Nu mai rău decât într-o cafenea: cum să decorați un tort de casă cu propriile mâini

Fiecare gospodină are o rețetă preferată de desert, a cărei oră cade în sărbătorile mari. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, prietenii și familia percepe minunatele tale cofetării doar ca un atribut gustos al unei sărbători. Necesitatea urgentă de a rectifica situația!

Întrucât o încălcare a rețetei tradiționale este o blasfemie pe care nu o va dori toată lumea, puteți recurge la îmbunătățiri cosmetice. Procesul trebuie abordat cu toată inspirația. Într-adevăr, designul cofetăriei este o artă întreagă. Este originar din Italia și a ajuns în culmea sa în Anglia, unde cofetarii au concurat în capacitatea de a face plăcere dulciurilor regale elegante. Luați în considerare metodele și tehnicile de bază care pot fi utilizate atunci când faceți prăjituri și plăcinte acasă.

Decorăm o prăjitură cu cremă 

În mod tradițional, pentru decorarea prăjiturilor se folosește cremă sau proteine ​​sau unt. Dacă doriți să creați borduri ușoare și aerisite sau trandafiri clasici, atunci dați preferință cremei proteice. De asemenea, merge bine cu prăjiturile cu biscuiți. Dar dacă doriți să repetați clasicii sovietici în designul desertului, atunci ar trebui să apelați la unt. Pentru a lucra cu creme, folosiți o pungă de patiserie (cornet) și diferite duze.

Rețetă cremă de proteine 

Veți avea nevoie: 4 albusuri, 1 cana zahar, 1 plic vanilina, 0,25 lingurita acid citric.

preparare. Bateți veverițele în spumă. Adăugați zahăr, acid citric și vanilină. Puneți totul într-o baie de apă și așteptați până când amestecul fierbe, după aceea, începeți să bateți amestecul timp de 10-15 minute. După ce crema are o textură aerisită, scoateți-o de pe foc și bateți încă 3-5 minute până se răcește..

Reteta de crema cu unt

Veți avea nevoie: 1 cutie de lapte condensat, 180-200 g de unt, pudră de cacao sau alcool pentru culoare și aromă.

preparare. Se taie untul în bucăți, se înmoaie și se bate până este pufos. Ar trebui să dobândească consistența smântână groasă. Se amestecă cu laptele condensat. Dacă doriți să obțineți o masă mai elastică și mai densă, atunci pregătiți-o în prealabil timp de 1,5-2 ore la foc mic. Adăugați vanilia și bateți aproximativ cinci minute, asigurați-vă că crema nu se exfoliază.

Acum luați în considerare elementele de bază care pot fi realizate cu o cremă.

Flori DIY crema

Umpleți cornetul cu smântână și luați duza pinionului. Ținând o pungă de patiserie la un unghi de 90 de grade față de suprafața tortului, aplicați crema, apăsând puțin duza. Ridicați-l brusc. Ar trebui să obții o stea cu flori. Dacă împărțiți masa de cremă în două părți și adăugați doi coloranți - galben pentru miez și roșu pentru petale, atunci veți obține o versiune excelentă a unei flori de iarnă.

Conuri din cremă - fă-o singur

Dacă doriți să creați conuri, veți avea nevoie de o „petală de trandafir” sau o duză care este folosită pentru a crea crizanteme. O bază solidă este, de asemenea, necesară: acesta este fie o prăjitură cu cartofi, din care facem o figură în formă de con, fie un baton de porumb plantat pe o broșă de frișcă. În prima versiune, luăm duza „petală de trandafir” și creăm fulgi de con de undă în mișcări ondulate. În cel de-al doilea, folosim o duză pentru crizanteme, ținem cornișa perpendiculară pe suprafața bastonului de porumb și formăm solzii conului cu o mișcare ascuțită sacadată în sus, în timp ce întoarcem frișca.

Cum se fac frunze de cremă DIY 

Folosind duza „petală de trandafir” într-un unghi acut față de suprafața tortului, începeți să aplicați crema. Puteți face mișcări drepte sau ondulate. În mijlocul frunzei propuse, slăbiți presiunea. Apoi completați forma extrudând o parte a cremei în același mod..

Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți bijuterii verificate geometric, care repetă aproape exact frunze reale de stejar sau arțar și fulgi de zăpadă, aveți nevoie de mastic.

Tort pentru o riglă sau cum să decorezi o prăjitură cu mastic 

Astăzi acest material este foarte popular, cu ajutorul său puteți crea chiar și cele mai mici detalii despre bijuterii, din care acestea devin o adevărată operă de artă.

