Sărare de castraveți: câtă sare este necesară la 1 litru de apă?

La sfârșitul lunii iulie - august este considerat cel mai bun moment pentru muratul castraveților pentru iarnă. Este recomandabil să colectați Zelentsy dimineața, pe vreme însorită și uscată. Cele mai bune murături sunt obținute de la castraveți mici, chiar și este cu cosuri (cele netede sunt mai potrivite pentru a face salate). La fel de important este să observați proporțiile: gustul și durata de păstrare vor depinde de cât de mult puneți sare, condimente și condimente. Aceasta este întreaga chestiune și „sare” - câtă sare pe litru de apă trebuie pusă ... Multă - fără gust, puțin - acru. Și am decis să realizăm mini-studiul nostru: toate rețetele de murături conțin aceeași cantitate de sare? Împărtășim rezultatele pe paginile blogului „Dacha bunicii” 😉

1. Rețetă de castraveți sărați de vară.
2. Cum săriți castraveții în căzi conform unei rețete vechi rusești.
3. Castraveți de sare pentru iarnă în bănci.
4. Concluzii: câtă sare să punem la un litru de apă?
5. Un mod foarte original de decapare a castraveților, care distruge toate normele și stereotipurile!

Castraveți sărați pentru consumul de vară

(reteta dovedita)

Gospodinele cu experiență au propriile secrete de a obține muraturi delicioase și rețete dovedite. Ei știu exact câtă sare să pună în sărare. Așa că, de exemplu, bunica noastră Tanya adoră să gătească castraveți sărați. Dimineața (totul după reguli), alege castraveți proaspeți, spală bine și trece imediat la sărare:

• Castraveții sunt așezați într-o tigaie emailată, strâns între ele. În același timp, ea stabilește straturi cu frunze de coacăz negru și mărar, adaugă cuișoare de usturoi, mazăre de piper negru. Și (cel mai important) este turnat cu saramură rece, preparat în proporție:

2 linguri de sare (fără lamă) la 1 litru de apă (50-60 grame de sare în greutate).

Astfel de castraveți pot fi mâncați în 1-2 zile. Puteți sări nu numai în mâncăruri emailate, ci și în borcane de sticlă - pentru care este mai convenabil.

Și dacă nu puteți aștepta, puteți accelera procesul:

• Tăiați capetele castraveților și turnați saramură fierbinte (proporțiile de sare sunt aceleași). Astfel de castraveți sărați pot fi serviți la masă în 12 ore.

Atenție! Pentru sărare, ei iau de obicei sare grosieră, fără iod și alți aditivi.

Castraveți murati

(o adevărată rețetă tradițională rusă)

În bucătăria din Baba Tanya, în dulap este păstrată o carte cutremurătoare, cutremurătoare, cu titlul laconic „Rețete culinare”. O carte a fost publicată în 1960, când castraveții erau încă sărați în butoaie și căzi de lemn din sate:

În zilele noastre, în apartamentele din oraș această metodă de preparare a murăturilor este cu greu posibilă. Proporțiile în sine sunt interesante:

• Într-o găleată de apă - 600 g sare, 50 g mărar, 5 g tarhon, jumătate de păstăi de ardei roșu, 1 cap de usturoi, jumătate din rădăcina de hrean.

În ceea ce privește 1 litru de apă, trebuie să puneți 60 de grame de sare. 1 lingură reține 30 de grame de sare. Deci: puneți o lingură de sare la 1 litru de apă.

Și iată rețeta în sine, dacă toată lumea are dorința de a alege castraveți într-o cadă (este probabil al naibii de delicios, mmm):

Murături în borcane

(iarna, pentru păstrare îndelungată)

• 50 g sare la 1 litru de apă.

Și iată rețeta în sine:

Autorul oferă, de asemenea, proporții pentru prepararea muraturilor în butoaie, dacă este necesar săreați un număr mare de verzi:

• 400-500 g la 10 litri de apă.

