Roșiile murate

Indiferent de ceea ce gătiți pentru un bufet de casă, aperitivele sărate și picante vor fi primele care îl vor lăsa - este atât de comun încât doriți să mâncați ceva crocant și acru. Roșiile acre sunt o rețetă clasică și câștigătoare, care vă permite să gătiți întotdeauna o gustare populară excelentă pentru o masă obișnuită sau chiar pentru o masă festivă și aproape toată lumea îi iubește.

Efectuarea unui astfel de tratament la domiciliu nu este deloc dificilă, deși procesul de sărare în sine durează suficient timp.

Reteta pentru rosii murate fara otet

În această opțiune de gătit, procesul de fermentare va dura paisprezece zile. Anterior, au făcut astfel de roșii în butoaie mari de bușteni de stejar, cu toate acestea, în viața modernă, sunt potrivite și borcane simple de trei litri de sticlă..

Ingredientele

• Roșii coapte mici - 3 kg-
• Usturoi - 1-2 capete (în funcție de mărime)-
• Boabe de piper negru - 1 lingură.-
• Allspice - după gust-
• Sare de masă mică - după gust-
• Foaie de dafin - după gust-
• Ramuri de pomi fructiferi, hrean și frunze de coacăz - pentru murături.

Cum să gătești roșii murate acasă

• În primul rând, sortăm roșiile pe care urmează să le fermentăm. Îndepărtați imediat toate cele care nu par prea proaspete, care au pielea deteriorată sau semne de deteriorare. Pentru a fermenta roșiile delicioase de casă, este necesar să selectați materii prime exclusiv de înaltă calitate. Apoi spălați roșiile sub apă curgătoare rece.
• Acum trebuie să faceți ierburi și frunziș, destinate gătirii murăturilor de casă. Oamenii numesc un astfel de buchet de verdeață „mătură”, iar compoziția sa poate varia la discreția bucătarului. Adesea în rețetă se folosesc atât frunze de fructe, cât și ierburi proaspete - aceasta este o alegere ideală pentru gătirea roșiilor.
• Spălăm verdeața și frunzele, după care mărunțim bucățile mici și amestecăm ingredientele împreună. Acum întindem jumătate din masa verde pe fundurile borcanelor de sticlă spălate și sterilizate.
• Peste frunzele tocate trimitem condimente și mirodenii. Le puteți alege, de asemenea, în funcție de preferințele dvs. personale. În mod obișnuit, în borcane cu roșii murate de casă se adaugă un amestec de piper - mazăre neagră, allspice. Merită, de asemenea, să puneți puțin cuișoare și frunze de dafin pentru gust și miros..
• Acum pregătește muratul pentru roșii. Fierbem într-o cratiță aproximativ o jumătate de litru de apă curată, apoi dizolvăm în ea aproximativ o sută de grame de sare fină de rocă. Fără a aștepta ca saramura să se răcească, distribuiți-o în cantități egale peste conținutul a trei cutii.
• După aceea, începem să ne punem roșiile în recipiente. Nu smulgeți legumele prea mult pentru a nu le deteriora și pentru a împiedica ruperea pielii. Împreună cu roșiile, puneți borcane de trei litri și usturoi pentru a condimenta aperitivul.
• De sus, acoperiți conținutul conservei cu frunzele verzi rămase și apoi umpleți recipientele cu apă rece curată suplimentară, astfel încât să nu existe spațiu liber în interiorul conservelor. Înfășurați fiecare borcan cu strânsoare și agitați ușor.

După aceea, transferăm semifabricatele cu roșii într-un loc suficient de cald și luminos pentru a începe procesul de decapare. Așteptăm trei zile, după care scoatem roșiile în camera frigorifică. Și așteptați alte paisprezece zile.

Secrete pentru a face delicioase roșii murate

• Verdele și crenguțele pe care le veți adăuga în borcanele destinate pentru murături de roșii - acesta este, în esență, gustul viitoarei gustări. Prin urmare, în plus față de mărar obișnuit și frunze de dafin, ar trebui să fie adăugate cel puțin unele frunze de fructe sau fructe de pădure la rețetă. Fără aceasta, roșiile murate își vor pierde în mod semnificativ gustul..

• Roșiile dense și moi sunt cele mai potrivite pentru piesele de lucru de casă și, prin urmare, fructele soiului „Cream” sau „Chumachok” vor fi cea mai bună alegere. Desigur, puteți alege alte soiuri de roșii, principalul lucru este că acestea sunt potrivite pentru murături.
• Pentru a vă asigura că roșiile sunt potrivite pentru prepararea gustărilor sărate, luați selectiv una și tăiați-o în două. Dacă carnea de roșii este omogenă, coaptă și roșie, atunci acestea vor fi perfect marinate și fermentate așa cum trebuie. Dacă în roșii există multe vene albe, acestea nu sunt potrivite pentru rețetă.
• Aveți grijă când adăugați sare în borcane de roșii. Sarea prea grosieră s-ar putea să nu se dizolve în apă clocotită până la sfârșit, astfel încât aceasta poate degrada gustul unei viitoare gustări. De asemenea, evitați întotdeauna sa iodată atunci când configurați o murătură. Degradează gustul mâncărurilor și îl face adesea complet nepătruns..

Usturoiul în borcane pentru viitoarele roșii murate este așezat în felii, iar în rețeta tradițională este, de asemenea, nelipsită. Acest lucru vă permite să faceți vasul picant și aromat, dar nu picant. Dacă vă place roșiile arzătoare, atunci adăugați mai multe frunze de hrean în borcane înainte de murat.