Cât să înmuiați castraveții înainte de decapare, decapare, conserve?

Există o mulțime de modalități de a cules și de a alege castraveții! Este suficient să analizezi cărțile de rețete de casă. Și câte secrete magice ale obținerii de murături gustoase sunt cunoscute pentru gazde: bunici, mame ... Un punct important este pregătirea materiilor prime și a recipientelor pentru decapare. Va depinde în mare măsură dacă castraveții se doresc crocanti, dacă „explodează” ... Unele rețete sfătuiesc: înainte de decapare și conserve, castraveții trebuie păstrați în apă rece - înmuiați. Dar câte ore? Opiniile diferă aici.

Experiență personală: trebuie să înmoați castraveți înainte de decapare / decapare?

Familia noastră are propria rețetă minunată de castraveți murați. Bunica Lucy a inventat-o, apoi a împărțit-o cu o altă bunică - Tanya (castraveții ei au explodat tot timpul). Rețeta este foarte grozavă, testată în timp. Castraveții se dovedesc invariabil crocant, delicios, tuturor le place! Rețetă la sfârșitul articolului 😉

Deci, bunica alege mereu castraveții dimineața, spală, apoi îi înmoaie timp de 2-3 ore într-un bazin emailat cu apă rece curată.

După aceea, el taie „fesele” din două părți (literalmente 3 mm). Castraveții pentru recoltarea iernii sunt mai bine să alegeți mici, tari și uniforme, astfel:

În pregătirea acestui articol, am întrebat: De ce să te înmoaie? Bunica a răspuns: în acest fel castraveții sunt mai bine curățați de murdărie, devin mai elastici, saturați de umiditate, amărăciunea îi lasă.

Și „fesele” sunt tăiate astfel încât castraveții să fie mai bine saturați și mai repede cu saramură sau murături.

Și ca în alte rețete?

Este necesar să înmuiați castraveții deloc? În căutarea unui răspuns la această întrebare, m-am uitat la alte rețete, răsfoite prin toate revistele disponibile acasă la gătit acasă. Ce se dovedește:

- în unele rețete, castraveții sunt sfătuiți să se spele bine și să se șteargă,
- fie spălați bine, clătiți cu apă clocotită și tăiați vârfurile,
- în majoritatea rețetelor înainte de decapare și decapare, castraveții trebuie spălați numai bine,
- în ceea ce privește rețetele, se recomandă înmuierea castraveților înainte de recoltare pentru iarnă, iar timpul de înmuiere variază de la 2 la 8 ore.

Înmuiați castraveții sau nu - depinde de preferințele individuale ale gazdei și de rețeta pentru castraveți sau pentru murat. Timpul mediu de înmuiere este de 3 ore. Înmuierea castraveților - o procedură opțională, dar foarte utilă.

Castraveți murați în borcane sau bucate emailate

O privire interesantă la decaparea castraveților este exprimată într-o carte din seria „Enciclopedia vieții de țară”. Autorul scrie:

• Dacă intenționați să depozitați murăturile nu la subsol sau la frigider, se recomandă împărțirea procesului de sărare în 2 etape: pregătirea castraveților sărați și rularea.

La prima etapă se recomandă: clătiți bine castraveții, turnați apă rece și înmuiați nu mai puțin de 2 ore. Și dacă timpul de cules pentru castraveți nu este cunoscut, timpul de înmuiere ar trebui să fie crește până la 4 ore. În timp ce castraveții sunt înmuiați, pregătiți saramura.

La a doua etapă, castraveții sărați terminați se rulează în borcane, conform rețetelor. De asemenea, sunt date în carte mult. Nu le vom descrie pe toate aici, deoarece suntem interesați doar de înmuierea timpului în acest articol.

Sărare în butoaie și căzi

În aceeași sursă din secțiunea „Sărare în butoaie și căzi” se spune:

• Conform vechii tradiții, înainte de a pune castraveții în butoaie pentru sărare, acestea sunt păstrate în apă timp de 5-8 ore. În acest timp, castraveții se umflă, devin elastici și densi. În timpul sării, golurile nu vor apărea în ele, nu vor deveni letargice, dar se vor dovedi foarte crocante.

Și într-o altă sursă scriu:

• Înainte de decapare, castraveții sunt sortați, aruncați improprii, apoi se spală bine. Castraveții spălați se pun imediat într-un butoi. În ceea ce privește conservele, se spune: Castraveții sunt înmuiați în apă timp de câteva ore, după care se spală bine.

Într-un cuvânt, suntem convinși încă o dată: Înmuierea de castraveți sau nu este o chestiune de gust!

Uitați-vă la rețete?

Fiecare reteta are un timp de inmuiere diferit:

2 ore

6 ore

30 de minute

Reteta de muraturi a lui Baba Lucy

Și, în sfârșit, împărtășim rețeta de semnături pentru castraveți murați. De fapt, este foarte simplu.

Notă: toate proporțiile sunt pentru o cutie de trei litri..

Pregătirile de succes și gustoase pentru tine, fără explozii și turbiditate 😉 Sperăm că experiența noastră a venit la îndemână!