untul înmuiat până la netezire. Combinați ingredientele măcinate cu heringul. Adăugați muștar, piper, oțet și amestecați din nou. Frecați mărul decojit și curățat pe o răzătoare fină (heringul cu mere are un gust mai piquant). Amestecați tăietura. Serviți ca o pastă pe pâinea de secară neagră.

Acum, că ați învățat rețete noi pentru hering delicios și v-ați asigurat că acest pește este foarte sănătos, asigurați-vă că îl includeți în dieta dvs. Este ieftin, dar poate aduce beneficii de sănătate neprețuite și, în plus, diversifică meniul de mese pentru acasă și de vacanță..