Cartofi prăjiți: cum să gătești delicios?

Cartofi prăjiți - un fel de mâncare cu adevărat legendar cunoscut în întreaga lume. Indiferent de țara în care veniți, veți găsi cartofi crocanti în felii dreptunghiulare în fiecare restaurant. Este iubit de adulți și copii, deși primii sunt puțin preocupați de conținutul caloric, dar totuși cedează uneori ispită..

Astăzi vom analiza cum să gătiți corect cartofii prăjiți acasă, care sunt subtilitățile gătitului prăjit în adâncime, într-o tigaie, în cuptor și aragaz lent. Vom alege sosurile potrivite și ne vom deda doar la fanteziile culinare.

Deci a fost o cartofi prăjiți sau Cartofi prăjiți. Francezii sunt foarte mândri de invenția lor și sunt foarte supărați când cineva afirmă întâmplător că cartofii prăjiți au fost inventați de americani. De fapt, în SUA au reușit să-l facă popular ca mâncare rapidă. Același lucru s-a întâmplat și cu pizza italiană. O scurtă digresiune în istorie s-a încheiat, acum este timpul să ne reunim și să pregătim obiectul unei dispute de lungă durată!

Ce trebuie să știți înainte de a găti?

• Pentru a alege gratuit cartofi mai vechi. Tânăr este foarte apos și are o structură liberă. Aceasta se aplică oricărui soi. Cartofii prăjiți necesită rezistență și densitate;
• Depinde foarte mult de rezultatul final calitatea uleiului. Cumpărați un ulei de floarea soarelui de producător bun, dovedit, care poate menține eficient temperatura de prăjire;
• Cartofii prăjiți sunt curățați de obicei înainte de gătit, dar aceasta este doar o recomandare. Puteți prăji cu piele, dacă vă place. Desigur, atunci trebuie să clătiți bine cartofii înainte de a găti;
• Din feliile de cartofi depinde de jumătate din succes. Se poate întâmpla ca feliile să fie prea subțiri și complet uscate. Sau invers, piesele mari nu se vor zdrobi cum trebuie. Încercați să tăiați astfel încât lățimea feliei de fiecare parte să fie de aproximativ 70 mm. 
• Dacă intenționați să gătiți un astfel de fel de mâncare des, este mai bine să cumpărați unul bun. tăietor de legume, ea te va economisi mult timp!

Cartofi prăjiți: o rețetă acasă pe aragaz

Pentru a găti cartofii prăjiți acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

1. Cartof puternic puternic cu calcularea a 2 bucăți la 1 persoană;
2. 700 de grame calitate ulei de floarea soarelui-
3. Sare fin măcinată a gusta;
4. Orice condimente, ceea ce vă place personal, nu există restricții în această problemă;

algoritm:

• Cojiți cartofii (de preferință, dar nu este necesar);

• Tăiați-l în cuburi dreptunghiulare înguste, lățimea recomandată 70 mm;

• Puneți cuburile în apă la temperatura camerei timp de 20 de minute pentru a scăpa produsul din excesul de amidon;

• Fierbe apa;
• Se fierb cartofii în apă clocotită timp de 7 minute. Poate dura mai mult sau mai puțin timp, în funcție de cantitatea pe care urmează să o gătești. Cea mai importantă condiție este ca cuburile să nu fie complet gătite, trebuie să fie crocante. În cele din urmă vor fi gătite în ulei;

• Puneți cartofii pe jumătate terminați pe o farfurie și lăsați-l să se răcească aproximativ 5 minute;
• În acest moment, încălziți uleiul în orice bol adânc. Poate fi o prăjitoare grasă adâncă, o tigaie, orice. Mai jos vom vorbi despre specificul gătitului în diferite feluri de mâncare;
• Uleiul din rezervor trebuie încălzit la o astfel de stare, încât o ușoară ușoară iese la suprafață, iar bulele abia încep să se ridice de jos. Uleiul nu trebuie să fiarbă! În caz contrar, cartoful va arde înainte să fie bine prăjit;

• Porționați cuburile în ulei fierbinte, astfel încât să nu se atingă;
• Lasă-le să se prăjească 3-5 minute până se formează o crustă aurie, apoi începe o nouă porție;
• Puneți bucățile finite de cartofi prăjiți pe prosoape de hârtie sau șervețele, astfel încât veți scăpa de excesul de ulei;

• Ultimul pas: sare cartofii și adaugă condimentele preferate după gust;

• Gata! Poate mânca!

