Cum și în ce se pot depozita morcovii acasă, în pivniță și în sol

Morcovii dulci și suculenți vor veni întotdeauna la îndemână în bucătărie. Această legumă este deosebit de gustoasă și valoroasă dacă este cultivată pe un complot personal cu propriile mâini. După recoltare, grădinarii se gândesc cum să păstreze morcovii, ce secrete o vor ajuta să rămână frumoasă, gustoasă și sănătoasă, care soiuri se simt mai bine iarna și dacă este posibil să lase cultura în pământ și apoi să o folosească pentru mâncare.

Excepție fac soiurile populare Alenka, Bangor - acestea pot sta până în primăvară. Selectarea unor astfel de plante poate fi cauzată de starea solului de pe șantier. Potrivit grădinarilor, pe loams cu o grosime mică a stratului cultural, numai soiurile cu o recoltă rădăcină scurtă sunt confortabile.

Morcovii cu maturitate medie, de regulă, nu vor fi păstrate cel mult 4 luni. Dar în acest grup există soiuri cu o calitate bună de păstrare: Losinoostrovskaya, Giantul Roșu, Vitamina, Shantane, Samson.

Mai des, în pivniță este pusă o cantitate de culturi de maturare târzie. Se păstrează mult timp fără pierderea gustului și a greutății. Astfel de legume au o formă mare și conică. Următoarele soiuri sunt pregătite pentru iarnă: Regina Toamnei, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Culturile crescute nu trebuie pierdute. Organizarea unei curățări blânde și depozitare în condiții optime va economisi morcovii gustoși și sănătoși.

Recoltarea și pregătirea fructelor pentru păstrare

Pregătirea morcovilor pentru păstrare pentru iarnă începe cu recolta. Pentru ca leguma să aibă timp să acumuleze vitamine, dar să nu se deterioreze de vremea de toamnă, este important să o săpați la timp. Aspectul morcovilor va fi indicat prin aspectul său: culoare galbenă a frunzelor inferioare, culoare uniform portocalie, rădăcini mici de culoare albă. Pe gust trebuie să fie dulce, plăcut să se croiască și să nu conțină fibre grosiere..

Timing:

1. Date optime: sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, în cazul toamnei reci și ploioase, culturile de rădăcini sunt recoltate devreme pentru a preveni fisurarea excesului de umiditate.
2. Morcovii se recoltează înainte de apariția înghețurilor de toamnă. Culturile recoltate la rece devin susceptibile la boli și sunt slab depozitate.
3. Este mai bine să săpați morcovi pe vreme uscată cu soare. Nu este necesară udarea patului cu o zi înainte.
4. Temperatura medie zilnică pentru recoltare nu trebuie să crească peste + 10 ºC și să scadă sub zero.

Unii grădinari taie vârfurile morcovilor, în timp ce legumele încă cresc în grădină. Ei cred că frunzele încep să atragă nutrienți de la rădăcină. Îndepărtarea blaturilor nu afectează calitatea păstrării culturii, dar complică colectarea acesteia..

Respectarea regulilor de săpat morcovi va ajuta leguma să supraviețuiască mai bine:

1. În cazul în care paturile de morcovi sunt supraîncărcate cu buruieni, acestea sunt eliminate înainte de recoltare..
2. În pământul nisipos ușor, morcovii sunt scoși de vârful mâinilor cu mâinile. În solul mai greu, folosiți un cârlion sau o lopată. Pentru a nu răni legumele cu rădăcină cu instrumentul, mai întâi săpă puțin pământul, apoi lopește mai multe tufișuri simultan.
3. Morcovii trebuie curățați cu atenție de la sol, având grijă să nu deterioreze pielea.
4. Fiecare legumă rădăcină trebuie inspectată cu atenție, legumele cu leziuni se păstrează separat și nu se păstrează.
5. În unele metode de depozitare, acestea sunt spălate în apă curentă. Acest lucru va elimina microorganismele dăunătoare, a căror prezență poate reduce semnificativ perioada de valabilitate. În plus, va curăța legumele dacă au crescut în loamuri grele..
6. Sortați morcovii după dimensiuni. Acest lucru va ajuta la organizarea corectă a depozitării: în primul rând, se vor folosi culturi de rădăcini mici, deoarece vor pierde umiditatea mai devreme, apoi medie și mare.
7. Tăiați morcovii pentru depozitare. Procedura se efectuează după cum urmează. Dacă se planifică recolta de rădăcini pentru semințe sau pentru alimente în următoarele 2-3 luni, blaturile de legume se scurtează la o distanță de 1-2 cm de capul morcovilor. Dacă plănuiți depozitarea mai lungă, atunci pentru a preveni germinarea cu un cuțit curat ascuțit, tăiați partea solului, apucând până la 1 cm de marginea capului.

