Rețetă clasică adjika abhazian

Suplimentele alimentare acute pe bază de ardei iute sunt utilizate în multe țări din întreaga lume, unde carnea este mâncarea principală a oricărei mese..

Bucătăria rusă este actualizată în mod regulat cu rețete noi pentru preparate: includ Abkhaz adjika, a cărei rețetă conține în principal ingrediente picante. Unele hostess o fac din roșii, în timp ce altele se leagă de varianta clasică cu ierburi, ardei iute și usturoi.

Adjika în rețeta tradițională abhaziană

Ingredientele

• Felii de usturoi - 100 de grame-
• Ardei iute în păstăi - 1 kg-
• Semințe de coriandru - 30 de grame-

• Fenugreek albastru (utsho-suneli) - după gust-
• Sare grosieră - 200 grame.

Luăm sare fără a adăuga iod, pentru a nu strica gustul adjika.

Cum se gătește adjika conform rețetei clasice

Dacă doriți să obțineți exact adjika clasică în stil abhazian, folosim doar ingredientele de mai sus și nimic mai mult. Pentru a pregăti aditivii cei mai puternici la carne, pește și alte preparate, urmați instrucțiunile pas cu pas:

• Clătiți ardeii, uscați și întindeți pe foile de copt, lăsând spațiu între fructe.
• Acoperiți ardeii cu tifon și păstrați-l într-un loc umbrit ventilat timp de trei zile.
• Clătiți din nou fructele uscate și uscați, astfel încât să nu mai rămână umezeală.
• Scoateți cojile din căței de usturoi și tăiați-le în bucăți mici (nu zdrobiți sau frecați).
• Purtând mănuși, tăiați ardeii și scoateți achenele. Dacă aveți nevoie de un adjika Abkhaz foarte arzător pentru această rețetă, lăsați semințele la loc.
• Tăiați ardeii în bucăți mici.
• Conectăm toate componentele și, așezând într-un mortar în porții mici, măcinăm.
• Sterilizăm borcane și huse.
• Puneți adjika finit în borcane și rotiți-l.

Adjika se dovedește a fi prea sărată, iar dacă este adăugată la orice fel de mâncare, trebuie să le sare mai puțin.

Adzhika Abkhazian cu roșii

Ingredientele

• Usturoi - 6 capete-
• Roșii - 1 kg-
• Ardei verde amar - 400 de grame-
• Oțet de vin - 4 linguri.-
• Utsho Suneli - 60 de grame-

• Cilantro, busuioc și pătrunjel - câte 40 de grame fiecare-
• Rădăcină de țelină - 4 buc..-
• Sare - 4 linguriță.

Luăm sare obișnuită, fără iod. În loc de utsho-suneli, puteți adăuga hops-suneli la adjika.

Cum să gătești adjika de casă în stil abhazian cu roșii

Aceasta este o opțiune mai puțin ascuțită, cu o textură mai delicată și o culoare frumoasă. Nu necesită gătit și păstrează toate avantajele ingredientelor utilizate..

Preparați adjika din roșii conform acestei rețete:

• După ce am pus mănuși, tăiem ardeii de-a lungul și ne eliberam de despărțitori, tulpini și semințe.
• Cojiți usturoiul.
• Spălăm roșiile, uscăm și defilăm într-o mașină de tocat carne împreună cu rădăcini de țelină, ierburi, usturoi și ardei.
• Amestecați masa vegetală cu sarea și condimentele.
• Adăugați oțet și amestecați bine..
• După o oră, întindem Adzhika în stil abhazian, pregătit după rețeta tradițională cu roșii, în borcane sterile.

Sigilăm recipientul cu capace răsucite sau din polietilenă și îl depozităm într-un loc întunecos și rece. Perioada de valabilitate a adjika brută - cel mult 5 luni.

Rețetă de casă pentru adjika dulce-picant în Abhazian

Ingredientele

• Ardei iute verde - 1 kg-
• Usturoi - 2 capete-
• Ardei verde bulgar - 1 kg-
• Praf de coriandru - 40 de grame-
• Pudră de șofran - 60 de grame-

• Hamei Suneli - 80 de grame-
• Sare - după gustul tău-
• Mărar, cilantro, pătrunjel și busuioc - 80 de grame fiecare-
• Apa - 400 ml.

Folosim sare, nu saturată de iod. Dacă nu există ardei verzi, luăm fructele de orice altă culoare.

Cum să gătești Abkhaz adjika cu o rețetă

Adjika conform acestei rețete nu este fuziune, ci dulce-ascuțită: poate fi inclusă chiar și în alimentația pentru bebeluși. Acest supliment furnizează organismului oligoelemente utile necesare imunității și prevenirii răcelilor..

Facem adjika conform rețetei pas cu pas:

• Clătim ardeii dulci și arși și scăpăm de tulpini și achenes.
• Facem șofran cu apă clocotită și lăsăm 30 de minute.
• Derulați ardeii cu o mașină de tocat carne.
• Trecem prin mașinile de tocat carne și usturoiul decojit.
• Se amestecă infuzia de șofran cu condimentele rămase.
• Combinați ambele mase, sare după gust (dacă adjika este destinată depozitării pe termen lung, puneți mai multă sare) și amestecați bine cu un blender.

Se toarnă în recipiente sterile, se rostogolesc și se păstrează produsul la frigider. Această adjika are o culoare destul de neobișnuită și un gust surprinzător de plăcut-dulce..

Adzhika Abkhazian, a cărui rețetă are mai multe opțiuni - de la ardere până la ascuțit mediu, este versatil. Se adaugă la mâncăruri din carne și pește, sosuri și tot felul de preparate laterale, mâncate cu pâine pita și pâine. Dar, din cauza gravității sale, un astfel de aditiv nu este recomandat celor care suferă de boli ale stomacului sau intestinelor..