Cum să congelați ciupercile porcini

Mulți fac preparate de ciuperci pentru iarnă, ca apoi să toacă și să prăjești ciupercile sau să le mănânce murat (sărată).

Cei care au recoltat boletus sunt interesați de cum să înghețe ciupercile porcini pentru iarna acasă, pentru a-și păstra mirosul și gustul minunat. Învățăm cum să facem în mod corespunzător înghețarea casnică a boletusului boletus parfumat în stare proaspătă, fiartă și prăjită.

De ce merită să congelați ciupercile de porcini

Ciupercile nu sunt degeaba puse pe un piedestal: sunt atât de gustoase și parfumate încât o persoană rară refuză să le încerce. În plus, au o compoziție bogată, care în valoare nutritivă le echivalează cu albus de ou sau cu carne.

Compoziția ceps include:

• Vitaminele B1-B3, B9, E și C-
• Fier, potasiu, calciu, magneziu și multe alte minerale.

Consumul regulat de ciuperci porcini accelerează procesele digestive și ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește rezistența și performanța, tonifică corpul.

Pentru a beneficia de boletus în timpul iernii, este important să știți cum să congelați ciupercile porcini.

Cum să congelați ciupercile de porcini fierte

Dacă ciupercile sunt deja fierte, gospodinele nu trebuie să le gătească înainte de a găti diferite feluri de mâncare: doar dezghețează-le și adaugă unde trebuie.

Aflați cum să congelați ciupercile de porcini fierte acasă:

• Sortăm ciupercile, curățăm, spălăm, uscăm.
• Dacă doriți, tăiați-le în jumătăți sau sferturi, sau în cuburi.
• Toarna apa in tigaie, sare si pune pe aragaz. După ce a fiert, puneți ciupercile și gătiți 10 minute.
• Scurgem apa aruncând ciupercile fierte într-un frigider. Apa trebuie să se scurgă complet, iar ciupercile ar trebui să dobândească temperatura camerei.
• Întindem ciupercile fierte pe un prosop, astfel încât să se usuce.

Le-am întins în pliculețe și, strecurând aerul, înnodate strâns. Alocăm un singur compartiment numai pentru ciupercile din congelator, astfel încât acestea să nu absoarbă mirosurile de pește sau carne și le punem acolo.

Cum să congelați ciupercile crude de porcini sub formă brută

Cele mai utile boleturi congelate sunt crude, astfel încât acestea sunt de cele mai multe ori curățate la rece sub această formă. Învățăm cum să înghețăm ciupercile porcini în mod corect, fără tratament termic.

• Ciupercile, de preferință de dimensiuni medii (sunt mai gustoase și nu își pierd forma), eliminăm resturile de pădure și zonele putrezite sau exudate de viermi.
• Clătim rapid ciupercile cu apă curentă, astfel încât să nu aibă timp să o bea și le așezăm pe prosoape pentru uscare.
• Distribuim masa de ciuperci în porții, pentru a nu le dezgheța de mai multe ori - acest lucru va duce la pierderea de nutrienți.
• Dacă ciupercile sunt mari și groase, tăiați-le în cuburi de 1x1 cm.

• Întindem ciupercile pe un suport de sârmă, astfel încât acestea să se estompeze ușor și apoi să nu fie acoperite cu gheață.

Le distribuim în pachete, expulzăm aerul și îl legăm bine. Este recomandabil să împachetați pachete „la nivelul globilor oculari”, astfel încât să rămână cât mai puțin aer posibil. După ce scoatem pachetele din congelator într-o cutie separată, departe de alte produse.

Cum să congelați ciupercile porcini într-un congelator prăjit

Ciupercile boletus prăjite congelate sunt un preparat gata pregătit: este suficient să le dezghețați și puteți începe plăcintele sau, după încălzire, serviți ca farfurie.

Dacă doriți să congelați ciupercile prăjite, urmăm acest plan:

• Curățăm ciupercile de porcini de resturile de pădure, viermi și părți grosiere, clătim și tăiem în cuburi mici.
• Curățăm câteva cepe sau mai multe în funcție de volumul recoltării și îl tăiem și în cuburi. Cu ceapa, ciupercile vor deveni și mai suculente și mai aromate.
• Toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă, încălzește-l și prăjește ceapa până este transparentă.
• Turnați materiile prime cu ciuperci, amestecați și prăjiți la foc mediu, amestecând regulat și fără a închide capacul. După 15 minute, îndepărtați sortimentul de ciupercă de ceapă într-o farfurie pentru a se răci.

Puneți masa răcită în plicuri (recipiente), legați-o bine (aproape) și puneți-o în congelator.

Puteți păstra ciuperci congelate un an întreg, dacă observați temperatura la congelator cu minus 18 grade.

Acum știți cum să congelați ciupercile porcini și cum să le depozitați. Și pentru a le dezgheța fără a pierde calități valoroase, puneți-le într-un bol și puneți-le la frigider cu 2-3 ore înainte de gătit.