Dacă vremea este uscată, morcovii sunt uscați în aer liber la umbră. Dacă plouă, atunci este așezat într-un loc răcoros - un hambar, un garaj. În acest moment, temperatura nu trebuie să crească peste +5 ºC. Legumele sunt așezate pe o suprafață curată, evitând contactul cu culturile de rădăcini între ele.

După uscare timp de o săptămână și jumătate, morcovii recoltați sunt carantinați fără depozitare. Dacă în acest timp se găsesc legume bolnave sau deteriorate, acestea sunt respinse la reexaminare..

Pregătirea pivniței (subsol)

Se recoltează morcovii într-o cameră pregătită.

Important! Pentru a distruge insectele, mucegaiul, bacteriile, pivnița este fumigată cu un sabru de sulf. În timpul procesării, camera nu trebuie să rămână alimente, obiecte metalice. Pentru a obține efectul, toate fisurile din pivniță sunt sigilate. Lucrările se efectuează în echipament de protecție conform instrucțiunilor. În timpul arderii, verificatoarele nu pot fi lăsate în interior. După prelucrare, pivnița este ventilată până când mirosul dispare. Anhidrida sulfurică facilitează curățarea suplimentară a încăperii de depozitare.

Grădinarul trebuie:

1. Scoateți toate rămășițele recoltelor de anul trecut, gunoiul: acestea pot conține agenți patogeni.
2. Ventilați camera, inspectați și uscați rafturile de legume.
3. Dacă au apărut rozătoare, acestea trebuie eliminate..
4. Dezinfectați pereții cu o lună înainte de a pune legume pentru depozitare cu o soluție de înălbitor: 600 g de pulbere se toarnă în 12 litri de apă, amestecate.
5. Re-ventilați camera și spălați pereții cu următoarea compoziție: 400 g de sulfat de cupru și 2,5 kg de var hidratat se diluează cu 12 l de apă pură.
6. Dacă podeaua din subsol (pivniță) este de pământ, trebuie stropită cu înălbitor.

Condiții optime de păstrare

Principalele procese biologice din legume continuă în timpul păstrării.

Morcovi iarna:

1. Continuă să piardă umezeala. Acest lucru este mai pronunțat în culturile de rădăcini coapte, mici și deteriorate. Procesul devine mai activ în caz de circulație constantă a aerului..
2. Respirație. Aceasta duce la pierderea în greutate. Rata respiratorie mai mare la legumele deteriorate.
3. Descompunerea compușilor organici, a vitaminelor. Astfel, morcovii devin moi în timpul depozitării, pot dobândi un gust amar. Principalele motive pentru aceasta: încălcarea condițiilor de cultivare, dăunători.

Trebuie respectate următoarele condiții de depozitare pentru morcovi:

1. Camera nu trebuie să înghețe iarna.
2. Trebuie menținută temperatura optimă de depozitare pentru morcovi. Aceasta variază de la 0 la +1 ºС. La valori mai mari, recolta de rădăcini va încolți.
3. Mențineți umiditatea aerului între 90 și 97. Numărul mare se datorează faptului că legumele capricioase nu rețin umezeala bine și se vor usca.
4. Ventilația moderată va ajuta la menținerea morcovilor până în primăvară, cu o scădere a fluxului de aer către culturile rădăcinilor. Cu un exces de oxigen, legumele vor „respira” intens și curând se vor deteriora.

Cele mai bune metode de depozitare

Grădinarii susțin, care este cea mai bună modalitate de a păstra morcovii până în primăvară. Fiecare opțiune propusă are propriile sale caracteristici. Unele dintre ele nu pot fi aplicate fără un loc sau condiții speciale..

