Mere pentru iarnă: 15 moduri minunate de a recolta

Din merele cu maturare târzie se obțin recoltele delicioase de iarnă. Fructele suculente și crocante pot deveni baza diverselor sosuri, piure de cartofi, lichioruri și chiar ulei de mere blând.

Merele recoltate pot fi preparate pentru păstrare pe termen lung, pentru a se bucura de fructe proaspete aromate iarna. Cu toate acestea, pentru cel mai lung timp, până la următoarea recoltă, veți avea recolta. Da, și multe rețete pentru prelucrarea merelor și conservarea lor sunt cunoscute..

Mere fierte

În loc de sucuri din magazin, este mult mai sănătos și mai gustos să bei compot de mere de casă.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 250 g de zahăr și 1 litru de apă.

preparare. Clătiți și tăiați merele în jumătăți sau sferturi, îndepărtați semințele. Sterilizați borcanele și așezați merele în ele, astfel încât să ocupe o treime din volumul borcanului. Pregătiți siropul, fierbeți apa pentru aceasta, turnați zahărul și fierbeți până la dizolvare. Se toarnă mere cu sirop fierbinte gata și se rulează imediat.

Mere fierte și aronia

Compotul pregătit în conformitate cu această rețetă nu necesită sterilizare, așa că prepararea unei astfel de băuturi este foarte simplă.

Veți avea nevoie: pe bază de un borcan de trei litri - 1/2 kg de mere, 250-500 g de zahăr, 1-1,5 cană de boabe de chokeberry și apă.

preparare. Clătiți și uscați merele și rowan. Tăiați merele, scoateți miezul cu semințe, tăiați-le în felii și coborâți-le imediat într-un bol adânc cu apă rece - pentru a nu se întuneca. Borcanele pregătite pentru o treime sau jumătate se umplu cu mere, se toarnă cenușă de munte. Apoi umpleți o cutie cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute. Turnați apa infuzată în tigaie, adăugați zahăr, fierbeți. Se toarnă mere cu cenușă de munte cu siropul rezultat și se rulează.

Dulceata de mere si dovleac

Dulceata din mere si dovlecei are o culoare foarte groasa, delicata, placuta.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 1 kg pulpă de dovleac, 1 lămâie, 1 / 2-1 kg de zahăr, apă.

preparare. Scalpăm mai întâi lămâia, apoi strecurăm sucul de lămâie și tăiem coaja foarte fin. Scoateți coaja din mere, puneți-o într-o tigaie, turnați 2 lingurițe. apă și gătește o jumătate de oră. Merele decojite și pulpa de dovleac rasă pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu suc și coaja de lămâie tocată. Se toarnă un decoct de coajă de mere. Se pune pe foc și se gătește până când gemul devine complet transparent. Așezați-l încă fierbinte în borcane sterilizate și rulați-l.

Felii de mere

Gătirea acestui gem este destul de supărătoare și lungă. Cu toate acestea, rezultatul merită - gemul este foarte aromat, cu o aromă bogată de mere și ușor crocant, precum felii proaspete, translucide apetisante.

Veți avea nevoie: 2 kg mere și 1,4 kg zahăr.

preparare. Se spală merele, se taie în jumătate, se scot sâmburii cu semințe și se taie în felii. Puneți-le într-o tigaie adâncă, acoperiți cu zahăr, amestecați bine, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o astfel o zi. În acest timp, merele sunt bine saturate cu zahăr și lasă sucul. Pune tigaia pe foc lent și gătește, amestecând ocazional. Când gemul începe să fiarbă, gătește-l încă câteva minute și scoate-l de pe foc. Acoperă și lasă din nou o zi. După o zi, aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de câteva minute, îndepărtați de la foc, acoperiți și lăsați încă o zi. În a treia zi, repetați procedura. Puneți dulceața pregătită în borcane sterilizate și rulați-o sau doar acoperiți-o și depozitați-o într-un loc rece și întunecat.

Dulceata de mere si trandafiri

Acesta este un gem foarte sănătos, moderat dulce și foarte gustos..

Veți avea nevoie: 1/2 kg de mere, 1 kg trandafir sălbatic, 400-500 g zahăr.

preparare. Clătiți merele și măceșul, îndepărtați tulpinile din măceș, tăiați merele în felii, îndepărtând semințele. Se macină merele în piureul cu zahăr, se transferă într-o cratiță și se dă la fierbere la foc mic. Apoi puneți măceșul în amestecul de mere și gătiți până când este mai moale. Puneți dulceața în borcane pregătite și rulați-o.