Cu toate acestea, atunci când lucrați cu mastic, ar trebui să fiți atenți și să vă amintiți câteva reguli, deoarece este capricioasă în folosință:

• materialul se teme de umiditate, de aceea este posibil să acoperiți prăjiturile doar cu o suprafață uscată (de exemplu, biscuiți), altfel va scurge-
• figuri complexe și voluminoase din mastic trebuie păstrate la frigider și decorate cu desert cu puțin timp înainte de servire-
• atunci când lucrați cu material, este recomandat să scoateți bucăți mici din masă și să păstrați restul într-un film-
• suprafața tortului ar trebui să fie perfect plană - masticul nu se va ascunde, ci mai degrabă accentuează dezavantajele-
• Folosiți coloranți uscați și heliu pentru a colora materialul.-
• dacă doriți ca suprafața tortului acoperită cu mastic de zahăr să arate lucioasă, ungeți-o cu votcă 10-20 minute înainte de servire-
• pentru a face prăjitura decorată cu mastic să fie îngrijită, pentru muncă veți avea nevoie de un știft perfect de netezire, un fier de nivelare, un suport rotativ, o role pentru tăierea marginilor.

Reteta mastica

Veți avea nevoie: 500 g zahăr pudră, 60 ml apă, 1 lingură suc de lămâie, 1 lingură gelatină, vanilină după gust.

preparare. Se cerne zahărul de gheață printr-o sită fină. Se toarnă gelatina cu apă timp de 20-30 minute și apoi se încălzește, amestecând într-o baie de apă. Adăugați sucul de lămâie și vanilina, apoi, în porții mici, zahărul pudră, amestecând masa. Continuați să frământați aluatul de zahăr până când consistența este solidă..

Din mastic, se obțin frunze minunate de holly, care pot fi folosite într-o coroană de Crăciun pentru o prăjitură. De asemenea, puteți face copaci de Crăciun. Pentru asta ai nevoie de foarfece de manichiură. Faceți o figură în formă de con din mastic, după ce o colorați cu culoare alimentară verde, apoi faceți foarfece imitând picioarele de molid folosind foarfece. Dacă doriți să obțineți un copac de Crăciun mai pufos, creați mai întâi bile mici din mastic, apoi tăiați-le în mijloc, astfel încât să se obțină o floare și să se atașeze de bază.

Mancaruri de ciocolata - un decor original si elegant pentru tort

Sunt deosebit de populare așa-numitele „smudges” de ciocolată sau ganache. Aceasta este o cremă de ciocolată și smântână proaspătă, care este folosită nu numai pentru decorarea deserturilor, ci și ca umplutură pentru prăjituri și dulciuri.

Reteta Ganache

Veți avea nevoie: 250 g ciocolată, 250 ml smântână, o lingură de alcool (coniac, rom etc.).

preparare. Încălziți crema, dar nu le aduceți la fiert. Apoi turnați-le în pre-rupt în bucăți de ciocolată. Masa trebuie agitată până devine omogenă. Apoi, adăugați o lingură de țuică sau rom și amestecați.

Turnați o mică glazură în centrul tortului și folosind o spatulă de patiserie, împingeți-l ușor până la margine, lăsându-i să se scurgă uniform. Astfel, obțineți frumoase pete de ciocolată. Puteți folosi și o pungă mică de patiserie și, conform aceluiași principiu, să faceți picături îngrijite de-a lungul marginii desertului.

Bijuterii din culoar lacuit 

Un adevărat basm de iarnă poate fi creat cu ajutorul aising-ului. Modelele deschise și fulgii de zăpadă de pe tort sunt deosebit de populare printre bucătarii de patiserie..

Reteta de inghetata

Veți avea nevoie: 1 lingură zeama de lamaie, 1 albus de ou, 155 g zahar zahar.

preparare. Separați cu grijă gălbenușul de proteine, așa cum este dacă o cantitate mică de gălbenuș intră în proteină, crema nu va funcționa. Apoi, bateți proteina pentru a obține o masă omogenă, adăugați zahăr glazier și suc de lămâie pentru o strălucire lucioasă.

Folosind un stencil, aplicați un model de fulg de zăpadă pe hârtie de copt și lăsați să se usuce.

Boabe congelate pentru decorarea tortului 

De asemenea, pentru decorarea prăjiturilor, puteți folosi fructele de pădure din metoda uscată de îngheț.

Metoda uscată de îngheț vă permite să păstrați aspectul original al fructelor de pădure, fără a le transforma într-o bucată de gheață lipicioasă. Pentru înghețare uscată, fructele uscate sunt transferate pe o suprafață dură, uniformă și introduse în congelator. După înghețarea completă, totul este transferat într-un recipient sau pachete porționate. Cel mai convenabil mod de a îngheța fructe de pădure mici în acest fel.

Dar puteți imita ramurile de molid, care sunt atât de potrivite pentru decorarea desertului de Anul Nou, cu pudră de rozmarin pudrată cu zahăr.

Dacă vă hotărâți să încălcați tradițiile și să vă bucurați de cei dragi cu ceva nou, original și dulce, atunci avem zece rețete pentru prăjituri delicioase de casă, care nu vor lăsa oaspeții indiferenți.

Există multe moduri de a transforma un desert tradițional de vacanță în ceva neobișnuit. Principalul lucru este o abordare și dorință creativă și toată lumea va aprecia cu siguranță talentele tale de patiserie.