Principalele moduri de stocare a morcovilor:

• pivniță sau subsol;
• acasă (la frigider, la balcon, la intrare);
• în grădină.

Cum se păstrează morcovii iarna în pivniță și subsol

Atunci când aleg să păstreze morcovii într-o pivniță sau subsol, grădinarii găsesc cele mai bune metode de a planta legume, pe baza capacităților spațiilor, preferințelor și experienței personale. Folosește nisip, rumeguș de conifere, „cămașă” de lut, acoperă cu mușchi, coji din ceapă, sunt așezate în pungi de plastic, vase sau sertare.

Notă: morcovii nu trebuie așezați lângă mere pentru depozitare. Ele emit gaz de etilenă, datorită căruia vor încolți culturi de rădăcini portocalii.

În pungi de plastic

Dacă grădinarul organizează depozitarea morcovilor într-o pungă, ar trebui să știe că legumele în astfel de condiții nu pot fi păstrate până în primăvară. Acestea vor trebui utilizate în 2-3 luni.

Avantajele plantării culturilor de rădăcini în pachete pentru iarnă includ:

• menținerea nivelului necesar de umiditate în pachet (culturile rădăcinilor nu sunt ofilite);
• dioxidul de carbon depozitat în pungi protejează legumele de bolile fungice.

Morcovii se pun în pungi de plastic. Pentru ca CO2 să poată scăpa, ambalajul nu este închis - conținutul crescut de dioxid de carbon duce la deteriorare. Deci se pastreaza doar morcovii spalati.

În cazul în care proprietarul observă acumularea de condens în saci, împrăștierea varului tăiat pe podeaua camerei va ajuta la reducerea umidității excesive..

În nisip

Depozitarea morcovilor în nisip este răspândită. Această metodă îmbunătățește păstrarea calității prin reducerea pierderii de lichid în legume și menținerea unei temperaturi constante de depozitare..

1. Se recomandă să luați nisip moale și să îl umeziți la rata de 1 litru de apă la 12 litri de substrat. Pentru a proteja culturile de rădăcini de boli, i se adaugă o cantitate mică de cretă..
2. În cutia pregătită este prevăzut un strat de nisip gros de 4 cm.
3. Plasați un rând de morcovi la o anumită distanță unul de celălalt, fără a atinge.
4. Deasupra legumelor rădăcinoase se adaugă un strat de nisip gros de 1 cm.
5. Alternează legumele și umplerea până când cutia este plină.

Unii grădinari pre-calcine nisip pentru dezinfectare, pune morcovi în găleți și alte containere, pe rafturi sau pe podea.

În rumegușul de conifere

Avantajul rumegușului soiurilor de conifere este eliberarea de fitonide de către acestea. Aceste substanțe împiedică apariția bacteriilor sau ciupercilor în stocurile de iarnă. Depozitarea morcovilor în rumeguș este organizată după același principiu ca și în nisip.

În mușchi

Această metodă de păstrare a morcovilor este practică datorită faptului că dioxidul de carbon este prins în mușchi în jurul culturilor de rădăcini. În acest caz, cutiile de lemn vor servi drept recipient.

Succesiunea acțiunilor:

1. Pregătiți cutii curate.
2. Mușchi de sphagnum pre-recoltat.
3. Morcovii pentru această metodă de depozitare sunt curățați ușor de la sol și nu se spală.
4. Legumele sunt uscate și transferate în straturi de sphagnum.

În lut

Pentru iarnă, morcovii sunt puși într-o „pătură” de lut în pivniță. Acest lucru vă permite să păstrați permanent morcovii în stare excelentă. Metoda are 2 soiuri:

• turnare de argilă;
• cufundare.

Pentru a proteja culturile de rădăcini, o soluție groasă este pregătită după cum urmează: o jumătate de găleată de argilă se diluează cu apă și se lasă câteva zile. Apoi, substratul este amestecat și din nou diluat cu apă. Instrumentul trebuie să ajungă la consistența smântânii nu foarte groase pentru a rămâne pe culturile de rădăcini și nu a le aluneca. Sub un strat subțire de apă, o astfel de lut poate fi păstrată timp de câteva zile..

