Un calcul simplu: cum să diluați oțetul de la 70 la 9 la sută

Sezonul pregătirilor este deschis! Alegem activ castraveți, ciuperci, roșii, gătim lecho și pansamente bors. Majoritatea conservelor vegetale necesită marinată de oțet. De la rețetă la rețetă, cantitatea sa variază: 1 lingură, 1 cană, 200 g, 300 g, ... Oriunde este diferit. Concentrația este diferită: undeva trebuie să puneți esență de oțet (70), undeva oțet de masă divorțat (mai des folosiți al 9-lea).

Este incomod să depozităm o grămadă de sticle în bucătărie, așa că mama și cu mine (îi spunem adesea Baba Tanya pe blog) cumpărăm mereu esență de oțet, apoi o diluăm la al nouălea oțet, dacă rețeta o cere. Cum se diluează acidul - știm și spunem 😉

Vom face o rezervare imediat, în articol vom folosi următoarele concepte (care nu trebuie confundate):

• Acidul acetic (este și o esență) este cea de-a 70-a soluție concentrată, care în forma sa pură nu trebuie mâncată niciodată, doar diluată (la sfârșitul articolului vom explica de ce);
• Oțetul este exact al 9-lea oțet. Acidul sau esența nu se numește oțet. Oțetul este întotdeauna produsul diluat final, este utilizat pentru prepararea marinatelor, grătarului, salatelor.

Producătorii scriu ...

Pe ambalajul cu acid acetic, puteți găsi adesea următoarea recomandare:

• Diluează în 20 de părți de apă înainte de utilizare..

Dar cu o astfel de proporție de a 9-a oțet nu va funcționa.

De fapt, concentrația de 1:20 este foarte slabă, este aproape apă. Aici, producătorul a indicat în mod intenționat cea mai mică concentrație, fără a intra în detaliile procentelor, dozelor și pieselor. Această tradiție datează din vremurile sovietice..

Comparați: o sticlă de oțet din anul de producție din anul 1970 (în continuare vă vom explica de ce îl depozităm) și anul 2017. Este curios că există un singur producător de ambele sticle: Uzina chimică a lemnului Dmitrievsky, Kinesma. Pe ambalajele moderne este scris chiar: pe piață de mai bine de 100 de ani. Ceea ce este adevărat, este adevărat. Bunica, avem același conservator, cumpără același oțet de 50 de ani..

Ideea principală pe care am dorit să vi-o transmitem: Dacă vedeți o astfel de recomandare pe etichetă, nu o urmați; a 9-a oțet nu va funcționa în acest fel. S-a sortat.

O altă extremă: producătorii de astăzi nu scriu nimic pe etichete cu esență. Prin urmare, mergem mai departe.

Tabel: Cum se diluează acidul acetic până la al 9-lea oțet

În rețetele pentru preparate de casă, oțelul din tabelul 9 este indicat cel mai adesea. Se utilizează alte concentrații, dar mai rar. Deci, a 6-a soluție este folosită pentru marinarea grătarului, iar cea de-a 3-a - pentru a face salate proaspete.

La diluarea acidului acetic, o tabelă este luată ca referință:

Adică, pentru a pregăti al nouălea oțet pe care trebuie să îl luați:

• 7 linguri. linguri de apă și 1 lingură. o lingură de acid acetic al 70-lea (esență).

În loc de măsura „lingură”, ei scriu adesea „parte”:

• 7 părți apă + 1 parte acid = a 9-a oțet.

Această formulare simplifică foarte mult sarcina, în cazul în care pe bază de rețetă este necesar să puneți mult oțet de masă: 250 sau 300 de grame. Nu vom bate cu linguri, dar imediat vom măsura suma potrivită:

De exemplu, conform rețetei, este necesară o ceașcă de a 9-a oțet de masă - aceasta este de 250 ml. În acest volum, 8 părți ar trebui să fie prezente: 1 parte acid și 7 părți apă. Calculăm dimensiunea unei părți:

• 250 ml împărțit la 8 = 31,25 (runda până la 32)

Dimensiunea unei părți a fost de 32 ml. Prin urmare, trebuie să luați 32 ml de acid (1 parte) și 218 ml de apă (7 părți).

Următorul exemplu: Conform rețetei, trebuie să luați 300 de grame de oțet de a 9-a masă. Calculăm dimensiunea unei părți:

• 300 împărțit la 8 = 37,5 (runda la 38)

Mărimea unei părți a fost de 38 ml. Prin urmare, trebuie să combinați 38 ml de acid și 262 ml de apă.

Cazul în care sunt necesare 100 g de oțet. Avem în vedere dimensiunea unei părți în acest caz:

• 100 împărțit la 8 = 12,5 (runda la 13)

Dimensiunea unei părți a fost de 13 ml. Prin urmare, trebuie amestecate 13 ml de acid și 87 ml de apă..

Puteți măsura numărul necesar de mililitri folosind o cană de măsurare (cu siguranță trebuie să fie în arsenalul oricărei gazde):

Linguri cu un tabel de măsuri:

Într-o lingură - 15 ml de oțet.

Un fel de mâncare familiar, numărul de mililitri pe care îl cunoașteți. Avem în acest rol sticla antică de oțet sovietic, cu diviziuni dimensionale, care poate fi folosită pentru a măsura foarte „părțile”:

În cazuri extreme, o seringă de măsurare de la Nurofen sau o lingură de la medicina pentru copii vor ajuta, există și diviziuni absolvite:

Nu vă fie teamă să faceți o eroare de câteva mililitri, acest lucru nu este înfricoșător. A bea acid acetic în formă pură din greșeală este înfricoșător. Un bărbat din satul nostru confunda vodka cu esență de oțet dintr-o mahmureală și apoi a trăit cu o țeavă în stomac, primind o arsură puternică a esofagului. A trăit, dar nu mult. Prin urmare, este obligatoriu să ascundeți acidul departe de copii și să diluați corect, în conformitate cu tabelele și dozele existente. Sperăm că v-am ajutat să vă dați seama cum să faceți acest lucru. Dacă aveți întrebări - scrieți 😉