Tipuri de ulei comestibile

Toate ciupercile, înțelegând caracterul adecvat al consumului, sunt împărțite în trei tipuri - comestibile, comestibile condiționate și otrăvitoare.

Ciupercă otrăvitoare. nume otrăvitor vorbește deja de la sine. Dar nu ar trebui să atribuiți ciupercilor comestibile condiționate celor otrăvitoare sau să vă fie frică să le consumați. Printre astfel de ciuperci există o mulțime de nu numai delicioase, ci și, din punct de vedere medical, ciuperci foarte utile. Care este diferența dintre ciupercile comestibile și cele comestibile? Cea mai de bază diferență este modul în care le faci. Ciupercile comestibile nu trebuie consumate fără anumite acțiuni și un tratament termic adecvat.

Ciuperca Kozlyak

Oiler Kozlyak - Bovine Suillus

Ciuperca Kozlyak, numită și spalierul de ciuperci.

Puteți găsi multe nume locale pentru această ciupercă. Aceasta este o volantă, oaie, un hambar, o volantă, un sfârc uscat și unele altele. Anterior, această ciupercă era folosită pentru hrănirea animalelor, de unde și numele.

Crește, de regulă, în grupuri mari din pădurile de pin. Preferă solurile umede, mlăștinoase. Mai puțin obișnuit pe solurile uscate și nisipoase.

Pălăria caprei, la fel ca majoritatea tipurilor de unt, își schimbă forma pe măsură ce se coace. De la domul de la o vârstă fragedă, la prostrat și aproape plat cu un tubercul la matur. Se simte neted, ușor lipicios. Coaja pălăriei este de culoare roșiatică sau maro. Spre deosebire de alte tipuri de uleiuri, pielea este îndepărtată slab, în ​​bucăți mici sau împreună cu bucăți de pulpă de pălărie. În diametrul său poate atinge 7-12 cm, stratul tubular este de culoare galben-maro, se potrivește perfect la capac. Porii sunt unghiulari, mari. Pulpa ciupercii este o capră, densă și elastică, care seamănă oarecum cu cauciucul. Pe lumina tăiată. În timp, acesta poate deveni roz sau ușor roșu..

Piciorul caprei de ciuperci are o formă cilindrică, curbă. Cu rare excepții, direct. Se îngustează până la baza sa, netedă la atingere. Acesta atinge o înălțime de 6-10 cm. Are o grosime de până la 2 cm. În interior, este dens, s-ar putea spune greu. Culoarea picioarelor este aceeași cu culoarea pălăriei, uneori puțin mai deschisă la culoare. Pălăria este mai întunecată mai jos. Ciuperca nu are un miros pronunțat de ciupercă.

Capra de ciuperci în capacitatea sa calorică aparține grupului 4, prin urmare nu are prea multă popularitate în rândul amatorilor. Cu toate acestea, poate fi consumat ca proaspăt (prăjit, gătit), precum și murat. După cum spun gospodinele cu experiență, această ciupercă nu este potrivită numai pentru sărare.

Vă atragem atenția asupra faptului că îl puteți folosi proaspăt după un tratament termic lung (15-20 minute).

Cu un decoct, devine întunecat și capătă uneori o nuanță violetă. Acest lucru nu ar trebui să se teamă.

Ciuperca de capră se recoltează din iulie până în septembrie..

Grasimea se potrivește gri

Uleiul poate largi sau albastru - Suillus aeruginascens

Și-a primit numele din cauza locurilor sale de creștere. De obicei, această ciupercă crește în locuri unde principalul reprezentant al copacilor este zada. Dar se găsește în pădurile mixte de conifere-foioase..

Capacul unui ulei cenușiu în diametrul său atinge 4-10 cm, plat sau convex plat în formă de tubercul. Suprafața este mucoasă la atingere. Schema de culori a pălăriei este foarte diversă. De la gri deschis, gri gălbui la gri verzui, cu o nuanță purpurie. Coaja de pe pălărie este îndepărtată destul de ușor. Stratul tubular este un tub larg de culoare maro deschis sau cenușiu-descendent până la picior.

Piciorul unui ulei de zada gri, gras, are o formă cilindrică, densă. Atinge 6-10 cm înălțime. În cele mai multe cazuri, are aceeași culoare ca și capacul ciupercii. Ciupercile tinere au un inel pronunțat de pâslă albă pe picior. Pe măsură ce crește, inelul dispare. Pulpa acestei ciuperci este apoasă. Secțiunile sunt gri deschis, dar devin rapid albastre. Din această caracteristică și un sinonim în numele ciupercii. Fără miros.

Începeți colectarea sfarcurilor de grăsime gri la mijlocul lunii iulie și terminați în septembrie. Crește în principal în grupuri mari.

Fluturele este o ciupercă comestibilă gri, dar aparține grupului de ciuperci comestibile condiționate. Prin valoarea sa calorică, aparține celei de-a treia categorii de ciuperci..

Se folosește în alimente atât proaspete cât și murate..