Completarea arată astfel:

1. Pentru turnarea argilei, pe partea inferioară a cutiei se întinde o folie de plastic și se pun morcovi. Culturile de rădăcini nu trebuie să atingă.
2. Primul strat de legume se toarnă cu lut și se lasă să se usuce complet..
3. Al doilea strat de morcovi este așezat și turnat la fel ca primul. Pașii se repetă până când caseta este completă..

Înmuierea în lut se efectuează separat pentru fiecare cultură de rădăcini. Morcovii nu sunt spălați, scufundați într-o soluție groasă de lut și uscați într-un loc bine ventilat. Apoi legumele se pun în cutii de depozitare.

În coji de ceapă sau usturoi

Dacă proprietarul nu aruncă coji de usturoi și ceapă, atunci până la sfârșitul sezonului de grădină va putea să-l acumuleze în cantități suficiente. Acest substrat funcționează la fel ca rumegușul de conifere. Cojile de ceapă și usturoi secretă volatile, care protejează morcovii de putregaiul pe timpul iernii. Pentru organizarea depozitării, ei iau lăzi și schimbă legumele rădăcinoase cu straturi de coji pre-recoltate și uscate.

În vase emailate

Pentru această metodă, luați o tigaie mare emailată. Vesela trebuie să fie curată și uscată..

Succesiunea acțiunilor:

1. Morcovii se spală bine după săpat, se taie cozile și blaturile.
2. Culturile de rădăcini sunt uscate.
3. Morcovii sunt depozitați strâns și strict vertical.
4. Acoperiți legumele cu un prosop de hârtie.

Tigaie cu morcovi depozitați în pivniță.

În cutii de plastic

Morcovii se pun în cutii de plastic la fel ca în cele din lemn. Pentru depozitare folosiți aceleași umpluturi: nisip, rumeguș, lut. Avantajele containerelor de plastic sunt următoarele:

• materialul nu este deteriorat de mucegai;
• greutatea unei astfel de cutii de morcovi este mai mică decât cea a unui lemn;
• sunt mai ușor de spălat și dezinfectat;
• Durata de viață a serviciului tare este mai mare.

Cum se păstrează morcovii acasă

Grădinarii care nu au subsol sau subsol organizează, de asemenea, depozitarea morcovilor pentru iarnă, acasă, culturile de rădăcini sunt așezate pe balcon, în pridvor sau la frigider. În vestibul sau cămară din fața apartamentului, nu va funcționa pentru a asigura parametrii necesari de temperatură și umiditate, legumele se vor usca suficient de repede. De asemenea, este dificil să aloci suficient spațiu în apartament și să creezi condiții confortabile pentru plasarea unei culturi mari.

Pe balcon

Dacă balconul nu este vitrat și izolat, păstrați legume pe el până când iarna nu va funcționa. Culturile rădăcinoase sunt lăsate până la primul îngheț, apoi transferate într-un alt loc sau folosite pentru hrană.

Pentru depozitarea morcovilor pe balcon, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• sticlă de geam;
• încălzire.

Culturile de rădăcini sunt puse în cutii cu nisip sau depozitate în lut. Pentru a monitoriza parametrii de depozitare, recipientul cu recolta poate fi echipat cu un termometru cu un higrometru.

În frigider

Pentru a păstra morcovi la frigider, utilizați compartimentul pentru legume sau un congelator. Această metodă nu permite mult timp pentru a economisi volume mari de recoltă. Nivelul de temperatură și umiditate din frigider se apropie de valori optime, dar durata de păstrare nu va depăși încă 1-2 luni.

Pentru ca culturile rădăcinoase să rămână mai proaspete, utilizați următoarele metode:

• depozitați morcovii într-o pungă sau într-o bandă extensibilă;
• înveliți într-un ziar;
• puneți în recipiente de plastic cu un capac.

La frigider, pungile sunt legate. Acest lucru reduce durata de valabilitate datorită acumulării de dioxid de carbon în ele..

Cele mai multe morcovuri compacte pe timpul iernii vor fi depozitate la congelator. Pentru a face acest lucru, culturile de rădăcini sunt spălate, zdrobite pe o răzătoare grosieră, așezate în pungi și, după ce a scos aerul, înnodate.