Dar ceva lipsește aici, nu-i așa? Într-adevăr! Este timpul să prepari sosurile!

Cele mai bune sosuri de cartofi prăjiți

• Sos de branza. Cel mai simplu mod de a-l cumpăra este la cel mai apropiat supermarket, dar îl puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, topiți într-o baie de apă mai multe triunghiuri de brânză cremă, amestecați-l cu maioneză și adăugați puțin piper negru măcinat. Nu am văzut o astfel de rețetă pe Internet, dar se dovedește de fapt foarte simplă și gustoasă;

• Sosul de usturoi. Cu el este încă mai ușor. Combina maioneza cu un catei de usturoi. Gata! Un plus delicios nu numai la cartofii prăjiți, ci și la cartofi într-un mod rustic. Nu vă recomandăm să cumpărați, este acest sos care este cel mai bine făcut de dvs.;

• Sos la gratar. Oricat de multi autori au incercat sa-l faca acasa, s-a intamplat ceva ciudat. Așa că cumpărați mai bine în magazin de la un producător bun.

Cum să gătești cartofii prăjiți într-un aragaz lent?

Crock-ul va acționa în rolul nostru de friteuza cu grăsimi adânci. Mulți producători pun într-un set cu aragaz lent o matriță adâncă specială pentru gătit cartofi prăjiți și alte prajite în mâncăruri cu ulei.

Urmând instrucțiunile pentru modelul dvs., încălziți uleiul la temperatura dorită, apoi repetați tot ce a fost descris în rețeta clasică. Rezultatul ar trebui să fie același. Dar procesul în sine într-un multicooker este mult mai simplu și mai interesant..

Cuptor prăjit: cu și fără unt

Așa cum am spus mai devreme, prajitul clasic francez implică prăjirea obligatorie în ulei. Dar acest lucru nu înseamnă că în cuptor nu puteți primi cartofi prăjiți delicioși. Trebuie doar să pornești puțin fantezie! Să pornim.

• Spălați și tăiați cartofii în cubulețe mici;
• Lăsați-l să se înmoaie în apă caldă timp de 20 de minute, astfel încât să se dispară tot excesul de amidon;
• Fierbeți cubulele în apă clocotită timp de câteva minute. Da, până acum întregul proces repetă rețeta clasică.
• Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade (dacă aveți un model vechi unde nu puteți alege o temperatură, setați doar cel mai puternic mod);
• Așezați foaia de copt cu folie, apoi puneți foile de cartofi ușor răcite pe folie;
• Presărați cartofii cu condimente (dar nu sare!) Și turnați puțin ulei de floarea soarelui. Condimentele sunt necesare astfel încât, în ciuda lipsei de grăsime adâncă, pe bețișoare se formează o crustă puternică. Uleiul este necesar pentru gustul și prăjirea corectă a feliilor. Nu puteți adăuga, dacă doriți, se dovedește doar puțin mai gustos;
• Se lasă la cuptor pentru 15-20 de minute până când este complet gătită;
• Bon pofta! Nu uitați de sosurile delicioase din blocul anterior.

În concluzie

Da, știm cu toții că cartofii prăjiți sunt foarte calori și dăunători. În același timp, este extrem de gustos și, prin urmare, popular în întreaga lume. Și da, îl putem face puțin mai sănătos la cuptor cu o cantitate minimă de ulei.

Popularitatea acestui fel de mâncare a dat naștere în cele din urmă unui număr imens de rețete individuale ale autorului. Aproape fiecare casă are propriul mod de a face felii crocante de cartofi.

Și dacă acesta este cazul, vă încurajăm, cititorii noștri, să ne spuneți în comentariile despre metodele dvs. de preparare a cartofilor prăjiți acasă. Poate este calea ta de a face pe cineva mai fericit!

Multumesc! Faceți cunoștință cu mine în alte materiale ale site-ului nostru.