Legume murate - cum să gătești repede și gustoase

Sărarea tradițională a legumelor necesită mult timp, efort și, sincer, nervi. Sterilizarea pe termen lung a conservelor și a altor proceduri pregătitoare nu sunt cele mai plăcute petreceri, dar ce se întâmplă dacă pregătiți o marinată „rapidă”?

Dacă aveți de gând să alegeți legume într-un mod atât de „expres”, rețineți că gustul lor poate diferi ușor de muraturile dvs. obișnuite. Nu uitați că, în cele din urmă, mult depinde de ce condimente și ierburi alegeți pentru marinată..

Cum se prepară legumele?

Regula principală: legumele trebuie să fie proaspete, nu răsfățate, fără scurgeri sau alte daune - acest lucru va prelungi perioada de valabilitate a bunătăților murate. Prelucrarea ulterioară depinde de ce legume aveți de gând să alegeți..

Inflorescențe de conopidă, seturi de ceapă, dovlecei și fasole înainte de decapare se recomandă mai întâi să fie decolorate, apoi ținute într-un bol cu ​​gheață sau apă rece pentru câteva minute pentru a menține saturația culorii. Majoritatea altor legume trebuie spălate corespunzător sub apă curentă, iar unele, de exemplu, morcovii, trebuie curățate.

Fasolea înainte de decapare trebuie tăiată grosier, după tăierea vârfurilor

Începem să tăiem legume. Dacă intenționați să gătiți legume mici într-o marinată (ardei, urechi tinere de porumb sau roșii cherry), atunci este mai bine să nu le tăiați, ci să le puneți într-un borcan în ansamblu. Deci legumele vor păstra un aspect atractiv și gustul lor inerent. Pentru felierea de castraveți, dovlecei, morcovi și alte fructe mai mari, este convenabil să folosiți o felie de legume sau un procesator de alimente, astfel încât bucățile să fie îngrijite și de aceeași dimensiune..

Condimente pentru marinadă: cum să alegi?

Dacă decideți să alegeți legume, atunci alegerea condimentelor, desigur, depinde doar de preferințele și capacitățile dvs. gustative. Există însă mai multe opțiuni clasice pentru combinarea condimentelor cu legumele:

• mărarul și usturoiul sunt potrivite pentru castraveți și fasole-
• pentru morcovi - coriandru, turmeric, ghimbir și cimbru-
• pentru roșii - mazăre și usturoi-
• dovlecei de dovlecel - ceapă și usturoi.

Pentru a face usturoiul în marinat să dea o aromă mai bogată, tăiați-l în bucăți și pentru a înmuia aroma - zdrobiți feliile

Aproape orice oțet, fie vin, măr, orez sau alb, poate fi folosit pentru a face o marinadă „rapidă”. Singura recomandare este să nu luați oțet balsamic sau malț, deoarece sunt prea concentrate.

Reteta pentru marinada rapida

Deci, pentru a pregăti o marinată universală „rapidă” pentru legume pe un borcan de litru, va trebui:

preparare. Spălați bine capacele, inelele și borcanele cu apă săpună și uscate. Distribuie usturoiul, condimentele și ierburile în recipiente. Cojiți legumele (dacă este, de exemplu, morcovi), spălați și uscați. Apoi, tăiați-le într-un mod convenabil pentru dvs. (din nou, dacă este necesar) și așezați-le bine pe deasupra ierburilor, lăsând 1 cm de la vârful cutiei. 

Într-o cratiță mică, amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul. În timp ce se agită, se aduce la fierbere până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi umpleți ușor conservele cu marinata, fără a adăuga 1 cm pe margine și atingeți partea inferioară a fiecărei cutii de pe masă, astfel încât să iasă excesul de aer.

Când turnați marinada în borcane, aveți grijă să nu vă ardeți cu apă clocotită

Rotiți borcanele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi trimiteți-le la frigider. Deja după 48 de ore vă puteți bucura de gustul minunat al legumelor murate.

Legumele murate într-un mod atât de „rapid” se păstrează la frigider până la 2 luni.