Lămâi sărate: rețetă de casă

Există mai multe moduri de a păstra recolta de lămâie: uscare, conserve, producerea de fructe confiate, gem și gem.

Și puteți prepara lămâi sărate, a căror rețetă vă permite să obțineți un supliment vitaminic excelent la diverse feluri de mâncare, folosite de mult timp de africani. Învățăm cum să sărăm acest tip de citrice, astfel încât să poți avea un plus gustos și sănătos la cartofii copți, peștele și alte feluri de mâncare în orice moment.

De ce lămâi de sare

Pentru tunisieni, marocani și alte popoare africane, lămâile sărate sunt obișnuite. Ele sunt folosite acolo ca un condiment parfumat, cu un gust luminos - un ingredient indispensabil în mâncărurile din bucătăria magrebă, care astăzi este folosită cu succes în bucătăria mediteraneană, estică și chiar europeană..

Când sare, coaja de lămâie devine moale, fructele capătă o aromă și un gust mai intense: doar o felie sau o felie de lămâie sărată vor oferi vasului o aromă picantă și incomparabilă. Nu contează ce le adăugați - mâncăruri cu pui, carne de vită sau altă carne, pește sau fructe de mare, paste, orez, cartofi sau sosuri - vor deveni de o sută de ori mai gustoase!

Un plus suplimentar de lămâi sărate: sunt păstrate o perioadă lungă de timp - câteva luni.

Aflați cum puteți săriți lămâile acasă cu o rețetă simplă..

Lămâi de casă sărate, rețetă clasică

Pentru lămâi de sărare, vor fi necesare următoarele componente

• Sare grosieră-
• 8 lamai-
• Apa (pentru saramura)-
• Ouă de pui - pentru a determina gradul de concentrare a saramurii.

Cum să sareți lămâile singuri

Pentru a păstra aroma naturală de lămâie a condimentului, săreați lamaia în mod arabesc - fără un exces de sare, adăugarea de piper și alte mirodenii care schimbă dramatic gustul caracteristic al produsului.

Cumpărăm (vom recolta o lămâie de cameră) fructe mici cu o coajă subțire: acestea sunt sărate cât mai curând posibil și urmăm planul pas cu pas:

• Clătiți și uscați fructele: dacă aveau ceară, îndepărtați-l cu un burete sau perie.
• Puneți limele într-o tigaie emailată și turnați apă caldă: ar trebui să le acopere puțin.

Turnăm această apă într-o altă cratiță adâncă și pregătim saramura:

• Punem oul de pui în apă caldă (dar nu fierbinte) (de preferință cu peroxid de hidrogen): vom măsura gradul de salinitate a saramurii cu el: un ou normal ar trebui să se scufunde până la fund.
• Îl scoatem și adăugăm treptat sare, amestecând cu o lingură pentru a se dizolva.
• Adăugând 2 lingurițe. sare și dizolvându-l, din nou punem oul: dacă nu apare, continuăm să adăugăm sare.
• Saramura este considerată gata atunci când oul încetează să se scufunde și plutește la suprafață.

• Trecem fructul transversal pe ambele părți, îl introducem într-un borcan și îl umplem cu saramură, astfel încât să fie îngropate în el.
• Răscumpărăm borcanul cu un capac și îl punem într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 17 grade timp de o lună. Cu cât sunt mai mici lămâile, cu atât mai curând se vor sări și pot fi gata după 3-3,5 săptămâni.

Coaja și pulpa de lămâi sărate sunt moi, o aromă mai puternică provine din fructe și ele însele devin mai palide. Gustul unor astfel de fructe este moderat sărat, nu mai acru.

Curatăm lămâile finite la frigider sau pivniță, unde sunt păstrate perfect timp de 12 luni.

Odată cu adăugarea de lămâi sărate, se prepară mâncăruri înăbușite, fierte și coapte cu pește, carne, calmar, creveți și alte fructe de mare, sosuri, adjika, etc. Dacă doriți să aromatizați cartofii coajați cu ei, puneți câteva felii de coajă sărată. Și unii preferă să bea alcool puternic cu lămâi sărate..

Sfat: înainte de a adăuga lămâie în farfurii, clătiți-o cu apă. Mai întâi se adaugă lămâie și aproape de sfârșitul gătitului, se adaugă sare pentru a preveni excesul de sărare..

Așadar, ați aflat că lămâile sărate, a căror rețetă am studiat-o în detaliu, sunt un condiment universal pentru aproape orice masă și, în unele cazuri, o gustare de masă. Dacă sunteți săturat de gustul familiar al felurilor de mâncare și doriți să adăugați varietate la gătitul de zi cu zi, săreați lămâile cumpărate și acasă, și să le folosiți ca condiment.