Mere înmuiate delicioase acasă - rețete simple pentru toată lumea

Udarea merelor este o modalitate excelentă de a recolta fructele pentru iarnă. Din păcate, astăzi puțini oameni folosesc această metodă și în zadar. Merele înmuiate sunt o delicatesă gustoasă și foarte utilă, care nu este greu de gătit acasă.

Utilizarea merelor înmuiate este foarte bună. Merele, în special înmuiate cu boabe acre, cum ar fi afine, conțin cantități mari de acid ascorbic. Prin urmare, consumul de mere înmuiate este util pentru a preveni răcelile. În plus, merele înmuiate îmbunătățesc pofta de mâncare și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. Și calciul conținut în astfel de fructe împiedică dezvoltarea osteoporozei.

Pe vremuri, merele, întotdeauna din soiurile de toamnă târzie și de iarnă, erau înmuiate în butoaie de stejar, pe fundul căruia era așezat un strat de paie de secară. Într-un apartament modern, această metodă este foarte dificilă. Cu toate acestea, există multe rețete simplificate adaptate pentru a face mere înmuiate, care se pot repeta cu ușurință acasă..

Mere înmuiate cu miere

Merele făcute cu miere sunt aspect atractiv și foarte aromate datorită scorțișoarei utilizate în rețetă..

Veți avea nevoie: 1,5 kg de mere, 200 ml miere, 3 bețe de scorțișoară, 0,5 lingurițe. sare, 1 litru de apă.

preparare. Pentru saramură, amestecați apa cu sarea și scorțișoara, aduceți la fierbere, apoi răciți la temperatura camerei. Adăugați miere și amestecați bine pentru a o topi. Pune mere întregi spălate și uscate într-un borcan, umpleți cu saramură, acoperiți și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 10 zile. Depozitați merele înmuiate într-un loc rece și întunecat..

Mere înmuiate cu muștar

Muștar conferă merelor înmuiate o culoare deosebită și o culoare gălbuie atractivă.

Veți avea nevoie: mere, 3 linguri pulbere de muștar, 5 lingurițe sare, zahăr după gust, 10 l apă.

preparare. Se amestecă apa cu sare, zahăr și muștar, se aduce la fierbere, amestecând, apoi se răcește saramura rezultată. În partea de jos a recipientului, așezați opțional frunzele de coacăz negru și vișine, așezați merele bine deasupra, apăsându-le cu o sarcină. Se toarnă mere cu saramură pregătită astfel încât încărcătura să fie acoperită cu lichid și se lasă la temperatura camerei timp de 1-1,5 luni. Verificați merele și îndepărtați spuma rezultată..

Mere înmuiate cu varză

Această rețetă este bună, deoarece varza este și ea fermentată cu mere - un aperitiv minunat pentru mâncărurile cu carne..

Veți avea nevoie: 5 kg mere, 10 kg varză, 1 kg morcovi, merișoare după gust, 3 lingurițe. semințe de caras, 270 g sare, 5 l apă.

preparare. Se toacă varza, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se amestecă totul, se adaugă semințe de caras și 200 g sare. Așezați un strat de varză în partea de jos a recipientului și tamponați bine până iese sucul. Puneți un strat de mere deasupra. Repetați straturile, stratul superior ar trebui să fie un strat de varză. Pentru saramură, dizolvați 70 g sare în apă, turnați mere cu varză, puneți o încărcătură deasupra și puneți-o într-un loc răcoros întunecat pentru fermentare. Merele înmuiate vor fi gata în 4-6 săptămâni.

Mere înmuiate în paie

Datorită folosirii paiului, merele se dovedesc a fi aurii, cu un gust și aromă deosebite unice.

Veți avea nevoie: 10 kg de mere, 200 g paie, 4 linguri. sare, 1 lingură. zahăr, 5 litri de apă fiartă.

preparare. Pre-turnați paie peste apă clocotită și uscați bine. Puneți un strat de paie în partea de jos a recipientului, apoi un strat de mere, apoi un strat de paie. Repetați straturile, trebuie să existe paie deasupra. Puneți un șervețel de pânză, un cerc de lemn și o încărcătură pe el. Se toarnă merele în paie cu saramură. Pentru saramura, amesteca apa racita cu zaharul si sa dizolvata in ea. Puneți recipientul cu mere într-un loc răcoros și o dată pe săptămână îndepărtați spuma rezultată și clătiți cercul de lemn, astfel încât mucegaiul să nu se formeze. Merele înmuiate vor fi gata să mănânce peste câteva luni.

Mere înmuiate în borcane

Pentru a înmuia merele în borcane, folosiți fructe de dimensiuni mici, cu pulpă densă.

Veți avea nevoie: mere, 200 g făină de secară, 2 lingurițe. sare, 10 l apă.

preparare. Clătiți merele, uscați și așezați bine în borcane de 3 litri. Pentru saramură într-o cratiță, amestecați făina cu sarea și, amestecând, turnați apă clocotită. Amestecați astfel încât să nu existe buline, apoi lăsați să stea și strecurați saramura prin cheesecloth. Turnați merele cu o saramură răcită, așezați o încărcătură deasupra (de exemplu, o sticlă de plastic cu apă) și puneți borcanele într-un loc rece și întunecat, timp de 1-1,5 luni. Apoi îndepărtați opresiunea, închideți borcanele cu capacele obișnuite și depozitați în frigider sau în pivniță.

Mere înmuiate într-un butoi

Dacă totuși ai norocul să gătești mere înmuiate într-un butoi, clătește bine cu sifon și scaldă cu apă clocotită.

Veți avea nevoie: 5 kg de mere, 150 g sare, 300 g miere (sau 150 g zahăr), 100 g făină de secară, 10 l apă, frunze de cireș, coacăză neagră după gust.

preparare. În partea de jos a butoiului, așezați un strat de frunze de coacăz, apoi un strat de mere. Puneți deasupra un strat de frunze de cireș și din nou un strat de mere. Repetați straturile și apăsați totul cu un capac cu o sarcină. Pentru saramură, amestecați apa fiartă cu sare, miere și făină și răciți complet. Fără a îndepărta sarcina, umpleți merele cu saramură pentru a acoperi complet capacul cu sarcina. Puneți butoiul cu mere timp de 4-6 săptămâni într-o cameră ușor răcoroasă.

Mere înmuiate instant

Din păcate, recoltarea merelor înmuiate rapid nu funcționează, cu toate acestea, utilizarea pâinii de secară va grăbi semnificativ procesul.

Veți avea nevoie: 1,5 kg mere, o jumătate de pâine de secară, 2 lingurițe. sare, 2 lingurițe. miere, frunze de coacăze negre, 2 l de apă.

preparare. Se taie pâinea în cubulețe, se usucă la cuptor și se toarnă apă clocotită, se adaugă miere, sare și se lasă 2-3 ore. Puneți frunzele de coacăze pe fundul borcanului, așezați merele deasupra. Se strecoară umplutura pregătită prin cheesecloth și se toarnă mere pe ea. Acoperiți și refrigerați câteva săptămâni. Din când în când, adăugați apă fiartă rece în borcan. Păstrați merele înmuiate în frigider timp de 2-3 luni.

După cum vedeți, nu este nimic complicat în prepararea merelor înmuiate acasă. Încercați și puteți recolta în acest mod vechi!