Cum se păstrează corect cartofii decojiți: cât timp și în ce condiții

Uneori, se dovedește că există mai mult cartof decojit decât a fost folosit pentru a pregăti mâncarea în care intră și nu vrei să arunci resturile. Le puteți lăsa data viitoare, dar pentru aceasta trebuie să știți cum să păstrați cartofii decojiți, astfel încât să rămână utilizabili, să își păstreze calitățile și gustul util.

Ar trebui să știți că cartoful întunecat, mâncat, este complet comestibil și nu dăunează sănătății, acest lucru se reflectă doar în aspectul său. După gătit sau prăjit, enzima este distrusă, ceea ce explică faptul că cartofii proaspăt fierti nu își schimbă culoarea.

Modalități de a menține cartofii decojiți acasă

Prima etapă de păstrare a cartofilor decojiți este pregătirea acestora. În primul rând, trebuie să coajați legumele cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special - un coajă de cartofi. În acest caz, trebuie să tăiați cu atenție întreaga piele, precum și să tăiați ochii și lezați. Coaja de pe un cartof vechi trebuie să fie decojită mai adânc decât pe o legumă tânără, deoarece este mai groasă și, de asemenea, taie toate zonele verzi de la tuberculi. Tăierea cartofilor în bucăți nu este necesară, este mai bine să o lăsați în întreaga sa formă, așa cum este. Acest lucru va economisi cantitatea maximă de nutrienți din ea înainte de gătit..

Există mai multe modalități de a salva cartofii deja decojiți. Îl poți alege pe cel care se potrivește cel mai bine cu viața așteptată a legumelor.

La temperatura camerei

Dacă trebuie să economisiți cartofii doar câteva ore, atunci este mai bine să-l scufundați în apă rece și să păstrați acest recipient la temperatura camerei. Acesta este cel mai simplu și rapid mod..

Puteți păstra cartofii decojiți în apă rece nu mai mult de 3-4 ore, apoi un astfel de produs își pierde substanțele benefice, vitaminele sunt distruse în el, devine dur și apos.

În frigider

Puteți prelungi perioada de valabilitate a legumelor dacă introduceți un recipient de sticlă sigilat cu tuberculi întregi decojiți în frigider, în compartimentul general. În acest caz, le puteți găti chiar și după 12 ore sau mai mult..

În congelator

Pentru a păstra cartofii la frigider o zi sau mai mult, trebuie să-l puneți la congelator și să congelați.

Cum se prepară cartofii pentru păstrare:

1. Clătiți-l în apă, îndepărtând nisipul sau pământul aderent.
2. Cojiți și clătiți din nou în apă.
3. În funcție de dimensiunea tuberculilor, lăsați întregi, tăiați în fâșii sau cuburi.
4. Îndoiți într-un bol cu ​​apă rece și lăsați timp de 20 de minute, schimbând apa de 2 sau 3 ori în acest timp. Această procedură este necesară astfel încât să se spele cât mai mult amidon posibil din cartof..
5. În timp ce înmuiați cartofii, pregătiți 2 tigăi: într-una, aduceți apa la fierbere, în cealaltă ar trebui să fie gheață (pentru aceasta puteți pune gheață).
6. Puneți cartofii într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă.
7. Efectuați albirea: scufundați cartofii în apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute din momentul fierberii din nou. Scoateți cuburile din apa clocotită și scufundați imediat în apă cu gheață.
8. După răcire, se întinde într-un coliator și se lasă să se scurgă apa.
9. Puneți un prosop pe masă și așezați bucățile pe el cu 1 strat să se usuce. Pentru ca acestea să se usuce mai devreme, le puteți lipi uscând cu un prosop.
10. Pentru a împiedica cartofii să se lipească, puneți-l într-un strat pe o paletă și puneți-l la congelator timp de 2-3 ore.
11. Apoi puneți cartofii în porții mici în pungi sigilate și nu uitați să puneți data la congelare.
12. Acum puteți pune pachetele în stoc.

Acesta este cel mai eficient mod prin care este posibilă atingerea duratei de valabilitate maximă a cartofilor decojiți.

Când gătiți, nu trebuie să dezghețați produsul, trebuie doar să picurați imediat cât aveți nevoie în apă clocotită sau să puneți ulei pe o tigaie încălzită.

Dacă dintr-un anumit motiv cartoful decojit s-a dovedit mai mult decât este necesar, acesta poate fi păstrat o perioadă de câteva ore până la multe zile. Acest lucru se poate face într-unul din modurile de mai sus. Când sunt păstrate corect, tuberculii nu își pierd beneficiile, rămân la fel de gustoase și proaspete.