Piure de mere

Mereu de casă este gustos în sine, poate fi adăugat în deserturi, gătește jeleu din el sau poate fi folosit pentru marinarea cărnii.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 200-500 g zahăr (în funcție de dulceața merelor) și 1 lingură. suc de lamaie.

preparare. Se spală bine merele, se taie coaja, se îndepărtează miezul cu gropi și se taie în felii mici. Toarna putina apa in tigaie, adauga suc de lamaie si pune mere. Se aduce la fiert și se fierbe sub capac până când merele sunt moi. Apoi, măcinăm merele fierte în piure de cartofi și aducem la fierbere din nou. Turnați piureul fierbinte în borcane pregătite și rulați-le.

Piure de mere fără zahăr

Acest piure este absolut natural și foarte sănătos. Poate fi administrat chiar și copiilor mici..

Veți avea nevoie: numai mere și apă.

preparare. Clătiți bine merele, îndepărtați coaja, îndepărtați miezul de semințe și tăiați-le în felii mici. Puneți-le într-o tigaie, care ar trebui să aibă deja puțină apă. Aduceți la fiert și fierbe merele închizând tigaia cu un capac până când acestea devin moi. Purificați masa de mere și aduceți-o din nou la fierbere. Puneți piureul finit în borcane sterilizate și rulați-le în sus.

Jeleu de mere condimentat

Jeleu picant aromat este foarte gustos pentru a adăuga în clătitele fierbinți.

Veți avea nevoie: aproximativ 1,5 kg de mere, 400-500 g zahăr, 10 cuișoare, 1 lămâie și 600 ml apă.

preparare. Se curăță merele și semințele și se toacă fin. Turnați-le cu apă într-o cratiță, puneți cuișoarele și fierbeți până la moale. Apoi bate masa de mere cu un blender, pune din nou pe foc și aduce la fierbere. Se adaugă zahărul granulat și lămâia zdrobită. Fierbeți jeleul până se dizolvă zahărul. Pregătirea jeleului poate fi verificată aruncând o picătură pe o farfurie răcită în congelator: dacă se întărește imediat și nu se răspândește, jeleul este gata. Răciți-l, puneți-l în borcane pregătite și rulați-l.

Mere confiate cu condimente

Aceasta nu este doar bucăți de mere uscate, ci un adevărat tratament pe care îl puteți oferi oaspeților pentru desert.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere, 800 g de zahăr, 1 portocală, 5 stele de cuișoare, 1 lingură scorțișoară măcinată, apă și puțin zahăr pentru gheață pentru stropire.

preparare. Cojiți și tăiați merele în felii mici. Faceți sirop: amestecați jumătate de zahăr și 3 lingurițe. apă, duce la fierbere și gătește. Pune feliile de mere în sirop și gătește la foc mic, amestecând ocazional, până când merele devin transparente. Tăiați coaja din portocală și puneți-o pe mere, adăugați toate condimentele și fierbeți încă 10-15 minute, amestecând constant. Acoperiți foaia de copt cu hârtie rezistentă la grăsime unsă cu unt sau ulei vegetal. Puneți ușor felii de mere pe el și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 50 ° C, cu ușa închisă timp de 2 ore. Apoi lăsați să se usuce o zi la temperatura camerei. Apoi uscați din nou în cuptor. Presărați fructele confiate finite cu zahăr pudră și puneți-le în recipiente etanșe. Păstrați într-un loc răcoros..

Ulei de mere multicooker

Uleiul de mere nu este un amestec de fructe și unt, ci este un gem de mere bine fiert, în consecință care amintește de ceva între gem și marmeladă. Este delicios să răspândim unt de mere pe pâine proaspătă.

Veți avea nevoie: 3 kg mere, 1/2 cană zahăr, 1/2 cană suc de mere, 2 lingurițe scortisoara macinata, 1/4 lingura nucsoara macinata, 1/4 lingurita cuișoare măcinate, 1/2 lingură allspice, 1/4 lingură ghimbir măcinat, 1/4 lingură sare.

preparare. Cojiți merele, scoateți semințele, tăiați-le în felii mici și puneți-le într-un aragaz lent. Într-un bol separat, amestecați sucul de mere, zahărul, condimentele și sarea. Se toarnă merele cu amestecul rezultat și se amestecă. Se fierbe la temperatura medie timp de 6 ore sau până când merele sunt moi, amestecând ocazional. Folosind un blender submersibil, transformați masa de mere în piure de cartofi și continuați să mai fierbeți încă 1-2 ore. În acest timp, uleiul de mere ar trebui să fiarbă și să dobândească o culoare bogată de chihlimbar închis. Pune uleiul finit în borcane, sterilizează și rulează.

Mere murate

Merele se dovedesc a avea un gust foarte picant, aceasta este o gustare bună pentru mâncărurile cu carne sau un ingredient în salate din cartofi, sfeclă sau varză.