Și din nou aceleași proporții! Constanța urmărită, nu-i așa? 😉

Reteta de sare cu baril:

Dacă există o pivniță, castraveții pot fi depozitați acolo mult timp, verificând periodic pentru a vedea dacă a început mucegaiul. Poți rostogoliți castraveții sărați în butoaie în conserve și păstrați la temperatura camerei:

În general, autorul recomandă recoltarea murăturilor în 2 etape:

1. Gătit murături într-un butoi.
2. Bidoane cu sterilizare.

În prima etapă, castraveții așezați în saramură trec toate procesele de fermentare și fermentare în siguranță. Apoi, castraveții sărați pot fi mâncați sau înveliți în borcane, pentru a se sărbători iarna. Autorul consideră că această metodă de sărare reduce semnificativ probabilitatea ca băncile în timpul iernii „să explodeze” sau să devină tulburi.

Deci, sare pentru castraveți castraveți la un litru de apă

Conform rețetelor tradiționale, suma este:

• 50 - 60 grame!

Dacă iei în considerare că 30 de grame de sare se pun într-o lingură, atunci trebuie să se pună 2 linguri de sare pe 1 litru de apă. Și pentru o mai mare precizie, este mai bine să folosiți o cană de măsurare!

Și câtă sare este necesară pentru un borcan de 3 litri de castraveți?

Știm din propria noastră experiență:

• Într-un borcan de 3 litri umplut cu castraveți, se potrivește în medie 1,5 litri de saramură. Adică, pentru sărarea unui borcan de trei litri de castraveți, veți avea nevoie de sare în cantitate de 75-90 grame la 1,5 litri de apă.

Rețeta originală dovedită pentru castraveți, care distruge toate stereotipurile!

Până acum, a existat o unitate în întrebare: câte grame de sare să punem la 1 litru de apă la muratul castraveților:

• o medie de 50 g la 1 litru.

Dar până la urmă aș dori să împărtășesc o rețetă de sărat dovedită, de asemenea, foarte simplă. Un vecin care are în prezent 92 de ani a împărțit rețeta cu noi. Am gătit castraveți în acest fel în mod repetat, s-a dovedit foarte gustos!

Apropo, când am pregătit acest articol în videoclipul de pe YouTube, am dat și o rețetă similară. La sfârșitul articolului voi da un link pentru vizualizarea 😉

Deci reteta:

Conform rețetei se prepară o saramură foarte răcoroasă, foarte concentrată. În ea, castraveții rapid, în 3 zile, sunt sărați. Și apoi castraveții din bancă se toarnă pur și simplu cu apă clocotită. Nu este necesar să se rostogolească - este suficient să se închidă cu huse de plastic. Dar este mai bine să depozitați astfel de castraveți într-un loc răcoros - în pivniță sau frigider. Potrivit, din nou, pentru decaparea unui număr mic de castraveți. Înainte de gătit, se recomandă sterilizarea borcanelor de trei litri timp de 20-30 de minute.

Reteta spune sa pui 1 cana de sare. Luăm 200 de grame de sare la 1,5 litri de apă:

De regulă, 1,5 litri de saramură sunt suficiente pentru a umple un borcan de trei litri umplut cu castraveți.

În partea de jos punem căței de usturoi, o frunză de coacăz negru, un fir de mărar.

După turnare, acoperim și borcanul cu castraveți cu frunze parfumate:

Aceeași rețetă este în videoclip:

concluzii:

Ca urmare a studiului nostru voluminoasă, pedantă și imparțială, s-a constatat că, atunci când sareți castraveții, sarea trebuie pusă cât este scrisă în rețetă.De regulă, este de 50-60 g la 1 litru de apă. Există însă excepții (vezi ultima rețetă). În opinia noastră, în procesul de cercetare, am găsit câteva rețete de sărare cu adevărat excelente. Vă recomandăm cu siguranță să le încercați. Și ne vom bucura dacă împărtășiți experiența voastră. Scrieți despre asta în comentarii, vom fi fericiți 😉