Depozitarea morcovilor în pământ până la primăvară

Puteți depozita morcovii într-un complot personal în două moduri: într-o groapă și într-o grădină.

Important! Nu este recomandat să păstrați morcovi în grădină dacă site-ul este într-o zonă joasă și este inundat odată cu debutul primăverii.

Prima modalitate de a salva morcovii fără a o aduce la casa sau la subsol este să o lași pe un șantier într-o groapă special săpată.

Pentru a împiedica leguma să se strice în pământ înainte de primăvară, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• nu udă morcovii înainte de a săpa;
• a recolta folosind furci;
• Scoateți culturile de rădăcini din pământul aderent, făcând acest lucru cu atenție, pentru a nu deteriora pielea;
• uscați morcovii răspândind-o la umbră pe polietilenă;
• culturi „blaturi”, se recomandă să nu lăsați cel mult 2 cm;
• inspectați legumele rădăcinoase și aruncați morcovii care au pagube și puneți deoparte legumele de dimensiuni medii pentru depozitare.

După finalizarea lucrărilor cu recolta, pregătiți groapa:

1. Săpați solul până la adâncimea de 60 cm.
2. Fundul gropii este acoperit cu nisip de râu cu un strat de până la 5 cm.
3. Puneți primul rând de culturi de rădăcini, încercând să vă asigurați că nu se ating.
4. Nisipul se toarnă deasupra.
5. Legumele rămase se pun în același mod..
6. Atunci când sunt păstrate ultimele morcovi, ar trebui să rămână aproximativ 10 cm de groapă la nivelul solului. Apoi „depozitul” este acoperit cu nisip și pământ până la o înălțime de 40 cm.
7. Depozitare la cald, frunze, rumeguș.
8. Adăpostiți-vă cu ramuri de molid și puneți capcane, presărați otravă din rozătoarele din grădină.

Grădinarul nu poate săpa morcovi din grădină dacă:

• nu are un spațiu loc pentru depozitarea culturilor de rădăcini;
• nu are timp să recolteze și să o proceseze corect.

În acest caz, legumele sunt lăsate în pământ până la primăvară pentru a încerca morcovii nu vor funcționa.

Este important să ne amintim că, în acest caz, cultura este mai sensibilă la boli și atacuri de dăunători, nu va fi posibilă monitorizarea stării culturilor de rădăcini în timpul iernii.

Pentru a implementa această metodă, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

1. Morcovii nu trebuie să fie afectați de bolile solului, dăunătorii (sârmă, urs) sunt absenți.
2. Patul trebuie amplasat pe un teren care nu va fi inundat atunci când zăpada se va topi.
3. Asigurați-vă că depozitarea de iarnă nu interferează cu lucrările de grădină de primăvară.

Pentru a păstra morcovii în sol, patul de grădină trebuie să fie pregătit pentru iernare:

1. Culturile de rădăcini nu sunt udate timp de o lună înainte de a tăia pământul.
2. Pe vreme uscată, se face efectul de buruieni, se elimină toate buruienile..
3. Tăiați ușor frunzele de morcov la nivelul solului.
4. Patul este acoperit cu nisip grosier, acoperind și zona din jurul plantării pe metru în fiecare direcție. Grosimea stratului de nisip este de 3-4 cm.
5. Înainte de îngheț, grădina este acoperită cu o peliculă de plastic, deasupra căreia izolarea este așezată în mai multe straturi: mai întâi rumeguș sau frunze căzute, apoi material pentru acoperiș sau peliculă. Structura este securizată de sus folosind materiale improvizate..

Pentru a proteja morcovii din pământ de șoareci, un lapnik, care ar trebui să fie împrăștiat peste adăpost, capcane otrăvitoare pe abordările magazinului și repellerilor, va ajuta.

Culturile rădăcinoase dintr-un pat de iarnă nu trebuie depozitate. Se mănâncă după săpat..

Morcovii sunt un produs indispensabil în bucătărie. Știind ce soiuri tolerează mai bine iernarea, cum să selectați epruvete coapte, ce condiții trebuie create pentru culturile de rădăcini, grădinarii și grădinarii nu numai că pot păstra recolta până în primăvară, ci și să păstreze legumele gustoase și puternice.