Veți avea nevoie: 1 kg de mere (de preferat acru), 100-200 ml de vin sau oțet de mere, 100-200 g de zahăr, apă, condimente (cuișoare, scorțișoară măcinată, condimente) și sare după gust.

preparare. Clătiți merele, tăiați-le în sferturi, îndepărtați semințele și înmuiați-le în apă clocotită timp de 3 minute, apoi imediat în apă rece pentru un minut. Dacă merele sunt mici, nu trebuie să le tăiați, trebuie doar să clătiți bine, să vă albiți și să puneți într-un borcan. Pentru a prepara marinata, toarnă 2 căni de apă în tigaie, adaugă zahăr, pune condimente după gust și aduce amestecul la fiert. Se fierbe 5 minute, se toarnă în oțet și se amestecă. Stivează mere în borcane de litru, umple cu marinată și rulează.

Salată de legume cu mere

Acest aperitiv va surprinde cu siguranță gospodăria și oaspeții. O puteți servi cu preparate din carne.

Veți avea nevoie: 5 mere (acru), 5 roșii, 5 cepe mici, 5 păstăi de ardei gras, 5 vinete, 10 căței de usturoi, 150 g ulei vegetal, plus câteva pentru prăjit, sare grosieră.

preparare. Tăiați vinetele în cercuri, sareți și lăsați o jumătate de oră, apoi clătiți, uscați și prăjiți ușor în ulei vegetal. Tăiați ceapa în jumătate de inele, ardei - în cuburi suficient de mari, mere - în felii, roșii - în sferturi. Într-o tigaie adâncă, așezați ceapa, ardeiul, merele, roșiile și vinetele în straturi, presărând fiecare strat cu sare și usturoi tocat. Umpleți totul cu ulei, fierbeți aproximativ o jumătate de oră, apoi puneți gustarea în borcane sterilizate și rulați-o.

Adjika cu mere

Acest sos aromat și piquant va fi un plus minunat la mâncărurile principale..

Veți avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg ardei gras, 200 g ardei iute roșu (opțional), 200 g usturoi, 5 pere, 5 mere, 10 prune, 1 buchet de pătrunjel, 1 cană ulei vegetal, 1/2 cană 9-oțet, 1/2 cană zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 lingură hamei-suneli.

preparare. Clătiți bine toate legumele și fructele, îndepărtați semințele și semințele, tăiați pielea din mere și pere și treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Puneți vasele adânci emailate, sarea, adăugați condimentele, zahărul și pătrunjelul tocat. Se toarnă ulei vegetal, oțet și se amestecă bine. Se lasă la temperatura camerei peste noapte. Apoi puneți adjika în borcane pregătite, sterilizați 20 de minute și rostogoliți.

Chutney de mere

Chutney este un tip de sos picant obținut din fructe, legume și condimente, care se face în mod tradițional în India. Se pricepe cu carne sau prăjituri precum pâinea pita.

Veți avea nevoie: 2 kg de mere acre, 4 cepe, 1 lămâie, 2 căței de usturoi, 200 g stafide, 2/3 cani de zahăr, 2 căni de oțet, o felie de ghimbir proaspăt, 1 lingură. ardei cayenne (sau chili), 2 lingurițe pulbere de curry, 1 lingură semințe de muștar, 1 lingură măceșe toacă.

preparare. Cojiți merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi mari. Tăiați ceapa și tocați usturoiul și ghimbirul. Puneți totul într-o tigaie cu fundul gros, adăugați stafide, suc și coajă de lămâie, turnați în oțet, turnați condimente. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 1 oră, până când sosul se îngroașă. Puneți chutneyul finit în borcane sterilizate, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. Apoi închideți capacele și așezați-le într-un loc rece și întunecat. După o săptămână puteți încerca chutney-ul, iar sosul se păstrează șase luni.

Măr puternic

Pentru o sărbătoare festivă, puteți pregăti cidru de mere de casă.

Veți avea nevoie: 1,5 kg de mere coapte, 1 l de votcă, 300 g de zahăr, 0,5 l de apă.

preparare. Clătiți merele, îndepărtați miezul (lăsați coaja) și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le într-un borcan și turnați votcă pentru a acoperi complet feliile de mere. Puneți un borcan de mere într-un loc întunecat timp de 14 zile, ocazional agitându-l. După această perioadă, strecurați băutura. Separat, se prepară siropul de zahăr: se amestecă apa cu zahărul, se dă la fierbere și se fierbe siropul timp de 3 minute, apoi se răcește. Adăugați siropul răcit într-un recipient cu lichior încins și lăsați-l să se rumenească câteva ore. După aceea, filtrați băutura, sticlează-l și păstrați-l într-un loc rece și întunecat..

În acest an, cultura merelor bate toate recordurile de neconceput. Dar, după cum vedeți, există și multe modalități de a prelucra fructe suculente de vară și de a vă bucura de toată iarna. Ia notă de rețetele noastre și pregătește-te de iarnă cu plăcere.