Zada petrolieră

Ulei de zada - Suillus grevillei

Locul prioritar pentru creșterea acestei ciuperci este considerat pădure de foioase. Iubește solurile acide. Dar nu este rar să se găsească în plantații mixte de conifere-foioase, de foioase. Diferența față de tipurile similare de uleiuri care cresc în pădurile de foioase este, în primul rând, culoarea pălăriei. Trebuie să spun că acest tip de ulei este mai frecvent decât rudele sale de foioase.

Capacul uleiului de zada își modifică forma pe măsură ce crește. La o vârstă fragedă, are cupolă, în formă de pernă. În timp, pălăria se îndreaptă, devine plan-convex și, în modificarea finală, dobândește o formă aproape plată, nu rareori cu marginile îndoite. În diametrul său atinge 7-12 cm, uneori se găsesc și capace mari. Culorile pielii pălăriei sunt de asemenea diferite, de la galben deschis la roșu maro. Coaja este puțin lipicioasă, pe vreme uscată strălucește la soare. Ușor, ca în toate tipurile, uleiul este separat de capac.

Pulpa unui ulei de foioase este densă, ferm fibroasă, dar moale, destul de suculentă. Culoarea la cerneală este de culoare galben deschis sau deschis. În timp, poate dobândi o nuanță roz. Stratul tubular la o vârstă fragedă a ciupercii este acoperit cu un film. Tuburile sunt mici, înguste. Pe măsură ce filmul crește, se rupe, formând un inel mic pe picior, de culoare gălbuie, în contrast cu untul din acesta, în care acest inel este alb. În timp, inelul dispare.

Piciorul este cilindric, uniform sau ușor curbat. În interior este dens. În înălțime atinge 6-10 cm. În diametru până la 2 cm. În partea superioară, piciorul este ochiuri, cu granulație fină. Are o culoare galben deschis, lămâie. Sub inel, culoarea se schimbă în roșiatic și chiar roșiatic. La tăietură, are o culoare mai închisă decât capacul, iar în densitatea sa este mai grosieră. Are un miros plăcut de ciupercă..

Timpul de colectare pentru un ulei de foioase este din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. În funcție de condițiile meteorologice, poate fi găsit și în luna octombrie. Crește atât individual, cât și în grupuri. O ciupercă foarte utilă și în scopuri medicinale, în special pentru persoanele care suferă de dureri de cap.

Sfarcul de zada face parte din categoria ciupercilor comestibile condiționate. A doua categorie. Puteți folosi fiert, prăjit. Nu-și pierde gustul în sărare și murat. Poate fi, de asemenea, uscat.

Gălbuie de fluture

Fluturele este gălbui -Suillus salmonicolor

Gălbenușul fluture crește în principal în pădurile de pin, plantațiile forestiere, pe solurile nisipoase. Iubește căldura, așa că poate fi găsită pe marginile și zonele pădurii bine încălzite, la care există o penetrare suficientă a luminii solare.

Aceasta este o ciupercă relativ mică. Pălăria într-o ciupercă adultă atinge 4-6 cm în diametru. Suprafața este netedă și mucoasă. Pielea este subțire, ușor detașată de capac. Culoarea pielii poate varia de la galben deschis, maro deschis la maro mai saturat, uneori cu o nuanță purpurie. În timp, forma capacului se schimbă pe măsură ce ciuperca crește. Sferic, cu o vârstă fragedă, începe să se îndrepte și până la vârsta matură a ciupercii devine prostrată.

Stratul tubular se potrivește perfect pe capac. La o vârstă fragedă, ciuperca de dedesubt este acoperită cu un film. Pe măsură ce pălăria crește, filmul se rupe, formând un inel gras uleios pe picior.

Picioare ulei gălbui, dens, masiv. În diametru poate ajunge la 3 cm. În partea superioară (deasupra inelului) este alb. Spre bază, culoarea se schimbă în gălbuie. Pulpa este cărnoasă. Când sunt tăiate, pălăria și partea adiacentă a piciorului au o culoare deschisă, galben-portocalie. Până la bază, culoarea picioarelor se schimbă în bronz.

Perioada de colectare a acestei ciuperci este de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie. De regulă, se stabilește în grupuri mari, mai rar este posibil să întâlnești persoane singure.

Fluturele gălbuie face parte din categoria ciupercilor comestibile condiționate. Dar acest lucru nu îi reduce în niciun fel gustul. Îl puteți folosi ca toate ciupercile comestibile convenționale, după ce ați efectuat un tratament termic adecvat. Și, desigur, după ce a curățat coaja de pe pălărie.

Numele sfârcurilor de grăsime este adesea auzit în raport cu un tip complet diferit de ciuperci. Gălbui fluture (mlaștină) - Suillus flavidus. Dar nu confundați aceste două specii. Acestea sunt ciuperci complet diferite chiar și în locurile lor de creștere, deoarece acesta din urmă locuiește soluri mlastinoase și mlaștini.